برغر نباتي مشبع يعتمد على فطر بورتوبيلو كامل، يُنقع في زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والزعتر والبابريكا المدخنة، ثم يُشوى على صاج حتى يطرى ويُغطّى بجبن بروفولون الذائب. يُقدّم في خبز بريوش محمّص مع مايونيز ديجون وخس مقرمش وطماطم كبيرة وبصل أحمر، ليجمع بين النكهة الغنية المالحة وتباين القوامات.
4ملعقة كبيرة
2فصوص
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
4ملعقة كبيرة
2ملعقة صغيرة
4قطع
1قطعة
½قطع
4قطع
4شرائح
4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 2 | | 2فصوص | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 4قطع | — | — | |
| 11 | | 1قطعة | — | — | |
| 12 | | ½قطع | — | — | |
| 13 | | 4قطع | — | — | |
| 14 | | 4شرائح | — | — | |
| 15 | | 4قطع | — | — |
اسكب زيت الزيتون في الوعاء الصغير.
زيت زيتون خفيف · 4 ملعقة كبيرة
اضغط كل فص ثوم برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع القشرة.
فص ثوم · 2 فصوص
انقل الثوم المفروم بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء مع زيت الزيتون.
أضف الخل البلسمي إلى الثوم المفروم وزيت الزيتون.
خل بلسميك · 1 ملعقة كبيرةأضف الزعتر المجفف إلى تتبيلة الثوم بالخل والزيت.
زعتر مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة إلى تتبيلة الأعشاب.
بابريكا مدخنة · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى تتبيلة الأعشاب المتبّلة بالتوابل.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى تتبيلة الأعشاب المتبّلة.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق جميع المكوّنات حتى تمتزج جيدًا وتكوّن تتبيلة من الأعشاب والخل والزيت.
ضع المايونيز بالملعقة في الوعاء المتوسط.
مايونيز · 4 ملعقة كبيرة
أضف خردل ديجون إلى المايونيز.
خردل ديجون · 2 ملعقة صغيرةاخلط المايونيز وخردل ديجون حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
سخّن الفرن إلى 180 °C.
ضع خبز البرغر البريوش في مقلاة الشواء، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل.
خبز بريوش للبرغر · 4 قطع
حمّص خبز البرغر البريوش في المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح الجوانب المقطوعة ذهبية اللون ومحمّصة، ثم انقله إلى طبق.
قطّع الطماطم الكبيرة إلى شرائح دائرية بسماكة 5 mm تقريبًا.
طماطم لحمية كبيرة · 1 قطعةانقل شرائح الطماطم الكبيرة إلى طبق صغير واتركها جانبًا.
اقسم البصلة الحمراء إلى نصفين وأزل قشرتها الخارجية الورقية.
بصل أحمر · ½ قطعقطّع البصل الأحمر إلى شرائح دائرية رفيعة قدر الإمكان.
انقل شرائح البصل الأحمر الرفيعة إلى طبق جانبي واتركها جانبًا.
ادهن الجانب المقطوع من كل نصف خبز بريوش محمّص بكمية وفيرة من مايونيز ديجون.
اشطف حبات فطر بورتوبيلو الكبيرة والمسطحة (بقطر نحو 10 cm لتناسب الخبز) سريعًا تحت ماء جارٍ بارد، ثم جفّفها بالتربيت.
فطر بورتوبيلو · 4 قطع
رتّب حبات فطر بورتوبيلو المغسولة في الطبق الكبير الضحل، بحيث تكون الصفائح الداخلية متجهة إلى الأعلى.
اسكب تتبيلة الأعشاب والخل والزيت فوق فطر بورتوبيلو، وقلّب الحبات لتتغطى بالتتبيلة.
اترك الفطر ليتتبّل لمدة 10 دقائق، مع تقليبه مرة واحدة في منتصف المدة حتى يمتص الجانبان التتبيلة.
أخرج حبات فطر بورتوبيلو المتبّلة من الطبق وضعها على مقلاة الشواء الساخنة، بحيث تكون الصفائح الداخلية متجهة إلى الأعلى.
اشوِ حبات فطر بورتوبيلو المتبّلة على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة 4–5 دقائق تقريبًا، حتى تبدأ بالطرواة وتظهر عليها علامات الشواء.
اقلب حبات فطر بورتوبيلو المشوية باستخدام ملعقة مسطحة.
واصل شوي حبات فطر بورتوبيلو المقلوبة لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح طرية تمامًا.
ضع شريحة من جبن بروفولون فوق كل حبة فطر بورتوبيلو مشوية.
