صلصة خضراء زاهية تُحضّر من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة، والكبر المالح، وخردل ديجون.
60g
1فص
4قطع
20g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
120ml
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 1فص | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — |
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 60 g
اجمع البقدونس في كومة متماسكة وافرمه ناعمًا، مع تحريك السكين إلى الأمام والخلف بحركة تأرجح حتى تصبح الأوراق دقيقة جدًا.
اكشط البقدونس المفروم وانقله إلى الوعاء المتوسط.
ضع فص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 1 فصاسحق فص الثوم بجانب نصل السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
افرُم الثوم ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين فوقه مرارًا حتى يقارب قوام المعجون.
اكشط الثوم المفروم وانقله إلى الوعاء مع البقدونس.
ضع شرائح الأنشوجة على لوح التقطيع.
شرائح أنشوفة محفوظة في الزيت · 4 قطعافرُم شرائح الأنشوجة ناعمًا حتى تتحول إلى معجون خشن.
اكشط الأنشوجة المفرومة وانقلها إلى الوعاء.
اسكب الكبر على لوح التقطيع.
كبر · 20 gافرُم الكبر فرمًا خشنًا لتفتيته مع الحفاظ على بعض القوام.
اكشط الكبر المفروم وانقله إلى الوعاء.
أضف خردل ديجون إلى الوعاء.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةاسكب خل النبيذ الأحمر في الوعاء.
خل نبيذ أحمر · 1 ملعقة كبيرةاسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في الوعاء في خيط متواصل.
زيت زيتون بكر ممتاز · 120 mlأضف رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةحرّك المكونات معًا بقوة حتى يستحلب الخردل مع الزيت وتصبح الصلصة متجانسة ولامعة.
انقل صلصة سالسا فيردي بالملعقة إلى وعاء تقديم وقدّمها إلى المائدة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 2 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 1 | | اجمع البقدونس في كومة متماسكة وافرمه ناعمًا، مع تحريك السكين إلى الأمام والخلف بحركة تأرجح حتى تصبح الأوراق دقيقة جدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 3 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 2 | | اكشط البقدونس المفروم وانقله إلى الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 4 | 1 فص | | ضع فص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 5 | ثومالخطوة 4 | | اسحق فص الثوم بجانب نصل السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 6 | فص ثوم مقشّرالخطوة 5 | | افرُم الثوم ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين فوقه مرارًا حتى يقارب قوام المعجون.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 7 | ثوم مفرومالخطوة 6 | | اكشط الثوم المفروم وانقله إلى الوعاء مع البقدونس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وبقدونس مفروم ناعمًا |
| 8 | 4 قطع | | ضع شرائح الأنشوجة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح أنشوجة محفوظة في الزيت |
| 9 | شرائح أنشوجة محفوظة في الزيتالخطوة 8 | | افرُم شرائح الأنشوجة ناعمًا حتى تتحول إلى معجون خشن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنشوجة مفرومة |
| 10 | أنشوجة مفرومةالخطوة 9 | | اكشط الأنشوجة المفرومة وانقلها إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنشوجة مفرومة ناعمًا وثوم مفروم وبقدونس مفروم ناعمًا |
| 11 | 20 g | | اسكب الكبر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكبر |
| 12 | كبرالخطوة 11 | | افرُم الكبر فرمًا خشنًا لتفتيته مع الحفاظ على بعض القوام.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكبر مفروم خشنًا |
| 13 | كبر مفروم خشنًاالخطوة 12 | | اكشط الكبر المفروم وانقله إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنشوجة مفرومة ناعمًا وثوم مفروم وبقدونس مفروم ناعمًا وكبر مفروم خشنًا |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خردل ديجون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنشوجة مفرومة ناعمًا وثوم مفروم وبقدونس مفروم ناعمًا وكبر مفروم خشنًا وخردل ديجون |
| 15 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب خل النبيذ الأحمر في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنشوجة مفرومة ناعمًا وثوم مفروم وبقدونس مفروم ناعمًا وكبر مفروم خشنًا وخردل ديجون وخل النبيذ الأحمر |
| 16 | 120 ml | | اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في الوعاء في خيط متواصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنشوجة مفرومة ناعمًا وثوم مفروم وبقدونس مفروم ناعمًا وكبر مفروم خشنًا وخردل ديجون وخل النبيذ الأحمر وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 17 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنشوجة مفرومة ناعمًا وثوم مفروم وبقدونس مفروم ناعمًا وكبر مفروم خشنًا وخردل ديجون وخل النبيذ الأحمر وزيت زيتون بكر ممتاز وفلفل أسود مطحون |
| 18 | — | | حرّك المكونات معًا بقوة حتى يستحلب الخردل مع الزيت وتصبح الصلصة متجانسة ولامعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة سالسا فيردي |
| 19 | صلصة سالسا فيرديالخطوة 18 | | انقل صلصة سالسا فيردي بالملعقة إلى وعاء تقديم وقدّمها إلى المائدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة سالسا فيردي |
| الوقت الإجمالي | 5 دقيقة 15 ثانية | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 470kcal | |
| 1g | |
| 51g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 0.2g | |
| 1g | |
| 322mg |
صلصة خضراء زاهية تُحضّر من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة، والكبر المالح، وخردل ديجون.
ما ستفعلهافرُم البقدونس والثوم والأنشوجة والكبر فرمًا ناعمًا على لوح التقطيع، ثم اجمعها في وعاء مع الخردل والخل وزيت الزيتون. حرّك بقوة حتى يستحلب الخردل ويُوحّد مكونات الصلصة، فتُصبح لامعة ومتجانسة.
