كوكيز طرية مغطاة بسكر القرفة، يدخل كريم التارتار في تحضيرها لمنحها قوامًا هشًا ونكهة حمضية خفيفة.
190g
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
طري115g
150g
1قطعة
1ملعقة صغيرة
30g
1.5ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 190g | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 115g | طري | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — |
اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخَبز.
بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.
قِس مقدار الدقيق وضعه في وعاء متوسط الحجم.
دقيق متعدد الاستعمالات · 190 g
أضف كريم التارتار.
كريم التارتار · 1 ملعقة صغيرةأضف بيكربونات الصوديوم.
بيكربونات الصوديوم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةاخفق المكوّنات الجافة معًا حتى تمتزج بالتساوي.
ضع الزبدة الطرية في وعاء الخلط الكبير.
زبدة غير مملحة · 115 g
أضف السكر الناعم.
سكر ناعم · 150 gاخفق الزبدة والسكر بقوة بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفًا وهشًا.
اكسر البيضة في الوعاء وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعةأضف مستخلص الفانيليا.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاخفق البيضة والفانيليا مع خليط الزبدة حتى يصبح ناعمًا.
أضف الخليط الجاف وادمجه برفق بالملعقة الخشبية حتى تتكون عجينة طرية، وتوقف بمجرد اختفاء آثار الدقيق.
قس السكر الحبيبي وضعه في الوعاء الصغير.
سكر حبيبات · 30 g
أضف القرفة.
قرفة مطحونة · 1.5 ملعقة صغيرةحرّك السكر والقرفة حتى يمتزجا بالتساوي.
خذ مقادير من العجين ودحرجها بين راحتي يديك لتشكيل 16 كرات متساوية، بحجم حبة جوز تقريبًا.
دحرج كل كرة في سكر القرفة حتى تتغطى جيدًا من جميع الجهات.
رتّب الكرات المغطاة متباعدة على الصينية المبطنة واضغط برفق على كل كرة لتسطيحها قليلًا.
رشّ أي سكر بالقرفة متبقٍ في الوعاء فوق الكوكيز.
باستخدام قفازات الفرن، أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اخبز لمدة نحو 11 دقيقة، حتى تتماسك الحواف بينما يبقى الوسط منتفخًا وأقل نضجًا قليلًا؛ ستنبسط الكوكيز وتتشقق أثناء تبريدها.
أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة.
اترك الكوكيز على الصينية لمدة 5 دقائق لتتماسك وتتشقق.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 190 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخَبز.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.⏱ 20 ثانية |
| 3 | 190 g | | قِس مقدار الدقيق وضعه في وعاء متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف كريم التارتار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وكريم التارتار |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وكريم التارتار وبيكربونات الصوديوم |
| 6 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وكريم التارتار وبيكربونات الصوديوم وملح |
| 7 | — | | اخفق المكوّنات الجافة معًا حتى تمتزج بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط الكوكيز الجافتُستخدم في الخطوة 14 |
| 8 | 115 g | | ضع الزبدة الطرية في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 9 | 150 g | | أضف السكر الناعم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر ناعم |
| 10 | — | | اخفق الزبدة والسكر بقوة بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفًا وهشًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب |
| 11 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في الوعاء وتخلّص من القشرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب وبيض |
| 12 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مستخلص الفانيليا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان حتى يفتح لونهما مع بيض ومستخلص فانيليا |
| 13 | — | | اخفق البيضة والفانيليا مع خليط الزبدة حتى يصبح ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط بيض وزبدة ناعم |
| 14 | خليط الكوكيز الجافالخطوة 7 | | أضف الخليط الجاف وادمجه برفق بالملعقة الخشبية حتى تتكون عجينة طرية، وتوقف بمجرد اختفاء آثار الدقيق.⏱ 40 ثانيةالنتيجةعجين سنيكردودل |
| 15 | 30 g | | قس السكر الحبيبي وضعه في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسكر حبيبي |
| 16 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسكر حبيبي وقرفة مطحونة |
| 17 | — | | حرّك السكر والقرفة حتى يمتزجا بالتساوي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسكر القرفة |
| 18 | — | | خذ مقادير من العجين ودحرجها بين راحتي يديك لتشكيل 16 كرات متساوية، بحجم حبة جوز تقريبًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةكرات عجين سنيكردودل |
| 19 | كرات عجين سنيكردودلالخطوة 18 | | دحرج كل كرة في سكر القرفة حتى تتغطى جيدًا من جميع الجهات.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرات عجين مغطاة بسكر القرفة |
| 20 | كرات عجين مغطاة بسكر القرفةالخطوة 19 | | رتّب الكرات المغطاة متباعدة على الصينية المبطنة واضغط برفق على كل كرة لتسطيحها قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرات عجين سنيكردودل مرتبة |
| 21 | — | | رشّ أي سكر بالقرفة متبقٍ في الوعاء فوق الكوكيز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرات عجين مرشوشة بالقرفة |
| 22 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكرات عجين مرشوشة بالقرفة |
| 23 | — | | اخبز لمدة نحو 11 دقيقة، حتى تتماسك الحواف بينما يبقى الوسط منتفخًا وأقل نضجًا قليلًا؛ ستنبسط الكوكيز وتتشقق أثناء تبريدها.⏱ 11 دقيقةالنتيجةكوكيز سنيكردودل مخبوزة |
| 24 | — | | أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكوكيز سنيكردودل مخبوزة |
| 25 | — | | اترك الكوكيز على الصينية لمدة 5 دقائق لتتماسك وتتشقق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةكوكيز سنيكردودل مبردة |
| الوقت الإجمالي | 27 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لتحضير 16 قطعة. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 578kcal | |
| 7g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 83g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 168mg |
كوكيز طرية مغطاة بسكر القرفة، يدخل كريم التارتار في تحضيرها لمنحها قوامًا هشًا ونكهة حمضية خفيفة.
ما ستفعلهاخفق الزبدة مع السكر الناعم حتى يصبح الخليط هشًا، ثم أضف البيض والفانيليا واخفق. أدمج برفق خليط الدقيق وكريم التارتار وبيكربونات الصوديوم والملح. شكّل العجين كرات وغلّفها بسكر القرفة، ثم افردها قليلًا على صينية مبطنة واخبزها عند 190°C حتى تتماسك الحواف مع بقاء الوسط أقل نضجًا قليلًا. ستتشقق الكوكيز أثناء تبريدها على الصينية، ثم انقلها إلى طبق.
