يجمع لحم الخنزير الحلو والحامض بين قطع طرية من كتف الخنزير وقطع الأناناس المعلّب وصلصة الطماطم في صلصة لامعة.
1قطعة
1قطعة
1قطعة
3فصوص
5g
120ml
80ml
60ml
3ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
9ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
500g
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1قطعة
4ملعقة كبيرة
830ml
150g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 5g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | | 9ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 15 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 1قطعة | — | — | |
| 17 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 18 | | 830ml | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — |
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
ضع الفلفل الرومي الأحمر على لوح التقطيع.
فلفل أحمر · 1 قطعةأزل اللبّ الداخلي والبذور وقطّعها إلى قطع بحجم 2 cm.
ضع الفلفل الرومي الأخضر على لوح التقطيع.
فلفل أخضر · 1 قطعةضع الثوم على اللوح.
فص ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 5 gاكشط القشرة بحافة الملعقة، واقطع الأجزاء البارزة غير المنتظمة بالسكين.
اسكب خل الأرز في القدر الصغيرة.
خل أرز · 120 ml
أضف الكاتشب.
كاتشب الطماطم · 80 mlأضف عصير الأناناس.
عصير أناناس · 60 mlأضف السكر.
سكر ناعم · 3 ملعقة كبيرةأضف صلصة الصويا.
صلصة صويا خفيفة · 2 ملعقة كبيرةضع نشا الذرة في وعاء صغير رابع.
نشا الذرة · 2 ملعقة كبيرة
أضف الماء البارد مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا.
ماء بارد · 2 ملعقة كبيرةاترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا، مع الخفق حتى يذوب السكر.
أضف معلّق النشا مع الخفق واترك الصلصة تغلي برفق لمدة دقيقة حتى تثخن وتلمع، ثم ارفعها عن النار.
ضع كتف الخنزير على لوح التقطيع.
كتف خنزير · 500 gقطّعه إلى مكعبات بحجم 2.5 cm.
ضع المكعبات في الوعاء المتوسط، ثم اغسل لوح التقطيع.
أضف الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأبيض.
فلفل أبيض مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاكسر البيضة فوقه وحرّك حتى تتغلف كل قطعة.
بيضة · 1 قطعةافرد نشا الذرة على الصينية.
نشا الذرة · 7 ملعقة كبيرةأضف الدقيق وامزجه بالشوكة.
دقيق متعدد الاستعمالات · 4 ملعقة كبيرة
قلّب القطع حتى تتغطى بطبقة سميكة.
اسكب الزيت في القدر العميق الكبير؛ يجب ألا يتجاوز ثلث ارتفاعه.
زيت نباتي · 800 ml
سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى تُظهر قراءة الحرارة 170 °C.
انفض طبقة التغليف الزائدة وأنزل نصف قطع اللحم في الزيت.
اقْلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وتنضج تمامًا.
انقلها إلى الشبك المعدني.
أنزل بقية قطع اللحم في الزيت.
اقْلِها بالطريقة نفسها.
ارفع الحرارة حتى تصل حرارة الزيت إلى 190 °C.
أعد جميع قطع اللحم إلى الزيت.
اقْلِ لمدة 90 ثانية تقريبًا، مع التقليب بالملعقة المثقبة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة وتصل حرارة أسمك قطعة إلى 63 °C على مقياس الحرارة.
ضع الزيت جانبًا بعيدًا عن النار؛ وبعد أن يبرد تمامًا صفِّه لإعادة استخدامه أو تخلّص منه.
اسكب الزيت في الووك.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية حتى يبدأ الزيت باللمعان.
قلّب المكونات سريعًا لمدة 2½ دقيقة تقريبًا حتى تطرى قليلًا فقط.
قلّب في الزيت لمدة 30 ثانية.
صفِّ قطع الأناناس وأضفها.
قطع أناناس معلبة · 150 gاسكب الصلصة وقلّب المكونات حتى تتغطى بها.
