125ml
55g
70g
3قطع
300ml
10g
1ملعقة صغيرة
150g
60ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3قطع | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
سخّن الفرن إلى 200 °C.
قِس كمية الماء واسكبها في قدر صغير متوسط الحجم.
ماء · 125 ml
قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى القدر.
زبدة · 55 gضع القدر على نار متوسطة وحرّك برفق حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم اترك الخليط يصل إلى غليان قوي.
ارفع القدر عن النار وأضف الدقيق كله دفعة واحدة.
دقيق متعدد الاستعمالات · 70 gاخفق بقوة بملعقة خشبية حتى ينفصل الخليط عن جوانب القدر ويشكّل كرة ناعمة وجافة.
اترك العجينة تبرد في القدر حتى يتوقف تصاعد البخار منها وتصبح دافئة قليلًا عند لمسها.
اكسر البيض في وعاء صغير، ثم أضفه إلى العجينة بيضة تلو الأخرى، مع خفق كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية.
بيضة · 3 قطع
اخفق بعد كل بيضة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة وتسقط ببطء من الملعقة كشريط سميك؛ ينبغي أن تحتفظ العجينة النهائية بشكلها عند تشكيلها بكيس التزيين.
بطّن صينية فرن كبيرة بورق الخَبز.
انقل عجينة الشو بالملعقة إلى كيس تزيين مزوّد بفوهة عادية قطرها 1 cm.
شكّل 20 دوائر صغيرة، قطر كل منها نحو 3 cm، على الصينية المبطّنة، مع ترك مسافات كافية بينها؛ بلّل إصبعك قليلًا وسوِّ أي قمم بارزة.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اخبز لمدة 25 دقيقة حتى تصبح القطع ذهبية داكنة ومقرمشة ومنتفخة جيدًا؛ لا تفتح باب الفرن أثناء الخَبز.
استخدم قفازات الفرن لإخراج الصينية من الفرن.
اثقب قاعدة كل قطعة بسرعة بعود صغير لتزيين المشروبات حتى يخرج البخار.
أعد إدخال الصينية إلى الفرن.
اخبز لمدة 5 دقائق إضافية لتجفيف الأجزاء الداخلية تمامًا.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.
ارفع كل قطعة من الصينية وضعها على رف سلكي.
اترك القطع على الرف السلكي حتى تبرد تمامًا قبل حشوها.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في وعاء خلط كبير وبارد.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 300 ml
أضف السكر الناعم إلى الكريمة.
سكر ناعم · 10 gأضف مستخلص الفانيليا إلى الكريمة والسكر.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاخفق الكريمة والسكر والفانيليا معًا حتى يتشكّل مزيج يحتفظ بقمم طرية ومنتفخة بالكاد؛ توقف قبل أن يصبح متماسكًا جدًا.
انقل الكريمة المخفوقة بالملعقة إلى كيس تزيين نظيف مزوّد بفوهة عادية صغيرة.
أدخل الفوهة في الفتحة الموجودة بقاعدة كل قطعة مبردة، واضخ الكريمة حتى تشعر بأن القطعة قد امتلأت وانتفخت وبدأت كمية صغيرة من الكريمة تخرج من الفتحة.
افرُم الشوكولاتة الداكنة ناعمًا وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.
شوكولاتة داكنة · 150 g
اسكب الحليب كامل الدسم في قدر صغير.
حليب كامل الدسم · 60 ml
سخّن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ البخار بالتصاعد منه وتظهر فقاعات صغيرة عند الأطراف؛ لا تدعه يغلي.
اسكب الحليب الساخن فوق الشوكولاتة المقطعة في الوعاء.
