قطع سكُونز طرية مع مربّى الفراولة والكريمة الثقيلة المخفوقة. مخبوزات خفيفة وغنية بالزبدة تُقدّم دافئة مع إضافات بريطانية كلاسيكية.
لرشّ السطح235g
25g
55g
1قطعة
150ml
150ml
120g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | لرشّ السطح | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
اضبط الفرن على 220 °C واتركه حتى يبلغ الحرارة المطلوبة تمامًا قبل الخَبز.
بطّن صينية الفرن بورقة خبز.
ضع الدقيق ذاتي التخمير في وعاء الخلط الكبير.
دقيق ذاتي التخمير · 225 g
أضف السكر الناعم إلى الوعاء.
سكر ناعم · 25 gاخفق الدقيق والسكر سريعًا حتى يمتزجا بالتساوي.
أضف الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة إلى المكونات الجافة.
زبدة غير مملحة · 55 gافرك الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتهويته، حتى يشبه فتات الخبز الناعم والمتجانس، من دون كتل زبدة ظاهرة.
اكسر البيضة في الوعاء الصغير وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعة
اسكب الحليب في الوعاء الذي يحتوي على البيض.
حليب كامل الدسم · 150 mlاخفق البيض والحليب معًا بالشوكة حتى يمتزجا تمامًا.
اسكب معظم خليط البيض والحليب فوق الخليط الرملي المفتّت، واحتفظ بنحو ملعقة كبيرة لدهن السطح.
حرّك بملعقة خشبية بحركات قطع سريعة حتى يتماسك العجين بالكاد؛ توقف بمجرد تكوّن كتلة خشنة غير متجانسة ولا تفرط في عجنها.
انقل العجين الخشن إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.
دقيق ذاتي التخمير · 10 g
ربّت على العجين برفق بيديك لتشكيله على هيئة دائرة متساوية بسماكة نحو 2.5 cm؛ قلّل التعامل معه قدر الإمكان ليبقى السكُونز خفيفًا.
اضغط قطّاعة دائرية ذات جوانب مستقيمة بقطر 6 cm بقوة إلى أسفل العجين دون لفّها لتقطيع 8 دوائر، ثم اجمع القصاصات وافردها بالتربيت مرة واحدة لتقطيع الدوائر الأخيرة.
انقل دوائر السكُونز إلى صينية الخَبز المبطّنة، ورتّبها بحيث تتلامس بالكاد؛ فهذا يساعدها على الارتفاع باستقامة.
ادهن سطح كل قطعة سكُونز بخفة بخليط البيض والحليب المحتفظ به، وتجنّب الجوانب المقطوعة حتى ترتفع بالتساوي.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اخبز السكُونز حتى ترتفع جيدًا وتصبح ذهبية من الأعلى ويصدر صوت أجوف عند الطرق على قاعدتها، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
أخرج صينية الفرن من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
انقل قطع السكُونز من صينية الخَبز إلى الشبك المعدني.
اترك قطع السكُونز على الشبك حتى تصبح دافئة قليلًا قبل شقّها.
اسكب الكريمة الثقيلة في وعاء متوسط الحجم ومبرّد.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 150 ml
اخفق الكريمة بمضرب بالوني حتى تتشكّل قمم طرية ومنتفخة؛ توقف قبل أن تصبح شديدة التماسك.
انقل قطع السكُونز المبردة من الشبك إلى لوح التقطيع استعدادًا لشقّها.
اشقّ كل قطعة سكُونز مبردة أفقيًا بسكين خبز، وضع الأنصاف العلوية جانبًا.
رتّب أنصاف السكُونز على طبق تقديم كبير.
ضع مربّى الفراولة في وعاء صغير لتكون جاهزة للغرف.