أضف لحم الخنزير وقلّب لمدة 30 ثانية، حتى تتغلف القطع بالصلصة فقط.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 2 | بصل أصفرالخطوة 1 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 3 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع إلى قطع بحجم 2 سم.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقطع بصل |
| 4 | قطع بصلالخطوة 3 | | ضع البصل في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع بصل |
| 5 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي الأحمر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر |
| 6 | فلفل رومي أحمرالخطوة 5 | | أزل اللبّ الداخلي والبذور وقطّعها إلى قطع بحجم 2 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع فلفل أحمر |
| 7 | قطع فلفل أحمرالخطوة 6 | | أضف المكونات إلى البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وفلفل أحمر |
| 8 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر |
| 9 | فلفل رومي أخضرالخطوة 8 | | حضّر بالطريقة نفسها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع الفلفل الأخضر |
| 10 | قطع الفلفل الأخضرالخطوة 9 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات للقلي السريعتُستخدم في الخطوة 54 |
| 11 | 3 فصوص | | ضع الثوم على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 12 | فص ثومالخطوة 11 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 13 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 12 | | قطّع المكوّنات إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح |
| 14 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 13 | | ضع الكراث الصغير في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 18 |
| 15 | 5 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 16 | زنجبيل طازجالخطوة 15 | | اكشط القشرة بحافة الملعقة، واقطع الأجزاء البارزة غير المنتظمة بالسكين.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 17 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 16 |  | ابشره في وعاء صغير ثالث.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل مبشور |
| 18 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 14 | | أضف الأعواد إلى الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وزنجبيلتُستخدم في الخطوة 56 |
| زنجبيل مبشورالخطوة 17 | |||
| 19 | 120 ml | | اسكب خل الأرز في القدر الصغيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخل الأرز |
| 20 | 80 ml | | أضف الكاتشب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالخل وصلصة الطماطم |
| 21 | 60 ml | | أضف عصير الأناناس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة مع عصير الأناناس |
| 22 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة محلّاة |
| 23 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة الصلصة الحلوة والحامضة |
| 24 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع نشا الذرة في وعاء صغير رابع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنشا الذرة |
| 25 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الماء البارد مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمزيج نشا الذرة والماءتُستخدم في الخطوة 27 |
| 26 | — | | اترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا، مع الخفق حتى يذوب السكر.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة الصلصة الحلوة والحامضة الساخنة |
| 27 | مزيج نشا الذرة والماءالخطوة 25 | | أضف معلّق النشا مع الخفق واترك الصلصة تغلي برفق لمدة دقيقة حتى تثخن وتلمع، ثم ارفعها عن النار.⏱ 1 دقيقةالنتيجةالصلصة الحلوة والحامضةتُستخدم في الخطوة 59 |
| 28 | 500 g | | ضع كتف الخنزير على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكتف خنزير |
| 29 | كتف خنزيرالخطوة 28 | | قطّعه إلى مكعبات بحجم 2.5 cm.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةمكعبات لحم الخنزير |
| 30 | مكعبات لحم الخنزيرالخطوة 29 | | ضع المكعبات في الوعاء المتوسط، ثم اغسل لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات لحم الخنزير |
| 31 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم خنزير مملّح |
| 32 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم خنزير متبّل |
| 33 | 1 قطعة | | اكسر البيضة فوقه وحرّك حتى تتغلف كل قطعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلحم خنزير مغطى بالبيضتُستخدم في الخطوة 36 |
| 34 | 7 ملعقة كبيرة | افرد نشا الذرة على الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنشا الذرة | |
| 35 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف الدقيق وامزجه بالشوكة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق التغليف |
