فطائر بطاطس مقرمشة تُقدّم مع صلصة تفاح متبّلة. تُربط البطاطس النشوية المبشورة بالبيض والدقيق، وتُقلى في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُقدّم إلى جانب صلصة التفاح.
600g
60ml
40g
1ملعقة صغيرة
1قطعة
1,000g
1قطعة
2قطع
30g
1.5ملعقة صغيرة
1رشة
1رشة
90ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 1,000g | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1رشة | — | — | |
| 12 | | 1رشة | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
ضع التفاح على لوح التقطيع.
تفاح للطهي · 600 g
اقطعها إلى أرباع وأزل القلوب.
أضف الماء.
ماء · 60 ml
أضف السكر.
سكر ناعم · 40 gأضف القرفة.
قرفة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةابشر قشر الليمون ناعمًا مباشرة في القدر.
اقطع الليمونة المبشورة القشر إلى نصفين.
اعصر العصير في القدر مع حجز البذور ومنع سقوطها.
دع الخليط يصل إلى غليان خفيف واطهه من دون غطاء نحو 15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يلين التفاح تمامًا ويتفكك.
ارفع القدر عن النار واهرِس التفاح بالشوكة للحصول على صلصة كثيفة.
ضع البطاطس على لوح التقطيع.
بطاطس نشوية · 1,000 gابشر البطاطس بشرًا خشنًا في وعاء الخلط الكبير.
ضع البصل على اللوح.
بصل أصفر · 1 قطعةاقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
انقل البطاطس والبصل إلى المصفاة الموضوعة فوق الحوض.
اضغط بقوة بظهر الملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
أعد الخليط إلى الوعاء.
اكسر البيض وأضفه.
بيضة · 2 قطعأضف الدقيق.
دقيق متعدد الاستعمالات · 30 gأضف الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةأضف رشة من جوزة الطيب.
جوزة الطيب مطحونة · 1 رشةامزج المكوّنات جيدًا بالملعقة الخشبية حتى تتوزع بالتساوي.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 30 ml
سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.
ضع ملاعق ممتلئة من خليط الفطائر في المقلاة مع ترك مسافات كافية بينها، واضغط كل واحدة حتى يصبح سمكها نحو 1 سم.
اقْلِ الفطائر من دون تحريكها لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
اقلِب كل فطيرة واضغطها برفق.
واصل القلي لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
ارفع الفطائر بالملعقة المسطحة إلى الصينية المبطنة بورق المطبخ.
أضف قليلًا من الزيت إلى المقلاة.
زيت دوار الشمس · 30 mlسخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.
ضع ملاعق جديدة من الخليط وسطّحها بالطريقة نفسها.
اقْلِ الفطائر من دون تحريكها لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
اقلِب كل فطيرة واضغطها برفق.
واصل القلي لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
أضف الخضراوات إلى الصينية.
أضف قليلًا من الزيت إلى المقلاة.
زيت دوار الشمس · 30 mlسخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.
ضع آخر ملاعق من الخليط وسطّحها بالطريقة نفسها.
اقْلِ الفطائر من دون تحريكها لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
اقلِب كل فطيرة واضغطها برفق.
واصل القلي لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.
أضف الخضراوات إلى الصينية.
رشّ قليلًا من الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | ضع التفاح على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتفاح مخصّص للطهي |
| 2 | تفاح مخصّص للطهيالخطوة 1 |  | قشّر التفاح المخصّص للطهي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةتفاح طهي مقشّر |
| 3 | تفاح طهي مقشّرالخطوة 2 | | اقطعها إلى أرباع وأزل القلوب.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأرباع تفاح منزوع القلب |
| 4 | أرباع تفاح منزوع القلبالخطوة 3 | | قطّعه إلى قطع صغيرة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةتفاح مقطّع |
| 5 | تفاح مقطّعالخطوة 4 | | انقل التفاح إلى القدر المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتفاح مقطّع |
| 6 | 60 ml | | أضف الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتفاح وماء |
| 7 | 40 g | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتفاح محلّى |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتفاح متبّل |
| 9 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 10 | ليمونالخطوة 9 | | ابشر قشر الليمون ناعمًا مباشرة في القدر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةتفاح مع قشر الليمون المبشور |
| 11 | — | | اقطع الليمونة المبشورة القشر إلى نصفين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةليمونة مبشورة القشرة ومقطّعة نصفين |
| 12 | — | | اعصر العصير في القدر مع حجز البذور ومنع سقوطها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتفاح مع ليمون |
| 13 | — | | دع الخليط يصل إلى غليان خفيف واطهه من دون غطاء نحو 15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يلين التفاح تمامًا ويتفكك.⏱ 15 دقيقةالنتيجةتفاح مطهو حتى تفتت |
| 14 | — | | ارفع القدر عن النار واهرِس التفاح بالشوكة للحصول على صلصة كثيفة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة تفاحتُستخدم في الخطوة 53 |
| 15 | 1,000 g | | ضع البطاطس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس دقيقية القوام |
| 16 | بطاطس دقيقية القوامالخطوة 15 | | قشّر البطاطس النشوية.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 17 | بطاطس مقشّرةالخطوة 16 | | ابشر البطاطس بشرًا خشنًا في وعاء الخلط الكبير.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبطاطس نيئة مبشورة |
