روبيان كبير متبّل في صلصة كريولية مدخّنة من لحم البيكون والفلفل والطماطم، يُقدَّم فوق عصيدة ذرة مطحونة على الحجر وقشدية مع جبن الشيدر والبصل الأخضر والليمون.
1قطعة
1قطعة
2قطع
3فصوص
150g
3قطع
10g
1قطعة
480ml
480ml
2ملعقة صغيرة
200g
80g
600g
1ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
1.25ملعقة صغيرة
120g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
180ml
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
40g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3قطع | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1قطعة | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 17 | | 1.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 20 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 23 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
قطّع أنصاف البصل إلى مكعبات.
ضع البصل في الوعاء المتوسط.
ضع الفلفل الرومي الأخضر على لوح التقطيع.
فلفل أخضر · 1 قطعةأزل القلب والبذور ثم قطّع إلى مكعبات.
أضف الفلفل إلى البصل.
ضع الكرفس على لوح التقطيع.
كرفس · 2 قطعضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع الطماطم الكرزية على لوح التقطيع.
طماطم كرزية · 150 gاقطع حبات الطماطم الكرزية إلى نصفين.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 3 قطعأزل الأطراف وقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة.
ضع المكوّنات في وعاء صغير ثالث.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 gضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةاسكب الحليب في القدر المتوسط.
حليب كامل الدسم · 480 ml
أضف الماء.
ماء · 480 mlأضف الملح.
ملح · 1.5 ملعقة صغيرةسخّن حتى يبدأ بالغليان الهادئ، مع مراقبته كي لا يفور.
أضف عصيدة الذرة تدريجيًا على شكل تيار رفيع مع الخفق.
جريش ذرة أبيض مطحون على الحجر · 200 g
اخفض النار إلى أدنى درجة وضع الغطاء.
اطهُ لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع رفع الغطاء والخفق كل 5 دقائق، حتى يصبح القوام كثيفًا وقشديًا.
في هذه الأثناء، ضع جبن الشيدر في وعاء صغير رابع.
جبن شيدر معتّق · 80 gضع الروبيان النيئ المقشّر في الوعاء الكبير.
روبيان ملكي نيئ · 600 g
أضف البابريكا.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف فلفل الكايين.
فلفل كايين حار · 0.25 ملعقة صغيرةأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وقلّب.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرة
ضع اللحم المقدد على لوح التقطيع.
شرائح لحم مقدد مخطط ومدخن · 120 gاسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة.
أضف البيكون، ثم اغسل لوح التقطيع.
اقْلِ لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا.
انقل القطع إلى الطبق واترك الدهن في المقلاة.
أضف البصل والفلفل الرومي والكرفس.
اطهُ لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تلين المكوّنات.
أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة.
انثر الدقيق وحرّك لمدة دقيقة.
دقيق متعدد الاستعمالات · 1 ملعقة كبيرةاسكب المرق تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة.
مرق دجاج · 180 mlأضف صلصة ورشسترشاير.
صلصة ورشسترشاير · 1 ملعقة كبيرةأضف الصلصة الحارة.
صلصة حارة · 1 ملعقة صغيرةاتركه يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يتكثف قليلًا.
اطهُ لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح الروبيان ورديّ اللون ومعتمًا بالكامل.
ارفع غطاء عصيدة الذرة واخفق الزبدة فيها.
زبدة غير مملحة · 40 gأضف بقية الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.75 ملعقة صغيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 2 | بصل أصفرالخطوة 1 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 3 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع أنصاف البصل إلى مكعبات.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 4 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 3 | | ضع البصل في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 5 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر |
| 6 | فلفل رومي أخضرالخطوة 5 | | أزل القلب والبذور ثم قطّع إلى مكعبات.⏱ 1 دقيقة 20 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّع إلى مكعبات |
| 7 | فلفل رومي أخضر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 6 | | أضف الفلفل إلى البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وفلفل رومي |
| 8 | 2 قطع | | ضع الكرفس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكرفس |
| 9 | كرفسالخطوة 8 | | أزل الأطراف ثم قطّع إلى مكعبات.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرفس مقطّع إلى مكعبات |
| 10 | كرفس مقطّع إلى مكعباتالخطوة 9 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةالثلاثي العطري التقليديتُستخدم في الخطوة 48 |
| 11 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 12 | فص ثومالخطوة 11 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 13 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 12 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 14 | ثوم مفرومالخطوة 13 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 50 |
| 15 | 150 g | | ضع الطماطم الكرزية على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم كرزية |
| 16 | طماطم كرزيةالخطوة 15 | | اقطع حبات الطماطم الكرزية إلى نصفين.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف طماطم كرزية |
| 17 | أنصاف طماطم كرزيةالخطوة 16 | | ضع الكراث الصغير في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأنصاف طماطم كرزيةتُستخدم في الخطوة 55 |
| 18 | 3 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 19 | بصل أخضرالخطوة 18 | | أزل الأطراف وقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 20 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 19 | | ضع المكوّنات في وعاء صغير ثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 21 | 10 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 22 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 21 | | افرُم الأوراق ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 23 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 22 | | أضف المكوّن إلى البصل الأخضر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزينة من الأعشاب الخضراءتُستخدم في الخطوة 65 |
