غراتان فرنسي من الباذنجان والكوسا والفلفل، تُرصّ فيه الخضروات مع طماطم البرقوق والثوم والزعتر الطازج، ويُنهى برشة من زيت الزيتون الخفيف.
400g
1قطعة
4فصوص
4ملعقة كبيرة
400g
2ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
300g
350g
180g
180g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 4فصوص | — | — | |
| 4 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 350g | — | — | |
| 12 | | 180g | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — |
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 °C.
قطّع الطماطم إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.
طماطم برقوقية · 400 g
قشّر البصل وتخلّص من القشرة.
بصل أبيض · 1 قطعةقطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة على لوح التقطيع.
قشّر فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 4 فصوصقطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رقيقة على لوح التقطيع.
اسكب زيت الزيتون في مقلاة.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
أضف البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة إلى المقلاة مع الزيت.
شوّح البصل المقطّع ناعمًا في زيت الزيتون على نار متوسطة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين ويصبح شفافًا.
أضف شرائح الثوم الرقيقة إلى المقلاة مع البصل الطري.
شوّح شرائح الثوم الرقيقة والبصل الطري معًا لمدة 2 دقائق إضافية حتى تفوح رائحتهما.
أضف الطماطم المفرومة المعلّبة إلى قاعدة الثوم والبصل في المقلاة.
طماطم مفرومة معلبة · 400 gأضف أوراق الزعتر الطازج إلى قاعدة صلصة الطماطم.
أوراق زعتر طازجة · 1 ملعقة صغيرةأضف السكر الناعم إلى قاعدة صلصة الطماطم.
سكر ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةتبّل صلصة الطماطم بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةتبّل صلصة الطماطم بالفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةحرّك مزيج الطماطم المفرومة المعلّبة جيدًا.
اترك صلصة الطماطم تغلي برفق على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
افرد صلصة الطماطم بالتساوي على قاع طبق فرن.
اغسل الكوسا تحت ماء جارٍ بارد وجفّفها بالتربيت.
كوسا · 300 g
قطّع الكوسا المغسولة إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.
اغسل الباذنجان تحت ماء جارٍ بارد وجفّفه بالتربيت.
باذنجان · 350 gقطّع الباذنجان المغسول إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.
اغسل الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء جارٍ بارد وجفّفه بالتربيت.
فلفل أحمر · 180 gاقطع الجزء العلوي من الفلفل الرومي الأحمر المغسول، وأزل بذوره ثم قطّعه إلى حلقات بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.
اغسل الفلفل الرومي الأصفر تحت ماء جارٍ بارد وجفّفه بالتربيت.
فلفل أصفر · 180 gاقطع الجزء العلوي من الفلفل الرومي الأصفر المغسول، وأزل بذوره ثم قطّعه إلى حلقات بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.
رتّب شرائح الكوسا والباذنجان والطماطم والفلفل الرومي الأحمر والأصفر في دوائر متداخلة فوق قاعدة صلصة الطماطم.
وزّع زيت الزيتون بالتساوي فوق تيان الخضروات المرتّب.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرةتبّل تيان الخضروات المدهون بالزيت بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةتبّل تيان الخضروات بالفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةغطّ تيان الخضروات المتبّل بإحكام بورق الألومنيوم.
ضع التيان المغطّى في الفرن.
اخبز التيان المغطّى لمدة 35 دقيقة حتى تبدأ الخضروات بالطراوة.
أخرج التيان من الفرن باستخدام قفازات الفرن وانزع ورق الألومنيوم.
أعد التيان المكشوف إلى الفرن.
اخبز التيان المكشوف لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنزلق السكين بسهولة عبر الخضروات وتصبح الحواف مكرملة قليلًا.
أخرج راتاتوي تيان المخبوز من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
انثر أوراق الزعتر الطازج فوق راتاتوي تيان المخبوز.
