صلصة روميسكو إسبانية من فلفل نيورا المنقوع والطماطم والثوم المشويين واللوز والبندق والخبز المحمّص، تُخلط مع البابريكا المدخّنة وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون.
250ml
2قطع
4فصوص
40g
50g
30g
1ملعقة صغيرة
1رشة
15ml
1ملعقة صغيرة
100ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2قطع | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 4فصوص | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1رشة | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
ضع حبات فلفل نيورا المجفف في الوعاء الصغير.
اسكب الماء فوق الفلفل حتى يُغمر تمامًا.
ماء · 250 mlاترك الفلفل منقوعًا مدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ومرنًا بالكامل.
سخّن الفرن إلى 220 °C.
ضع الطماطم على صينية الفرن.
طماطم ناضجة · 2 قطع
أضف فصوص الثوم غير المقشّرة إلى الصينية بجانب الطماطم.
ثوم · 4 فصوصاشوِ حتى تتفقّع قشور الطماطم ويصبح الثوم طريًا عند الضغط عليه.
أخرج الصينية من الفرن بقفازات الفرن وضعها على سطح العمل.
اترك الطماطم والثوم يبردان حتى يصبح لمسهما مريحًا.
قطّع الخبز الأبيض على لوح التقطيع إلى قطع غير منتظمة.
خبز أبيض · 40 g
انقل قطع الخبز إلى المقلاة الجافة.
حمّص الخبز على نار متوسطة مع تقليبه أحيانًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات.
أضف اللوز المقشّر إلى المقلاة مع الخبز المحمّص.
لوز مقشّر ومسلوق سريعًا · 50 gأضف البندق المقشّر إلى المقلاة.
بندق مقشّر ومسلوق سريعًا · 30 gواصل التحميص على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تصبح المكسّرات ذهبية اللون وتفوح رائحتها.
انقل الخبز والمكسّرات المحمّصة إلى محضّرة الطعام.
أخرج فلفل نيورا المُعاد ترطيبه من ماء النقع وضعه على لوح التقطيع.
افتح حبات الفلفل، واكشط اللب الطري من داخل القشور باستخدام السكين، وتخلّص من القشور والبذور والسيقان.
اكشط لب فلفل نيورا إلى محضّرة الطعام.
اعصر فصوص الثوم المشوي خارج قشورها مباشرة على اللوح وتخلّص من القشور.
أضف الثوم المشوي المقشّر إلى محضّرة الطعام.
انقل الطماطم المشوية المبرّدة وأي عصارة في الصينية إلى محضّرة الطعام.
أضف البابريكا الحلوة المدخّنة إلى محضّرة الطعام.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من فلفل الكايين إلى محضّرة الطعام.
فلفل كايين حار · 1 رشةاسكب خل النبيذ الأحمر في محضّرة الطعام.
خل نبيذ أحمر · 15 mlأضف ملح البحر الناعم إلى محضّرة الطعام.
ملح بحري ناعم · 1 ملعقة صغيرةاخلط بنبضات قصيرة حتى تتفتت جميع المكوّنات وتتحول إلى عجينة خشنة.
اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في محضّرة الطعام.
زيت زيتون بكر ممتاز · 100 mlشغّل محضّرة الطعام باستمرار حتى تصبح الصلصة كثيفة ومستحلبة وذات قوام خشن قليلًا، وليست ناعمة تمامًا.
انقل صلصة روميسكو بالملعقة إلى وعاء التقديم، لتصبح جاهزة للتقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 قطع | | ضع حبات فلفل نيورا المجفف في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل نيورا مجفف |
| 2 | 250 ml | | اسكب الماء فوق الفلفل حتى يُغمر تمامًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل نيورا مجفف وماء |
| 3 | — | | اترك الفلفل منقوعًا مدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يصبح طريًا ومرنًا بالكامل.⏱ 30 دقيقةالنتيجةفلفل نيورا مُعاد ترطيبه |
| 4 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 5 | 2 قطع | | ضع الطماطم على صينية الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم ناضجة |
| 6 | 4 فصوص | | أضف فصوص الثوم غير المقشّرة إلى الصينية بجانب الطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم ناضجة وثوم |
| 7 | — | | اشوِ حتى تتفقّع قشور الطماطم ويصبح الثوم طريًا عند الضغط عليه.⏱ 20 دقيقةالنتيجةطماطم ناضجة وثوم |
| 8 | — | | أخرج الصينية من الفرن بقفازات الفرن وضعها على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم ناضجة وثوم |
| 9 | — | | اترك الطماطم والثوم يبردان حتى يصبح لمسهما مريحًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مشويةتُستخدم في الخطوة 22 |
| 10 | 40 g | | قطّع الخبز الأبيض على لوح التقطيع إلى قطع غير منتظمة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقطع من الخبز الأبيض |
| 11 | قطع من الخبز الأبيضالخطوة 10 | | انقل قطع الخبز إلى المقلاة الجافة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع من الخبز الأبيض |
| 12 | — | | حمّص الخبز على نار متوسطة مع تقليبه أحيانًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخبز محمص |
