دجاج مشوي بالليمون والزعتر، يُقدّم مع صلصة غنية بالزبدة والثوم وعصارة الشواء.
30g
1.5ملعقة صغيرة
0.75ملعقة صغيرة
4فصوص
1قطعة
1,600g
10g
20g
400ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 0.75ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 4فصوص | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 1,600g | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 400ml | — | — |
اضبط الفرن على 220 °C واتركه يسخن بالكامل.
ضع الزبدة الطرية في الوعاء الصغير.
زبدة غير مملحة · 30 g
أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملح بحري ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةاهرِس المكونات معًا بالشوكة حتى تمتزج بالتساوي.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 4 فصوص
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع قشرته.
ضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةاقطع الليمونة إلى نصفين من المنتصف.
ضع الدجاجة في صينية الشواء بحيث يكون الصدر إلى الأعلى.
دجاجة كاملة · 1,600 g
جفّف الجلد كله بالتربيت عليه بورق المطبخ.
افرك الزبدة المتبّلة بأصابعك على كامل الصدر والساقين والفخذين.
أدخل أغصان الزعتر في التجويف بجوار الثوم.
زعتر طازج · 10 gاعصر نصفي الليمونة داخل التجويف، ثم أدخل النصفين بعد العصير.
انثر ملعقة صغيرة من الملح بالتساوي على الجلد.
ملح بحري ناعم · 1 ملعقة صغيرةانثر بقية الفلفل الأسود على الجلد.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةباستخدام قفازات الفرن، أدخل صينية الشواء إلى الفرن.
اشوِ لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ الجلد باكتساب اللون.
خفّض حرارة الفرن إلى 180 °C.
واصل الشواء لمدة 60 دقيقة تقريبًا، حتى تخرج العصارة صافية عند ثقب أسمك جزء من الفخذ بسيخ. تحقّق بمقياس الحرارة من أن أسمك جزء من الفخذ يبلغ 74 °C.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن وضعها على الموقد.
انقل الدجاجة إلى لوح التقطيع باستخدام الملقط، وأملها حتى تعود العصارة داخل التجويف إلى الصينية.
غطِّ الدجاجة بورق الألومنيوم على نحو غير محكم واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
أمل الصينية وأزل معظم الدهن بالملعقة وضعه في وعاء صغير ثالث، مع ترك نحو ملعقة طعام منه في الصينية.
تخلّص من الدهن بعد أن يبرد.
انثر الدقيق فوق العصارة في الصينية.
دقيق متعدد الاستعمالات · 20 gضع الصينية على نار متوسطة وحرّك الدقيق مع العصارة، مع كشط الرواسب البنية، حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
اسكب مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر.
مرق دجاج · 400 mlاترك الصلصة تغلي برفق لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك حتى تتكاثف وتصبح لامعة.
ارتدِ قفازات الفرن واسكب الصلصة عبر المصفاة في إبريق الصلصة الدافئ.
أخرج نصفي الليمون والثوم والزعتر من تجويف الدجاجة باستخدام الملقط.
تخلّص من الليمون والثوم والزعتر.
قطّع الدجاجة مع تثبيتها بالشوكة: انزع الساقين أولًا، ثم قطّع لحم الصدر بعيدًا عن العظم.
انقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم الدافئ باستخدام الشوكة.