اترك الحليب يلين الشوكولاتة لمدة 30 ثانية، ثم حرّك بثبات من الوسط نحو الأطراف حتى تصبح الصلصة ناعمة ولامعة تمامًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 125 ml | | قِس كمية الماء واسكبها في قدر صغير متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء |
| 3 | 55 g | | قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء وزبدة |
| 4 | — | | ضع القدر على نار متوسطة وحرّك برفق حتى تذوب الزبدة تمامًا، ثم اترك الخليط يصل إلى غليان قوي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةماء ساخن بالزبدة |
| 5 | 70 g | | ارفع القدر عن النار وأضف الدقيق كله دفعة واحدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء ساخن بالزبدة ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 6 | — | | اخفق بقوة بملعقة خشبية حتى ينفصل الخليط عن جوانب القدر ويشكّل كرة ناعمة وجافة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط عجينة الشو |
| 7 | — | | اترك العجينة تبرد في القدر حتى يتوقف تصاعد البخار منها وتصبح دافئة قليلًا عند لمسها.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخليط عجينة شو مبرد |
| 8 | 3 قطع | | اكسر البيض في وعاء صغير، ثم أضفه إلى العجينة بيضة تلو الأخرى، مع خفق كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط عجينة شو مبرد وبيضة |
| 9 | — | | اخفق بعد كل بيضة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة وتسقط ببطء من الملعقة كشريط سميك؛ ينبغي أن تحتفظ العجينة النهائية بشكلها عند تشكيلها بكيس التزيين.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعجينة شوتُستخدم في الخطوة 11 |
| 10 | — | | بطّن صينية فرن كبيرة بورق الخَبز.⏱ 20 ثانية |
| 11 | عجينة شوالخطوة 9 | | انقل عجينة الشو بالملعقة إلى كيس تزيين مزوّد بفوهة عادية قطرها 1 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجينة شو |
| 12 | عجينة شوالخطوة 11 | | شكّل 20 دوائر صغيرة، قطر كل منها نحو 3 cm، على الصينية المبطّنة، مع ترك مسافات كافية بينها؛ بلّل إصبعك قليلًا وسوِّ أي قمم بارزة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع شو مشكّلة بكيس التزيين |
| 13 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع شو مشكّلة بكيس التزيين |
| 14 | — | | اخبز لمدة 25 دقيقة حتى تصبح القطع ذهبية داكنة ومقرمشة ومنتفخة جيدًا؛ لا تفتح باب الفرن أثناء الخَبز.⏱ 25 دقيقةالنتيجةقطع شو مخبوزة |
| 15 | — | | استخدم قفازات الفرن لإخراج الصينية من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع شو مخبوزة |
| 16 | — | | اثقب قاعدة كل قطعة بسرعة بعود صغير لتزيين المشروبات حتى يخرج البخار.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع شو مثقوبة |
| 17 | — | | أعد إدخال الصينية إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع شو مثقوبة |
| 18 | — | | اخبز لمدة 5 دقائق إضافية لتجفيف الأجزاء الداخلية تمامًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةقطع شو مجففة |
| 19 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع شو مجففة |
| 20 | قطع شو مجففةالخطوة 19 | | ارفع كل قطعة من الصينية وضعها على رف سلكي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقطع شو مجففة |
| 21 | — | | اترك القطع على الرف السلكي حتى تبرد تمامًا قبل حشوها.⏱ 30 دقيقةالنتيجةقطع شو مبردة |
| 22 | 300 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في وعاء خلط كبير وبارد.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 23 | 10 g | | أضف السكر الناعم إلى الكريمة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة كاملة الدسم وسكر ناعم |
| 24 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مستخلص الفانيليا إلى الكريمة والسكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة كاملة الدسم وسكر ناعم ومستخلص الفانيليا |
| 25 | — | | اخفق الكريمة والسكر والفانيليا معًا حتى يتشكّل مزيج يحتفظ بقمم طرية ومنتفخة بالكاد؛ توقف قبل أن يصبح متماسكًا جدًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةكريمة مخفوقة محلّاة |
| 26 | كريمة مخفوقة محلّاةالخطوة 25 | | انقل الكريمة المخفوقة بالملعقة إلى كيس تزيين نظيف مزوّد بفوهة عادية صغيرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكريمة مخفوقة محلّاة |
| 27 | كريمة مخفوقة محلّاةالخطوة 26 | | أدخل الفوهة في الفتحة الموجودة بقاعدة كل قطعة مبردة، واضخ الكريمة حتى تشعر بأن القطعة قد امتلأت وانتفخت وبدأت كمية صغيرة من الكريمة تخرج من الفتحة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقطع شو محشوة بالكريمةتُستخدم في الخطوة 33 |
| 28 | 150 g | | افرُم الشوكولاتة الداكنة ناعمًا وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشوكولاتة داكنة |
| 29 | 60 ml | | اسكب الحليب كامل الدسم في قدر صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 30 | — | | سخّن الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ البخار بالتصاعد منه وتظهر فقاعات صغيرة عند الأطراف؛ لا تدعه يغلي.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةحليب ساخن |
| 31 | حليب ساخنالخطوة 30 | | اسكب الحليب الساخن فوق الشوكولاتة المقطعة في الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة وحليب ساخن |
| 32 | — | | اترك الحليب يلين الشوكولاتة لمدة 30 ثانية، ثم حرّك بثبات من الوسط نحو الأطراف حتى تصبح الصلصة ناعمة ولامعة تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة الشوكولاتةتُستخدم في الخطوة 34 |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 20 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
عجينة شو خفيفة محشوة بكريمة الفانيليا ومغطاة بصلصة الشوكولاتة الداكنة.
ما ستفعلهحضّر عجينة الشو بتسخين الماء والزبدة، ثم إضافة الدقيق وخفق البيض فيها واحدة تلو الأخرى حتى تصبح لامعة. شكّل دوائر صغيرة على صينية باستخدام كيس التزيين، واخبزها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة، ثم اثقبها وأعد تجفيفها في الفرن. أثناء تبريدها، اخفق الكريمة مع السكر والفانيليا، واحشُ كل قطعة من الفتحة الموجودة في قاعدتها، ثم اسكب فوقها صلصة شوكولاتة دافئة محضّرة من الشوكولاتة المقطعة والحليب الساخن المتصاعد منه البخار.