| 13 | 50 g | | أضف اللوز المقشّر إلى المقلاة مع الخبز المحمّص.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمّص ولوز مقشّر |
| 14 | 30 g | | أضف البندق المقشّر إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمّص ولوز مقشّر وبندق مقشّر |
| 15 | — | | واصل التحميص على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تصبح المكسّرات ذهبية اللون وتفوح رائحتها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخبز محمّص ومكسّرات محمّصة |
| 16 | خبز محمّص ومكسّرات محمّصةالخطوة 15 | | انقل الخبز والمكسّرات المحمّصة إلى محضّرة الطعام.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمّص ومكسّرات محمّصة |
| 17 | — | | أخرج فلفل نيورا المُعاد ترطيبه من ماء النقع وضعه على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل نيورا مُعاد ترطيبه |
| 18 | — | | افتح حبات الفلفل، واكشط اللب الطري من داخل القشور باستخدام السكين، وتخلّص من القشور والبذور والسيقان.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلب فلفل نيورا منزوع البذور |
| 19 | لب فلفل نيورا منزوع البذورالخطوة 18 | | اكشط لب فلفل نيورا إلى محضّرة الطعام.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمّص ومكسّرات محمّصة ولب فلفل نيورا منزوع البذور |
| 20 | — | | اعصر فصوص الثوم المشوي خارج قشورها مباشرة على اللوح وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 21 | فص ثوم مقشّرالخطوة 20 | | أضف الثوم المشوي المقشّر إلى محضّرة الطعام.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر وخبز محمّص ومكسّرات محمّصة ولب فلفل نيورا منزوع البذور |
| 22 | طماطم مشوية مبرّدة وعصارتهاالخطوة 9 | | انقل الطماطم المشوية المبرّدة وأي عصارة في الصينية إلى محضّرة الطعام.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم مشوية مبرّدة وعصارتها وفص ثوم مقشّر وخبز محمّص ومكسّرات محمّصة ولب فلفل نيورا منزوع البذور |
| 23 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا الحلوة المدخّنة إلى محضّرة الطعام.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مشوية مبرّدة وعصارتها وفص ثوم مقشّر وخبز محمّص ومكسّرات محمّصة ولب فلفل نيورا منزوع البذور وبابريكا حلوة مدخّنة |
| 24 | 1 رشة | | أضف رشة من فلفل الكايين إلى محضّرة الطعام.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مشوية مبرّدة وعصارتها وفص ثوم مقشّر وخبز محمّص ومكسّرات محمّصة ولب فلفل نيورا منزوع البذور وبابريكا حلوة مدخّنة وفلفل كايين |
| 25 | 15 ml | | اسكب خل النبيذ الأحمر في محضّرة الطعام.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مشوية مبرّدة وعصارتها وفص ثوم مقشّر وخبز محمّص ومكسّرات محمّصة ولب فلفل نيورا منزوع البذور وبابريكا حلوة مدخّنة وفلفل كايين وخل النبيذ الأحمر |
| 26 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ملح البحر الناعم إلى محضّرة الطعام.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مشوية مبرّدة وعصارتها وفص ثوم مقشّر وخبز محمّص ومكسّرات محمّصة ولب فلفل نيورا منزوع البذور وبابريكا حلوة مدخّنة وفلفل كايين وخل النبيذ الأحمر وملح بحر ناعم |
| 27 | — | | اخلط بنبضات قصيرة حتى تتفتت جميع المكوّنات وتتحول إلى عجينة خشنة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة روميسكو مخلوطة خلطًا خشنًا |
| 28 | 100 ml | | اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في محضّرة الطعام.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة روميسكو مخلوطة خلطًا خشنًا وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 29 | — | | شغّل محضّرة الطعام باستمرار حتى تصبح الصلصة كثيفة ومستحلبة وذات قوام خشن قليلًا، وليست ناعمة تمامًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةصلصة روميسكو مخلوطة بالكامل |
| 30 | صلصة روميسكو مخلوطة بالكاملالخطوة 29 | | انقل صلصة روميسكو بالملعقة إلى وعاء التقديم، لتصبح جاهزة للتقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة روميسكو |
| الوقت الإجمالي | 36 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
صلصة روميسكو إسبانية من فلفل نيورا المنقوع والطماطم والثوم المشويين واللوز والبندق والخبز المحمّص، تُخلط مع البابريكا المدخّنة وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون.
ما ستفعلهانقع فلفل نيورا المجفف أثناء شوي الطماطم والثوم في الفرن. حمّص الخبز والمكسّرات على الموقد، ثم اخلط الجميع في محضّرة الطعام مع الخل والبابريكا والملح. اطحن حتى تتكوّن عجينة خشنة، ثم استحلبها بزيت الزيتون حتى تصبح كثيفة مع بقاء بعض القوام.
