لفائف سوشي منزلية بحشوة سلمون مناسب للأكل النيئ وأفوكادو وبذور سمسم محمّصة مقرمشة، تُقدّم مع الواسابي وصلصة الصويا.
400g
480ml
60ml
20g
8g
1قطعة
2قطع
2قطع
يُباع مخصّصًا للأكل النيئ، من بائع أسماك موثوق300g
8قطع
60ml
20g
60g
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 300g | يُباع مخصّصًا للأكل النيئ، من بائع أسماك موثوق | — | |
| 10 | | 8قطع | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
اسكب أرز السوشي في المصفاة واغسله تحت ماء جارٍ بارد، مع تحريك الحبوب باليد، حتى يصبح الماء الخارج صافيًا تمامًا.
أرز سوشي · 400 g
انقل الأرز المغسول إلى قدر متوسط الحجم.
اسكب الماء في القدر فوق الأرز.
ماء · 480 mlضع القدر على نار عالية واترك الماء يغلي بقوة مع إغلاق الغطاء، ثم خفّض الحرارة فورًا إلى أدنى درجة ممكنة.
أبقِ الغطاء محكمًا واطهُ الأرز على أدنى درجة حرارة لمدة 18 دقيقة، دون رفع الغطاء إطلاقًا، حتى يمتص الأرز الماء كله.
اسكب خل الأرز في الوعاء الصغير.
خل أرز · 60 ml
أضف السكر إلى الخل في الوعاء الصغير.
سكر · 20 gأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 8 gانقل الأرز المطهو بالبخار وهو ساخن إلى الوعاء الكبير، وافرده برفق دون ضغط.
وزّع خل السوشي بالتساوي فوق الأرز الساخن.
باستخدام ملعقة خشبية، قلّب الأرز بحركات عريضة وحاسمة تجمع بين الرفع والفصل حتى تتغطى كل حبة بالخل، مع تهويته أثناء العمل ليسرع تبريده. اعمل برفق للحفاظ على الحبوب سليمة.
اترك الأرز يبرد مكشوفًا إلى حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ ينبغي أن يكون دافئًا قليلًا فقط عند لمسه قبل اللف.
مرّر المقشّرة بإحكام على طول الجزرة من جميع الجهات حتى تُزال القشرة كلها.
جزر · 1 قطعة
قطّع الجزرة المقشّرة إلى أعواد رفيعة بعرض نحو 5 مم وبطول ورقة النوري.
انقل أعواد الجزر إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.
اقطع كل خيارة طوليًا إلى نصفين، لتحصل على 4 أنصاف طويلة.
خيار · 2 قطعمرّر طرف السكين على امتداد الجزء الأوسط الحاوي للبذور في كل نصف، واكشط البذور المائية للتخلّص منها، مع إبقاء اللب المتماسك.
قطّع كل نصف خيار منزوع البذور طوليًا إلى أصابع بعرض نحو 5 مم وبطول ورقة النوري.
انقل أصابع الخيار إلى وعاء صغير ثانٍ واتركها جانبًا.
اقطع كل ثمرة أفوكادو طوليًا إلى نصفين مع تدوير السكين حول النواة، ثم أدر النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما وأزل النواة بملعقة.
أفوكادو · 2 قطع
انزع قشرة كل نصف أفوكادو بأصابعك، بدءًا بالطرف الضيق، مع الحفاظ على اللب سليمًا.
قطّع كل نصف مقشّر طوليًا إلى شرائح بسماكة نحو 5 مم.
انقل شرائح الأفوكادو إلى وعاء صغير ثالث واتركها جانبًا.
باستخدام ضربات طويلة وواثقة بالسكين، قطّع السلمون إلى شرائط بعرض نحو 1 سم وبطول ورقة النوري.
سلمون صالح للسوشي · 300 gانقل شرائط السلمون إلى وعاء صغير رابع، واحتفظ بها في الثلاجة حتى وقت اللف.
ضع ورقة نوري واحدة على حصيرة السوشي بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل وإحدى حوافها الطويلة في مواجهتك.
