شرائح من لحم السيرلوين المحمّر تُقدّم فوق الجرجير والطماطم الكرزية والبصل الأحمر، مع تتبيلة بالخل البلسمي ورقائق من جبن البارميزان.
2 شريحة لحم، سماكة كل منها نحو 2 cm400g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
1ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
60g
150g
½قطع
1ملعقة كبيرة
قطعة واحدة20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | 2 شريحة لحم، سماكة كل منها نحو 2 cm | — | |
| 2 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1رشة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | ½قطع | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 20g | قطعة واحدة | — |
ضع شرائح اللحم على الطبق الكبير.
شريحة لحم سيرلوين · 400 gتبّل الوجهين بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة جيدة من الفلفل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاسكب خل البلسميك في الوعاء الصغير.
خل بلسميك · 1 ملعقة كبيرة
أضف زيت الزيتون واخفق بالشوكة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرة
ضع الجرجير في وعاء السلطة الكبير.
جرجير · 60 g
ضع الطماطم الكرزية على لوح التقطيع.
طماطم كرزية · 150 g
ضع نصف البصلة الحمراء على لوح التقطيع.
بصل أحمر · ½ قطعقطّع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا.
أضف المكوّنات إلى الوعاء.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية لمدة نحو 1½ دقيقة، حتى يبدأ الزيت في اللمعان.
ضع شرائح اللحم في المقلاة باستخدام الملقط.
اقْلِ لمدة نحو 2½ دقيقة على كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، أو لمدة أطول إن رغبت في نضج أكبر.
انقل شرائح اللحم إلى لوح تقطيع نظيف.
اترك المكوّنات ترتاح لمدة 5 دقائق.
قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه الألياف.
اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلّب برفق باستخدام الملقط.
رتّب شرائح اللحم فوق السلطة واسكب معها أي عصارة تجمّعت على لوح التقطيع.
ضع قطعة البارميزان على لوح التقطيع.
بارميزان · 20 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | ضع شرائح اللحم على الطبق الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشريحة لحم سيرلوين | |
| 2 | 0.5 ملعقة صغيرة | تبّل الوجهين بالملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم مملحة | |
| 3 | 1 رشة | أضف رشة جيدة من الفلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح لحم متبّلةتُستخدم في الخطوة 16 | |
| 4 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب خل البلسميك في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخل بلسمي |
| 5 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف زيت الزيتون واخفق بالشوكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة بالخل البلسميتُستخدم في الخطوة 21 |
| 6 | 60 g | | ضع الجرجير في وعاء السلطة الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجرجير |
| 7 | 150 g | | ضع الطماطم الكرزية على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم كرزية |
| 8 | طماطم كرزيةالخطوة 7 | | اقطع إلى نصفين.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأنصاف طماطم كرزية |
| 9 | أنصاف طماطم كرزيةالخطوة 8 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجرجير وطماطم |
| 10 | ½ قطع | | ضع نصف البصلة الحمراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر |
| 11 | بصل أحمرالخطوة 10 | | اقطع الطرفين وانزع القشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 12 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 11 | | قطّع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رقيقة |
| 13 | بصل مقطّع إلى شرائح رقيقةالخطوة 12 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأوراق سلطة وخضراوات |
| 14 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 15 | — | | سخّن على نار عالية لمدة نحو 1½ دقيقة، حتى يبدأ الزيت في اللمعان.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 16 | شرائح لحم متبّلةالخطوة 3 | | ضع شرائح اللحم في المقلاة باستخدام الملقط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح لحم أثناء التحمير |
| 17 | — | | اقْلِ لمدة نحو 2½ دقيقة على كل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة مائلة إلى النيئة، مع التقليب مرة واحدة بالملقط، أو لمدة أطول إن رغبت في نضج أكبر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشرائح لحم محمّرة |
| 18 | — | | انقل شرائح اللحم إلى لوح تقطيع نظيف.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح لحم محمّرة |
| 19 | — | | اترك المكوّنات ترتاح لمدة 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشرائح لحم أُريحت بعد الطهي |
| 20 | — | | قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة بعكس اتجاه الألياف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةستيك مقطع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 23 |
| 21 | تتبيلة بالخل البلسميالخطوة 5 | | اسكب التتبيلة فوق السلطة وقلّب برفق باستخدام الملقط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةسلطة متبّلة |
| 22 | سلطة متبّلةالخطوة 21 | | وزّع على أطباق التقديم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسلطة متبّلة |
| 23 | ستيك مقطع إلى شرائحالخطوة 20 | | رتّب شرائح اللحم فوق السلطة واسكب معها أي عصارة تجمّعت على لوح التقطيع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسلطة الستيك |
| 24 | 20 g | | ضع قطعة البارميزان على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبارميزان |
| الوقت الإجمالي | 15 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 761kcal | |
| 58g | |
| 53g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 867mg |
شرائح من لحم السيرلوين المحمّر تُقدّم فوق الجرجير والطماطم الكرزية والبصل الأحمر، مع تتبيلة بالخل البلسمي ورقائق من جبن البارميزان.
ما ستفعلهحمّر شرائح السيرلوين المتبّلة، ثم اتركها لترتاح وقطّعها إلى شرائح. رتّبها فوق سلطة من الجرجير والطماطم الكرزية والبصل الأحمر، بعد تقليب السلطة بتتبيلة الخل البلسمي، وأضف رقائق البارميزان.
