سلمون مغطّى بطبقة لامعة من صلصة الصويا والساكي والميرين، ويُزيّن بالسمسم والثوم والبصل الأخضر.
80ml
80ml
60ml
20g
10g
2فصوص
1ملعقة كبيرة
800g
4قطع
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 2فصوص | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | 2ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 10 | | 4قطع | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
اسكب صلصة الصويا في وعاء صغير.
صلصة الصويا · 80 ml
أضف الميرين إلى الوعاء.
ميرين · 80 mlأضف الساكي إلى الوعاء.
ساكي · 60 mlأضف السكر الناعم إلى الوعاء.
سكر ناعم · 20 gاكشط قشرة الزنجبيل بحافة ملعقة صغيرة أو بمقشّرة.
زنجبيل طازج · 10 g
ابشر الزنجبيل المقشّر بمبشرة ناعمة مباشرة في الوعاء الذي يحتوي على مكوّنات الصلصة.
اسحق كل فص ثوم تحت الجانب المسطح من سكين الطاهي ثم انزع قشرته.
ثوم · 2 فصوصافرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.
انقل الثوم المفروم إلى وعاء الصلصة.
أضف زيت السمسم إلى الوعاء.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةضع شرائح السلمون في طبق كبير وضحل والجلد إلى أعلى.
فيليه سلمون · 800 g
اسكب تتبيلة الترياكي فوق السلمون وقلّب الشرائح حتى تتغطّى من جميع الجهات.
غطِّ الطبق بإحكام بالغلاف البلاستيكي.
ضع الطبق في الثلاجة.
اترك السلمون في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، واقلبه مرة عند منتصف المدة.
انزع الغلاف البلاستيكي عن الطبق وتخلّص منه.
ارفع شرائح السلمون من التتبيلة إلى طبق، واترك الفائض يقطر عائدًا إلى الوعاء؛ واحتفظ بالتتبيلة.
أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة.
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع.
ضع شرائح السلمون في الزيت الساخن والجلد إلى أسفل.
اضغط برفق على الشرائح بالملعقة المسطحة لتبقى مستوية، واطهها دون تحريك حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا ويتحوّل اللحم إلى اللون المعتم على امتداد ثلثي ارتفاع الجوانب.
اقلب كل شريحة بحذر بحيث يصبح جانب اللحم إلى أسفل.
اسكب التتبيلة المحتفظ بها في المقلاة حول السلمون.
دع التتبيلة تغلي غليانًا كاملًا لأنها لامست السمك النيئ، ثم اتركها تفور وتتكثّف، مع إمالة المقلاة وسكب الصلصة بالملعقة فوق السلمون مرارًا حتى تتكوّن طبقة لامعة ويكتمل نضج السمك للتو.
اقطع الجذور وأي أطراف داكنة مهترئة من البصل الأخضر.
بصل أخضر · 4 قطعأزل الأوراق الخارجية الذابلة أو اللزجة من البصل الأخضر المشذّب.
