الروستي فطيرة بطاطس سويسرية مقرمشة، مصنوعة من البطاطس المتماسكة المبشورة والزبدة المصفّاة، ذهبية اللون وطرية من الداخل.
1,000g
2,000ml
1ملعقة صغيرة
1رشة
60g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1رشة | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — |
ضع البطاطس غير المقشرة في القدر الكبير.
بطاطس شمعية · 1,000 g
اغمرها بكمية 2 لتر من الماء البارد.
ماء · 2,000 mlاتركه يصل إلى الغليان.
اسلقها لمدة نحو 10 دقائق، حتى يدخل السيخ عند الحافة لكنه يواجه مقاومة في الوسط.
صفِّها في المصفاة.
اترك البطاطس تبرد تمامًا لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.
انزع القشور بأصابعك.
ابشر البطاطس على الجانب الخشن من المبشرة الصندوقية داخل الوعاء الكبير.
انثر الملح فوقها.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل وقلّب برفق بيديك.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةضع نصف كمية الزبدة المصفّاة في مقلاة كبيرة قطرها من 26 إلى 28 cm.
زبدة مصفّاة · 30 g
سخّن على نار متوسطة حتى تصبح الزبدة ساخنة.
أضف البطاطس وافردها حتى الحواف، ثم اضغطها بقوة بالملعقة المسطحة لتصبح قرصًا متماسكًا بسمك نحو 2.5 cm.
اتركها تطهى دون تحريك لمدة نحو 12 دقيقة حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا داكنًا ويتماسك القرص؛ ارفع إحدى الحواف بالملعقة المسطحة للتحقق.
أزلق قرص الروستي إلى طبق مسطح أعرض من المقلاة، على أن يكون الجانب الذهبي إلى الأسفل.
أضف بقية الزبدة المصفّاة إلى المقلاة واتركها تسخن.
زبدة مصفّاة · 30 gارتدِ قفازات الفرن، ثم اقلب الطبق فوق المقلاة حتى يسقط قرص الروستي داخلها والجانب غير المطهو إلى الأسفل.
اطهُ لمدة نحو 10 دقائق إضافية حتى يصبح ذهبيًا وطريًا في الوسط عند وخزه بسيخ.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | ضع البطاطس غير المقشرة في القدر الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام |
| 2 | 2,000 ml | | اغمرها بكمية 2 لتر من الماء البارد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس في ماء بارد |
| 3 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبطاطس تُسلق |
| 4 | — | | اسلقها لمدة نحو 10 دقائق، حتى يدخل السيخ عند الحافة لكنه يواجه مقاومة في الوسط.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة سلقًا أوليًا |
| 5 | بطاطس مسلوقة سلقًا أوليًاالخطوة 4 | | صفِّها في المصفاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة سلقًا أوليًا ومصفّاة |
| 6 | بطاطس مسلوقة سلقًا أوليًا ومصفّاةالخطوة 5 | | تخلّص من الماء.⏱ 5 ثانية |
| 7 | — | | اترك البطاطس تبرد تمامًا لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو طوال الليل في الثلاجة.⏱ 1 ساعةالنتيجةبطاطس باردة ومتماسكة |
| 8 | — | | انزع القشور بأصابعك.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس باردة ومقشّرة |
| 9 | بطاطس باردة ومقشّرةالخطوة 8 | | ابشر البطاطس على الجانب الخشن من المبشرة الصندوقية داخل الوعاء الكبير.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبطاطس مبشورة |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر الملح فوقها.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس مملّحة |
| 11 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل وقلّب برفق بيديك.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مبشورة ومتبلّةتُستخدم في الخطوة 14 |
| 12 | 30 g | | ضع نصف كمية الزبدة المصفّاة في مقلاة كبيرة قطرها من 26 إلى 28 cm.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة مصفّاة ساخنة |
| 13 | — | | سخّن على نار متوسطة حتى تصبح الزبدة ساخنة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزبدة مصفّاة ساخنة |
| 14 | بطاطس مبشورة ومتبلّةالخطوة 11 | | أضف البطاطس وافردها حتى الحواف، ثم اضغطها بقوة بالملعقة المسطحة لتصبح قرصًا متماسكًا بسمك نحو 2.5 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقرص بطاطس مضغوط |
| 15 | — | | اتركها تطهى دون تحريك لمدة نحو 12 دقيقة حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا داكنًا ويتماسك القرص؛ ارفع إحدى الحواف بالملعقة المسطحة للتحقق.⏱ 12 دقيقةالنتيجةروستي ذهبي من الأسفل |
| 16 | روستي ذهبي من الأسفلالخطوة 15 | | أزلق قرص الروستي إلى طبق مسطح أعرض من المقلاة، على أن يكون الجانب الذهبي إلى الأسفل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةروستي ذهبي من الأسفلتُستخدم في الخطوة 18 |
| 17 | 30 g | | أضف بقية الزبدة المصفّاة إلى المقلاة واتركها تسخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة مصفّاة ساخنة |
| 18 | روستي ذهبي من الأسفلالخطوة 16 | | ارتدِ قفازات الفرن، ثم اقلب الطبق فوق المقلاة حتى يسقط قرص الروستي داخلها والجانب غير المطهو إلى الأسفل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةروستي مقلوب |
| 19 | — | | اطهُ لمدة نحو 10 دقائق إضافية حتى يصبح ذهبيًا وطريًا في الوسط عند وخزه بسيخ.⏱ 10 دقيقةالنتيجةروستي مطهو |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 55 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 328kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 44g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 598mg |
الروستي فطيرة بطاطس سويسرية مقرمشة، مصنوعة من البطاطس المتماسكة المبشورة والزبدة المصفّاة، ذهبية اللون وطرية من الداخل.
ما ستفعلهاسلق حبات البطاطس الكاملة سلقًا أوليًا حتى تكاد تطرى، ثم برّدها تمامًا وقشّرها وابشرها خشنًا في وعاء. تبّل البطاطس المبشورة وسخّن الزبدة المصفّاة في مقلاة، ثم افرد البطاطس في طبقة متساوية واضغطها بقوة لتكوين قرص متماسك. اطهُ الجانب الأول على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومتماسكًا، ثم اقلب القرص باستخدام طبق واطهُ الجانب الآخر حتى يكتسب اللون الذهبي نفسه ويصبح الوسط طريًا عند وخزه بسيخ.
