شرائح من لحم السيرلوين المحمّر، تقدَّم مقطّعة مع بيض مقلي بالزبدة وعصارة اللحم.
5g
2 شريحة لحم بسماكة نحو 2 cm، بدرجة حرارة الغرفة450g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
1ملعقة كبيرة
15g
كبير الحجم4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 450g | 2 شريحة لحم بسماكة نحو 2 cm، بدرجة حرارة الغرفة | — | |
| 3 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1رشة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 4قطع | كبير الحجم | — |
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 5 g
افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.
ضع شرائح اللحم على الطبق الكبير.
شريحة لحم سيرلوين · 450 gتبّل الوجهين بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة جيدة من الفلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية لمدة نحو 1½ دقيقة حتى يبدأ السطح باللمعان.
ضع شرائح اللحم في المقلاة باستخدام الملقط.
اقْلِ لمدة نحو 2½ دقيقة على كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، أو لمدة أطول إن رغبت في نضج أكبر.
انقل شرائح اللحم إلى طبق نظيف لتستريح أثناء قلي البيض، واترك عصارتها في المقلاة.
خفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف الزبدة إلى المقلاة.
زبدة غير مملحة · 15 gعصارة اللحم في المقلاة · الخطوة 11عندما تبدأ الزبدة بالرغوة، اكسر 2 من البيض في المقلاة مع ترك مسافة بينهما.
بيضة · 4 قطعاقْلِ لمدة نحو 3 دقائق، مع سكب الزبدة الساخنة بالملعقة فوق البياض، حتى يتماسك البياض تمامًا ويبقى الصفار سائلًا. انقل البيض إلى طبق دافئ وغطّه بطبق ثانٍ للحفاظ على حرارته، ثم اقْلِ بقية البيض بالطريقة نفسها. ولصفار متماسك، واصل القلي حتى ينضج الصفار تمامًا. إذا كنت تقدّم الطعام لحامل أو طفل صغير جدًا أو شخص مسنّ، فاستخدم بيضًا معتمدًا بعلامة الأسد البريطاني أو مبسترًا، أو اطه الصفار حتى يتماسك.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 2 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 1 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 3 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 2 |  | ضع المكوّن في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 17 |
| 4 | 450 g | ضع شرائح اللحم على الطبق الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشريحة لحم سيرلوين | |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | تبّل الوجهين بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم مملحة | |
| 6 | 1 رشة | أضف رشة جيدة من الفلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح لحم متبّلةتُستخدم في الخطوة 9 | |
| 7 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 8 | — | | سخّن على نار عالية لمدة نحو 1½ دقيقة حتى يبدأ السطح باللمعان.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 9 | شرائح لحم متبّلةالخطوة 6 | | ضع شرائح اللحم في المقلاة باستخدام الملقط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح لحم أثناء التحمير |
| 10 | — | | اقْلِ لمدة نحو 2½ دقيقة على كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، أو لمدة أطول إن رغبت في نضج أكبر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشرائح لحم محمّرة |
| 11 | شرائح لحم محمّرةالخطوة 10 | | انقل شرائح اللحم إلى طبق نظيف لتستريح أثناء قلي البيض، واترك عصارتها في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعصارة اللحم في المقلاةتُستخدم في الخطوة 15 |
| 12 | 15 g | | خفّف الحرارة إلى متوسطة وأضف الزبدة إلى المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالزبدة وعصارة اللحم |
| عصارة اللحم في المقلاةالخطوة 11 | |||
| 13 | 4 قطع | | عندما تبدأ الزبدة بالرغوة، اكسر 2 من البيض في المقلاة مع ترك مسافة بينهما.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض جاهز للقلي |
| 14 | — | | اقْلِ لمدة نحو 3 دقائق، مع سكب الزبدة الساخنة بالملعقة فوق البياض، حتى يتماسك البياض تمامًا ويبقى الصفار سائلًا. انقل البيض إلى طبق دافئ وغطّه بطبق ثانٍ للحفاظ على حرارته، ثم اقْلِ بقية البيض بالطريقة نفسها. ولصفار متماسك، واصل القلي حتى ينضج الصفار تمامًا. إذا كنت تقدّم الطعام لحامل أو طفل صغير جدًا أو شخص مسنّ، فاستخدم بيضًا معتمدًا بعلامة الأسد البريطاني أو مبسترًا، أو اطه الصفار حتى يتماسك.⏱ 7 دقيقةالنتيجةبيض مقليتُستخدم في الخطوة 16 |
| الوقت الإجمالي | 17 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 821kcal | |
| 71g | |
| 56g | |
| 21g | |
| 1g | |
| 0.4g | |
| 0.1g | |
| 894mg |
شرائح من لحم السيرلوين المحمّر، تقدَّم مقطّعة مع بيض مقلي بالزبدة وعصارة اللحم.
ما ستفعلهتبّل شرائح لحم السيرلوين وحمّرها في مقلاة شديدة السخونة، ثم اتركها ترتاح. اقْلِ البيض في الزبدة وعصارة اللحم، وقدّمهما معًا.
