لفائف خبز أبيض طرية تُحضّر من دقيق الخبز الأبيض القوي والماء وقليل من الزبدة، وتُدهن بالحليب قبل الخَبز للحصول على قشرة ذهبية طرية.
500g
7g
1.5ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
30g
300ml
30ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — |
زِن الدقيق وضعه في وعاء خلط كبير.
دقيق أبيض قوي لصنع الخبز · 500 g
أضف الخميرة الفورية إلى الدقيق.
خميرة فورية · 7 gأضف الملح مع إبقائه في الجهة المقابلة للخميرة في الوعاء.
ملح · 1.5 ملعقة صغيرةأضف السكر.
سكر · 1 ملعقة كبيرةأضف الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة على هيئة قطع صغيرة.
زبدة · 30 gافرك الزبدة بالمكوّنات الجافة بأطراف أصابعك حتى تختفي الكتل الكبيرة.
اسكب الماء الدافئ.
ماء · 300 mlاخلط بملعقة خشبية حتى تتجمع المكوّنات في عجين خشن.
انقل العجين إلى سطح العمل واعجنه بيديك نحو 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم أعده إلى الوعاء.
غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.
اترك العجين في مكان دافئ نحو ساعة حتى يتضاعف حجمه.
بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.
اضغط العجين المختمر بقوة لإخراج الغاز منه.
قسّم العجين باستخدام مكشطة عجين إلى 8 قطع متساوية، وزن كل منها نحو 105 g.
ضع كل قطعة تحت راحة يدك ودحرجها على سطح العمل في دوائر ضيقة لتشكيل كرة ناعمة ومشدودة، وأعد كل كرة إلى الوعاء بعد تشكيلها.
وزّع كرات العجين بمسافات متساوية على صينية الفرن المبطنة.
غطِّ الصينية تغطية رخوة بغلاف بلاستيكي لاصق.
سخّن الفرن إلى 220 °C.
اترك اللفائف لتختمر في مكان دافئ نحو 40 دقيقة حتى تنتفخ بوضوح.
أزل الغلاف البلاستيكي عن الصينية.
اسكب الحليب في وعاء صغير.
حليب كامل الدسم · 30 ml
ادهن سطح كل لفافة بكمية وفيرة من الحليب.
أدخل الصينية إلى الفرن الساخن.
اخبز نحو 18 دقيقة حتى تصبح اللفائف ذهبية اللون وتُصدر صوتًا أجوف عند الطرق على قاعدتها.
أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
انقل اللفائف إلى شبك التبريد.
اترك اللفائف لتبرد على الشبك مدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل تقديمها.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | زِن الدقيق وضعه في وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي |
| 2 | 7 g | | أضف الخميرة الفورية إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية |
| 3 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح مع إبقائه في الجهة المقابلة للخميرة في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية وملح |
| 4 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية وملح وسكر |
| 5 | 30 g | | أضف الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة على هيئة قطع صغيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق خبز أبيض قوي وخميرة فورية وملح وسكر وزبدة |
| 6 | — | | افرك الزبدة بالمكوّنات الجافة بأطراف أصابعك حتى تختفي الكتل الكبيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط دقيق مفروك بالزبدة |
| 7 | 300 ml | | اسكب الماء الدافئ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط دقيق مفروك بالزبدة وماء |
| 8 | — | | اخلط بملعقة خشبية حتى تتجمع المكوّنات في عجين خشن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 9 | — | | انقل العجين إلى سطح العمل واعجنه بيديك نحو 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم أعده إلى الوعاء.⏱ 10 دقيقةالنتيجةعجين ناعم ومرن |
| 10 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 11 | — | | اترك العجين في مكان دافئ نحو ساعة حتى يتضاعف حجمه.⏱ 1 ساعةالنتيجةعجين متخمّر |
| 12 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.⏱ 20 ثانية |
| 13 | — | | اضغط العجين المختمر بقوة لإخراج الغاز منه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعجين أُخرج منه الهواء |
| 14 | — | | قسّم العجين باستخدام مكشطة عجين إلى 8 قطع متساوية، وزن كل منها نحو 105 g. → Into 8 equal portions⏱ 1 دقيقةالنتيجةأجزاء العجين |
| 15 | — | | ضع كل قطعة تحت راحة يدك ودحرجها على سطح العمل في دوائر ضيقة لتشكيل كرة ناعمة ومشدودة، وأعد كل كرة إلى الوعاء بعد تشكيلها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكرات عجين مشكلة |
| 16 | كرات عجين مشكلةالخطوة 15 | | وزّع كرات العجين بمسافات متساوية على صينية الفرن المبطنة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرات عجين مشكلة |
| 17 | — | | غطِّ الصينية تغطية رخوة بغلاف بلاستيكي لاصق.⏱ 10 ثانية |
| 18 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 15 دقيقة |
| 19 | — | | اترك اللفائف لتختمر في مكان دافئ نحو 40 دقيقة حتى تنتفخ بوضوح.⏱ 40 دقيقةالنتيجةلفائف مختمرة ومنتفخة |
| 20 | — | | أزل الغلاف البلاستيكي عن الصينية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلفائف مختمرة ومنتفخة |
| 21 | 30 ml | | اسكب الحليب في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 22 | حليب كامل الدسمالخطوة 21 | | ادهن سطح كل لفافة بكمية وفيرة من الحليب.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلفائف مدهونة بالحليب |
| 23 | — | | أدخل الصينية إلى الفرن الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلفائف مدهونة بالحليب |
| 24 | — | | اخبز نحو 18 دقيقة حتى تصبح اللفائف ذهبية اللون وتُصدر صوتًا أجوف عند الطرق على قاعدتها.⏱ 18 دقيقةالنتيجةلفائف مخبوزة ذهبية اللون |
| 25 | — | | أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلفائف مخبوزة ذهبية اللون |
| 26 | لفائف مخبوزة ذهبية اللونالخطوة 25 | | انقل اللفائف إلى شبك التبريد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلفائف مخبوزة ذهبية اللون |
| 27 | — | | اترك اللفائف لتبرد على الشبك مدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل تقديمها.⏱ 30 دقيقةالنتيجةلفائف خبز أبيض طرية |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 48 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لتحضير 8. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 266kcal | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 48g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 465mg |
لفائف خبز أبيض طرية تُحضّر من دقيق الخبز الأبيض القوي والماء وقليل من الزبدة، وتُدهن بالحليب قبل الخَبز للحصول على قشرة ذهبية طرية.
ما ستفعلهاخلط المكوّنات الجافة وافرك الزبدة فيها قبل جمعها لتكوين عجين، ثم اعجن بيديك مدة عشر دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. اتركه ليختمر أول مرة نحو ساعة حتى يتضاعف حجمه، ثم اضغط عليه لإخراج الهواء وقسّمه إلى ثماني قطع، وشكّل كل قطعة على هيئة كرة مشدودة. اترك اللفائف لتختمر مرة ثانية أربعين دقيقة، ثم ادهنها بالحليب واخبزها. أهم ما ينبغي الانتباه إليه هو عدم تقصير مدة العجن وتقدير وقتَي التخمير بصورة صحيحة.