جبن بروفولوني · 4 شرائحغطِّ مقلاة الشواء بغطاء واتركها لمدة 1 دقيقة حتى يذوب جبن بروفولون فوق الفطر.
اشطف أوراق الخس تحت ماء جارٍ بارد، ثم انفض الماء الزائد.
أوراق خس · 4 قطعضع ورقة خس مغسولة على قاعدة كل خبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز.
ضع شرائح الطماطم الكبيرة فوق الخس على قاعدة كل برغر.
ضع حبة فطر مشوية مغطاة بالجبن الذائب فوق كل قاعدة برغر جرى تجهيزها.
انثر شرائح البصل الأحمر الرفيعة فوق الجبن الذائب على كل برغر.
ضع النصف العلوي من كل خبز بريوش محمّص فوق البرغر المجهّز، وانقله إلى طبق تقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في الوعاء الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 2 | 2 فصوص | | اضغط كل فص ثوم برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 3 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 2 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم |
| 4 | ثوم مقشّر ومفرومالخطوة 3 | | انقل الثوم المفروم بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء مع زيت الزيتون.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وزيت زيتون خفيف |
| 5 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الخل البلسمي إلى الثوم المفروم وزيت الزيتون.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وزيت زيتون خفيف وخل بلسمي |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الزعتر المجفف إلى تتبيلة الثوم بالخل والزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وزيت زيتون خفيف وخل بلسمي وزعتر مجفف |
| 7 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى تتبيلة الأعشاب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وزيت زيتون خفيف وخل بلسمي وزعتر مجفف وبابريكا مدخنة |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى تتبيلة الأعشاب المتبّلة بالتوابل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وزيت زيتون خفيف وخل بلسمي وزعتر مجفف وبابريكا مدخنة وملح |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى تتبيلة الأعشاب المتبّلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقشّر ومفروم وزيت زيتون خفيف وخل بلسمي وزعتر مجفف وبابريكا مدخنة وملح وفلفل أسود مطحون |
| 10 | — | | اخفق جميع المكوّنات حتى تمتزج جيدًا وتكوّن تتبيلة من الأعشاب والخل والزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتتبيلة الخل البلسمي والزعترتُستخدم في الخطوة 25 |
| 11 | 4 ملعقة كبيرة | | ضع المايونيز بالملعقة في الوعاء المتوسط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمايونيز |
| 12 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف خردل ديجون إلى المايونيز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمايونيز وخردل ديجون |
| 13 | — | | اخلط المايونيز وخردل ديجون حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمايونيز ديجونتُستخدم في الخطوة 22 |
| 14 | — | | سخّن الفرن إلى 180 °C.⏱ 2 دقيقة |
| 15 | 4 قطع | | ضع خبز البرغر البريوش في مقلاة الشواء، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخبز بريوش للبرغر |
| 16 | — | | حمّص خبز البرغر البريوش في المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح الجوانب المقطوعة ذهبية اللون ومحمّصة، ثم انقله إلى طبق.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةخبز بريوش محمّصتُستخدم في الخطوة 22 |
| 17 | 1 قطعة | | قطّع الطماطم الكبيرة إلى شرائح دائرية بسماكة 5 mm تقريبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةطماطم لحمية مقطّعة إلى شرائح |
| 18 | طماطم لحمية مقطّعة إلى شرائحالخطوة 17 | | انقل شرائح الطماطم الكبيرة إلى طبق صغير واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم لحمية مقطّعة إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 35 |
| 19 | ½ قطع | | اقسم البصلة الحمراء إلى نصفين وأزل قشرتها الخارجية الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 20 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 19 | | قطّع البصل الأحمر إلى شرائح دائرية رفيعة قدر الإمكان.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة |
| 21 | بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعةالخطوة 20 | | انقل شرائح البصل الأحمر الرفيعة إلى طبق جانبي واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 37 |
| 22 | مايونيز ديجونالخطوة 13 | | ادهن الجانب المقطوع من كل نصف خبز بريوش محمّص بكمية وفيرة من مايونيز ديجون.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز |
| خبز بريوش محمّصالخطوة 16 | |||