| 18 | 1 قطعة | | ضع البصل على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 19 | بصل أصفرالخطوة 18 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 20 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 19 | | ابشر البصل بشرًا خشنًا فوق البطاطس.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس وبصل |
| 21 | — | | انقل البطاطس والبصل إلى المصفاة الموضوعة فوق الحوض.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل |
| 22 | — | | اضغط بقوة بظهر الملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل معصوران |
| 23 | — | | أعد الخليط إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل معصوران |
| 24 | 2 قطع | | اكسر البيض وأضفه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل وبيض |
| 25 | 30 g | | أضف الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس مع دقيق |
| 26 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس مملّح |
| 27 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس متبّل بالفلفل |
| 28 | 1 رشة | | أضف رشة من جوزة الطيب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس متبّل |
| 29 | — | | امزج المكوّنات جيدًا بالملعقة الخشبية حتى تتوزع بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط فطائر البطاطستُستخدم في الخطوة 32 |
| 30 | 30 ml | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 31 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 32 | خليط فطائر البطاطسالخطوة 29 | | ضع ملاعق ممتلئة من خليط الفطائر في المقلاة مع ترك مسافات كافية بينها، واضغط كل واحدة حتى يصبح سمكها نحو 1 سم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من البان كيكتُستخدم في الخطوة 39 |
| 33 | — | | اقْلِ الفطائر من دون تحريكها لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةفطائر الدفعة الأولى وقد أصبح أسفلها ذهبيًا |
| 34 | — | | اقلِب كل فطيرة واضغطها برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطائر الدفعة الأولى بعد تقليبها |
| 35 | — | | واصل القلي لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من الفطائر المطهية |
| 36 | الدفعة الأولى من الفطائر المطهيةالخطوة 35 | | ارفع الفطائر بالملعقة المسطحة إلى الصينية المبطنة بورق المطبخ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من الفطائر المطهية |
| 37 | 30 ml | | أضف قليلًا من الزيت إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 38 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 39 | الدفعة الأولى من البان كيكالخطوة 32 | | ضع ملاعق جديدة من الخليط وسطّحها بالطريقة نفسها.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالدفعة الثانية من البان كيكتُستخدم في الخطوة 46 |
| زيت ساخنالخطوة 38 | |||
| 40 | — | | اقْلِ الفطائر من دون تحريكها لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةفطائر الدفعة الثانية وقد أصبح أسفلها ذهبيًا |
| 41 | — | | اقلِب كل فطيرة واضغطها برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطائر الدفعة الثانية بعد تقليبها |
| 42 | — | | واصل القلي لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةالدفعة الثانية من الفطائر المطهية |
| 43 | الدفعة الثانية من الفطائر المطهيةالخطوة 42 | | أضف الخضراوات إلى الصينية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالدفعتان الأولى والثانية من الفطائر المطهية |
| 44 | 30 ml | | أضف قليلًا من الزيت إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 45 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 46 | الدفعة الثانية من البان كيكالخطوة 39 | | ضع آخر ملاعق من الخليط وسطّحها بالطريقة نفسها.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالدفعة الثالثة من البان كيك |
| زيت ساخنالخطوة 45 | |||
| 47 | — | | اقْلِ الفطائر من دون تحريكها لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح أسفلها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةفطائر الدفعة الثالثة وقد أصبح أسفلها ذهبيًا |
| 48 | — | | اقلِب كل فطيرة واضغطها برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطائر الدفعة الثالثة بعد تقليبها |
| 49 | — | | واصل القلي لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةالدفعة الثالثة من الفطائر المطهية |
| 50 | الدفعة الثالثة من الفطائر المطهيةالخطوة 49 | | أضف الخضراوات إلى الصينية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفطائر البطاطس |
| 51 | 0.5 ملعقة صغيرة | رشّ قليلًا من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطائر بطاطس مرشوشة بالملح | |
| الوقت الإجمالي | 50 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
فطائر بطاطس مقرمشة تُقدّم مع صلصة تفاح متبّلة. تُربط البطاطس النشوية المبشورة بالبيض والدقيق، وتُقلى في مقلاة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُقدّم إلى جانب صلصة التفاح.
ما ستفعلهحضّر صلصة التفاح أولًا بطهي التفاح مع السكر والقرفة والليمون حتى يلين تمامًا، ثم اهرسه للحصول على لبّ ناعم. أثناء تبريد الصلصة، ابشر البطاطس والبصل واعصر السائل منهما، ثم امزجهما مع البيض والدقيق والتوابل لتكوين خليط الفطائر. اقْلِ الخليط على ثلاث دفعات، واضغط كل ملعقة منه لتصبح مسطحة، واطهُ الوجهين حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا، ثم قدّم الفطائر مع صلصة التفاح.
