شعيرية الأرز بنكهة الكاري مع الروبيان النمري وبراعم الفاصولياء والبصل الأخضر، بصلصة الصويا والثوم والزنجبيل.
300g
1,500ml
3قطع
20g
1قطعة
6قطع
150g
200g
3قطع
2ملعقة كبيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
3ملعقة كبيرة
150g
1رشة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1,500ml | — | — | |
| 3 | | 3قطع | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 6قطع | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3قطع | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 15 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1رشة | — | — | |
| 18 | | 1رشة | — | — |
ضع شعيرية الأرز الجافة في وعاء كبير.
شعيرية أرز مجففة · 300 g
اسكب فوق الشعيرية ماءً غُلي للتو بكمية تكفي لغمرها تمامًا.
ماء · 1,500 mlاترك الشعيرية منقوعة حتى تلين مع احتفاظها بقليل من التماسك، نحو 5 دقائق.
انقل الشعيرية إلى مصفاة وصفِّها جيدًا، ثم افردها قليلًا حتى لا تتكتل.
اضغط على كل فص ثوم بجانب السكين لتسطيحه، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
فص ثوم · 3 قطع
افرم فصوص الثوم المهروسة فرمًا ناعمًا جدًا.
انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
قشّر الزنجبيل بمقشّرة، وأزل القشرة الرقيقة كلها.
زنجبيل طازج · 20 g
افرم الزنجبيل المقشّر فرمًا ناعمًا جدًا.
انقل الزنجبيل المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على الثوم.
اقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين من الساق حتى القاعدة، ثم أزل اللب الداخلي والبذور.
فلفل رومي أحمر · 1 قطعةقطّع كل نصف من الفلفل طوليًا إلى شرائح رفيعة بعرض نحو 3 مم.
انقل شرائح الفلفل إلى وعاء متوسط.
اقطع الجذور والأطراف الذابلة من البصل الأخضر.
بصل أخضر · 6 قطعانزع الطبقة الخارجية من كل عود بصل أخضر وتخلّص منها إذا كانت جافة أو تالفة.
قطّع البصل الأخضر المجهز بشكل مائل إلى قطع طولها نحو 3 سم، مع إبقاء الأجزاء البيضاء والخضراء معًا.
أضف شرائح البصل الأخضر إلى الوعاء مع الفلفل.
قطّع لحم الخنزير تشار سيو إلى شرائح رفيعة بعرض نحو 5 مم.
لحم خنزير تشار سيو · 150 gانقل شرائح لحم الخنزير إلى وعاء متوسط ثانٍ.
أضف الروبيان النمري النيئ إلى الوعاء الذي يحتوي على لحم الخنزير.
روبيان نمري نيئ · 200 gاكسر البيض في وعاء صغير وتخلّص من القشور.
بيضة · 3 قطعاخفق البيض بسرعة بمخفقة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.
ضع مسحوق الكاري بالملعقة في وعاء صغير.
مسحوق كاري خفيف · 2 ملعقة كبيرةحرّك مسحوق الكاري داخل الوعاء ليصبح جاهزًا لإضافة باقي مكوّنات الصلصة.
أضف الكركم المطحون إلى الوعاء مع مسحوق الكاري.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب صلصة الصويا في وعاء التوابل.
صلصة الصويا · 2 ملعقة كبيرةأضف صلصة المحار إلى الوعاء.
صلصة المحار · 1 ملعقة كبيرةرشّ زيت السمسم.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةامزج المكوّنات كلها حتى تندمج التوابل تمامًا وتتكون صلصة ناعمة.
أضف الزيت إلى الووك.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
ضع الووك على أعلى درجة حرارة متاحة وحرّك الزيت ليغطي السطح، ثم انتظر حتى يبدأ بتصاعد دخان خفيف.
أضف الروبيان ولحم الخنزير إلى الووك الساخن وقلّبهما باستمرار حتى يصبح الروبيان ورديًا ومنحنيًا ويسخن اللحم جيدًا، نحو 90 ثانية. تحقّق بمقياس حرارة من أن أسمك قطعة تصل إلى 63 °C.
أخرج الروبيان ولحم الخنزير من الووك وأعدهما إلى الوعاء، ثم ضعه جانبًا.
أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى الووك.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةحرّك الزيت في الووك واتركه يسخن حتى يلمع.
أضف الثوم والزنجبيل وقلّبهما لمدة نحو 30 ثانية مع تحريكهما باستمرار حتى تفوح رائحتهما دون أن يتغير لونهما.
أضف شرائح الفلفل والبصل الأخضر وقلّبها في الووك حتى تلين قليلًا مع احتفاظها ببعض القرمشة، نحو 90 ثانية.
اسكب البيض المخفوق فوق الخضراوات واتركه يتماسك بضع ثوانٍ، ثم استخدم ملعقة خشبية لتقليبه إلى كتل كبيرة وطرية أثناء نضجه.
أضف شعيرية الأرز المصفّاة إلى الووك.
اسكب صلصة الكاري بالتساوي فوق الشعيرية.
