3قطع
75g
75g
10g
120g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3قطع | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — |
شغّل الفرن على 200 °C واتركه حتى يصل تمامًا إلى درجة الحرارة المطلوبة.
بطّن قالب الرول السويسري (نحو 33 × 23 سم) بورق الخَبز، واضغط الورق جيدًا داخل الزوايا.
اكسر البيض في وعاء الخلط الكبير وتخلّص من القشور.
بيضة · 3 قطع
أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع البيض.
سكر ناعم · 75 gاخفق البيض والسكر بقوة لمدة نحو 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون جدًا وسميكًا ورغويًا، ويترك أثرًا شريطيًا عند رفع الخفاقة.
انخل الدقيق ذاتي التخمير فوق الخليط المخفوق.
دقيق ذاتي التخمير · 75 gباستخدام ملعقة معدنية كبيرة، اطوِ الدقيق برفق داخل خليط البيض بحركات بطيئة ومدروسة على شكل رقم ثمانية، مع المرور عبر الوسط والرفع من القاع، حتى يمتزج بالكاد ولا تبقى آثار دقيق جاف.
اسكب خليط الكيك في القالب المبطّن وأمله برفق حتى ينتشر الخليط في طبقة متساوية.
استخدم سكين فرد مسطحة لتسوية الخليط برفق في الزوايا حتى يصبح مستويًا وصولًا إلى الحواف.
أدخل القالب في الفرن.
اخبز الكيك الإسفنجي حتى يصبح ذهبي اللون ومرنًا عند لمسه، ويبدأ بالانفصال عن حواف القالب.
أخرج القالب من الفرن بحذر مستخدمًا قفازات الفرن.
افرد ورقة جديدة من ورق الخَبز على سطح العمل.
رشّ ورقة الخَبز الجديدة بطبقة متساوية من السكر البودرة حتى لا يلتصق بها الكيك عند قلبه.
سكر بودرة · 5 gاقلب الكيك الإسفنجي فورًا على الورق المرشوش بالسكر، ثم انزع ورق التبطين برفق من سطحه العلوي.
اعمل بسرعة بينما لا يزال الكيك ساخنًا وقابلًا للثني؛ استخدم الورق الموجود تحته للفّه بإحكام بدءًا من الطرف القصير، مع بقاء الورق داخل اللفة، وثبّته لحظة ليحتفظ بانحنائه.
اترك الكيك الملفوف على سطح العمل، بحيث يكون موضع التقاء الطرفين إلى الأسفل، حتى يبرد تمامًا قبل حشوه.
افرد الكيك الإسفنجي البارد برفق على سطح العمل، وبسّطه دون تمزيقه.
وزّع مربى التوت العليق بالتساوي على سطح الكيك الإسفنجي، مع ترك هامش قدره 1 سم بمحاذاة الحافة القصيرة البعيدة.