قطّع أعواد البصل الأخضر المقشّرة إلى شرائح رفيعة مائلة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | اسكب صلصة الصويا في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا |
| 2 | 80 ml | | أضف الميرين إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا وميرين |
| 3 | 60 ml | | أضف الساكي إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا وميرين وساكي |
| 4 | 20 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وميرين وساكي وسكر ناعم |
| 5 | 10 g | | اكشط قشرة الزنجبيل بحافة ملعقة صغيرة أو بمقشّرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 6 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 5 | | ابشر الزنجبيل المقشّر بمبشرة ناعمة مباشرة في الوعاء الذي يحتوي على مكوّنات الصلصة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل مبشور |
| 7 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم تحت الجانب المسطح من سكين الطاهي ثم انزع قشرته.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 8 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 7 | | افرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 9 | ثوم مفرومالخطوة 8 | | انقل الثوم المفروم إلى وعاء الصلصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزنجبيل مبشور |
| 10 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف زيت السمسم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وزنجبيل مبشور وزيت سمسم |
| 11 | — |  | حرّك المكوّنات كلها حتى يذوب السكر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة ترياكيتُستخدم في الخطوة 13 |
| 12 | 800 g | | ضع شرائح السلمون في طبق كبير وضحل والجلد إلى أعلى.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه سلمون |
| 13 | تتبيلة ترياكيالخطوة 11 | | اسكب تتبيلة الترياكي فوق السلمون وقلّب الشرائح حتى تتغطّى من جميع الجهات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشريحة سلمون وتتبيلة ترياكي |
| 14 | — | | غطِّ الطبق بإحكام بالغلاف البلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 15 | — | | ضع الطبق في الثلاجة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشريحة سلمون وتتبيلة ترياكي |
| 16 | — | | اترك السلمون في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، واقلبه مرة عند منتصف المدة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةسلمون منقوع في التتبيلة |
| 17 | — | | أخرج الطبق من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسلمون منقوع في التتبيلةتُستخدم في الخطوة 19 |
| 18 | — | | انزع الغلاف البلاستيكي عن الطبق وتخلّص منه.⏱ 5 ثانية |
| 19 | سلمون منقوع في التتبيلةالخطوة 17 | | ارفع شرائح السلمون من التتبيلة إلى طبق، واترك الفائض يقطر عائدًا إلى الوعاء؛ واحتفظ بالتتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسلمون منقوع في التتبيلةتُستخدم في الخطوة 22 |
| 20 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي محايد النكهة |
| 21 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت نباتي محايد النكهة |
| 22 | سلمون منقوع في التتبيلةالخطوة 19 | | ضع شرائح السلمون في الزيت الساخن والجلد إلى أسفل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت نباتي محايد النكهة وسلمون متبّل |
| 23 | — | | اضغط برفق على الشرائح بالملعقة المسطحة لتبقى مستوية، واطهها دون تحريك حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا ويتحوّل اللحم إلى اللون المعتم على امتداد ثلثي ارتفاع الجوانب.⏱ 3 دقيقةالنتيجةسلمون بجلد مقرمش |
| 24 | — | | اقلب كل شريحة بحذر بحيث يصبح جانب اللحم إلى أسفل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسلمون وجانب اللحم إلى أسفل |
| 25 | تتبيلةالخطوة 19 | | اسكب التتبيلة المحتفظ بها في المقلاة حول السلمون.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتتبيلة وسلمون وجانب اللحم إلى أسفل |
| 26 | — | | دع التتبيلة تغلي غليانًا كاملًا لأنها لامست السمك النيئ، ثم اتركها تفور وتتكثّف، مع إمالة المقلاة وسكب الصلصة بالملعقة فوق السلمون مرارًا حتى تتكوّن طبقة لامعة ويكتمل نضج السمك للتو.⏱ 2 دقيقةالنتيجةسلمون مطهو في صلصة لامعةتُستخدم في الخطوة 30 |
| 27 | 4 قطع | | اقطع الجذور وأي أطراف داكنة مهترئة من البصل الأخضر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 28 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 27 | | أزل الأوراق الخارجية الذابلة أو اللزجة من البصل الأخضر المشذّب.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 29 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 28 | | قطّع أعواد البصل الأخضر المقشّرة إلى شرائح رفيعة مائلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 32 |
| الوقت الإجمالي | 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 634kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 0.9g | |
| 1,363mg |
سلمون مغطّى بطبقة لامعة من صلصة الصويا والساكي والميرين، ويُزيّن بالسمسم والثوم والبصل الأخضر.
ما ستفعلهحضّر تتبيلة الترياكي بخلط صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والزنجبيل المبشور والثوم المفروم وزيت السمسم. انقع شرائح السلمون فيها والجلد إلى أعلى لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد النقع، حمّر الشرائح في مقلاة ساخنة والجلد إلى أسفل حتى يصبح مقرمشًا، ثم اقلبها. أضف التتبيلة المحتفظ بها إلى المقلاة ودعها تتكثّف، مع سكبها بالملعقة فوق السمك حتى تتكوّن طبقة لامعة وينضج اللحم تمامًا. قدّم السلمون وزيّنه ببذور السمسم وشرائح البصل الأخضر.