أوراق زعتر طازجة · 1 ملعقة صغيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 400 g | | قطّع الطماطم إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح طماطمتُستخدم في الخطوة 28 |
| 3 | 1 قطعة | | قشّر البصل وتخلّص من القشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 4 | بصل مقشّرالخطوة 3 | | قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 8 |
| 5 | 4 فصوص | | قشّر فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رقيقة على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 10 |
| 7 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في مقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 8 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 4 | | أضف البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة إلى المقلاة مع الزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بصل وزيت زيتون خفيف |
| 9 | — | | شوّح البصل المقطّع ناعمًا في زيت الزيتون على نار متوسطة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين ويصبح شفافًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل طري |
| 10 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 6 | | أضف شرائح الثوم الرقيقة إلى المقلاة مع البصل الطري.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح وبصل طري |
| 11 | — | | شوّح شرائح الثوم الرقيقة والبصل الطري معًا لمدة 2 دقائق إضافية حتى تفوح رائحتهما.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة من الثوم والبصل |
| 12 | 400 g | | أضف الطماطم المفرومة المعلّبة إلى قاعدة الثوم والبصل في المقلاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة من الثوم والبصل وطماطم مفرومة معلّبة |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف أوراق الزعتر الطازج إلى قاعدة صلصة الطماطم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة من الثوم والبصل وطماطم مفرومة معلّبة وأوراق زعتر طازج |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم إلى قاعدة صلصة الطماطم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة من الثوم والبصل وطماطم مفرومة معلّبة وأوراق زعتر طازج وسكر ناعم |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل صلصة الطماطم بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة من الثوم والبصل وطماطم مفرومة معلّبة وأوراق زعتر طازج وسكر ناعم وملح |
| 16 | 0.25 ملعقة صغيرة | | تبّل صلصة الطماطم بالفلفل الأسود.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة من الثوم والبصل وطماطم مفرومة معلّبة وأوراق زعتر طازج وسكر ناعم وملح وفلفل أسود مطحون |
| 17 | — | | حرّك مزيج الطماطم المفرومة المعلّبة جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة الطماطم |
| 18 | — | | اترك صلصة الطماطم تغلي برفق على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةصلصة طماطم مركّزة |
| 19 | صلصة طماطم مركّزةالخطوة 18 | | افرد صلصة الطماطم بالتساوي على قاع طبق فرن.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة طماطم مفرودة |
| 20 | 300 g | | اغسل الكوسا تحت ماء جارٍ بارد وجفّفها بالتربيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكوسا مغسولة |
| 21 | — | | قطّع الكوسا المغسولة إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكوسا مقطّعة إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 28 |
| 22 | 350 g | | اغسل الباذنجان تحت ماء جارٍ بارد وجفّفه بالتربيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةباذنجان مغسول |
| 23 | — | | قطّع الباذنجان المغسول إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةباذنجان مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 28 |
| 24 | 180 g | | اغسل الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء جارٍ بارد وجفّفه بالتربيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 25 | — | | اقطع الجزء العلوي من الفلفل الرومي الأحمر المغسول، وأزل بذوره ثم قطّعه إلى حلقات بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّعتُستخدم في الخطوة 28 |
| 26 | 180 g | | اغسل الفلفل الرومي الأصفر تحت ماء جارٍ بارد وجفّفه بالتربيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أصفر مغسول |
| 27 | — | | اقطع الجزء العلوي من الفلفل الرومي الأصفر المغسول، وأزل بذوره ثم قطّعه إلى حلقات بسماكة نحو 3 mm على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أصفر مقطّع إلى شرائح |
| 28 | شرائح طماطمالخطوة 2 | رتّب شرائح الكوسا والباذنجان والطماطم والفلفل الرومي الأحمر والأصفر في دوائر متداخلة فوق قاعدة صلصة الطماطم.⏱ 5 دقيقةالنتيجةتيان خضروات مرتّب | |
| كوسا مقطّعة إلى شرائحالخطوة 21 | |||
| باذنجان مقطّع إلى شرائحالخطوة 23 | |||
| فلفل رومي أحمر مقطّعالخطوة 25 | |||
| فلفل رومي أصفر مقطّع إلى شرائحالخطوة 27 | |||
| 29 | 2 ملعقة كبيرة | | وزّع زيت الزيتون بالتساوي فوق تيان الخضروات المرتّب.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتيان خضروات مدهون بالزيت |
| 30 | 0.5 ملعقة صغيرة | تبّل تيان الخضروات المدهون بالزيت بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتيان خضروات مدهون بالزيت وملح | |
| 31 | 0.25 ملعقة صغيرة | تبّل تيان الخضروات بالفلفل الأسود.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتيان خضروات مدهون بالزيت وملح وفلفل أسود مطحون | |
| 32 | — | | غطّ تيان الخضروات المتبّل بإحكام بورق الألومنيوم.⏱ 30 ثانية |
| 33 | — | | ضع التيان المغطّى في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتيان خضروات مدهون بالزيت وملح وفلفل أسود مطحون |
| 34 | — | | اخبز التيان المغطّى لمدة 35 دقيقة حتى تبدأ الخضروات بالطراوة.⏱ 35 دقيقةالنتيجةتيان مخبوز جزئيًا |
| 35 | — | | أخرج التيان من الفرن باستخدام قفازات الفرن وانزع ورق الألومنيوم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتيان مخبوز جزئيًا |
| 36 | — | | أعد التيان المكشوف إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتيان مخبوز جزئيًا |
| 37 | — | | اخبز التيان المكشوف لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تنزلق السكين بسهولة عبر الخضروات وتصبح الحواف مكرملة قليلًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةراتاتوي تيان مخبوز |
| 38 | — | | أخرج راتاتوي تيان المخبوز من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةراتاتوي تيان مخبوز |
| 39 | 1 ملعقة صغيرة | انثر أوراق الزعتر الطازج فوق راتاتوي تيان المخبوز.⏱ 20 ثانيةالنتيجةراتاتوي تيان مزّين بالأعشاب | |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 33 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 251kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 8g | |
| 734mg |
غراتان فرنسي من الباذنجان والكوسا والفلفل، تُرصّ فيه الخضروات مع طماطم البرقوق والثوم والزعتر الطازج، ويُنهى برشة من زيت الزيتون الخفيف.
ما ستفعلهحضّر قاعدة من صلصة الطماطم بتشويح البصل والثوم ثم طهيهما برفق مع الطماطم المعلّبة والزعتر. افرد الصلصة في طبق فرن، ورتّب فوقها شرائح رقيقة من الكوسا والباذنجان والفلفل والطماطم الطازجة في دوائر متداخلة. اخبز الطبق مغطى لمدة 35 دقيقة، ثم اكشفه واخبزه لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تلين الخضروات وتتحمّر حوافها قليلًا.
