صلصة سمسم ناعمة قابلة للسكب، تتكون من الطحينة وعصير الليمون الطازج والثوم النيئ والكمون. تبدأ بقوام كثيف لطيف ثم تُخفف بالماء البارد حتى تغطي الطعام دون أن تكون شديدة السماكة. تتميز بنكهة حادة وجوزية ومرارة خفيفة، وتناسب الخضراوات المشوية واللحم المشوي والخبز المسطح، ويمكن حفظها في الثلاجة حتى خمسة أيام.
1فص
120g
75ml
0.5ملعقة صغيرة
0.75ملعقة صغيرة
60ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1فص | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 0.75ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
قشّر فص الثوم على لوح التقطيع، وتخلّص من القشرة الورقية.
ثوم · 1 فص
ابشر فص الثوم المقشّر بشرًا ناعمًا في الوعاء الصغير باستخدام مبشرة دقيقة.
ضع الطحينة بالملعقة في وعاء الخلط.
طحينة · 120 g
اسكب عصير الليمون فوق الطحينة.
عصير ليمون · 60 mlاكشط الثوم المبشور إلى الطحينة وعصير الليمون.
أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.
كمون مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق الثوم والطحينة وعصير الليمون والكمون المطحون والملح معًا حتى يتماسك المزيج ويصبح عجينة كثيفة فاتحة اللون.
اسكب الماء البارد في مزيج الطحينة الكثيف.
ماء بارد · 60 mlاخفق بقوة حتى يصبح قوام الصلصة ناعمًا وانسيابيًا وسهل السكب.
تذوّق، وأضف حتى 1 ملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون إذا احتاجت الصلصة إلى مزيد من الحموضة.
عصير ليمون · 15 mlأضف رشة ملح أخرى فقط عند الحاجة، وحرّك قليلًا لدمجها.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرة
اسكب صلصة الطحينة النهائية في وعاء تقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 فص | | قشّر فص الثوم على لوح التقطيع، وتخلّص من القشرة الورقية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 2 | فص ثوم مقشّرالخطوة 1 | | انقل فص الثوم المقشّر إلى الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 3 | — | | ابشر فص الثوم المقشّر بشرًا ناعمًا في الوعاء الصغير باستخدام مبشرة دقيقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم مبشورتُستخدم في الخطوة 6 |
| 4 | 120 g | | ضع الطحينة بالملعقة في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وخليط طحينة |
| 5 | 60 ml | | اسكب عصير الليمون فوق الطحينة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وخليط طحينة وعصير ليمون |
| 6 | ثوم مبشورالخطوة 3 | | اكشط الثوم المبشور إلى الطحينة وعصير الليمون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وخليط طحينة وعصير ليمون وثوم مبشور |
| 7 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وخليط طحينة وعصير ليمون وثوم مبشور وكمون مطحون |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وخليط طحينة وعصير ليمون وثوم مبشور وكمون مطحون وملح |
| 9 | — | | اخفق الثوم والطحينة وعصير الليمون والكمون المطحون والملح معًا حتى يتماسك المزيج ويصبح عجينة كثيفة فاتحة اللون.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط طحينة كثيف |
| 10 | 60 ml | | اسكب الماء البارد في مزيج الطحينة الكثيف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط طحينة كثيف وماء بارد |
| 11 | — | | اخفق بقوة حتى يصبح قوام الصلصة ناعمًا وانسيابيًا وسهل السكب.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة ناعمة |
| 12 | 15 ml | | تذوّق، وأضف حتى 1 ملعقة كبيرة إضافية من عصير الليمون إذا احتاجت الصلصة إلى مزيد من الحموضة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة ناعمة وعصير ليمون |
| 13 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف رشة ملح أخرى فقط عند الحاجة، وحرّك قليلًا لدمجها.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة طحينة ناعمة وعصير ليمون وملح |
| 14 | صلصة طحينة ناعمة وعصير ليمون وملحالخطوة 13 | | اسكب صلصة الطحينة النهائية في وعاء تقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة الطحينة |
| الوقت الإجمالي | 5 دقيقة 5 ثانية | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 280kcal | |
| 8g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 13g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 696mg |
صلصة سمسم ناعمة قابلة للسكب، تتكون من الطحينة وعصير الليمون الطازج والثوم النيئ والكمون. تبدأ بقوام كثيف لطيف ثم تُخفف بالماء البارد حتى تغطي الطعام دون أن تكون شديدة السماكة. تتميز بنكهة حادة وجوزية ومرارة خفيفة، وتناسب الخضراوات المشوية واللحم المشوي والخبز المسطح، ويمكن حفظها في الثلاجة حتى خمسة أيام.
ما ستفعلهابشر الثوم واخفِقه مع الطحينة وعصير الليمون والكمون والملح حتى يتماسك المزيج ويثخن. أضف الماء البارد مع الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة وسهلة السكب.