مربى توت العليق · 120 gاستخدم الورق لإعادة لف الكيك من الطرف القصير نفسه، بإحكام ولكن دون ضغط، لتكوين لفافة متماسكة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | شغّل الفرن على 200 °C واتركه حتى يصل تمامًا إلى درجة الحرارة المطلوبة.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن قالب الرول السويسري (نحو 33 × 23 سم) بورق الخَبز، واضغط الورق جيدًا داخل الزوايا.⏱ 1 دقيقة |
| 3 | 3 قطع | | اكسر البيض في وعاء الخلط الكبير وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 4 | 75 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وسكر ناعم |
| 5 | — | | اخفق البيض والسكر بقوة لمدة نحو 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون جدًا وسميكًا ورغويًا، ويترك أثرًا شريطيًا عند رفع الخفاقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخليط بيض فاتح اللون وكثيف |
| 6 | 75 g | | انخل الدقيق ذاتي التخمير فوق الخليط المخفوق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط بيض فاتح اللون وسميك مع دقيق ذاتي التخمير |
| 7 | — | | باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، اطوِ الدقيق برفق داخل خليط البيض بحركات بطيئة ومدروسة على شكل رقم ثمانية، مع المرور عبر الوسط والرفع من القاع، حتى يمتزج بالكاد ولا تبقى آثار دقيق جاف.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخليط كيك الرول السويسري |
| 8 | خليط كيك الرول السويسريالخطوة 7 | | اسكب خليط الكيك في القالب المبطّن وأمله برفق حتى ينتشر الخليط في طبقة متساوية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط كيك الرول السويسري |
| 9 | — | | استخدم سكين فرد مسطحة لتسوية الخليط برفق في الزوايا حتى يصبح مستويًا وصولًا إلى الحواف.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط كيك مسوّى السطح |
| 10 | — | | أدخل القالب في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كيك مسوّى السطح |
| 11 | — | | اخبز الكيك الإسفنجي حتى يصبح ذهبي اللون ومرنًا عند لمسه، ويبدأ بالانفصال عن حواف القالب.⏱ 12 دقيقةالنتيجةكيك الرول السويسري الإسفنجي المخبوز |
| 12 | — | | أخرج القالب من الفرن بحذر مستخدمًا قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكيك الرول السويسري الإسفنجي المخبوزتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | — | | افرد ورقة جديدة من ورق الخَبز على سطح العمل.⏱ 15 ثانية |
| 14 | 5 g | | رشّ ورقة الخَبز الجديدة بطبقة متساوية من السكر البودرة حتى لا يلتصق بها الكيك عند قلبه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةورق خَبز مرشوش بالسكر |
| 15 | كيك الرول السويسري الإسفنجي المخبوزالخطوة 12 | | اقلب الكيك الإسفنجي فورًا على الورق المرشوش بالسكر، ثم انزع ورق التبطين برفق من سطحه العلوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكيك إسفنجي مقلوب من القالب |
| 16 | — | | اعمل بسرعة بينما لا يزال الكيك ساخنًا وقابلًا للثني؛ استخدم الورق الموجود تحته للفّه بإحكام بدءًا من الطرف القصير، مع بقاء الورق داخل اللفة، وثبّته لحظة ليحتفظ بانحنائه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكيك إسفنجي ملفوف |
| 17 | — | | اترك الكيك الملفوف على سطح العمل، بحيث يكون موضع التقاء الطرفين إلى الأسفل، حتى يبرد تمامًا قبل حشوه.⏱ 1 ساعةالنتيجةكيك إسفنجي ملفوف ومبرّد |
| 18 | — | | افرد الكيك الإسفنجي البارد برفق على سطح العمل، وبسّطه دون تمزيقه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكيك إسفنجي بارد ومفرود |
| 19 | 120 g | | وزّع مربى التوت العليق بالتساوي على سطح الكيك الإسفنجي، مع ترك هامش قدره 1 سم بمحاذاة الحافة القصيرة البعيدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكيك إسفنجي مدهون بالمربى |
| 20 | — | | استخدم الورق لإعادة لف الكيك من الطرف القصير نفسه، بإحكام ولكن دون ضغط، لتكوين لفافة متماسكة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلفافة رول سويسري |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 24 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 285kcal | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 40g | |
| 2g | |
| 127mg |
كيك إسفنجي ملفوف بمربى التوت العليق ومرشوش بالسكر البودرة.
ما ستفعلهاخفق البيض مع السكر الناعم حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغويًا، ثم أضف الدقيق المنخول بحركات طيّ لطيفة، واخبز الخليط في قالب مبطن حتى يصبح ذهبيًا ومرنًا. اقلب الكيك وهو ساخن على ورق مرشوش بالسكر البودرة، ولفه بإحكام مع إبقاء الورق داخله، واتركه يبرد تمامًا. افرده وادهنه بالمربى ثم أعد لفه بإحكام، ورشّه بالسكر البودرة وقدّمه.