أوراق نوري · 8 قطع
اضغط ورقة النوري براحة اليد لتستقر مسطحة ومستقيمة على الحصيرة، مع محاذاة حافتها الطويلة للحافة القريبة من الحصيرة.
ضع مقدارًا من أرز السوشي المبرّد على النوري، وبظهر ملعقة خشبية مبلّلة، افرده في طبقة متساوية على الورقة مع ترك شريط بعرض 2 سم من الطرف البعيد دون أرز.
رتّب بضعة أعواد من الجزر في خط منتظم فوق الأرز، على مسافة تقارب ثلث عرض الورقة من الحافة الأقرب إليك.
ضع 2 أو 3 من أصابع الخيار بجانب الجزر على الخط نفسه.
ضع بضع شرائح أفوكادو فوق الجزر والخيار.
ضع 2 أو 3 من شرائط السلمون بجانب الخضراوات على الخط نفسه.
ارفع الحافة القريبة من الحصيرة ولفّها بإحكام فوق الحشوة، واضغط إلى الأسفل وإلى الأمام أثناء اللفّ مع تثبيت الحشوة بأطراف الأصابع. واصل اللفّ بضغط متساوٍ حتى يُغلق شريط النوري الخالي من الأرز اللفافة، ثم اضغط برفق لبضع ثوانٍ لتثبيت الإغلاق.
كرّر وضع النوري وفرد الأرز وترتيب الحشوات واللفّ مع الأوراق المتبقية، وأعد تبليل الملعقة عند الحاجة، حتى تحصل على 8 لفائف أسطوانية محكمة.
بسكين حاد ومبلّل، اقطع كل لفافة إلى نصفين، ثم اقطع كل نصف إلى 3 قطع متساوية بحركات نظيفة وحاسمة. امسح النصل وبلّله بين كل قطعتين حتى لا يتمزق الأرز.
اسكب صلصة الصويا في وعاء صغير للتغميس.
صلصة الصويا · 60 mlضع معجون الواسابي بملعقة في وعاء صغير ثانٍ للتغميس.
معجون واسابي · 20 gضع الزنجبيل المخلّل في كومة داخل وعاء صغير ثالث للتغميس.
زنجبيل مخلل · 60 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | اسكب أرز السوشي في المصفاة واغسله تحت ماء جارٍ بارد، مع تحريك الحبوب باليد، حتى يصبح الماء الخارج صافيًا تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز سوشي مغسول |
| 2 | أرز سوشي مغسولالخطوة 1 | | انقل الأرز المغسول إلى قدر متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز سوشي مغسول |
| 3 | 480 ml | | اسكب الماء في القدر فوق الأرز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز سوشي مغسول وماء |
| 4 | — | | ضع القدر على نار عالية واترك الماء يغلي بقوة مع إغلاق الغطاء، ثم خفّض الحرارة فورًا إلى أدنى درجة ممكنة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 5 | — | | أبقِ الغطاء محكمًا واطهُ الأرز على أدنى درجة حرارة لمدة 18 دقيقة، دون رفع الغطاء إطلاقًا، حتى يمتص الأرز الماء كله.⏱ 18 دقيقةالنتيجةأرز سوشي مطهوتُستخدم في الخطوة 10 |
| 6 | 60 ml | | اسكب خل الأرز في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل الأرز |
| 7 | 20 g | | أضف السكر إلى الخل في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل أرز وسكر |
| 8 | 8 g | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل أرز وسكر وملح |
| 9 | — | | حرّك بقوة حتى يذوب السكر والملح تمامًا في الخل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخل سوشيتُستخدم في الخطوة 11 |
| 10 | أرز سوشي مطهوالخطوة 5 | | انقل الأرز المطهو بالبخار وهو ساخن إلى الوعاء الكبير، وافرده برفق دون ضغط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأرز سوشي مطهو |
| 11 | خل سوشيالخطوة 9 | | وزّع خل السوشي بالتساوي فوق الأرز الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز سوشي مطهو وخل سوشي |