مربى فراولة · 120 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 220 °C واتركه حتى يبلغ الحرارة المطلوبة تمامًا قبل الخَبز.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية الفرن بورقة خبز.⏱ 20 ثانية |
| 3 | 225 g | | ضع الدقيق ذاتي التخمير في وعاء الخلط الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق ذاتي التخمير |
| 4 | 25 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق ذاتي التخمير وسكر ناعم |
| 5 | — | | اخفق الدقيق والسكر سريعًا حتى يمتزجا بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط السكُونز الجاف |
| 6 | 55 g | | أضف الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة إلى المكونات الجافة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط السكُونز الجاف والزبدة غير المملحة |
| 7 | — | | افرك الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتهويته، حتى يشبه فتات الخبز الناعم والمتجانس، من دون كتل زبدة ظاهرة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةفتات عجين سكُونز رملي |
| 8 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في الوعاء الصغير وتخلّص من القشرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 9 | 150 ml | | اسكب الحليب في الوعاء الذي يحتوي على البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم |
| 10 | — | | اخفق البيض والحليب معًا بالشوكة حتى يمتزجا تمامًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط البيض والحليب |
| 11 | خليط البيض والحليبالخطوة 10 | | اسكب معظم خليط البيض والحليب فوق الخليط الرملي المفتّت، واحتفظ بنحو ملعقة كبيرة لدهن السطح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفتات عجين سكُونز رملي وخليط البيض والحليب |
| 12 | — | | حرّك بملعقة خشبية بحركات قطع سريعة حتى يتماسك العجين بالكاد؛ توقف بمجرد تكوّن كتلة خشنة غير متجانسة ولا تفرط في عجنها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين سكُونز خشن غير متجانس |
| 13 | 10 g | | انقل العجين الخشن إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعجين سكُونز خشن غير متجانس |
| 14 | — | | ربّت على العجين برفق بيديك لتشكيله على هيئة دائرة متساوية بسماكة نحو 2.5 cm؛ قلّل التعامل معه قدر الإمكان ليبقى السكُونز خفيفًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدائرة من عجين السكونز |
| 15 | — | | اضغط قطّاعة دائرية ذات جوانب مستقيمة بقطر 6 cm بقوة إلى أسفل العجين دون لفّها لتقطيع 8 دوائر، ثم اجمع القصاصات وافردها بالتربيت مرة واحدة لتقطيع الدوائر الأخيرة. → Into 8 equal portions⏱ 1 دقيقةالنتيجةدوائر سكُونز مقطوعة |
| 16 | دوائر سكُونز مقطوعةالخطوة 15 | | انقل دوائر السكُونز إلى صينية الخَبز المبطّنة، ورتّبها بحيث تتلامس بالكاد؛ فهذا يساعدها على الارتفاع باستقامة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدوائر سكُونز مقطوعة |
| 17 | — | | ادهن سطح كل قطعة سكُونز بخفة بخليط البيض والحليب المحتفظ به، وتجنّب الجوانب المقطوعة حتى ترتفع بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدوائر سكُونز مدهونة بخليط التلميع |
| 18 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدوائر سكُونز مدهونة بخليط التلميع |
| 19 | — | | اخبز السكُونز حتى ترتفع جيدًا وتصبح ذهبية من الأعلى ويصدر صوت أجوف عند الطرق على قاعدتها، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.⏱ 12 دقيقةالنتيجةقطع سكُونز مخبوزة |
| 20 | — | | أخرج صينية الفرن من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع سكُونز مخبوزة |
| 21 | قطع سكُونز مخبوزةالخطوة 20 | | انقل قطع السكُونز من صينية الخَبز إلى الشبك المعدني.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع سكُونز مخبوزة |
| 22 | — | | اترك قطع السكُونز على الشبك حتى تصبح دافئة قليلًا قبل شقّها.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقطع سكُونز مبردة |
| 23 | 150 ml | | اسكب الكريمة الثقيلة في وعاء متوسط الحجم ومبرّد.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 24 | — | | اخفق الكريمة بمضرب بالوني حتى تتشكّل قمم طرية ومنتفخة؛ توقف قبل أن تصبح شديدة التماسك.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةكريمة مخفوقة بخفةتُستخدم في الخطوة 30 |
| 25 | — | | انقل قطع السكُونز المبردة من الشبك إلى لوح التقطيع استعدادًا لشقّها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع سكُونز مبردة |
| 26 | — | | اشقّ كل قطعة سكُونز مبردة أفقيًا بسكين خبز، وضع الأنصاف العلوية جانبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع سكُونز مشقوقة |
| 27 | قطع سكُونز مشقوقةالخطوة 26 | | رتّب أنصاف السكُونز على طبق تقديم كبير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقطع سكُونز مشقوقة |
| 28 | 120 g | | ضع مربّى الفراولة في وعاء صغير لتكون جاهزة للغرف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمربّى الفراولة |
| الوقت الإجمالي | 38 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لتحضير 8. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
قطع سكُونز طرية مع مربّى الفراولة والكريمة الثقيلة المخفوقة. مخبوزات خفيفة وغنية بالزبدة تُقدّم دافئة مع إضافات بريطانية كلاسيكية.
ما ستفعلهحضّر عجينًا خفيفًا من الدقيق والزبدة والبيض والحليب، ثم اقطعه إلى دوائر واخبزها حتى تصبح ذهبية ويصدر منها صوت أجوف عند الطرق عليها. أثناء تبريدها، اخفق الكريمة الباردة حتى تتشكّل قمم طرية. عندما تصبح قطع السكُونز دافئة، اشقّها واحشُ كل واحدة بالمربّى والكريمة، وقدّمها فورًا.
