بوك تشوي طازج بنكهة الزنجبيل والثوم، يُقلى سريعًا حتى يطرى مع احتفاظه بقوام مقرمش، ويُنهى بصلصة الصويا الخفيفة.
800g
4فصوص
10g
3ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
60ml
1رشة
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4فصوص | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع البوك تشوي تحت ماء بارد جارٍ، وافصل الأوراق قليلًا لإزالة أي رمل أو أوساخ عالقة، ثم هزّ المصفاة لتصريف الماء.
باك تشوي · 800 g
اقطع كل رأس من البوك تشوي بالطول إلى نصفين مرورًا بالجذر، بحيث تبقى الأوراق متصلة.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة الورقية.
ثوم · 4 فصوصحرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق فصوص الثوم المسحوقة حتى تُفرم فرمًا ناعمًا.
انقل الثوم المفروم عن لوح التقطيع إلى وعاء صغير ليبقى منفصلًا أثناء تحضير الزنجبيل.
اكشط قشرة الزنجبيل باستخدام مقشّر.
زنجبيل طازج · 10 g
افرُم الزنجبيل المقشّر فرمًا بالغ النعومة.
اسكب الزيت النباتي في الووك.
زيت نباتي · 3 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة الصينية على أعلى درجة حرارة، واترك الزيت حتى يلمع ويبدأ بإطلاق دخان خفيف.
أضف الزنجبيل المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن.
اقلِ الزنجبيل سريعًا مع تحريكه دون توقف حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى المقلاة الصينية.
اقلِ الثوم سريعًا مع الزنجبيل لمدة 20 ثانية تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا دون أن يحترق.
ضع أنصاف البوك تشوي في المقلاة الصينية ووجوهها المقطوعة إلى الأسفل.
قلّب البوك تشوي واقلبه باستخدام ملقط على نار قوية حتى تتحمّر الأسطح المقطوعة قليلًا وتبدأ الأوراق بالذبول.
اسكب صلصة الصويا حول حافة المقلاة الصينية لتصدر أزيزًا عند ملامسة المعدن الساخن.
صلصة صويا خفيفة · 2 ملعقة كبيرةأضف الماء إلى المقلاة الصينية لتوليد بخار لفترة وجيزة.
ماء · 60 mlتبّل برشة ملح.
ملح · 1 رشةقلّب جميع المكونات معًا على نار قوية، مع تدوير البوك تشوي باستمرار حتى تصبح السيقان طرية بالكاد ويتبخر معظم السائل.
رشّ زيت السمسم فوق البوك تشوي وقلّبه مرة واحدة لتغليفه.
زيت سمسم · 1 ملعقة صغيرة
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | ضع البوك تشوي تحت ماء بارد جارٍ، وافصل الأوراق قليلًا لإزالة أي رمل أو أوساخ عالقة، ثم هزّ المصفاة لتصريف الماء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبوك تشوي مغسول |
| 2 | — | | اقطع كل رأس من البوك تشوي بالطول إلى نصفين مرورًا بالجذر، بحيث تبقى الأوراق متصلة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبوك تشوي مقطّع إلى نصفينتُستخدم في الخطوة 14 |
| 3 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | حرّك السكين ذهابًا وإيابًا فوق فصوص الثوم المسحوقة حتى تُفرم فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 5 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 4 | | انقل الثوم المفروم عن لوح التقطيع إلى وعاء صغير ليبقى منفصلًا أثناء تحضير الزنجبيل.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 12 |
| 6 | 10 g | | اكشط قشرة الزنجبيل باستخدام مقشّر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 7 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 6 | | افرُم الزنجبيل المقشّر فرمًا بالغ النعومة.⏱ 25 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 10 |
| 8 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 9 | — | | ضع المقلاة الصينية على أعلى درجة حرارة، واترك الزيت حتى يلمع ويبدأ بإطلاق دخان خفيف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 10 | زنجبيل مفروم ناعمًاالخطوة 7 | | أضف الزنجبيل المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم ناعمًا وزيت ساخن |
| 11 | — | | اقلِ الزنجبيل سريعًا مع تحريكه دون توقف حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل تفوح رائحته |
| 12 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 5 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى المقلاة الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزنجبيل عطري وثوم مفروم ناعمًا |
| 13 | — | | اقلِ الثوم سريعًا مع الزنجبيل لمدة 20 ثانية تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا دون أن يحترق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم وزنجبيل عطريان |
| 14 | بوك تشوي مقطّع إلى نصفينالخطوة 2 | | ضع أنصاف البوك تشوي في المقلاة الصينية ووجوهها المقطوعة إلى الأسفل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم وزنجبيل عطريان وأنصاف بوك تشوي |
| 15 | — | | قلّب البوك تشوي واقلبه باستخدام ملقط على نار قوية حتى تتحمّر الأسطح المقطوعة قليلًا وتبدأ الأوراق بالذبول.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبوك تشوي محمّر |
| 16 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا حول حافة المقلاة الصينية لتصدر أزيزًا عند ملامسة المعدن الساخن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبوك تشوي محمّر وصلصة صويا خفيفة |
| 17 | 60 ml | | أضف الماء إلى المقلاة الصينية لتوليد بخار لفترة وجيزة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبوك تشوي محمّر وصلصة صويا خفيفة وماء |
| 18 | 1 رشة | | تبّل برشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبوك تشوي محمّر وصلصة صويا خفيفة وماء وملح |
| 19 | — | | قلّب جميع المكونات معًا على نار قوية، مع تدوير البوك تشوي باستمرار حتى تصبح السيقان طرية بالكاد ويتبخر معظم السائل.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبوك تشوي مقلي سريعًا وطري |
| 20 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ زيت السمسم فوق البوك تشوي وقلّبه مرة واحدة لتغليفه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبوك تشوي مقلي سريعًا وطري مع زيت السمسم |
| الوقت الإجمالي | 8 دقيقة 35 ثانية | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 140kcal | |
| 4g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 746mg |
بوك تشوي طازج بنكهة الزنجبيل والثوم، يُقلى سريعًا حتى يطرى مع احتفاظه بقوام مقرمش، ويُنهى بصلصة الصويا الخفيفة.
ما ستفعلهاغسل البوك تشوي واشطره إلى نصفين، ثم افرم الزنجبيل والثوم فرمًا ناعمًا أثناء تسخين المقلاة الصينية. عندما يلمع الزيت ويبدأ بإطلاق قليل من الدخان، اقْلِ الزنجبيل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وتفوح رائحته، ثم أضف الثوم لفترة قصيرة. ضع أنصاف البوك تشوي لتحمير أسطحها وذبول أوراقها. أضف صلصة الصويا والماء لتفكيك الرواسب المحمّرة، وتبّل المكونات وقلّل السائل على نار قوية حتى تصبح السيقان طرية بالكاد.