رش فوقها ملعقة الطعام المتبقية من الزيت لتسهيل تحريك الشعيرية.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةقلّب المكوّنات كلها في الووك باستخدام ملقط، وارفع الشعيرية واطوِها مع الصلصة والخضراوات حتى تتغطى كل شعيرة بمزيج الكاري الذهبي وتسخن تمامًا، نحو 2 دقيقة.
أعد الروبيان ولحم الخنزير المطهوين إلى الووك.
وزّع براعم الفاصولياء فوق الشعيرية.
براعم فول الماش · 150 gاطحن رشة جيدة من الفلفل الأبيض فوق الشعيرية.
فلفل أبيض · 1 رشةأضف رشة ملح وتذوّق أثناء الإضافة.
ملح · 1 رشةقلّب كل المكوّنات للمرة الأخيرة على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تذبل البراعم قليلًا فقط وتتوزع المكوّنات بالتساوي بين الشعيرية.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | ضع شعيرية الأرز الجافة في وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشعيرية الأرز الجافة |
| 2 | 1,500 ml | | اسكب فوق الشعيرية ماءً غُلي للتو بكمية تكفي لغمرها تمامًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشعيرية الأرز الجافة والماء |
| 3 | — | | اترك الشعيرية منقوعة حتى تلين مع احتفاظها بقليل من التماسك، نحو 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشعيرية الأرز المنقوعة |
| 4 | شعيرية الأرز المنقوعةالخطوة 3 | | انقل الشعيرية إلى مصفاة وصفِّها جيدًا، ثم افردها قليلًا حتى لا تتكتل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشعيرية الأرز المصفّاةتُستخدم في الخطوة 39 |
| 5 | 3 قطع | | اضغط على كل فص ثوم بجانب السكين لتسطيحه، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | افرم فصوص الثوم المهروسة فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 7 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 6 | | انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 8 | 20 g | | قشّر الزنجبيل بمقشّرة، وأزل القشرة الرقيقة كلها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 9 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 8 | | افرم الزنجبيل المقشّر فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم ناعمًا |
| 10 | زنجبيل مفروم ناعمًاالخطوة 9 | | انقل الزنجبيل المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 36 |
| 11 | 1 قطعة | | اقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين من الساق حتى القاعدة، ثم أزل اللب الداخلي والبذور.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفين |
| 12 | فلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفينالخطوة 11 | | قطّع كل نصف من الفلفل طوليًا إلى شرائح رفيعة بعرض نحو 3 مم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةشرائح فلفل رومي أحمر |
| 13 | شرائح فلفل رومي أحمرالخطوة 12 | | انقل شرائح الفلفل إلى وعاء متوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح فلفل رومي أحمر |
| 14 | 6 قطع | | اقطع الجذور والأطراف الذابلة من البصل الأخضر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 15 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 14 | | انزع الطبقة الخارجية من كل عود بصل أخضر وتخلّص منها إذا كانت جافة أو تالفة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 16 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 15 | | قطّع البصل الأخضر المجهز بشكل مائل إلى قطع طولها نحو 3 سم، مع إبقاء الأجزاء البيضاء والخضراء معًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 17 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 16 | | أضف شرائح البصل الأخضر إلى الوعاء مع الفلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح البصل الأخضر وشرائح الفلفل الأحمرتُستخدم في الخطوة 37 |
| 18 | 150 g | | قطّع لحم الخنزير تشار سيو إلى شرائح رفيعة بعرض نحو 5 مم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 19 | لحم خنزير تشار سيو مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 18 | | انقل شرائح لحم الخنزير إلى وعاء متوسط ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 20 | 200 g | | أضف الروبيان النمري النيئ إلى الوعاء الذي يحتوي على لحم الخنزير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم خنزير تشار سيو مقطّع إلى شرائح رفيعة وروبيان نمري نيئتُستخدم في الخطوة 32 |
| 21 | 3 قطع | | اكسر البيض في وعاء صغير وتخلّص من القشور.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 22 | — | | اخفق البيض بسرعة بمخفقة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض مخفوقتُستخدم في الخطوة 38 |
| 23 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع مسحوق الكاري بالملعقة في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمسحوق كاري خفيف |
| 24 | — | | حرّك مسحوق الكاري داخل الوعاء ليصبح جاهزًا لإضافة باقي مكوّنات الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيج التوابل المخلوط |
| 25 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم المطحون إلى الوعاء مع مسحوق الكاري.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمزيج التوابل المخلوط والكركم المطحون |
| 26 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا في وعاء التوابل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمزيج التوابل المخلوط والكركم المطحون وصلصة الصويا |