اسكب الصلصة الساخنة فوق الدجاج وقدّمها فورًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 220 °C واتركه يسخن بالكامل.⏱ 15 دقيقة |
| 2 | 30 g | | ضع الزبدة الطرية في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 3 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وملح بحري ناعم |
| 4 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وملح بحري ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 5 | — | | اهرِس المكونات معًا بالشوكة حتى تمتزج بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة متبّلةتُستخدم في الخطوة 13 |
| 6 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 7 | ثومالخطوة 6 | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع قشرته.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 8 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 7 | | ضع الثوم في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرةتُستخدم في الخطوة 14 |
| 9 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 10 | ليمونالخطوة 9 | | اقطع الليمونة إلى نصفين من المنتصف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفينتُستخدم في الخطوة 16 |
| 11 | 1,600 g | | ضع الدجاجة في صينية الشواء بحيث يكون الصدر إلى الأعلى.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاجة كاملة |
| 12 | — | | جفّف الجلد كله بالتربيت عليه بورق المطبخ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدجاجة مجفّفة |
| 13 | زبدة متبّلةالخطوة 5 | | افرك الزبدة المتبّلة بأصابعك على كامل الصدر والساقين والفخذين.⏱ 40 ثانيةالنتيجةدجاجة مدهونة بالزبدة |
| 14 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 8 | | ضع فصوص الثوم داخل تجويف الدجاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاجة مع الثوم |
| 15 | 10 g | | أدخل أغصان الزعتر في التجويف بجوار الثوم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاجة مع الثوم والزعتر |
| 16 | ليمون مقطّع إلى نصفينالخطوة 10 | | اعصر نصفي الليمونة داخل التجويف، ثم أدخل النصفين بعد العصير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاجة محشوة بالمكونات العطرية |
| 17 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر ملعقة صغيرة من الملح بالتساوي على الجلد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج مملّح |
| 18 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر بقية الفلفل الأسود على الجلد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاجة نيئة متبّلة |
| 19 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أدخل صينية الشواء إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاجة نيئة متبّلة |
| 20 | — | | اشوِ لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ الجلد باكتساب اللون.⏱ 20 دقيقةالنتيجةدجاجة مشوية بدأت تتحمّر |
| 21 | — | | خفّض حرارة الفرن إلى 180 °C.⏱ 10 ثانية |
| 22 | — | | واصل الشواء لمدة 60 دقيقة تقريبًا، حتى تخرج العصارة صافية عند ثقب أسمك جزء من الفخذ بسيخ. تحقّق بمقياس الحرارة من أن أسمك جزء من الفخذ يبلغ 74 °C.⏱ 1 ساعةالنتيجةدجاج مشوي |
| 23 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن وضعها على الموقد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعصارة الشواء بعد إزالة الدهن |
| 24 | — | | انقل الدجاجة إلى لوح التقطيع باستخدام الملقط، وأملها حتى تعود العصارة داخل التجويف إلى الصينية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاجة مشوية جاهزة للراحةتُستخدم في الخطوة 26 |
| 25 | — | | غطِّ الدجاجة بورق الألومنيوم على نحو غير محكم واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةدجاجة مشوية بعد الراحة جاهزة للتقطيعتُستخدم في الخطوة 33 |
| 26 | عصارة الشويالخطوة 24 | | أمل الصينية وأزل معظم الدهن بالملعقة وضعه في وعاء صغير ثالث، مع ترك نحو ملعقة طعام منه في الصينية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدهن الدجاج المنزوع |
| 27 | — | — | تخلّص من الدهن بعد أن يبرد.⏱ 5 ثانية |
| 28 | 20 g | | انثر الدقيق فوق العصارة في الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعصارة الشواء والدقيق |
| 29 | — | | ضع الصينية على نار متوسطة وحرّك الدقيق مع العصارة، مع كشط الرواسب البنية، حتى تتكوّن عجينة ناعمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة الصلصة |
| 30 | 400 ml | | اسكب مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعجينة الصلصة والمرق |
| 31 | — | | اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك حتى تتكاثف وتصبح لامعة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةصلصة مرق الدجاج |
| 32 | صلصة مرق الدجاجالخطوة 31 | | ارتدِ قفازات الفرن واسكب الصلصة عبر المصفاة في إبريق الصلصة الدافئ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة الدجاج المصفّاةتُستخدم في الخطوة 37 |
| 33 | دجاجة مشوية بعد الراحةالخطوة 25 | | أخرج نصفي الليمون والثوم والزعتر من تجويف الدجاجة باستخدام الملقط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالليمون والثوم والزعتر المستعملة |
| 34 | — | — | تخلّص من الليمون والثوم والزعتر.⏱ 5 ثانية |
| 35 | — | | قطّع الدجاجة مع تثبيتها بالشوكة: انزع الساقين أولًا، ثم قطّع لحم الصدر بعيدًا عن العظم.⏱ 3 دقيقةالنتيجةدجاجة مشوية مقطّعة |
| 36 | دجاجة مشوية مقطّعةالخطوة 35 | | انقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم الدافئ باستخدام الشوكة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقطع الدجاج المرتبة للتقديم |
| 37 | صلصة الدجاج المصفّاةالخطوة 32 | اسكب الصلصة الساخنة فوق الدجاج وقدّمها فورًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج مشوي مع صلصة المرق | |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 45 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 785kcal | |
| 68g | |
| 46g | |
| 15g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1,178mg |
دجاج مشوي بالليمون والزعتر، يُقدّم مع صلصة غنية بالزبدة والثوم وعصارة الشواء.
ما ستفعلهتبّل الدجاجة الكاملة من الداخل والخارج، واشوِها أولًا بحرارة مرتفعة ثم خفّض الحرارة، واتركها ترتاح أثناء تحضير الصلصة من عصارة صينية الشواء. يستغرق الدجاج نحو 80 دقيقة في الفرن، ويستغرق إعداد الصلصة 10 دقائق بعد إخراجه.