| 36 | لحم خنزير مغطى بالبيضالخطوة 33 | | أضف لحم الخنزير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلحم خنزير في خليط التغليف |
| 37 | — | | قلّب القطع حتى تتغطى بطبقة سميكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةلحم خنزير مغطى بخليط التغليفتُستخدم في الخطوة 40 |
| 38 | 800 ml | | اسكب الزيت في القدر العميق الكبير؛ يجب ألا يتجاوز ثلث ارتفاعه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 39 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى تُظهر قراءة الحرارة 170 °C.⏱ 8 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 40 | لحم خنزير مغطى بخليط التغليفالخطوة 37 | | انفض طبقة التغليف الزائدة وأنزل نصف قطع اللحم في الزيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالقلي الأول للحم الخنزير |
| 41 | — | | اقْلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وتنضج تمامًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةلحم خنزير بعد القلي الأول |
| 42 | لحم خنزير بعد القلي الأولالخطوة 41 | | انقلها إلى الشبك المعدني.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم خنزير بعد القلي الأول |
| 43 | زيت قلي لحم الخنزير بين الدفعاتالخطوة 42 | | أنزل بقية قطع اللحم في الزيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالقلي الثاني للحم الخنزير |
| 44 | بقايا خليط التغليفالخطوة 43 | تخلّص من خليط التغليف المتبقي على الصينية.⏱ 5 ثانية | |
| 45 | — | | اقْلِها بالطريقة نفسها.⏱ 4 دقيقةالنتيجةلحم خنزير بعد القلي الثاني |
| 46 | لحم خنزير بعد القلي الثانيالخطوة 45 | | ارفعها إلى الشبك مع الدفعة الأولى.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت قلي لحم الخنزيرتُستخدم في الخطوة 48 |
| 47 | زيت قلي لحم الخنزيرالخطوة 46 | | ارفع الحرارة حتى تصل حرارة الزيت إلى 190 °C.⏱ 3 دقيقةالنتيجةزيت عند 190 °c |
| 48 | لحم خنزير مقلي مرة واحدةالخطوة 46 | | أعد جميع قطع اللحم إلى الزيت.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلحم خنزير أثناء القلي الثاني |
| 49 | — | | اقْلِ لمدة 90 ثانية تقريبًا، مع التقليب بالملعقة المثقبة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة وتصل حرارة أسمك قطعة إلى 63 °C على مقياس الحرارة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةلحم خنزير مقلي ومقرمش |
| 50 | لحم خنزير مقلي ومقرمشالخطوة 49 | | انقلها إلى الشبك وأطفئ النار.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم خنزير مقرمشتُستخدم في الخطوة 60 |
| 51 | زيت قلي مستعملالخطوة 50 | | ضع الزيت جانبًا بعيدًا عن النار؛ وبعد أن يبرد تمامًا صفِّه لإعادة استخدامه أو تخلّص منه.⏱ 10 ثانية |
| 52 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 53 | — | | سخّن على نار عالية حتى يبدأ الزيت باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 54 | خضراوات للقلي السريعالخطوة 10 | | أضف البصل والفلفل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات في زيت ساخن |
| 55 | — | | قلّب المكونات سريعًا لمدة 2½ دقيقة تقريبًا حتى تطرى قليلًا فقط.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةخضراوات طرية ومقرمشة |
| 56 | ثوم وزنجبيلالخطوة 18 | | أضف الثوم والزنجبيل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات ومكونات عطرية |
| 57 | — | | قلّب في الزيت لمدة 30 ثانية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخضراوات عطرية |
| 58 | 150 g | | صفِّ قطع الأناناس وأضفها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات وأناناس |
| 59 | الصلصة الحلوة والحامضةالخطوة 27 | | اسكب الصلصة وقلّب المكونات حتى تتغطى بها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخضراوات مغطاة بالصلصة |
| 60 | لحم خنزير مقرمشالخطوة 50 | | أضف لحم الخنزير وقلّب لمدة 30 ثانية، حتى تتغلف القطع بالصلصة فقط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلحم الخنزير الحلو والحامض |
| الوقت الإجمالي | 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 868kcal | |
| 25g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 52g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 1,555mg |
يجمع لحم الخنزير الحلو والحامض بين قطع طرية من كتف الخنزير وقطع الأناناس المعلّب وصلصة الطماطم في صلصة لامعة.
ما ستفعلهستحضّر صلصة من خل الأرز وصلصة الطماطم وعصير الأناناس والسكر وصلصة الصويا، وتكثّفها بمعلّق نشا الذرة. غلّف مكعبات كتف الخنزير بالبيض ثم بنشا الذرة والدقيق، واقلها على دفعتين عند 170 °C، ثم أعد قليها كلها عند 190 °C حتى تصبح مقرمشة. قلّب البصل والفلفل والثوم والزنجبيل سريعًا مع الأناناس، وأضف الصلصة، ثم قلّب معها اللحم وقدّمه فورًا.