| 27 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة المحار إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمزيج التوابل المخلوط والكركم المطحون وصلصة الصويا وصلصة المحار |
| 28 | 1 ملعقة كبيرة | | رشّ زيت السمسم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمزيج التوابل المخلوط والكركم المطحون وصلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم |
| 29 | — | | امزج المكوّنات كلها حتى تندمج التوابل تمامًا وتتكون صلصة ناعمة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة كاري مخلوطةتُستخدم في الخطوة 40 |
| 30 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الزيت إلى الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 31 | — | | ضع الووك على أعلى درجة حرارة متاحة وحرّك الزيت ليغطي السطح، ثم انتظر حتى يبدأ بتصاعد دخان خفيف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 32 | لحم خنزير تشار سيو مقطّع إلى شرائح رفيعة وروبيان نمري نيئالخطوة 20 | | أضف الروبيان ولحم الخنزير إلى الووك الساخن وقلّبهما باستمرار حتى يصبح الروبيان ورديًا ومنحنيًا ويسخن اللحم جيدًا، نحو 90 ثانية. تحقّق بمقياس حرارة من أن أسمك قطعة تصل إلى 63 °C.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةروبيان ولحم خنزير مقليان في الووك |
| 33 | روبيان ولحم خنزير مقليان في الووكالخطوة 32 | | أخرج الروبيان ولحم الخنزير من الووك وأعدهما إلى الوعاء، ثم ضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةروبيان ولحم خنزير مقليان في الووكتُستخدم في الخطوة 43 |
| 34 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 35 | — | | حرّك الزيت في الووك واتركه يسخن حتى يلمع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 36 | زنجبيل مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًاالخطوة 10 | | أضف الثوم والزنجبيل وقلّبهما لمدة نحو 30 ثانية مع تحريكهما باستمرار حتى تفوح رائحتهما دون أن يتغير لونهما.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم وزنجبيل عطريان |
| 37 | شرائح البصل الأخضر وشرائح الفلفل الأحمرالخطوة 17 | | أضف شرائح الفلفل والبصل الأخضر وقلّبها في الووك حتى تلين قليلًا مع احتفاظها ببعض القرمشة، نحو 90 ثانية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةالفلفل والبصل الأخضر الطريان |
| 38 | بيض مخفوقالخطوة 22 | | اسكب البيض المخفوق فوق الخضراوات واتركه يتماسك بضع ثوانٍ، ثم استخدم ملعقة خشبية لتقليبه إلى كتل كبيرة وطرية أثناء نضجه.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائط البيض المخفوق المطهو |
| 39 | شعيرية الأرز المصفّاةالخطوة 4 | | أضف شعيرية الأرز المصفّاة إلى الووك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشعيرية الأرز المصفّاة وشرائط البيض المخفوق المطهو |
| 40 | صلصة كاري مخلوطةالخطوة 29 | | اسكب صلصة الكاري بالتساوي فوق الشعيرية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة الكاري المخلوطة وشعيرية الأرز المصفّاة وشرائط البيض المخفوق المطهو |
| 41 | 1 ملعقة كبيرة | | رش فوقها ملعقة الطعام المتبقية من الزيت لتسهيل تحريك الشعيرية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الكاري المخلوطة وشعيرية الأرز المصفّاة وشرائط البيض المخفوق المطهو والزيت النباتي |
| 42 | — | | قلّب المكوّنات كلها في الووك باستخدام ملقط، وارفع الشعيرية واطوِها مع الصلصة والخضراوات حتى تتغطى كل شعيرة بمزيج الكاري الذهبي وتسخن تمامًا، نحو 2 دقيقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشعيرية الكاري المقلّبة |
| 43 | روبيان ولحم خنزير مقليان في الووكالخطوة 33 | | أعد الروبيان ولحم الخنزير المطهوين إلى الووك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشعيرية الكاري المقلّبة والروبيان ولحم الخنزير المقليان في الووك |
| 44 | 150 g | | وزّع براعم الفاصولياء فوق الشعيرية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشعيرية الكاري المقلّبة والروبيان ولحم الخنزير المقليان في الووك وبراعم الفاصولياء |
| 45 | 1 رشة | | اطحن رشة جيدة من الفلفل الأبيض فوق الشعيرية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشعيرية الكاري المقلّبة والروبيان ولحم الخنزير المقليان في الووك وبراعم الفاصولياء والفلفل الأبيض |
| 46 | 1 رشة | | أضف رشة ملح وتذوّق أثناء الإضافة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشعيرية الكاري المقلّبة والروبيان ولحم الخنزير المقليان في الووك وبراعم الفاصولياء والفلفل الأبيض والملح |
| 47 | — | | قلّب كل المكوّنات للمرة الأخيرة على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تذبل البراعم قليلًا فقط وتتوزع المكوّنات بالتساوي بين الشعيرية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنودلز سنغافورة |
| الوقت الإجمالي | 16 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1,018mg |
شعيرية الأرز بنكهة الكاري مع الروبيان النمري وبراعم الفاصولياء والبصل الأخضر، بصلصة الصويا والثوم والزنجبيل.
ما ستفعلهانقع شعيرية الأرز حتى تلين، ثم حضّر جميع المكوّنات: افرم الثوم والزنجبيل ناعمًا، وقطّع الفلفل والبصل الأخضر، واخفق البيض، واخلط صلصة الكاري. شوّح الروبيان ولحم الخنزير في الووك، ثم اطهُ المكوّنات العطرية والخضراوات وقلّب البيض حتى يتخثّر. أضف الشعيرية والصلصة والزيت وقلّب حتى تتغطى جيدًا. أعد اللحوم والروبيان، وأضف البراعم والتوابل، ثم قلّب سريعًا على النار.
