سيميفريدو بقرن الفانيليا والليمون. حلوى مجمّدة تجمع بين الكريمة كاملة الدسم المخفوقة والبيض، بنكهة حمضية منعشة ورائحة فانيليا عطرية.
3قطع
150g
1قطعة
1قطعة
300ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3قطع | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — |
اضغط ورقة كبيرة من غلاف الطعام البلاستيكي داخل قالب خبز مستطيل بسعة 900 g (2 lb)، واترك أطراف الغلاف تتدلى بسخاء على جوانبه الأربعة.
اكسر كل بيضة في الوعاء الصغير وتخلص من القشور. لن يُطهى بياض البيض، لذا استخدم بيضًا مبسترًا.
بيضة · 3 قطع
انقل كل صفار إلى الوعاء الكبير المقاوم للحرارة، ودع البياض يسقط في الوعاء المتوسط، مع تمرير الصفار بين أصابعك المقعّرة لفصله عن البياض.
اسكب السكر الناعم فوق صفار البيض في الوعاء الكبير المقاوم للحرارة.
سكر ناعم · 100 gاشطر قرن الفانيليا طوليًا إلى نصفين باستخدام سكين تقشير.
قرن فانيليا · 1 قطعة
اكشط جميع البذور من نصفي قرن الفانيليا داخل الوعاء الذي يحتوي على الصفار والسكر.
ابشر قشر الليمون بشرًا ناعمًا مباشرة داخل الوعاء، مع تمرير مبشرة الميكروبلاين على مختلف جوانب الثمرة.
ليمون · 1 قطعة
ضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء يغلي غليانًا خفيفًا جدًا، مع التأكد من أن قاعدته لا تلامس الماء. اخفق الصفار والسكر والفانيليا والبرش باستمرار حتى يصبح الخليط شاحبًا جدًا وسميكًا ويتساقط من المضرب كشريط بطيء، لمدة نحو 5 دقائق. ارفع الوعاء عن الحرارة واستمر في الخفق لمدة 2 دقائق أخرى ليبرد قليلًا.
اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة تنحني أطرافها قليلًا عند رفع المضرب.
اسكب الكريمة كاملة الدسم في وعاء خلط كبير.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 300 ml
اخفق الكريمة حتى تتشكل قمم طرية فقط؛ يجب أن يكون حجمها كبيرًا وقوامها شبيهًا بالموس دون أن تصبح صلبة.
أضف الكمية المتبقية من السكر الناعم إلى بياض البيض.
سكر ناعم · 50 gاخفق السكر مع بياض البيض لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح الميرانغ سميكًا وشديد اللمعان وتتشكل فيه قمم صلبة.
انقل الكريمة المخفوقة إلى وعاء الصفار وادمجها برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، مع تمريرها إلى أسفل عبر الوسط ورفعها في أقواس واسعة حتى تمتزج المكونات بالكاد.
أضف الميرانغ إلى الوعاء على دفعتين، وادمج كل دفعة بحركة الطي المقوّسة اللطيفة نفسها، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.
اسكب خليط السيميفريدو في قالب الخبز المبطّن وسوِّ السطح بظهر ملعقة.
اطوِ أطراف الغلاف البلاستيكي المتدلية فوق سطح الخليط لتغطيته بالكامل.
ضع قالب الخبز في المجمّد.
اترك السيميفريدو في المجمّد لمدة لا تقل عن 6 ساعات، أو طوال الليل، حتى يتماسك تمامًا من الداخل.
أخرج قالب الخبز من المجمّد.
