سلطة من البطاطس المتماسكة مغطاة بمايونيز خردل ديجون، وتُنهى بالبقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة والبصل الأخضر والكرفس.
900g
2,000ml
2ملعقة صغيرة
3قطع
4قطع
15g
180g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 3قطع | — | — | |
| 5 | | 4قطع | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع البطاطس في قدر كبير.
بطاطس شمعية · 900 g
أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية البطاطس بارتفاع لا يقل عن 3 سم.
ماء · 2,000 mlأضف الملح إلى الماء.
ملح · 1 ملعقة صغيرةارفع الحرارة حتى يغلي الماء بقوة، ثم خفّضها إلى غليان هادئ منتظم واطهُ البطاطس حتى تنزلق السكين داخلها من دون مقاومة، نحو 18–20 دقيقة.
اسكب البطاطس في مصفاة وصفّها جيدًا.
اترك البطاطس في المصفاة حتى تبرد بما يكفي للمسها مع بقائها دافئة قليلًا.
قطّع كل حبة بطاطس إلى قطع غير منتظمة بسمك نحو 2 سم، مع إبقاء القشرة.
اقطع أطراف سيقان الكرفس.
أعواد كرفس · 3 قطعقطّع عيدان الكرفس المشذّبة إلى شرائح رفيعة بزاوية مائلة قليلًا.
أزل الجذور وأي طبقات خارجية مهترئة من البصل الأخضر.
بصل أخضر · 4 قطعأزل الطبقة الخارجية الورقية من كل عود بصل أخضر مشذّب وتخلص منها.
قطّع البصل الأخضر المقشّر والمشذّب إلى شرائح رفيعة، بما فيها الأجزاء الخضراء العلوية.
افرُم أوراق البقدونس المسطّح وسيقانه الطرية فرمًا خشنًا.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 gضع المايونيز بالملعقة في وعاء كبير.
مايونيز · 180 g
أضف خردل ديجون إلى الوعاء.
خردل ديجون · 1 ملعقة كبيرةأضف خل النبيذ الأبيض.
خل نبيذ أبيض · 1 ملعقة كبيرةأضف الملح المتبقي.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةاخفق المكوّنات معًا حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
أضف البقدونس المفروم خشنًا إلى الصلصة.
أضف حلقات البصل الأخضر إلى الوعاء.
أضف شرائح الكرفس إلى الوعاء.
انقل شرائح البطاطس إلى الوعاء.
قلّب المكوّنات برفق بملعقة كبيرة، مع تقليب قطع البطاطس مرارًا حتى تغطي الصلصة جميع جوانبها، واحرص على عدم تفتيتها.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | ضع البطاطس في قدر كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام |
| 2 | 2,000 ml | | أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية البطاطس بارتفاع لا يقل عن 3 سم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام وماء |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس متماسكة وماء وملح |
| 4 | — | | ارفع الحرارة حتى يغلي الماء بقوة، ثم خفّضها إلى غليان هادئ منتظم واطهُ البطاطس حتى تنزلق السكين داخلها من دون مقاومة، نحو 18–20 دقيقة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا |
| 5 | بطاطس مسلوقة جزئيًاالخطوة 4 | | اسكب البطاطس في مصفاة وصفّها جيدًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومصفّاة |
| 6 | — | | اترك البطاطس في المصفاة حتى تبرد بما يكفي للمسها مع بقائها دافئة قليلًا.⏱ 15 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومبرّدة |
| 7 | — | | قطّع كل حبة بطاطس إلى قطع غير منتظمة بسمك نحو 2 سم، مع إبقاء القشرة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة ومقطّعة إلى قطعتُستخدم في الخطوة 23 |
| 8 | 3 قطع | | اقطع أطراف سيقان الكرفس.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكرفس مشذّب |
| 9 | كرفس مشذّبالخطوة 8 | | قطّع عيدان الكرفس المشذّبة إلى شرائح رفيعة بزاوية مائلة قليلًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 22 |
| 10 | 4 قطع | | أزل الجذور وأي طبقات خارجية مهترئة من البصل الأخضر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 11 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 10 | | أزل الطبقة الخارجية الورقية من كل عود بصل أخضر مشذّب وتخلص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 12 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 11 | | قطّع البصل الأخضر المقشّر والمشذّب إلى شرائح رفيعة، بما فيها الأجزاء الخضراء العلوية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 21 |
| 13 | 15 g | | افرُم أوراق البقدونس المسطّح وسيقانه الطرية فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 20 |
| 14 | 180 g | | ضع المايونيز بالملعقة في وعاء كبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز |
| 15 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خردل ديجون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وخردل ديجون |
| 16 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خل النبيذ الأبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض |
| 17 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح المتبقي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض وملح |
| 18 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وخردل ديجون وخل النبيذ الأبيض وملح وفلفل أسود مطحون |
| 19 | — | | اخفق المكوّنات معًا حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة بالخردل |
| 20 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 13 | | أضف البقدونس المفروم خشنًا إلى الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم خشنًا وصلصة بالخردل |
| 21 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 12 | | أضف حلقات البصل الأخضر إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح وبقدونس مفروم خشنًا وصلصة بالخردل |
| 22 | كرفس مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 9 | | أضف شرائح الكرفس إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع إلى شرائح رفيعة وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح وبقدونس مفروم خشنًا وصلصة بالخردل |
| 23 | بطاطس مسلوقة ومقطّعة إلى قطعالخطوة 7 | | انقل شرائح البطاطس إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع إلى شرائح رفيعة وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح وبقدونس مفروم خشنًا وصلصة بالخردل وشرائح بطاطس مسلوقة |
| 24 | — | | قلّب المكوّنات برفق بملعقة كبيرة، مع تقليب قطع البطاطس مرارًا حتى تغطي الصلصة جميع جوانبها، واحرص على عدم تفتيتها.⏱ 45 ثانيةالنتيجةسلطة بطاطس متبّلة بالصلصة |
| الوقت الإجمالي | 39 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1,091mg |
سلطة من البطاطس المتماسكة مغطاة بمايونيز خردل ديجون، وتُنهى بالبقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة والبصل الأخضر والكرفس.
ما ستفعلهاسلق البطاطس في ماء مملّح حتى يسهل إدخال السكين فيها، ثم صفّها ودعها تبرد قليلًا. أثناء ذلك، حضّر الخضراوات، وهي الكرفس والبصل الأخضر والبقدونس، واخفق صلصة المايونيز بالخردل والخل. عندما تبرد البطاطس بما يكفي للمسها، قطّعها إلى قطع وقلّب جميع المكوّنات معًا برفق، ثم قدّم السلطة.
