وعاء دافئ ومريح من البولينتا الطرية والكريمية (بولينتا تقليدية ناعمة وليست سريعة التحضير)، معززة بالزبدة وجبن البارميزان. قوامها ناعم وطري، بين العصيدة الكثيفة والمهروس الخفيف، مع عمق غني وحليبي من الجبن ودفء خفيف من الفلفل الأسود.
1,000ml
1ملعقة صغيرة
200g
40g
80g
0.25ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 1,000 ml
ضع القدر على نار عالية واترك الماء يصل إلى غليان قوي ومتدحرج.
أضف الملح إلى الماء المغلي وحرّك قليلًا.
ملح · 1 ملعقة صغيرة
اسكب البولينتا في الماء المملّح المغلي على شكل خيط متواصل، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمنع تكوّن الكتل.
بولينتا ناعمة · 200 gخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهِ مع التحريك المتكرر حتى تصبح البولينتا كثيفة وناعمة وغير محببة وتنفصل عن جوانب القدر؛ يستغرق ذلك نحو 22 دقيقة للبولينتا التقليدية (أما سريعة التحضير فتستغرق 5 دقائق).
أضف الزبدة إلى البولينتا المطهوة وحرّك بقوة حتى تذوب تمامًا وتمتزج.
زبدة غير مملحة · 40 gابشر البارميزان بشرًا ناعمًا في وعاء صغير.
بارميزان · 80 g
أضف البارميزان المبشور إلى القدر وقلّبه في البولينتا حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
انثر الفلفل الأسود المطحون فوق البولينتا وحرّكه فيها.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرة
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء مقاس |
| 2 | — | | ضع القدر على نار عالية واترك الماء يصل إلى غليان قوي ومتدحرج.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الماء المغلي وحرّك قليلًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مغلي وملح |
| 4 | 200 g | | اسكب البولينتا في الماء المملّح المغلي على شكل خيط متواصل، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمنع تكوّن الكتل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخليط بولينتا |
| 5 | — | | خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهِ مع التحريك المتكرر حتى تصبح البولينتا كثيفة وناعمة وغير محببة وتنفصل عن جوانب القدر؛ يستغرق ذلك نحو 22 دقيقة للبولينتا التقليدية (أما سريعة التحضير فتستغرق 5 دقائق).⏱ 22 دقيقةالنتيجةبولينتا مطهوة |
| 6 | 40 g | | أضف الزبدة إلى البولينتا المطهوة وحرّك بقوة حتى تذوب تمامًا وتمتزج.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبولينتا بالزبدة |
| 7 | 80 g | | ابشر البارميزان بشرًا ناعمًا في وعاء صغير.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبارميزان مبشور |
| 8 | بارميزان مبشورالخطوة 7 | | أضف البارميزان المبشور إلى القدر وقلّبه في البولينتا حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبولينتا مع البارميزان |
| 9 | 0.25 ملعقة صغيرة | | انثر الفلفل الأسود المطحون فوق البولينتا وحرّكه فيها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبولينتا متبّلة مع البارميزان |
| الوقت الإجمالي | 36 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 4g | |
| 830mg |
وعاء دافئ ومريح من البولينتا الطرية والكريمية (بولينتا تقليدية ناعمة وليست سريعة التحضير)، معززة بالزبدة وجبن البارميزان. قوامها ناعم وطري، بين العصيدة الكثيفة والمهروس الخفيف، مع عمق غني وحليبي من الجبن ودفء خفيف من الفلفل الأسود.
ما ستفعلهاترك الماء المملّح يصل إلى غليان قوي، ثم اسكب البولينتا في خيط متواصل مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل. خفّض الحرارة واترك البولينتا تطهى ببطء مع التحريك المتكرر حتى تتكاثف وتنفصل عن جوانب القدر. بعد ذلك قلّب الزبدة وجبن البارميزان المبشور ناعمًا فيها للحصول على قوام نهائي ناعم وكريمي، ثم تبّل البولينتا بالفلفل الأسود واغرفها فورًا في أوعية دافئة.
