خبز مافن إنجليزي محمّص محشو بقرص سجق خنزير مقرمش وبيضة مقلية تحت جبن شيدر ذائب.
4قطع
20g
4قطع
1رشة
1رشة
4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4قطع | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 1رشة | — | — | |
| 5 | | 1رشة | — | — | |
| 6 | 80g | — | — | ||
| 7 | | 4قطع | — | — |
سخّن الفرن إلى 60 °C لإبقاء المكوّنات دافئة أثناء إتمام طهي البقية.
ضع أقراص السجق بشكل مسطح في المقلاة الباردة.
أقراص نقانق خنزير · 4 قطع
ضع المقلاة على نار متوسطة واطه أقراص السجق مع الضغط عليها برفق بملعقة مسطحة وتقليبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية داكنة من الجانبين وتنضج تمامًا من دون أي لون وردي. تأكد أن وسط أكبر قرص يسجل 71 °C على ميزان الحرارة.
باستخدام قفازات الفرن، أدخل المقلاة إلى الفرن لإبقاء الأقراص دافئة أثناء طهي البيض. يجب أن تكون المقلاة مناسبة للفرن، بما في ذلك المقبض.
أضف الزبدة إلى مقلاة غير لاصقة.
زبدة · 20 g
ضع المقلاة على نار منخفضة إلى متوسطة وحرّكها بشكل دائري بينما تذوب الزبدة وتبدأ بإنتاج الرغوة.
اكسر كل بيضة في الزبدة الرغوية، مع ترك مسافة بين البيضات حتى لا تتلامس.
بيضة · 4 قطعتبّل البيض برشة ملح.
ملح · 1 رشةانثر رشة فلفل أسود فوق البيض.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاطه البيض دون تحريكه حتى يتماسك البياض تمامًا ويصبح معتمًا بينما يبقى الصفار طريًا، ثم ارفع المقلاة عن النار. استخدم بيضًا مبسترًا إذا أردت الصفار سائلًا، أو اطهه 3 دقائق إضافية حتى يتماسك.
ضع حصة من جبن الشيدر فوق كل بيضة بينما المقلاة ما زالت ساخنة.
اترك المقلاة بعيدًا عن النار لمدة دقيقة حتى تذيب الحرارة المتبقية الشيدر فوق كل بيضة.
ضع قطع المافن الإنجليزية على لوح التقطيع.
مافن إنجليزي · 4 قطع
افصل كل قطعة مافن إلى نصفين باستخدام شوكة، مع سحب النصفين على طول خط الفصل الطبيعي.
حمّص أنصاف المافن في المحمّصة حتى تصبح الأسطح المقطوعة ذهبية ومقرمشة عند الحواف.
ضع قاعدة مافن محمّصة على كل طبق من 4 أطباق، مع إبقاء الأنصاف العلوية بجوارها.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج مقلاة السجق من الفرن.
انقل قرص سجق بملعقة مسطحة إلى كل قاعدة مافن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 60 °C لإبقاء المكوّنات دافئة أثناء إتمام طهي البقية.⏱ 5 دقيقة |
| 2 | 4 قطع | | ضع أقراص السجق بشكل مسطح في المقلاة الباردة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأقراص سجق من لحم الخنزير |
| 3 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة واطه أقراص السجق مع الضغط عليها برفق بملعقة مسطحة وتقليبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية داكنة من الجانبين وتنضج تمامًا من دون أي لون وردي. تأكد أن وسط أكبر قرص يسجل 71 °C على ميزان الحرارة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةأقراص سجق محمّرة في المقلاة |
| 4 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أدخل المقلاة إلى الفرن لإبقاء الأقراص دافئة أثناء طهي البيض. يجب أن تكون المقلاة مناسبة للفرن، بما في ذلك المقبض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأقراص سجق محمّرة في المقلاة |
| 5 | 20 g | | أضف الزبدة إلى مقلاة غير لاصقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 6 | — | | ضع المقلاة على نار منخفضة إلى متوسطة وحرّكها بشكل دائري بينما تذوب الزبدة وتبدأ بإنتاج الرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 7 | 4 قطع | | اكسر كل بيضة في الزبدة الرغوية، مع ترك مسافة بين البيضات حتى لا تتلامس.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وبيض |
| 8 | 1 رشة | | تبّل البيض برشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة ذائبة وبيض وملح |
| 9 | 1 رشة | | انثر رشة فلفل أسود فوق البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة ذائبة وبيض وملح وفلفل أسود مطحون |
| 10 | — | | اطه البيض دون تحريكه حتى يتماسك البياض تمامًا ويصبح معتمًا بينما يبقى الصفار طريًا، ثم ارفع المقلاة عن النار. استخدم بيضًا مبسترًا إذا أردت الصفار سائلًا، أو اطهه 3 دقائق إضافية حتى يتماسك.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبيض مقلي |
| 11 | 80 g | | ضع حصة من جبن الشيدر فوق كل بيضة بينما المقلاة ما زالت ساخنة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مقلي وجبن شيدر |
| 12 | — | | اترك المقلاة بعيدًا عن النار لمدة دقيقة حتى تذيب الحرارة المتبقية الشيدر فوق كل بيضة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيض مقلي مغطى بالجبنتُستخدم في الخطوة 19 |
| 13 | 4 قطع | | ضع قطع المافن الإنجليزية على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمافن إنجليزي |
| 14 | مافن إنجليزيالخطوة 13 | | افصل كل قطعة مافن إلى نصفين باستخدام شوكة، مع سحب النصفين على طول خط الفصل الطبيعي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمافن إنجليزي مفصول إلى نصفين |
| 15 | مافن إنجليزي مفصول إلى نصفينالخطوة 14 | | حمّص أنصاف المافن في المحمّصة حتى تصبح الأسطح المقطوعة ذهبية ومقرمشة عند الحواف.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأنصاف مافن إنجليزي محمّصة |
| 16 | أنصاف مافن إنجليزي محمّصةالخطوة 15 | | ضع قاعدة مافن محمّصة على كل طبق من 4 أطباق، مع إبقاء الأنصاف العلوية بجوارها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقواعد مافن محمّصة |
| 17 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج مقلاة السجق من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأقراص سجق محمّرة في المقلاة |
| 18 | أقراص سجق محمّرة في المقلاةالخطوة 17 | | انقل قرص سجق بملعقة مسطحة إلى كل قاعدة مافن.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقواعد مافن محمّصة مع أقراص سجق محمّرة |
| الوقت الإجمالي | 12 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 318kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 482mg |
خبز مافن إنجليزي محمّص محشو بقرص سجق خنزير مقرمش وبيضة مقلية تحت جبن شيدر ذائب.
ما ستفعلهاطه أقراص السجق أولًا واحتفظ بها دافئة في فرن منخفض الحرارة، ثم اقْلِ البيض في الزبدة الرغوية وضع فوقه الجبن حتى يذوب بينما تتحمّص قطع المافن. أخيرًا، جمّع كل شطيرة بوضع المكوّنات الدافئة بين نصفي المافن المحمّصين.
