فاصولياء بينتو مهروسة بقوام كريمي، تُطهى ببطء ثم تُهرس مع شحم الخنزير والبصل الأبيض والثوم.
400g
3,000ml
1قطعة
3فصوص
60g
2ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3,000ml | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة صغيرة | — | — |
اسكب فاصولياء بينتو المجففة في وعاء كبير.
فاصولياء بينتو مجففة · 400 g
اسكب الماء البارد فوق الفاصولياء؛ يجب أن يغطيها بارتفاع لا يقل عن 5 cm.
ماء · 1,500 mlاترك الفاصولياء منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
انقل الفاصولياء من ماء النقع باستخدام ملعقة مثقوبة إلى مصفاة لتصفيتها.
انقل الفاصولياء المصفّاة إلى قدر كبير.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 1 قطعة
اقطع الجزء العلوي من البصلة وأزل القشرة الورقية.
اقسم البصلة إلى نصفين عبر الجذر حتى يبقى كل نصف متماسكًا.
ضع نصفي البصلة في القدر مع الفاصولياء.
اسكب ماءً باردًا جديدًا؛ يجب أن يغطي الفاصولياء بنحو 4 cm.
ماء · 1,500 mlارفع حرارة القدر حتى يغلي الماء بقوة، وأزل أي رغوة رمادية بمغرفة.
خفّض الحرارة حتى يغلي الماء غليانًا خفيفًا، وغطِّ القدر جزئيًا واطه الفاصولياء لنحو 1½ ساعة، حتى تصبح طرية تمامًا وتبدأ بعض الحبات بالتشقق.
أخرج نصفي البصلة بملعقة مثقوبة وضعهما على لوح التقطيع.
تخلّص من نصفي البصلة.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
ضع شحم الخنزير في المقلاة.
شحم خنزير · 60 g
ضع المقلاة على نار متوسطة واترك شحم الخنزير يذوب ويسخن حتى يلمع، مع تحريك المقلاة ليغطي القاع.
أضف الثوم المفروم إلى شحم الخنزير الساخن.
حرّك الثوم باستمرار لمدة 1 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحته؛ لا تدعه يتحمّر.
انقل نحو نصف كمية الفاصولياء إلى المقلاة بمغرفة، مع قليل من مرق سلقها.
اهرس الفاصولياء بقوة بهراسة البطاطس، بحركات ذهاب وإياب حتى تصبح معجونًا خشنًا مع بقاء بعض الحبات كاملة.
أضف بقية الفاصولياء بمغرفة، مع كمية من المرق تكفي فقط لجعل الخليط سميكًا وقابلًا للفرد.
اهرس مرة أخرى مع تقليب كل المكونات حتى تتكوّن عجينة متجانسة لكنها لا تزال خشنة قليلًا.
رش الملح بالتساوي فوق الفاصولياء.
ملح · 2 ملعقة صغيرةحرّك الملح جيدًا ليمتزج بالمعجون.
واصل الطهي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التحريك وكشط القاع باستمرار، حتى يغمق لون المعجون قليلًا وينفصل بسهولة عن الجوانب ويصبح ساخنًا جدًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | اسكب فاصولياء بينتو المجففة في وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء بينتو مجففة |
| 2 | 1,500 ml | | اسكب الماء البارد فوق الفاصولياء؛ يجب أن يغطيها بارتفاع لا يقل عن 5 cm.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء بينتو مجففة وماء |
| 3 | — | | اترك الفاصولياء منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.⏱ 8 ساعةالنتيجةفاصولياء بينتو منقوعة |
| 4 | فاصولياء بينتو منقوعةالخطوة 3 | | انقل الفاصولياء من ماء النقع باستخدام ملعقة مثقوبة إلى مصفاة لتصفيتها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء بينتو المنقوعة والمصفّاةتُستخدم في الخطوة 6 |
| 5 | فاصولياء بينتو المنقوعة والمصفّاةالخطوة 4 | — | تخلّص من ماء النقع.⏱ 10 ثانية |
| 6 | فاصولياء بينتو المنقوعة والمصفّاةالخطوة 4 | | انقل الفاصولياء المصفّاة إلى قدر كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء بينتو المنقوعة والمصفّاة |
| 7 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 8 | بصل أبيضالخطوة 7 | | اقطع الجزء العلوي من البصلة وأزل القشرة الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 9 | بصل مقشّرالخطوة 8 | | اقسم البصلة إلى نصفين عبر الجذر حتى يبقى كل نصف متماسكًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل |
| 10 | أنصاف بصلالخطوة 9 | | ضع نصفي البصلة في القدر مع الفاصولياء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنصفا البصلة وفاصولياء بينتو المنقوعة والمصفّاة |
| 11 | 1,500 ml | | اسكب ماءً باردًا جديدًا؛ يجب أن يغطي الفاصولياء بنحو 4 cm.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالفاصولياء والبصل في الماء البارد |
