زهيرات قرنبيط مشوية تُقدَّم مع صلصة طحينة كريمية بالثوم والليمون ونكهة الكمون الدافئة، وتُزيَّن بالبقدونس الطازج.
1قطعة
45ml
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2فصوص
80g
2قطع
60ml
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 2فصوص | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
سخّن الفرن إلى 220 °C.
ضع القرنبيط على لوح التقطيع.
قرنبيط · 1 قطعة
أزل الأوراق الخارجية وقصّ قاعدة الساق حتى يستقر القرنبيط بشكل مستوٍ.
اقطع القرنبيط عبر القلب إلى زهيرات كبيرة ومتساوية بحجم 4 cm تقريبًا، بحيث يكون لكل قطعة سطح مستوٍ يتكرمل عند ملامسة الصينية.
انقل الزهيرات إلى الوعاء الكبير.
اسكب زيت الزيتون فوق الزهيرات.
زيت زيتون بكر ممتاز · 45 ml
أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 0.75 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب المكوّنات جيدًا بالملقط حتى تتغطى كل زهيرة بالزيت والتوابل بالتساوي.
وزّع الزهيرات على صينية الفرن في طبقة واحدة مع توجيه الأسطح المقطوعة إلى الأسفل، واترك مسافات صغيرة بينها لتُشوى بدلًا من أن تُطهى بالبخار.
أدخل الصينية إلى الفرن.
اشوِ الزهيرات لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية داكنة ومحمّرة عند الأطراف وطرية تمامًا، واقلبها مرة واحدة في منتصف المدة بالملعقة المسطحة.
أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 2 فصوصاضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين لتفكيك قشرته، ثم انزعها.
افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا جدًا، وحرّك السكين ذهابًا وإيابًا حتى يصبح الثوم معجونًا ناعمًا.
ضع الطحينة بالملعقة في الوعاء الصغير.
طحينة · 80 g
اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على الطحينة.
اقطع حبات الليمون إلى نصفين على لوح التقطيع استعدادًا لعصرها.
ليمون · 2 قطعاعصر الليمونتين باستخدام عصّارة حمضيات مباشرة فوق الوعاء، مع منع سقوط البذور فيه.
أضف رشة ملح إلى خليط الطحينة.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةاخفق الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح معًا؛ سيتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وفاتح اللون.
أضف الماء البارد إلى الوعاء تدريجيًا، بكمية قليلة في كل مرة.
ماء · 60 mlاخفق بقوة حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية وسائلة بما يكفي للسكب.
ضع صلصة الطحينة بالملعقة على طبق التقديم، وافردها بظهر الملعقة لتشكّل طبقة عريضة.
ضع الزهيرات المشوية فوق الصلصة مع تكديسها بحيث تظهر جوانبها المحمّرة.
اجمع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 gافرُم أوراق البقدونس وسيقانه الطرية فرمًا خشنًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 1 قطعة | | ضع القرنبيط على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقرنبيط |
| 3 | قرنبيطالخطوة 2 | | أزل الأوراق الخارجية وقصّ قاعدة الساق حتى يستقر القرنبيط بشكل مستوٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مشذّبة |
| 4 | زهيرات قرنبيط مشذّبةالخطوة 3 | | اقطع القرنبيط عبر القلب إلى زهيرات كبيرة ومتساوية بحجم 4 cm تقريبًا، بحيث يكون لكل قطعة سطح مستوٍ يتكرمل عند ملامسة الصينية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزهيرات قرنبيط مقطّعة |
| 5 | زهيرات قرنبيط مقطّعةالخطوة 4 | | انقل الزهيرات إلى الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مقطّعة |
| 6 | 45 ml | | اسكب زيت الزيتون فوق الزهيرات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مقطّعة وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مقطّعة وزيت زيتون بكر ممتاز وكمون مطحون |
| 8 | 0.75 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مقطّعة وزيت زيتون بكر ممتاز وكمون مطحون وملح |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مقطّعة وزيت زيتون بكر ممتاز وكمون مطحون وملح وفلفل أسود مطحون |
| 10 | — | | قلّب المكوّنات جيدًا بالملقط حتى تتغطى كل زهيرة بالزيت والتوابل بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط متبّلة |
| 11 | زهيرات قرنبيط متبّلةالخطوة 10 | | وزّع الزهيرات على صينية الفرن في طبقة واحدة مع توجيه الأسطح المقطوعة إلى الأسفل، واترك مسافات صغيرة بينها لتُشوى بدلًا من أن تُطهى بالبخار.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط متبّلة |
| 12 | — | | أدخل الصينية إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط متبّلة |
| 13 | — | | اشوِ الزهيرات لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية داكنة ومحمّرة عند الأطراف وطرية تمامًا، واقلبها مرة واحدة في منتصف المدة بالملعقة المسطحة.⏱ 25 دقيقةالنتيجةزهيرات قرنبيط مشوية |
| 14 | — | | أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مشويةتُستخدم في الخطوة 27 |
| 15 | 2 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 16 | ثومالخطوة 15 | | اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين لتفكيك قشرته، ثم انزعها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 17 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 16 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا جدًا، وحرّك السكين ذهابًا وإيابًا حتى يصبح الثوم معجونًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 19 |
| 18 | 80 g | | ضع الطحينة بالملعقة في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطحينة |
| 19 | ثوم مفرومالخطوة 17 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على الطحينة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطحينة وثوم مفروم |
| 20 | 2 قطع | | اقطع حبات الليمون إلى نصفين على لوح التقطيع استعدادًا لعصرها.⏱ 5 ثانية |
| 21 | — | | اعصر الليمونتين باستخدام عصّارة حمضيات مباشرة فوق الوعاء، مع منع سقوط البذور فيه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصير ليمون معصور طازجًا |
| 22 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف رشة ملح إلى خليط الطحينة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج وملح |
| 23 | — | | اخفق الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح معًا؛ سيتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وفاتح اللون.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة كثيفة |
| 24 | 60 ml | | أضف الماء البارد إلى الوعاء تدريجيًا، بكمية قليلة في كل مرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة كثيفة وماء |
| 25 | — | | اخفق بقوة حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية وسائلة بما يكفي للسكب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة ناعمة |
| 26 | صلصة طحينة ناعمةالخطوة 25 | | ضع صلصة الطحينة بالملعقة على طبق التقديم، وافردها بظهر الملعقة لتشكّل طبقة عريضة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة ناعمة |
| 27 | زهيرات قرنبيط مشويةالخطوة 14 | ضع الزهيرات المشوية فوق الصلصة مع تكديسها بحيث تظهر جوانبها المحمّرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مشوية وصلصة طحينة ناعمة | |
| 28 | 15 g | | اجمع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 29 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 28 | | افرُم أوراق البقدونس وسيقانه الطرية فرمًا خشنًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| الوقت الإجمالي | 31 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
زهيرات قرنبيط مشوية تُقدَّم مع صلصة طحينة كريمية بالثوم والليمون ونكهة الكمون الدافئة، وتُزيَّن بالبقدونس الطازج.
ما ستفعلهقطّع القرنبيط إلى زهيرات كبيرة وغلّفها بالزيت والتوابل، ثم اشوِها حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا وتتحمّر حوافها. وأثناء الشواء، حضّر صلصة الطحينة بخفق الثوم المهروس وعصير الليمون والطحينة، ثم خفّف قوامها بالماء البارد. أخيرًا افرد الصلصة على طبق تقديم، ورتّب فوقها الزهيرات المشوية، وانثر البقدونس عليها.
