حساء نودلز ماليزي عطري وكريمي يُحضّر بعجينة لاسا منزلية الصنع ومرق غني بحليب جوز الهند وروبيان ملكي ممتلئ. جاهز خلال 45 دقيقة ويتميّز بنكهات قوية وعطرية.
8قطع
250ml
4قطع
4قطع
4فصوص
3قطع
30g
20g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
4ملعقة كبيرة
800ml
600ml
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
4قطع
1,500ml
200g
150g
600g
3قطع
15g
2قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8قطع | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 4قطع | — | — | |
| 5 | | 4فصوص | — | — | |
| 6 | | 3قطع | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 4قطع | — | — | |
| 17 | | 1,500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3قطع | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2قطع | — | — |
اقصص أعناق الفلفل الحار المجفف، وانفض البذور ثم ضع الفلفل في الوعاء الصغير.
فلفل أحمر حار مجفف · 8 قطع
اسكب الماء المغلي فوق المكوّنات.
ماء مغلي · 250 mlانقع لمدة 10 دقائق حتى تلين المكونات.
تخلّص من ماء نقع الفلفل الحار.
ضع 3 من حبات الفلفل الحار الطازج على اللوح.
فلفل أحمر حار طازج · 3 قطع
أزل الأطراف وقطّع المكونات تقطيعًا خشنًا.
ضع الكراث الصغير على لوح التقطيع.
بصل شالوت · 4 قطعضع الثوم على اللوح.
فص ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع حشيشة الليمون على لوح التقطيع.
ساق حشيشة الليمون · 3 قطعاقطع الأطراف الجافة ونهايات الجذور وانزع الطبقات الخارجية القاسية.
افرِم الجزء الداخلي الفاتح ناعمًا.
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 30 gضع الخولنجان على اللوح.
خولنجان · 20 gأضف الكركم.
كركم مطحون · 1 ملعقة صغيرة
أضف معجون الروبيان.
معجون روبيان · 1 ملعقة صغيرةأضف الزيت.
زيت فول سوداني · 2 ملعقة كبيرةاخلط حتى تحصل على معجون ناعم، مع كشط جوانب الخلاط مرة واحدة.
اسكب بقية الزيت في القدر الكبير.
زيت فول سوداني · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة.
اكشط المعجون إلى الوعاء المستخدم للطهي.
اقْلِ لمدة 6 دقائق تقريبًا مع التقليب المتكرر، حتى يغمق اللون وتفوح رائحة زكية.
اسكب حليب جوز الهند.
حليب جوز الهند · 800 mlأضف مرق الروبيان.
مرق روبيان · 600 mlاترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 2 ملعقة كبيرةأضف السكر.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةاقطع قطع التوفو المنتفخة إلى نصفين وأضفها.
قطع توفو مقلية ومنتفخة · 4 قطعفي هذه الأثناء، املأ القدر الصغير المتوسط الحجم بالماء.
ماء · 1,500 ml
اتركه يصل إلى الغليان.
أضف النودلز وافصل خيوطها باستخدام الملقط.
نودلز لاكسا مجففة · 200 g
اسلقها لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصبح طرية بالكاد.
اشطفها سريعًا تحت الماء الساخن.
قسّم النودلز بين أوعية عميقة.
وزّع براعم الفاصولياء فوق المكونات.
براعم الفاصولياء · 150 gأضف الروبيان النيّئ المقشّر إلى المرق الذي يغلي برفق.
روبيان ملكي نيئ · 600 gاترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح الروبيان وردي اللون وغير شفاف من الداخل.
اغرف المرق والروبيان والتوفو فوق النودلز؛ فالمرق الساخن يذبّل براعم الفاصولياء.
ضع آخر حبة فلفل حار على اللوح.
فلفل أحمر حار طازج · 1 قطعةقطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
ضع المكوّن في وعاء صغير ثانٍ.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 3 قطعأزل الأطراف وقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة.
أضف المكونات إلى الفلفل الحار.
ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.
أوراق كزبرة خضراء · 15 gافرُم الأوراق فرمًا خشنًا.
ضع حبات الليمون الأخضر على لوح التقطيع.
