بطاطس مشوية بالمواصفات المثالية: قشرة ذهبية شديدة القرمشة وداخل هشّ وخفيف. تُسلق بطاطس ماريس بايبر سلقًا أوليًا حتى تبدأ حوافها بالتفتت، ثم تُقلّب في دهن الإوز الساخن مع ملح البحر الرقيق الرقائق والفلفل الأسود وإكليل الجبل والثوم قبل شويها حتى تصبح مقرمشة.
1,200g
3قطع
2قطع
2لتر
1ملعقة صغيرة
80g
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 3قطع | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 2لتر | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — |
اضبط الفرن على 220 °C واتركه حتى يبلغ درجة الحرارة المطلوبة تمامًا.
قشّر البطاطس تمامًا وأزل أي عيون فيها، ثم ضعها على لوح التقطيع.
بطاطس Maris Piper · 1,200 g
قطّع كل حبة بطاطس إلى قطع كبيرة متقاربة الحجم بطول نحو 4–5 cm حتى تُشوى بالتساوي.
ضع قطع البطاطس في قدر كبير.
قشّر فصوص الثوم وأزل القشور الورقية.
فص ثوم · 3 قطعضع كل فص ثوم مقشّر مسطحًا على لوح التقطيع واضغط عليه بقوة بالجانب المسطح للسكين حتى ينهرس قليلًا ويتشقق.
انزع أوراق إكليل الجبل الإبرية من الأغصان وافرمها ناعمًا على لوح التقطيع.
أغصان إكليل الجبل طازجة · 2 قطعاسكب ماءً باردًا يكفي لتغطية البطاطس تمامًا.
ماء بارد · 2 لترأضف الملح إلى الماء في القدر.
ملح · 1 ملعقة صغيرةضع القدر على نار عالية واترك الماء يغلي بقوة.
خفّض الحرارة إلى غليان هادئ ثابت واطهُ البطاطس حتى تبدأ حوافها بالتفتت وتصبح هشّة، مع بقاء الوسط غير ناضج تمامًا، لنحو 8–9 دقائق.
ضع دهن الإوز بالملعقة في صينية الشواء.
دهن الإوز · 80 g
أدخل صينية شواء كبيرة (نحو 30 × 40 cm بحيث تتسع البطاطس في طبقة واحدة) إلى الفرن وسخّنها حتى يصبح الدهن شديد السخونة ولامعًا، لنحو 5 دقائق.
اسكب البطاطس المسلوقة جزئيًا في مصفاة موضوعة في الحوض وصفّها جيدًا.
أعد البطاطس المصفّاة إلى القدر الصغير الفارغ.
ضع القدر على نار منخفضة لمدة 30 ثانية لتبخير أي رطوبة متبقية على سطح البطاطس.
ضع الغطاء على القدر ورجّه بقوة حتى تصطدم قطع البطاطس بعضها ببعض وبجوانب القدر وتصبح أسطحها خشنة وهشّة.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن بعناية.
اسكب البطاطس ذات السطح الخشن مباشرة في صينية الشواء مع الدهن الساخن.
قلّب قطع البطاطس سريعًا في الدهن الساخن بالملقط حتى تتغطى كل الأسطح المقطوعة جيدًا.
وزّع ملح البحر الرقيق الرقائق بالتساوي على البطاطس المغطاة بالدهن.
رقائق ملح بحري · 1 ملعقة صغيرةرشّ الفلفل الأسود بالتساوي فوق البطاطس.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةانثر إكليل الجبل المفروم فوق البطاطس المتبلة، ودسّ فصوص الثوم المهروسة قليلًا تحتها حتى لا تحترق.
قلّب المكونات كلها مرة أخرى بالملقط لتوزيع إكليل الجبل والثوم بين قطع البطاطس.
أعد صينية الشواء إلى الفرن واشوِ البطاطس دون تحريك لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الجوانب السفلية بالتحوّل إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن بعناية.
باستخدام الملقط، اقلب كل قطعة بطاطس على سطح مقطوع آخر حتى تُتاح لجميع جوانبها فرصة التقرمش.
أعد الصينية إلى الفرن واشوِها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية داكنة من جميع الجهات.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن بعناية.
أعد الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخيرة حتى تصبح القشرة شديدة القرمشة وذهبية داكنة.
أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 220 °C واتركه حتى يبلغ درجة الحرارة المطلوبة تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 2 | 1,200 g | | قشّر البطاطس تمامًا وأزل أي عيون فيها، ثم ضعها على لوح التقطيع.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مقشّرة |
| 3 | بطاطس ماريس بايبر مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع كل حبة بطاطس إلى قطع كبيرة متقاربة الحجم بطول نحو 4–5 cm حتى تُشوى بالتساوي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مقطّعة إلى قطع كبيرة |
| 4 | بطاطس ماريس بايبر مقطّعة إلى قطع كبيرةالخطوة 3 | | ضع قطع البطاطس في قدر كبير.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مقطّعة إلى قطع كبيرة |
| 5 | 3 قطع | | قشّر فصوص الثوم وأزل القشور الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | ضع كل فص ثوم مقشّر مسطحًا على لوح التقطيع واضغط عليه بقوة بالجانب المسطح للسكين حتى ينهرس قليلًا ويتشقق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مهروسة قليلًاتُستخدم في الخطوة 23 |
| 7 | 2 قطع | | انزع أوراق إكليل الجبل الإبرية من الأغصان وافرمها ناعمًا على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةإكليل جبل مفرومتُستخدم في الخطوة 23 |
| 8 | 2 لتر | | اسكب ماءً باردًا يكفي لتغطية البطاطس تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مقطّعة إلى قطع كبيرة وماء بارد |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الماء في القدر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء سلق البطاطس المملّح |
| 10 | — | | ضع القدر على نار عالية واترك الماء يغلي بقوة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبطاطس تُسلق |
| 11 | — | | خفّض الحرارة إلى غليان هادئ ثابت واطهُ البطاطس حتى تبدأ حوافها بالتفتت وتصبح هشّة، مع بقاء الوسط غير ناضج تمامًا، لنحو 8–9 دقائق.⏱ 9 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًاتُستخدم في الخطوة 14 |
| 12 | 80 g | | ضع دهن الإوز بالملعقة في صينية الشواء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدهن الإوز |
| 13 | — | | أدخل صينية شواء كبيرة (نحو 30 × 40 cm بحيث تتسع البطاطس في طبقة واحدة) إلى الفرن وسخّنها حتى يصبح الدهن شديد السخونة ولامعًا، لنحو 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةدهن الإوز |
| 14 | بطاطس مسلوقة جزئيًاالخطوة 11 | | اسكب البطاطس المسلوقة جزئيًا في مصفاة موضوعة في الحوض وصفّها جيدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مصفّاة |
| 15 | بطاطس ماريس بايبر مصفّاةالخطوة 14 | | أعد البطاطس المصفّاة إلى القدر الصغير الفارغ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس ماريس بايبر مصفّاة |
| 16 | — | | ضع القدر على نار منخفضة لمدة 30 ثانية لتبخير أي رطوبة متبقية على سطح البطاطس.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس جُفّف سطحها من الرطوبة |
| 17 | — | | ضع الغطاء على القدر ورجّه بقوة حتى تصطدم قطع البطاطس بعضها ببعض وبجوانب القدر وتصبح أسطحها خشنة وهشّة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس ذات سطح خشنتُستخدم في الخطوة 19 |
| 18 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن بعناية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدهن الإوز |
| 19 | بطاطس ذات سطح خشنالخطوة 17 | | اسكب البطاطس ذات السطح الخشن مباشرة في صينية الشواء مع الدهن الساخن.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدهن الإوز والبطاطس ذات السطح الخشن |
| 20 | — | | قلّب قطع البطاطس سريعًا في الدهن الساخن بالملقط حتى تتغطى كل الأسطح المقطوعة جيدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مغطاة بالدهن |
| 21 | 1 ملعقة صغيرة | | وزّع ملح البحر الرقيق الرقائق بالتساوي على البطاطس المغطاة بالدهن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مغطاة بالدهن وملح البحر الرقيق الرقائق |
| 22 | 0.5 ملعقة صغيرة | | رشّ الفلفل الأسود بالتساوي فوق البطاطس.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مغطاة بالدهن وملح البحر الرقيق الرقائق والفلفل الأسود المطحون |
| 23 | فصوص ثوم مهروسة قليلًاالخطوة 6 | | انثر إكليل الجبل المفروم فوق البطاطس المتبلة، ودسّ فصوص الثوم المهروسة قليلًا تحتها حتى لا تحترق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةإكليل الجبل المفروم والبطاطس المغطاة بالدهن وملح البحر الرقيق الرقائق والفلفل الأسود المطحون |
| إكليل جبل مفرومالخطوة 7 | |||
| 24 | — | | قلّب المكونات كلها مرة أخرى بالملقط لتوزيع إكليل الجبل والثوم بين قطع البطاطس.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس متبّلة ومغطاة بالدهن |
| 25 | — | | أعد صينية الشواء إلى الفرن واشوِ البطاطس دون تحريك لمدة 20 دقيقة حتى تبدأ الجوانب السفلية بالتحوّل إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبطاطس متبّلة ومغطاة بالدهن |
| 26 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن بعناية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس متبّلة ومغطاة بالدهن |
| 27 | — | | باستخدام الملقط، اقلب كل قطعة بطاطس على سطح مقطوع آخر حتى تُتاح لجميع جوانبها فرصة التقرمش.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس مشوية جزئيًا ومقلّبة مرة واحدة |
| 28 | — | | أعد الصينية إلى الفرن واشوِها لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية داكنة من جميع الجهات.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبطاطس مشوية جزئيًا ومقلّبة مرة واحدة |
| 29 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية الشواء من الفرن بعناية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مشوية جزئيًا ومقلّبة مرة واحدة |
| 30 | — | | أعد الصينية إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخيرة حتى تصبح القشرة شديدة القرمشة وذهبية داكنة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبطاطس مشوية جزئيًا ومقلّبة مرة واحدة |
| 31 | — | | أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبطاطس مشوية جزئيًا ومقلّبة مرة واحدة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 27 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 417kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 54g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 646mg |
بطاطس مشوية بالمواصفات المثالية: قشرة ذهبية شديدة القرمشة وداخل هشّ وخفيف. تُسلق بطاطس ماريس بايبر سلقًا أوليًا حتى تبدأ حوافها بالتفتت، ثم تُقلّب في دهن الإوز الساخن مع ملح البحر الرقيق الرقائق والفلفل الأسود وإكليل الجبل والثوم قبل شويها حتى تصبح مقرمشة.
ما ستفعلهاسلق قطعًا كبيرة من بطاطس ماريس بايبر سلقًا أوليًا حتى تلين حوافها، ثم صفّها وخشّن أسطحها بهزّها. اشوِها في دهن ساخن داخل فرن شديد الحرارة مع الثوم وإكليل الجبل، وقلّبها حتى تصبح مقرمشة من جميع الجهات.