| 24 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 25 | ليمونالخطوة 24 | | قطّع الليمون الأخضر إلى فصوص.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ليمون |
| 26 | فصوص ليمونالخطوة 25 |  | ضع المكوّنات على الطبق الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفصوص ليمونتُستخدم في الخطوة 66 |
| 27 | 480 ml | | اسكب الحليب في القدر المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 28 | 480 ml | | أضف الماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء وحليب |
| 29 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب مملّح |
| 30 | — | | سخّن حتى يبدأ بالغليان الهادئ، مع مراقبته كي لا يفور.⏱ 6 دقيقةالنتيجةحليب يغلي برفق |
| 31 | 200 g | | أضف عصيدة الذرة تدريجيًا على شكل تيار رفيع مع الخفق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجريش ذرة في الحليب |
| 32 | — | | اخفض النار إلى أدنى درجة وضع الغطاء.⏱ 5 ثانية |
| 33 | — | | اطهُ لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع رفع الغطاء والخفق كل 5 دقائق، حتى يصبح القوام كثيفًا وقشديًا.⏱ 45 دقيقةالنتيجةجريش ذرة مطهو |
| 34 | 80 g | | في هذه الأثناء، ضع جبن الشيدر في وعاء صغير رابع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجبن شيدر معتّق |
| 35 | — |  | ابشر جبن الشيدر المعتّق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجبن شيدر معتّق مبشورتُستخدم في الخطوة 61 |
| 36 | 600 g | | ضع الروبيان النيئ المقشّر في الوعاء الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةروبيان ملكي نيئ |
| 37 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةروبيان بالبابريكا |
| 38 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف فلفل الكايين.⏱ 5 ثانيةالنتيجةروبيان متبّل |
| 39 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةروبيان مملّح |
| 40 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وقلّب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةروبيان متبّلتُستخدم في الخطوة 57 |
| 41 | 120 g | | ضع اللحم المقدد على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم مقدد مدخن مخطّط بالدهن |
| 42 | لحم مقدد مدخن مخطّط بالدهنالخطوة 41 | | قطّع إلى قطع طولها 1 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيكون مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 45 |
| 43 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 44 | — | | سخّن على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 45 | بيكون مقطّع إلى مكعباتالخطوة 42 | | أضف البيكون، ثم اغسل لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيكون في الزيت |
| 46 | — | | اقْلِ لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةلحم مقدد مقرمش |
| 47 | لحم مقدد مقرمشالخطوة 46 | | انقل القطع إلى الطبق واترك الدهن في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم مقدد مقرمشتُستخدم في الخطوة 59 |
| 48 | الثلاثي العطري التقليديالخطوة 10 | | أضف البصل والفلفل الرومي والكرفس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط البصل والفلفل الرومي والكرفس في دهن البيكون |
| لحم مقدد مقرمشالخطوة 47 | |||
| 49 | — | | اطهُ لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تلين المكوّنات.⏱ 6 دقيقةالنتيجةمزيج الخضروات الثلاث الطري |
| 50 | ثوم مفرومالخطوة 14 | | أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمزيج الخضروات الثلاث مع الثوم |
| 51 | 1 ملعقة كبيرة | | انثر الدقيق وحرّك لمدة دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط دقيق وزبدة بالخضراوات (رو) |
| 52 | 180 ml | | اسكب المرق تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط رو ومرق |
| 53 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة ورشسترشاير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة مرق مالحة |
| 54 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الصلصة الحارة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة حارة |
| 55 | أنصاف طماطم كرزيةالخطوة 17 | | أضف الطماطم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة مع الطماطم |
| 56 | — | | اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يتكثف قليلًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةصلصة كريولية |
| 57 | روبيان متبّلالخطوة 40 | | أضف الروبيان.⏱ 20 ثانيةالنتيجةروبيان في الصلصة |
| 58 | — | | اطهُ لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح الروبيان ورديّ اللون ومعتمًا بالكامل.⏱ 3 دقيقةالنتيجةروبيان مطهو في الصلصة |
| 59 | لحم مقدد مقرمشالخطوة 47 | | أعد البيكون إلى الخليط وحرّك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةروبيان وبيكونتُستخدم في الخطوة 64 |
| 60 | 40 g | | ارفع غطاء عصيدة الذرة واخفق الزبدة فيها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصيدة ذرة بالزبدة |
| 61 | جبن شيدر معتّق مبشورالخطوة 35 | | أضف الجبن وحرّك حتى يذوب.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصيدة ذرة بالجبن |
| 62 | 0.75 ملعقة صغيرة | | أضف بقية الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصيدة ذرة بالشيدر |
| الوقت الإجمالي | 57 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2,046mg |
روبيان كبير متبّل في صلصة كريولية مدخّنة من لحم البيكون والفلفل والطماطم، يُقدَّم فوق عصيدة ذرة مطحونة على الحجر وقشدية مع جبن الشيدر والبصل الأخضر والليمون.
ما ستفعلهاطهُ عصيدة الذرة المطحونة على الحجر في الحليب والماء على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. تبّل الروبيان بالبابريكا والفلفل الحار المطحون، وحمّر مكعبات البيكون حتى تصبح مقرمشة، ثم ليّن البصل والفلفل الرومي والكرفس والثوم في دهنه. أضف قليلًا من الدقيق والمرق لتكثيف الصلصة، ثم أضف صلصة ورشستر والصلصة الحارة والطماطم الكرزية، واطهُ الروبيان في الصلصة. أنهِ عصيدة الذرة بالزبدة والشيدر والفلفل، وقدّم الروبيان فوقها.