| 12 | — | | ارفع حرارة القدر حتى يغلي الماء بقوة، وأزل أي رغوة رمادية بمغرفة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةالفاصولياء بعد وصولها إلى الغليان |
| 13 | — | | خفّض الحرارة حتى يغلي الماء غليانًا خفيفًا، وغطِّ القدر جزئيًا واطه الفاصولياء لنحو 1½ ساعة، حتى تصبح طرية تمامًا وتبدأ بعض الحبات بالتشقق.⏱ 1 ساعة 30 دقيقةالنتيجةفاصولياء بينتو طرية |
| 14 | — | | أخرج نصفي البصلة بملعقة مثقوبة وضعهما على لوح التقطيع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء مطهية في مرق سلقهاتُستخدم في الخطوة 23 |
| 15 | — | — | تخلّص من نصفي البصلة.⏱ 5 ثانية |
| 16 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 17 | ثومالخطوة 16 | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 18 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 17 | | افرُم الثوم المقشّر فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 21 |
| 19 | 60 g | | ضع شحم الخنزير في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشحم خنزير |
| 20 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة واترك شحم الخنزير يذوب ويسخن حتى يلمع، مع تحريك المقلاة ليغطي القاع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشحم خنزير مذاب |
| 21 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 18 | | أضف الثوم المفروم إلى شحم الخنزير الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشحم خنزير مذاب وثوم مفروم ناعمًا |
| 22 | — | | حرّك الثوم باستمرار لمدة 1 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحته؛ لا تدعه يتحمّر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مشوّح حتى يصبح ذهبيًا |
| 23 | فاصولياء مطهية في مرق سلقهاالخطوة 14 | | انقل نحو نصف كمية الفاصولياء إلى المقلاة بمغرفة، مع قليل من مرق سلقها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم مشوّح حتى يصبح ذهبيًا مع الفاصولياء المطهيةتُستخدم في الخطوة 25 |
| 24 | — | | اهرس الفاصولياء بقوة بهراسة البطاطس، بحركات ذهاب وإياب حتى تصبح معجونًا خشنًا مع بقاء بعض الحبات كاملة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفاصولياء مهروسة هرسًا خشنًا |
| 25 | بقية الفاصولياء في المرقالخطوة 23 | | أضف بقية الفاصولياء بمغرفة، مع كمية من المرق تكفي فقط لجعل الخليط سميكًا وقابلًا للفرد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفاصولياء مهروسة هرسًا خشنًا وبقية الفاصولياء |
| فاصولياء مهروسة هرسًا خشنًاالخطوة 24 | |||
| 26 | مرق الفاصولياء المتبقيالخطوة 25 | — | تخلّص من المرق المتبقي في القدر الصغير.⏱ 10 ثانية |
| 27 | — | | اهرس مرة أخرى مع تقليب كل المكونات حتى تتكوّن عجينة متجانسة لكنها لا تزال خشنة قليلًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةمعجون الفاصولياء المهروسة والمقلية |
| 28 | 2 ملعقة صغيرة | | رش الملح بالتساوي فوق الفاصولياء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون الفاصولياء المهروسة والمقلية والملح |
| 29 | — | | حرّك الملح جيدًا ليمتزج بالمعجون.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمعجون الفاصولياء المهروسة والمقلية المتبّل |
| 30 | — | | واصل الطهي على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التحريك وكشط القاع باستمرار، حتى يغمق لون المعجون قليلًا وينفصل بسهولة عن الجوانب ويصبح ساخنًا جدًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةفاصولياء مهروسة ومقلية جاهزة |
| الوقت الإجمالي | 9 ساعة 44 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 496kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 67g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 1,199mg |
فاصولياء بينتو مهروسة بقوام كريمي، تُطهى ببطء ثم تُهرس مع شحم الخنزير والبصل الأبيض والثوم.
ما ستفعلهانقع فاصولياء بينتو المجففة طوال الليل، ثم اطهها على نار هادئة مع البصل حتى تطرى. بعد الطهي، قلّب الثوم في شحم الخنزير، وأضف الفاصولياء على دفعات، واهرسها حتى تصبح معجونًا خشن القوام. تبّل بالملح وواصل الطهي حتى يصبح لون الخليط أغمق وينفصل عن جوانب المقلاة.
