شرائح لحم سيرلوين محمّرة مع صلصة كريمية تُحضّر في المقلاة من الكراث الصغير والفطر والبراندي وصلصة ورشستر والخردل.
5g
1قطعة
100g
2 شريحة لحم، سماكة كل منها نحو 2 cm450g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
1ملعقة كبيرة
20g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
75ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 450g | 2 شريحة لحم، سماكة كل منها نحو 2 cm | — | |
| 5 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 75ml | — | — |
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 5 g
افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.
ضع بصلة الشالوت على لوح التقطيع.
بصل شالوت · 1 قطعةضع الفطر على لوح التقطيع.
فطر كستنائي بني · 100 gقطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.
ضع شرائح اللحم على الطبق الكبير.
شريحة لحم سيرلوين · 450 gتبّل الوجهين بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة جيدة من الفلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية لمدة نحو 1½ دقيقة حتى يبدأ السطح باللمعان.
ضع شرائح اللحم في المقلاة باستخدام الملقط.
اقْلِ لمدة نحو 2½ دقيقة على كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، أو لمدة أطول إن رغبت في نضج أكبر.
انقل الدجاج إلى طبق نظيف ليرتاح مع إبقاء العصارات في المقلاة.
خفّف النار إلى متوسطة وأضف الزبدة.
زبدة غير مملحة · 20 gعصارة اللحم في المقلاة · الخطوة 18أضف الكراث الصغير والفطر واقلهما لمدة نحو 3 دقائق، مع التحريك حتى يلينا.
أبعد المقلاة عن النار واسكب البراندي، ثم أعدها إلى النار واتركه يغلي لمدة 30 ثانية مع التحريك.
براندي · 2 ملعقة كبيرةأضف صلصة ورشسترشاير.
صلصة ورشسترشاير · 1 ملعقة صغيرةأضف الخردل.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةاسكب الكريمة واتركها تغلي غليانًا هادئًا لمدة 1 دقيقة مع التحريك حتى تغطي الملعقة.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 75 ml| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 2 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 1 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 3 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 2 |  | ضع المكوّن في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 27 |
| 4 | 1 قطعة | | ضع بصلة الشالوت على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكراث صغير |
| 5 | كراث صغيرالخطوة 4 | | اقطع الطرفين وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 6 | كراث صغير مقشّرالخطوة 5 | | افرُم فرمًا ناعمًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةكراث صغير مفروم |
| 7 | كراث صغير مفرومالخطوة 6 |  | ضع المكوّنات في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكراث صغير مفروم |
| 8 | 100 g | | ضع الفطر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر كستنائي |
| 9 | فطر كستنائيالخطوة 8 | | قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفطر كستناء مقطّع إلى شرائح |
| 10 | فطر كستناء مقطّع إلى شرائحالخطوة 9 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالكراث الصغير والفطرتُستخدم في الخطوة 20 |
| 11 | 450 g | ضع شرائح اللحم على الطبق الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشريحة لحم سيرلوين | |
| 12 | 0.5 ملعقة صغيرة | تبّل الوجهين بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم مملحة | |
| 13 | 1 رشة | أضف رشة جيدة من الفلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح لحم متبّلةتُستخدم في الخطوة 16 | |
| 14 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 15 | — | | سخّن على نار عالية لمدة نحو 1½ دقيقة حتى يبدأ السطح باللمعان.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 16 | شرائح لحم متبّلةالخطوة 13 | | ضع شرائح اللحم في المقلاة باستخدام الملقط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح لحم أثناء التحمير |
| 17 | — | | اقْلِ لمدة نحو 2½ دقيقة على كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، أو لمدة أطول إن رغبت في نضج أكبر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشرائح لحم محمّرة |
| 18 | شرائح لحم محمّرةالخطوة 17 | | انقل الدجاج إلى طبق نظيف ليرتاح مع إبقاء العصارات في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعصارة اللحم في المقلاةتُستخدم في الخطوة 25 |
| 19 | 20 g | | خفّف النار إلى متوسطة وأضف الزبدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالزبدة وعصارة المقلاة |
| عصارة اللحم في المقلاةالخطوة 18 | |||
| 20 | الكراث الصغير والفطرالخطوة 10 | | أضف الكراث الصغير والفطر واقلهما لمدة نحو 3 دقائق، مع التحريك حتى يلينا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةالكراث الصغير والفطر بعد طهيهما حتى يلينا |
| 21 | 2 ملعقة كبيرة | | أبعد المقلاة عن النار واسكب البراندي، ثم أعدها إلى النار واتركه يغلي لمدة 30 ثانية مع التحريك.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالفطر والبراندي |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف صلصة ورشسترشاير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة ديان |
| 23 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الخردل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة ديان مع الخردل |
| 24 | 75 ml | | اسكب الكريمة واتركها تغلي غليانًا هادئًا لمدة 1 دقيقة مع التحريك حتى تغطي الملعقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة ديانتُستخدم في الخطوة 26 |
| الوقت الإجمالي | 16 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 931kcal | |
| 61g | |
| 62g | |
| 27g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 891mg |
شرائح لحم سيرلوين محمّرة مع صلصة كريمية تُحضّر في المقلاة من الكراث الصغير والفطر والبراندي وصلصة ورشستر والخردل.
ما ستفعلهحمّر شرائح لحم السيرلوين المتبّلة واتركها ترتاح، ثم حضّر الصلصة في المقلاة باستخدام الكراث الصغير والفطر والبراندي وصلصة ورشستر والخردل والكريمة.