| 12 | — | | باستخدام ملعقة خشبية، قلّب الأرز بحركات عريضة وحاسمة تجمع بين الرفع والفصل حتى تتغطى كل حبة بالخل، مع تهويته أثناء العمل ليسرع تبريده. اعمل برفق للحفاظ على الحبوب سليمة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأرز سوشي متبّل |
| 13 | — | | اترك الأرز يبرد مكشوفًا إلى حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا؛ ينبغي أن يكون دافئًا قليلًا فقط عند لمسه قبل اللف.⏱ 20 دقيقةالنتيجةأرز سوشي مبرّدتُستخدم في الخطوة 29 |
| 14 | 1 قطعة | | مرّر المقشّرة بإحكام على طول الجزرة من جميع الجهات حتى تُزال القشرة كلها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 15 | جزر مقشّرالخطوة 14 | | قطّع الجزرة المقشّرة إلى أعواد رفيعة بعرض نحو 5 مم وبطول ورقة النوري.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 16 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 15 | | انقل أعواد الجزر إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعةتُستخدم في الخطوة 30 |
| 17 | 2 قطع | | اقطع كل خيارة طوليًا إلى نصفين، لتحصل على 4 أنصاف طويلة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخيار مقطوع إلى نصفين |
| 18 | خيار مقطوع إلى نصفينالخطوة 17 | | مرّر طرف السكين على امتداد الجزء الأوسط الحاوي للبذور في كل نصف، واكشط البذور المائية للتخلّص منها، مع إبقاء اللب المتماسك.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنصفا خيار منزوعا البذور |
| 19 | نصفا خيار منزوعا البذورالخطوة 18 | | قطّع كل نصف خيار منزوع البذور طوليًا إلى أصابع بعرض نحو 5 مم وبطول ورقة النوري.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعيدان خيار |
| 20 | عيدان خيارالخطوة 19 | | انقل أصابع الخيار إلى وعاء صغير ثانٍ واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعيدان خيارتُستخدم في الخطوة 31 |
| 21 | 2 قطع | | اقطع كل ثمرة أفوكادو طوليًا إلى نصفين مع تدوير السكين حول النواة، ثم أدر النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما وأزل النواة بملعقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف أفوكادو |
| 22 | أنصاف أفوكادوالخطوة 21 | | انزع قشرة كل نصف أفوكادو بأصابعك، بدءًا بالطرف الضيق، مع الحفاظ على اللب سليمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف أفوكادو مقشّرة |
| 23 | أنصاف أفوكادو مقشّرةالخطوة 22 | | قطّع كل نصف مقشّر طوليًا إلى شرائح بسماكة نحو 5 مم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةشرائح أفوكادو |
| 24 | شرائح أفوكادوالخطوة 23 | | انقل شرائح الأفوكادو إلى وعاء صغير ثالث واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح أفوكادوتُستخدم في الخطوة 32 |
| 25 | 300 g | | باستخدام ضربات طويلة وواثقة بالسكين، قطّع السلمون إلى شرائط بعرض نحو 1 سم وبطول ورقة النوري.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائط سلمون |
| 26 | شرائط سلمونالخطوة 25 | | انقل شرائط السلمون إلى وعاء صغير رابع، واحتفظ بها في الثلاجة حتى وقت اللف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائط سلمونتُستخدم في الخطوة 33 |
| 27 | 8 قطع | | ضع ورقة نوري واحدة على حصيرة السوشي بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل وإحدى حوافها الطويلة في مواجهتك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأوراق نوري |
