طبق باستا روماني يتكوّن من الريغاتوني ولحم غوانتشالي المقرمش والفلفل الأسود وجبن البيكورينو.
2,000ml
1ملعقة كبيرة
100g
مطحون بخشونة1ملعقة صغيرة
200g
مبشور ناعمًا50g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | مطحون بخشونة | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 50g | مبشور ناعمًا | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 2,000 ml
اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.
أضف الملح.
ملح · 1 ملعقة كبيرةضع الغوانتشالي على لوح التقطيع.
غوانتشالي · 100 g
اقله على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا وتذوب دهونه.
أضف الفلفل الأسود واقله لمدة 30 ثانية، ثم ارفع المقلاة عن النار.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الريغاتوني إلى الماء المغلي.
معكرونة ريغاتوني · 200 gاسلق لمدة 11 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين قليلًا.
اغرف 150 ml من ماء سلق الباستا وضعه في المقلاة.
انقل الريغاتوني إلى المقلاة باستخدام الملعقة المثقبة، واترك بقية ماء السلق في القدر.
قلّب على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا، حتى يقل الماء قليلًا.
ارفع المقلاة عن النار، وأضف البيكورينو وحرّك بسرعة حتى يذوب ويكوّن صلصة كريمية.
جبن بيكورينو رومانو · 50 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | — | | اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.⏱ 10 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 3 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 4 | 100 g | | ضع الغوانتشالي على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةغوانتشالي |
| 5 | غوانتشاليالخطوة 4 |  | أزل القشرة وقطّع إلى شرائح بعرض نحو 1 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح غوانتشالي |
| 6 | شرائح غوانتشاليالخطوة 5 | | ضع الغوانتشالي في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح غوانتشالي |
| 7 | — | | اقله على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا وتذوب دهونه.⏱ 8 دقيقةالنتيجةغوانتشالي مقرمش |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود واقله لمدة 30 ثانية، ثم ارفع المقلاة عن النار.⏱ 30 ثانيةالنتيجةغوانتشالي بالفلفل الأسود |
| 9 | 200 g | | أضف الريغاتوني إلى الماء المغلي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةريغاتوني جاهزة للسلق |
| 10 | — | | اسلق لمدة 11 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين قليلًا.⏱ 11 دقيقةالنتيجةريغاتوني مطبوخة |
| 11 | ريغاتوني مطبوخةالخطوة 10 | | اغرف 150 ml من ماء سلق الباستا وضعه في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالريغاتوني وماء سلقها |
| 12 | — | | انقل الريغاتوني إلى المقلاة باستخدام الملعقة المثقبة، واترك بقية ماء السلق في القدر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالريغاتوني وماء سلقها |
| 13 | — | | قلّب على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا، حتى يقل الماء قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةريغاتوني لامعة |
| 14 | 50 g | | ارفع المقلاة عن النار، وأضف البيكورينو وحرّك بسرعة حتى يذوب ويكوّن صلصة كريمية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةريغاتوني ألا غريتشا |
| الوقت الإجمالي | 26 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 784kcal | |
| 35g | |
| 36g | |
| 15g | |
| 77g | |
| 0.9g | |
| 6g | |
| 4,645mg |
طبق باستا روماني يتكوّن من الريغاتوني ولحم غوانتشالي المقرمش والفلفل الأسود وجبن البيكورينو.
ما ستفعلهاطهُ الغوانتشالي على نار هادئة مع الفلفل الأسود حتى تذوب دهونه، ثم قلّب معه الريغاتوني مع قليل من ماء سلق الباستا، وأضف البيكورينو بعد رفع المقلاة عن النار.