اترك القالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يرتخي السيميفريدو بما يكفي لإخراجه سليمًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضغط ورقة كبيرة من غلاف الطعام البلاستيكي داخل قالب خبز مستطيل بسعة 900 g (2 lb)، واترك أطراف الغلاف تتدلى بسخاء على جوانبه الأربعة.⏱ 30 ثانية |
| 2 | 3 قطع | | اكسر كل بيضة في الوعاء الصغير وتخلص من القشور. لن يُطهى بياض البيض، لذا استخدم بيضًا مبسترًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 3 | بيضةالخطوة 2 | انقل كل صفار إلى الوعاء الكبير المقاوم للحرارة، ودع البياض يسقط في الوعاء المتوسط، مع تمرير الصفار بين أصابعك المقعّرة لفصله عن البياض.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبيض مفصولتُستخدم في الخطوة 9 | |
| 4 | 100 g | اسكب السكر الناعم فوق صفار البيض في الوعاء الكبير المقاوم للحرارة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض مفصول وسكر ناعم | |
| 5 | 1 قطعة | | اشطر قرن الفانيليا طوليًا إلى نصفين باستخدام سكين تقشير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقرن فانيليا مشطور |
| 6 | قرن فانيليا مشطورالخطوة 5 | | اكشط جميع البذور من نصفي قرن الفانيليا داخل الوعاء الذي يحتوي على الصفار والسكر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط صفار تتناثر فيه بذور الفانيليا |
| 7 | 1 قطعة | | ابشر قشر الليمون بشرًا ناعمًا مباشرة داخل الوعاء، مع تمرير مبشرة الميكروبلاين على مختلف جوانب الثمرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط صفار بنكهة الليمون |
| 8 | — | | ضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء يغلي غليانًا خفيفًا جدًا، مع التأكد من أن قاعدته لا تلامس الماء. اخفق الصفار والسكر والفانيليا والبرش باستمرار حتى يصبح الخليط شاحبًا جدًا وسميكًا ويتساقط من المضرب كشريط بطيء، لمدة نحو 5 دقائق. ارفع الوعاء عن الحرارة واستمر في الخفق لمدة 2 دقائق أخرى ليبرد قليلًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةخليط صفار سميك وشاحب اللون |
| 9 | بياض بيضالخطوة 3 | | اسكب بياض البيض من الوعاء إلى وعاء متوسط نظيف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبياض بيض |
| 10 | — | | اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة تنحني أطرافها قليلًا عند رفع المضرب.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبياض بيض مخفوق إلى قمم متماسكة |
| 11 | 300 ml | | اسكب الكريمة كاملة الدسم في وعاء خلط كبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 12 | — | | اخفق الكريمة حتى تتشكل قمم طرية فقط؛ يجب أن يكون حجمها كبيرًا وقوامها شبيهًا بالموس دون أن تصبح صلبة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكريمة كاملة الدسم مخفوقةتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | 50 g | | أضف الكمية المتبقية من السكر الناعم إلى بياض البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبياض بيض مخفوق إلى قمم طرية وسكر ناعم |
| 14 | — | | اخفق السكر مع بياض البيض لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح الميرانغ سميكًا وشديد اللمعان وتتشكل فيه قمم صلبة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةميرانغ متماسك ولامعتُستخدم في الخطوة 16 |
| 15 | كريمة كاملة الدسم مخفوقةالخطوة 12 | | انقل الكريمة المخفوقة إلى وعاء الصفار وادمجها برفق باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، مع تمريرها إلى أسفل عبر الوسط ورفعها في أقواس واسعة حتى تمتزج المكونات بالكاد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة السيميفريدو |
| 16 | ميرانغ متماسك ولامعالخطوة 14 | | أضف الميرانغ إلى الوعاء على دفعتين، وادمج كل دفعة بحركة الطي المقوّسة اللطيفة نفسها، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط سيميفريدو خفيف وهوائي |
| 17 | خليط سيميفريدو خفيف وهوائيالخطوة 16 | | اسكب خليط السيميفريدو في قالب الخبز المبطّن وسوِّ السطح بظهر ملعقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط سيميفريدو خفيف وهوائي |
| 18 | — | | اطوِ أطراف الغلاف البلاستيكي المتدلية فوق سطح الخليط لتغطيته بالكامل.⏱ 15 ثانية |
| 19 | — | | ضع قالب الخبز في المجمّد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط سيميفريدو خفيف وهوائي |
| 20 | — | | اترك السيميفريدو في المجمّد لمدة لا تقل عن 6 ساعات، أو طوال الليل، حتى يتماسك تمامًا من الداخل.⏱ 6 ساعةالنتيجةسيميفريدو مجمّد |
| 21 | — | | أخرج قالب الخبز من المجمّد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسيميفريدو مجمّد |
| 22 | — | | اترك القالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يرتخي السيميفريدو بما يكفي لإخراجه سليمًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةسيميفريدو معتدل الحرارة |
| الوقت الإجمالي | 6 ساعة 20 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — يُحضّر 4 قطع. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 548kcal | |
| 7g | |
| 31g | |
| 17g | |
| 43g | |
| 40g | |
| 0.6g | |
| 70mg |
سيميفريدو بقرن الفانيليا والليمون. حلوى مجمّدة تجمع بين الكريمة كاملة الدسم المخفوقة والبيض، بنكهة حمضية منعشة ورائحة فانيليا عطرية.
ما ستفعلهافصل البيض واخفق الصفار مع السكر والفانيليا وبرش الليمون على حرارة لطيفة حتى يصبح شاحب اللون ويتساقط من المضرب على شكل شريط، ثم دعه يبرد. اخفق البياض على حدة حتى تتشكل قمم متماسكة، واخفق الكريمة حتى تتشكل قمم طرية، ثم ادمج المكونات الثلاثة على مراحل بحركات طي لطيفة للحفاظ على الهواء في الخليط. اسكب الخليط في قالب مبطّن وجمّده لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم أخرجه من القالب وقطّعه بسكين ساخن للتقديم.