ليمون أخضر · 2 قطع| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 قطع | | اقصص أعناق الفلفل الحار المجفف، وانفض البذور ثم ضع الفلفل في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مجفف |
| 2 | 250 ml | | اسكب الماء المغلي فوق المكوّنات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل حار في ماء ساخن |
| 3 | — | | انقع لمدة 10 دقائق حتى تلين المكونات.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفلفل حار مجفف طري |
| 4 | — |  | صفِّ المكونات في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل حار مصفّىتُستخدم في الخطوة 6 |
| 5 | — | | تخلّص من ماء نقع الفلفل الحار.⏱ 5 ثانية |
| 6 | فلفل حار مصفّىالخطوة 4 | | ضع الفلفل الحار في الخلاط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل حار مصفّى |
| 7 | 3 قطع | | ضع 3 من حبات الفلفل الحار الطازج على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار طازج |
| 8 | فلفل أحمر حار طازجالخطوة 7 | | أزل الأطراف وقطّع المكونات تقطيعًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل حار طازج مفروم |
| 9 | فلفل حار طازج مفرومالخطوة 8 | | أضف القطع إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل حار مجفف وطازج |
| 10 | 4 قطع | | ضع الكراث الصغير على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث صغير |
| 11 | كراث صغيرالخطوة 10 | | اقطع المكونات إلى نصفين وانزع القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 12 | كراث صغير مقشّرالخطوة 11 | | أضف القطع إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل حار وبصل شالوت |
| 13 | 4 فصوص | | ضع الثوم على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 14 | فص ثومالخطوة 13 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 15 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 14 | | أضف القطع إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات معجون لاكسا |
| 16 | 3 قطع | | ضع حشيشة الليمون على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةساق حشيشة ليمون |
| 17 | ساق حشيشة ليمونالخطوة 16 | | اقطع الأطراف الجافة ونهايات الجذور وانزع الطبقات الخارجية القاسية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مشذبة |
| 18 | حشيشة ليمون مشذبةالخطوة 17 | | افرِم الجزء الداخلي الفاتح ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحشيشة ليمون مفرومة ناعمًا |
| 19 | حشيشة ليمون مفرومة ناعمًاالخطوة 18 | | أضفه إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع حشيشة الليمون |
| 20 | 30 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 21 | زنجبيل طازجالخطوة 20 |  | اكشط القشرة بحافة الملعقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 22 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 21 | | افرُم الأعشاب فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم بخشونة |
| 23 | زنجبيل مفروم بخشونةالخطوة 22 | | أضفه إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعجينة مع الزنجبيل |
| 24 | 20 g | | ضع الخولنجان على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان |
| 25 | خَوْلَنْجانالخطوة 24 |  | أزل القشرة باستخدام السكين.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان مقشّر |
| 26 | خَوْلَنْجان مقشّرالخطوة 25 | | افرُم فرمًا ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخولنجان مفروم |
| 27 | خولنجان مفرومالخطوة 26 | | أضفه إلى الخلاط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع الخولنجان |
| 28 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع الكركم |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف معجون الروبيان.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع الروبيان |
| 30 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الزيت.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات معجون لاكسا |
| 31 | — | | اخلط حتى تحصل على معجون ناعم، مع كشط جوانب الخلاط مرة واحدة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةمعجون لاكساتُستخدم في الخطوة 34 |
| 32 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب بقية الزيت في القدر الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت فول سوداني |
| 33 | — | | سخّن على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 34 | معجون لاكساالخطوة 31 | | اكشط المعجون إلى الوعاء المستخدم للطهي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمعجون في الزيت |