| 23 | 4 قطع | | اشطف حبات فطر بورتوبيلو الكبيرة والمسطحة (بقطر نحو 10 cm لتناسب الخبز) سريعًا تحت ماء جارٍ بارد، ثم جفّفها بالتربيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطر بورتوبيللو مغسول ومصفّى |
| 24 | فطر بورتوبيللو مغسول ومصفّىالخطوة 23 | | رتّب حبات فطر بورتوبيلو المغسولة في الطبق الكبير الضحل، بحيث تكون الصفائح الداخلية متجهة إلى الأعلى.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطر بورتوبيللو مغسول ومصفّى |
| 25 | تتبيلة الخل البلسمي والزعترالخطوة 10 | | اسكب تتبيلة الأعشاب والخل والزيت فوق فطر بورتوبيلو، وقلّب الحبات لتتغطى بالتتبيلة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحبات فطر بورتوبيلو مغسولة وتتبيلة الخل البلسمي والزعتر |
| 26 | — | | اترك الفطر ليتتبّل لمدة 10 دقائق، مع تقليبه مرة واحدة في منتصف المدة حتى يمتص الجانبان التتبيلة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةحبات فطر بورتوبيلو متبّلة |
| 27 | حبات فطر بورتوبيلو متبّلةالخطوة 26 | | أخرج حبات فطر بورتوبيلو المتبّلة من الطبق وضعها على مقلاة الشواء الساخنة، بحيث تكون الصفائح الداخلية متجهة إلى الأعلى.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحبات فطر بورتوبيلو متبّلة |
| 28 | — | | اشوِ حبات فطر بورتوبيلو المتبّلة على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة 4–5 دقائق تقريبًا، حتى تبدأ بالطرواة وتظهر عليها علامات الشواء.⏱ 4 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةحبات فطر بورتوبيلو مشوية |
| 29 | — | | اقلب حبات فطر بورتوبيلو المشوية باستخدام ملعقة مسطحة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحبات فطر بورتوبيلو قُلّبت مرة واحدة |
| 30 | — | | واصل شوي حبات فطر بورتوبيلو المقلوبة لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح طرية تمامًا.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةحبات فطر بورتوبيلو مشوية تمامًا |
| 31 | 4 شرائح | | ضع شريحة من جبن بروفولون فوق كل حبة فطر بورتوبيلو مشوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحبات فطر بورتوبيلو مشوية تمامًا وجبن بروفولونتُستخدم في الخطوة 36 |
| 32 | — | | غطِّ مقلاة الشواء بغطاء واتركها لمدة 1 دقيقة حتى يذوب جبن بروفولون فوق الفطر.⏱ 1 دقيقة |
| 33 | 4 قطع | | اشطف أوراق الخس تحت ماء جارٍ بارد، ثم انفض الماء الزائد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأوراق خس مغسولة |
| 34 | أوراق خس مغسولةالخطوة 33 | | ضع ورقة خس مغسولة على قاعدة كل خبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز وأوراق خس مغسولة |
| 35 | طماطم لحمية مقطّعة إلى شرائحالخطوة 18 | | ضع شرائح الطماطم الكبيرة فوق الخس على قاعدة كل برغر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح طماطم كبيرة وخبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز وأوراق خس مغسولة |
| 36 | حبات فطر بورتوبيلو مشوية تمامًا وجبن بروفولونالخطوة 31 | | ضع حبة فطر مشوية مغطاة بالجبن الذائب فوق كل قاعدة برغر جرى تجهيزها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح طماطم كبيرة وخبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز وأوراق خس مغسولة وحبات فطر بورتوبيلو مشوية تمامًا وجبن بروفولون |
| 37 | بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعةالخطوة 21 | | انثر شرائح البصل الأحمر الرفيعة فوق الجبن الذائب على كل برغر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة وشرائح طماطم كبيرة وخبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز وأوراق خس مغسولة وحبات فطر بورتوبيلو مشوية تمامًا وجبن بروفولون |
| 38 | بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة وشرائح طماطم كبيرة وخبز بريوش محمّص ومدهون بالمايونيز وأوراق خس مغسولة وحبات فطر بورتوبيلو مشوية تمامًا وجبن بروفولونالخطوة 37 | | ضع النصف العلوي من كل خبز بريوش محمّص فوق البرغر المجهّز، وانقله إلى طبق تقديم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبرغر فطر بورتوبيلو |
| الوقت الإجمالي | 31 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0.6g | |
| 708mg |
برغر نباتي مشبع يعتمد على فطر بورتوبيلو كامل، يُنقع في زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والزعتر والبابريكا المدخنة، ثم يُشوى على صاج حتى يطرى ويُغطّى بجبن بروفولون الذائب. يُقدّم في خبز بريوش محمّص مع مايونيز ديجون وخس مقرمش وطماطم كبيرة وبصل أحمر، ليجمع بين النكهة الغنية المالحة وتباين القوامات.
ما ستفعلهاخفق تتبيلة من الثوم والخل البلسمي والزعتر والبابريكا المدخنة، وانقع فيها حبات فطر بورتوبيلو الكاملة. اطهُ الفطر حتى يطرى ويصبح عصاريًا، ثم جهّز البرغر في الخبز المحمّص مع المايونيز والخضراوات.
