طبق جانبي بسيط من فطر الكستناء المطهو بالزبدة وزيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا، ثم يُنكّه بالثوم والزعتر وعصير الليمون والبقدونس. يكون الفطر طريًا في الوسط مع حواف مكرملة جيدًا، وتحمل عصارات المقلاة الزبدية نكهات التوابل العطرية. يصلح للتقديم كطبق جانبي دافئ.
3فصوص
4أغصان
30g
1ملعقة كبيرة
300g
0.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3فصوص | — | — | |
| 2 | | 4أغصان | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
قشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوص
قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.
انقل شرائح الثوم إلى وعاء صغير لتبقى منفصلة.
ضع أغصان الزعتر على لوح التقطيع.
زعتر طازج · 4 أغصانانزع أوراق الزعتر عن الأغصان بتمرير أصابعك على طول السيقان.
انقل أوراق الزعتر إلى الوعاء الصغير الذي يحتوي على شرائح الثوم.
أضف الزبدة إلى مقلاة واسعة (نحو 28 cm لتتسع لطبقة واحدة من الفطر).
زبدة غير مملحة · 30 g
اسكب زيت الزيتون في المقلاة مع الزبدة.
زيت زيتون خفيف · 1 ملعقة كبيرةضع المقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة، واترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة، مع تحريك المقلاة بحركة دائرية مرة أو مرتين حتى لا تتحمّر الزبدة قبل إضافة الفطر.
ضع الفطر في مصفاة.
فطر كستنائي بني · 300 g
اشطف الفطر سريعًا تحت ماء بارد جارٍ.
انقل الفطر المغسول من المصفاة إلى لوح التقطيع.
جفّف الفطر بالتربيت عليه بورق المطبخ حتى يتحمّر بدلًا من أن يُطهى بالبخار.
اقسم كل حبة فطر إلى نصفين عبر الساق.
ضع أنصاف الفطر في طبقة واحدة في الزبدة والزيت اللذين تكوّنت عليهما الرغوة، مع توجيه الجانب المقطوع إلى الأسفل.
اضغط الفطر برفق إلى الأسفل واتركه تمامًا دون تحريك حتى تتكوّن قشرة ذهبية داكنة على الجوانب المقطوعة.
قلّب الفطر واستمر في طهيه، مع التحريك أحيانًا، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا من جميع الجهات.
أضف شرائح الثوم وأوراق الزعتر إلى الفطر الذهبي، ووزّعها بالتساوي في المقلاة.
حرّك واطهُ مدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم وتبدأ حوافه باكتساب لون ذهبي.
تبّل بالملح وحرّك لتوزيعه بالتساوي.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود وحرّك حتى يمتزج.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةاعصر عصير الليمون فوق المزيج واتركه يُصدر أزيزًا عند ملامسة المقلاة الساخنة.
عصير ليمون · 1 ملعقة صغيرةقلّب جميع المكوّنات حتى تغلّف العصارات الفطر بالتساوي.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 2 | فص ثوم مقشّرالخطوة 1 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح |
| 3 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 2 | | انقل شرائح الثوم إلى وعاء صغير لتبقى منفصلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح |
| 4 | 4 أغصان | | ضع أغصان الزعتر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزعتر طازج |
| 5 | زعتر طازجالخطوة 4 | | انزع أوراق الزعتر عن الأغصان بتمرير أصابعك على طول السيقان.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأوراق الزعتر |
| 6 | أوراق الزعترالخطوة 5 | | انقل أوراق الزعتر إلى الوعاء الصغير الذي يحتوي على شرائح الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح الثوم وأوراق الزعترتُستخدم في الخطوة 18 |
| 7 | 30 g | | أضف الزبدة إلى مقلاة واسعة (نحو 28 cm لتتسع لطبقة واحدة من الفطر).⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 8 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة مع الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة وزيت زيتون خفيف |
| 9 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة، واترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة، مع تحريك المقلاة بحركة دائرية مرة أو مرتين حتى لا تتحمّر الزبدة قبل إضافة الفطر.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة وزيت مذابان |
| 10 | 300 g | | ضع الفطر في مصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر كستنائي |
| 11 | — | | اشطف الفطر سريعًا تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطر كستناء مغسول |
| 12 | — | | انقل الفطر المغسول من المصفاة إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر كستناء مغسول |
| 13 | — | | جفّف الفطر بالتربيت عليه بورق المطبخ حتى يتحمّر بدلًا من أن يُطهى بالبخار.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطر ممسوح |
| 14 | — | | اقسم كل حبة فطر إلى نصفين عبر الساق.⏱ 45 ثانيةالنتيجةأنصاف الفطر |
| 15 | أنصاف الفطرالخطوة 14 | | ضع أنصاف الفطر في طبقة واحدة في الزبدة والزيت اللذين تكوّنت عليهما الرغوة، مع توجيه الجانب المقطوع إلى الأسفل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وزيت وأنصاف الفطر |
| 16 | — | | اضغط الفطر برفق إلى الأسفل واتركه تمامًا دون تحريك حتى تتكوّن قشرة ذهبية داكنة على الجوانب المقطوعة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفطر اكتسب لونًا |
| 17 | — | | قلّب الفطر واستمر في طهيه، مع التحريك أحيانًا، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا من جميع الجهات.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفطر ذهبي |
| 18 | شرائح الثوم وأوراق الزعترالخطوة 6 | | أضف شرائح الثوم وأوراق الزعتر إلى الفطر الذهبي، ووزّعها بالتساوي في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر ذهبي مع شرائح الثوم وأوراق الزعتر |
| 19 | — | | حرّك واطهُ مدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم وتبدأ حوافه باكتساب لون ذهبي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفطر عطري |
| 20 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل بالملح وحرّك لتوزيعه بالتساوي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر عطري مع الملح |
| 21 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود وحرّك حتى يمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر عطري مع الملح والفلفل الأسود المطحون |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | اعصر عصير الليمون فوق المزيج واتركه يُصدر أزيزًا عند ملامسة المقلاة الساخنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر عطري مع الملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون |
| 23 | — | | قلّب جميع المكوّنات حتى تغلّف العصارات الفطر بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفطر متبّل بالليمون والبقدونس |
| الوقت الإجمالي | 12 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
طبق جانبي بسيط من فطر الكستناء المطهو بالزبدة وزيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا، ثم يُنكّه بالثوم والزعتر وعصير الليمون والبقدونس. يكون الفطر طريًا في الوسط مع حواف مكرملة جيدًا، وتحمل عصارات المقلاة الزبدية نكهات التوابل العطرية. يصلح للتقديم كطبق جانبي دافئ.
ما ستفعلهسخّن الزبدة وزيت الزيتون حتى تتكوّن الرغوة، ثم اقلِ فطر الكستناء حتى يصبح ذهبيًا داكنًا. أضف شرائح الثوم والزعتر في النهاية، ثم تبّل الفطر وأنهه بالبقدونس.