| 28 | — | | اضغط ورقة النوري براحة اليد لتستقر مسطحة ومستقيمة على الحصيرة، مع محاذاة حافتها الطويلة للحافة القريبة من الحصيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنوري مفروش ومسطّحتُستخدم في الخطوة 34 |
| 29 | أرز سوشي مبرّدالخطوة 13 | | ضع مقدارًا من أرز السوشي المبرّد على النوري، وبظهر ملعقة خشبية مبلّلة، افرده في طبقة متساوية على الورقة مع ترك شريط بعرض 2 سم من الطرف البعيد دون أرز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةنوري مغطّى بالأرز |
| 30 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 16 | | رتّب بضعة أعواد من الجزر في خط منتظم فوق الأرز، على مسافة تقارب ثلث عرض الورقة من الحافة الأقرب إليك.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأعواد جزر رفيعة ونوري مغطّى بالأرز |
| 31 | عيدان خيارالخطوة 20 | | ضع 2 أو 3 من أصابع الخيار بجانب الجزر على الخط نفسه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأصابع خيار وأعواد جزر رفيعة ونوري مغطّى بالأرز |
| 32 | شرائح أفوكادوالخطوة 24 | | ضع بضع شرائح أفوكادو فوق الجزر والخيار.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأصابع خيار وأعواد جزر رفيعة ونوري مغطّى بالأرز وشرائح أفوكادو |
| 33 | شرائط سلمونالخطوة 26 | | ضع 2 أو 3 من شرائط السلمون بجانب الخضراوات على الخط نفسه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأصابع خيار وأعواد جزر رفيعة ونوري مغطّى بالأرز وشرائح أفوكادو وشرائط سلمون |
| 34 | نوري مفروش ومسطّحالخطوة 28 | | ارفع الحافة القريبة من الحصيرة ولفّها بإحكام فوق الحشوة، واضغط إلى الأسفل وإلى الأمام أثناء اللفّ مع تثبيت الحشوة بأطراف الأصابع. واصل اللفّ بضغط متساوٍ حتى يُغلق شريط النوري الخالي من الأرز اللفافة، ثم اضغط برفق لبضع ثوانٍ لتثبيت الإغلاق.⏱ 40 ثانيةالنتيجةلفافة سوشي غير مقطّعة |
| أصابع خيار وأعواد جزر رفيعة ونوري مغطّى بالأرز وشرائح أفوكادو وشرائط سلمونالخطوة 33 | |||
| 35 | — | | كرّر وضع النوري وفرد الأرز وترتيب الحشوات واللفّ مع الأوراق المتبقية، وأعد تبليل الملعقة عند الحاجة، حتى تحصل على 8 لفائف أسطوانية محكمة.⏱ 8 دقيقةالنتيجة8 لفائف سوشي غير مقطّعة |
| 36 | — | | بسكين حاد ومبلّل، اقطع كل لفافة إلى نصفين، ثم اقطع كل نصف إلى 3 قطع متساوية بحركات نظيفة وحاسمة. امسح النصل وبلّله بين كل قطعتين حتى لا يتمزق الأرز. → Into 48 equal portions⏱ 3 دقيقةالنتيجةلفائف سوشي مقطّعةتُستخدم في الخطوة 40 |
| 37 | 60 ml | اسكب صلصة الصويا في وعاء صغير للتغميس.⏱ 5 ثانية | |
| 38 | 20 g | ضع معجون الواسابي بملعقة في وعاء صغير ثانٍ للتغميس.⏱ 5 ثانية | |
| 39 | 60 g | ضع الزنجبيل المخلّل في كومة داخل وعاء صغير ثالث للتغميس.⏱ 5 ثانية | |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 4 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2,210mg |
لفائف سوشي منزلية بحشوة سلمون مناسب للأكل النيئ وأفوكادو وبذور سمسم محمّصة مقرمشة، تُقدّم مع الواسابي وصلصة الصويا.
ما ستفعلهستغسل أرز السوشي وتطهوه، ثم تتبّله بمزيج الخل وتتركه يبرد إلى حرارة الغرفة. وفي أثناء تبريده، ستجهّز أربع حشوات منفصلة: أعواد جزر رفيعة، وأصابع خيار، وشرائح أفوكادو، وشرائط سلمون، مع تقطيع كل منها بطول ورقة النوري. بعد أن يبرد الأرز، ستوزّع الحشوات على أوراق النوري، وتلفّها بإحكام باستخدام حصيرة السوشي، ثم تقطّع اللفائف إلى قطع منفصلة وترتّبها في طبق تقديم مع الإضافات.
