شرائح خاصرة لحم الخنزير مغطاة بالبقسماط ومقلية، وتُستكمل بالبقدونس ذي الأوراق المسطحة وأسافين الليمون.
2 شريحة لحم منزوع العظم، وزن كل منها نحو 175 g350g
50g
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2قطع
120g
0.5ملعقة صغيرة
500ml
10g
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 شريحة لحم منزوع العظم، وزن كل منها نحو 175 g | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 2قطع | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1قطعة | — | — |
ضع شرائح خاصرة لحم الخنزير على لوح التقطيع.
شرائح من خاصرة الخنزير · 350 g
باستخدام مطرقة اللحم، ادق كل شريحة لحم خنزير بقوة وبالتساوي حتى تصبح بسماكة نحو 5 mm.
اسكب الدقيق الأبيض في طبق مسطح.
دقيق متعدد الاستعمالات · 50 g
أضف الملح الناعم إلى الدقيق في الطبق المسطح.
ملح ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى الدقيق وحرّك قليلًا ليمتزج.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرة
اكسر البيض في وعاء مسطح وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطع
اخفق البيض حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.
اسكب فتات الخبز الناعم المجفف في طبق مسطح ثانٍ.
فتات خبز مجفف ناعم · 120 gأضف البابريكا الحلوة إلى فتات الخبز.
بابريكا حلوة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح الناعم إلى خليط فتات الخبز والبابريكا.
ملح ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون وحرّك حتى يمتزج بالتساوي.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةاضغط كل شريحة لحم خنزير مفلطحة في الدقيق المتبّل، واقلبها لتغطية الجانبين ثم انفض أي فائض.
اغمس شرائح لحم الخنزير المغطاة بالدقيق في البيض المخفوق واترك الفائض يقطر.
اضغط شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبيض بقوة في فتات الخبز المتبّل، واقلبها لتغطية الجانبين جيدًا.
انقل شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط إلى طبق واتركها جانبًا.
اسكب زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة.
زيت دوار الشمس · 500 ml
سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا ويصدر فتات الخبز أزيزًا فور إسقاطه فيه.
أنزل شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط بحذر في الزيت الساخن واقلها مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة على الجانبين. تحقّق من أن درجة حرارة أسمك قطعة تبلغ 63 °C باستخدام مقياس حرارة.
أخرج شرائح لحم الخنزير المقلية من الزيت باستخدام الملقط وانقلها إلى رف سلكي لتتصفّى.
افرُم أوراق البقدونس المسطح فرمًا خشنًا على لوح تقطيع نظيف.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 g
اشطف الليمونة تحت ماء بارد جارٍ.
ليمون · 1 قطعة
قطّع الليمونة المشطوفة إلى أسافين على لوح التقطيع.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | ضع شرائح خاصرة لحم الخنزير على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح خاصرة لحم الخنزير |
| 2 | شرائح خاصرة لحم الخنزيرالخطوة 1 | | باستخدام مطرقة اللحم، ادق كل شريحة لحم خنزير بقوة وبالتساوي حتى تصبح بسماكة نحو 5 mm.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشريحة لحم خنزير مفلطحةتُستخدم في الخطوة 12 |
| 3 | 50 g | | اسكب الدقيق الأبيض في طبق مسطح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 4 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى الدقيق في الطبق المسطح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح ناعم |
| 5 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الدقيق وحرّك قليلًا ليمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 6 | 2 قطع | | اكسر البيض في وعاء مسطح وتخلّص من القشور.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 7 | — | | اخفق البيض حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيض مخفوق |
| 8 | 120 g | | اسكب فتات الخبز الناعم المجفف في طبق مسطح ثانٍ.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفتات خبز ناعم مجفف |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا الحلوة إلى فتات الخبز.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفتات خبز ناعم مجفف وبابريكا حلوة |
| 10 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى خليط فتات الخبز والبابريكا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفتات خبز ناعم مجفف وبابريكا حلوة وملح ناعم |
| 11 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون وحرّك حتى يمتزج بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفتات خبز متبّل |
| 12 | شريحة لحم خنزير مفلطحةالخطوة 2 | | اضغط كل شريحة لحم خنزير مفلطحة في الدقيق المتبّل، واقلبها لتغطية الجانبين ثم انفض أي فائض.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير مغطاة بالدقيق |
| 13 | شرائح لحم خنزير مغطاة بالدقيقالخطوة 12 | | اغمس شرائح لحم الخنزير المغطاة بالدقيق في البيض المخفوق واترك الفائض يقطر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير مغطاة بالبيض |
| 14 | شرائح لحم خنزير مغطاة بالبيضالخطوة 13 | | اضغط شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبيض بقوة في فتات الخبز المتبّل، واقلبها لتغطية الجانبين جيدًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير مغطاة بالبقسماط |
| 15 | شرائح لحم خنزير مغطاة بالبقسماطالخطوة 14 | | انقل شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط إلى طبق واتركها جانبًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير مغطاة بالبقسماطتُستخدم في الخطوة 18 |
| 16 | 500 ml | | اسكب زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 17 | — | | سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا ويصدر فتات الخبز أزيزًا فور إسقاطه فيه.⏱ 4 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 18 | شرائح لحم خنزير مغطاة بالبقسماطالخطوة 15 | | أنزل شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط بحذر في الزيت الساخن واقلها مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة على الجانبين. تحقّق من أن درجة حرارة أسمك قطعة تبلغ 63 °C باستخدام مقياس حرارة.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير مقلية |
| 19 | شرائح لحم خنزير مقليةالخطوة 18 | | أخرج شرائح لحم الخنزير المقلية من الزيت باستخدام الملقط وانقلها إلى رف سلكي لتتصفّى.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير مقليةتُستخدم في الخطوة 23 |
| 20 | 10 g | | افرُم أوراق البقدونس المسطح فرمًا خشنًا على لوح تقطيع نظيف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس مفرومتُستخدم في الخطوة 23 |
| 21 | 1 قطعة | | اشطف الليمونة تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةليمون مغسول |
| 22 | — | | قطّع الليمونة المشطوفة إلى أسافين على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ليمون |
| الوقت الإجمالي | 23 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1,767mg |
شرائح خاصرة لحم الخنزير مغطاة بالبقسماط ومقلية، وتُستكمل بالبقدونس ذي الأوراق المسطحة وأسافين الليمون.
ما ستفعلهادُق شرائح لحم الخنزير حتى تصبح رقيقة، ثم جهّز ثلاثة أطباق للتغطية: الدقيق، والبيض المخفوق، وفتات الخبز الممزوج بالبابريكا. غطِّ كل شريحة بالمواد الثلاث بالتتابع، ثم اقْلِها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة على الجانبين. وفي أثناء تصفيتها، جهّز البقدونس والليمون لإكمال الطبق.