| 35 | — | | اقْلِ لمدة 6 دقائق تقريبًا مع التقليب المتكرر، حتى يغمق اللون وتفوح رائحة زكية.⏱ 6 دقيقةالنتيجةمعجون لاكسا مقلي |
| 36 | 800 ml | | اسكب حليب جوز الهند.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمعجون وحليب جوز الهند |
| 37 | 600 ml | | أضف مرق الروبيان.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة مرق لاكسا |
| 38 | — | | اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةمرق لاكسا |
| 39 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمرق مملّح |
| 40 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمرق متبّل |
| 41 | 4 قطع | | اقطع قطع التوفو المنتفخة إلى نصفين وأضفها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمرق مع قطع التوفو المنتفخة |
| 42 | 1,500 ml | | في هذه الأثناء، املأ القدر الصغير المتوسط الحجم بالماء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 43 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 44 | 200 g | | أضف النودلز وافصل خيوطها باستخدام الملقط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنودلز في الماء |
| 45 | — | | اسلقها لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصبح طرية بالكاد.⏱ 5 دقيقةالنتيجةنودلز لاسا مطهوة |
| 46 | نودلز لاسا مطهوةالخطوة 45 | | صفِّها في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةنودلز مصفّاة |
| 47 | ماء سلق النودلزالخطوة 46 | | تخلّص من ماء سلق الشعيرية.⏱ 5 ثانية |
| 48 | — | | اشطفها سريعًا تحت الماء الساخن.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنودلز مغسولة |
| 49 | نودلز مغسولةالخطوة 48 | | قسّم النودلز بين أوعية عميقة. → Into 4 equal portions⏱ 40 ثانيةالنتيجةشعيرية في أوعية |
| 50 | 150 g | | وزّع براعم الفاصولياء فوق المكونات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةنودلز مع براعم الفاصولياء |
| 51 | 600 g | | أضف الروبيان النيّئ المقشّر إلى المرق الذي يغلي برفق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةروبيان في المرق |
| 52 | — | | اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح الروبيان وردي اللون وغير شفاف من الداخل.⏱ 3 دقيقةالنتيجةلاكسا مع الروبيان |
| 53 | لاكسا مع الروبيانالخطوة 52 | | اغرف المرق والروبيان والتوفو فوق النودلز؛ فالمرق الساخن يذبّل براعم الفاصولياء. → Into 4 equal portions⏱ 1 دقيقةالنتيجةأوعية لاكسا |
| 54 | 1 قطعة | | ضع آخر حبة فلفل حار على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار طازج |
| 55 | فلفل أحمر حار طازجالخطوة 54 | | قطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 56 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 55 | | ضع المكوّن في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 57 | 3 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 58 | بصل أخضرالخطوة 57 | | أزل الأطراف وقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 59 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 58 | | أضف المكونات إلى الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل حار وبصل أخضر |
| 60 | 15 g | | ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق الكزبرة الخضراء |
| 61 | أوراق الكزبرة الخضراءالخطوة 60 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًا |
| 62 | كزبرة خضراء مفرومة خشنًاالخطوة 61 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزينة لاكسا |
| 63 | زينة لاكساالخطوة 62 | | انثر الزينة على كل وعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلاكسا مزينة |
| 64 | 2 قطع | | ضع حبات الليمون الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون أخضر |
| 65 | ليمون أخضرالخطوة 64 | | قطّع المكونات إلى قطع مثلثة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرباع ليمون أخضر |
| الوقت الإجمالي | 40 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3,581mg |
حساء نودلز ماليزي عطري وكريمي يُحضّر بعجينة لاسا منزلية الصنع ومرق غني بحليب جوز الهند وروبيان ملكي ممتلئ. جاهز خلال 45 دقيقة ويتميّز بنكهات قوية وعطرية.
ما ستفعلهانقع الفلفل الحار المجفف وامزجه مع الفلفل الحار الطازج والكراث والثوم وعشب الليمون والزنجبيل والخولنجان والكركم ومعجون الروبيان لتحضير عجينة اللاسا. اقْلِ العجينة، ثم أضف حليب جوز الهند ومرق الروبيان وتبّل بصلصة السمك والسكر، وأضف قطع التوفو المنتفخة. اسلق النودلز ووزّعها في أوعية مع براعم الفاصولياء، ثم اطهُ الروبيان برفق في المرق لمدة 3 دقائق واغرفه فوق النودلز. أخيرًا زيّن بالفلفل الحار والبصل الأخضر والكزبرة والليمون الأخضر.
