115g
1قطعة
1ملعقة صغيرة
240g
1ملعقة صغيرة
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 240g | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — |
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 °C.
بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.
ضع الزبدة في وعاء الخلط الكبير.
زبدة غير مملحة · 115 g
أضف السكر إلى الوعاء الذي يحتوي على الزبدة.
اخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفًا وهشًا.
اكسر البيضة في الوعاء وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعةأضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاخفق البيض والفانيليا مع خليط الزبدة والسكر حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح القوام ناعمًا.
قِس مقدار الدقيق وضعه في وعاء متوسط الحجم.
دقيق متعدد الاستعمالات · 240 g
أضف مسحوق الخَبز إلى الدقيق.
مسحوق خَبز · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى خليط الدقيق.
ملح · 1 رشةاخلط الدقيق ومسحوق الخَبز والملح بمضرب سلكي حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
اسكب خليط البسكويت الجاف في وعاء خليط البيض والفانيليا.
قلّب جميع المكونات بملعقة خشبية حتى يتكوّن عجين طري ومتجانس؛ توقف فور اختفاء أي آثار للدقيق.
غطِّ الوعاء بإحكام بالغلاف البلاستيكي.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك العجين في البراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسهل التعامل معه.
أخرج الوعاء من البراد بعدما يبرد العجين ويتماسك.
اغرف العجين وقسّمه مباشرة من الوعاء إلى 12 حصص متساوية.
انقل حصص العجين إلى سطح العمل في المطبخ، واترك مسافات بينها حتى تستطيع تشكيل كل حصة.
ضع كل حصة تحت راحة اليد وحرّكها في دوائر ضيقة على سطح العمل حتى تصبح كرة مستديرة وملساء.
ضع الكرات على صينية خَبز مبطنة، مع ترك مسافات واسعة بينها لتتمدد أثناء الخَبز.
اضغط برفق بأطراف أصابعك المسطحة على أعلى كل كرة لتشكيل قرص بسماكة 1 cm تقريبًا.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اخبز البسكويت حتى تتماسك الحواف بالكاد وتصبح ذهبية فاتحة جدًا؛ سيبدو الوسط غير ناضج تمامًا قليلًا، وهذا هو المطلوب.
أخرج الصينية من الفرن بحذر باستخدام قفازات الفرن.
اترك البسكويت على الصينية لمدة 5 دقائق حتى يتماسك بما يكفي لنقله من دون أن ينكسر.
مرّر ملعقة مسطحة رفيعة تحت كل قطعة بسكويت، وانقل القطع إلى شبكة التبريد واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تبرد تمامًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.⏱ 20 ثانية |
| 3 | 115 g | | ضع الزبدة في وعاء الخلط الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 4 | 150 g | | أضف السكر إلى الوعاء الذي يحتوي على الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر أبيض |
| 5 | — | | اخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفًا وهشًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب |
| 6 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في الوعاء وتخلّص من القشرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب وبيض |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان حتى يفتح لونهما مع بيض ومستخلص فانيليا |
| 8 | — | | اخفق البيض والفانيليا مع خليط الزبدة والسكر حتى تمتزج المكونات تمامًا ويصبح القوام ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط كريمي من البيض والفانيليا |
| 9 | 240 g | | قِس مقدار الدقيق وضعه في وعاء متوسط الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الخَبز إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز |
| 11 | 1 رشة | | أضف الملح إلى خليط الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وبيكنج باودر وملح |
| 12 | — | | اخلط الدقيق ومسحوق الخَبز والملح بمضرب سلكي حتى تتوزع المكونات بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط الكوكيز الجاف |
| 13 | خليط الكوكيز الجافالخطوة 12 | | اسكب خليط البسكويت الجاف في وعاء خليط البيض والفانيليا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كريمي من البيض والفانيليا وخليط البسكويت الجاف |
| 14 | — | | قلّب جميع المكونات بملعقة خشبية حتى يتكوّن عجين طري ومتجانس؛ توقف فور اختفاء أي آثار للدقيق.⏱ 45 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت السكر |
| 15 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بالغلاف البلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 16 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت السكر |
| 17 | — | | اترك العجين في البراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسهل التعامل معه.⏱ 30 دقيقةالنتيجةعجين بسكويت سكر مبرد |
| 18 | — | | أخرج الوعاء من البراد بعدما يبرد العجين ويتماسك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت سكر مبرد |
| 19 | — | | اغرف العجين وقسّمه مباشرة من الوعاء إلى 12 حصص متساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحصص من عجينة الكوكيز |
| 20 | حصص من عجينة الكوكيزالخطوة 19 | | انقل حصص العجين إلى سطح العمل في المطبخ، واترك مسافات بينها حتى تستطيع تشكيل كل حصة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحصص من عجينة الكوكيز |
| 21 | — | | ضع كل حصة تحت راحة اليد وحرّكها في دوائر ضيقة على سطح العمل حتى تصبح كرة مستديرة وملساء.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكرات بسكويت مشكّلة |
| 22 | كرات بسكويت مشكّلةالخطوة 21 | | ضع الكرات على صينية خَبز مبطنة، مع ترك مسافات واسعة بينها لتتمدد أثناء الخَبز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرات بسكويت مشكّلة |
| 23 | — | | اضغط برفق بأطراف أصابعك المسطحة على أعلى كل كرة لتشكيل قرص بسماكة 1 cm تقريبًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأقراص بسكويت مسطحة |
| 24 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأقراص بسكويت مسطحة |
| 25 | — | | اخبز البسكويت حتى تتماسك الحواف بالكاد وتصبح ذهبية فاتحة جدًا؛ سيبدو الوسط غير ناضج تمامًا قليلًا، وهذا هو المطلوب.⏱ 11 دقيقةالنتيجةبسكويت سكر مخبوز |
| 26 | — | | أخرج الصينية من الفرن بحذر باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبسكويت سكر مخبوز |
| 27 | — | | اترك البسكويت على الصينية لمدة 5 دقائق حتى يتماسك بما يكفي لنقله من دون أن ينكسر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبسكويت سكر مبرد تمامًا |
| 28 | بسكويت سكر مبرد تمامًاالخطوة 27 | | مرّر ملعقة مسطحة رفيعة تحت كل قطعة بسكويت، وانقل القطع إلى شبكة التبريد واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تبرد تمامًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبسكويت سكر مبرد تمامًا |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 19 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لصنع 12 قطعة. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 590kcal | |
| 8g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 84g | |
| 38g | |
| 2g | |
| 189mg |
بسكويت سكر كلاسيكي بالزبدة وخلاصة الفانيليا، بحواف مقرمشة ووسط طري.
ما ستفعلهاخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، ثم أضف البيض والفانيليا مع الخفق. اخلط الدقيق ومسحوق الخَبز والملح بمضرب سلكي في وعاء منفصل، ثم امزج المكونات الجافة مع الرطبة وبرّد العجين لمدة 30 دقيقة. قسّم العجين إلى 12 كرة، واضغط كل كرة قليلًا لتسطيحها، ثم اخبز حتى تتماسك الحواف وتصبح ذهبية فاتحة بينما يبقى الوسط طريًا قليلًا. دع البسكويت يبرد على الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقله إلى شبكة تبريد.
