صلصة باردة كلاسيكية أساسها المايونيز، تُخلط معها مخللات الخيار المفرومة والكبر المصفّى والكراث الصغير المقطّع إلى مكعبات دقيقة والبقدونس ذي الأوراق المسطحة. ثم تُضبط نكهتها بخردل ديجون وعصير الليمون. قوامها كريمي غني ونكهتها حامضة ومنعشة، تتخللها قطع المخلل ونكهة الأعشاب؛ إنها صلصة تارتار متوازنة تحافظ على طابعها من دون أن تطغى على الطبق الذي تُقدّم معه.
30g
15g
1قطعة
10g
150g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
0.25ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | ||
| 9 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — |
قطّع مخللات الخيار إلى قطع صغيرة ومتساوية على لوح التقطيع.
خيار مخلل صغير · 30 g
انقل مخللات الخيار المفرومة إلى وعاء الخلط.
افرُم حبات الكَبَر فرمًا خشنًا على لوح التقطيع.
كبر · 15 gأضف الكَبَر المفروم إلى مخللات الخيار في الوعاء.
قشّر حبة الكراث الصغيرة (نحو 30 g)، وأزل عنها جميع الطبقات الورقية الجافة.
بصل شالوت · 1 قطعةقطّع الكراث المقشّر إلى مكعبات صغيرة ودقيقة.
أضف مكعبات الكراث إلى مخللات الخيار والكَبَر في الوعاء.
افرُم البقدونس ذي الأوراق المسطحة فرمًا ناعمًا على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 gأضف البقدونس المفروم إلى مخللات الخيار والكَبَر والكراث في الوعاء.
أضف المايونيز إلى مخللات الخيار والكَبَر والكراث والبقدونس في الوعاء.
مايونيز · 150 gأضف خردل ديجون إلى قاعدة الصلصة.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةأضف عصير الليمون إلى الصلصة التي تحتوي على الخردل.
عصير ليمون · 1 ملعقة كبيرةقلّب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج الصلصة بالتساوي.
تذوّق أولًا، لأن المايونيز والكَبَر ومخللات الخيار مالحة بالفعل، ثم أضف من ملح البحر الرقيق قدر الحاجة فقط.
أضف الفلفل الأسود المطحون إلى صلصة التارتار المتبّلة.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةقلّب الصلصة مرة أخرى لتوزيع التوابل بالتساوي.
انقل صلصة التارتار إلى وعاء التقديم، لتكون جاهزة للتقديم إلى جانب الطبق الذي تختاره.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | قطّع مخللات الخيار إلى قطع صغيرة ومتساوية على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمخللات خيار مفرومة |
| 2 | مخللات خيار مفرومةالخطوة 1 | | انقل مخللات الخيار المفرومة إلى وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمخللات خيار مفرومة |
| 3 | 15 g | | افرُم حبات الكَبَر فرمًا خشنًا على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكَبَر مفروم |
| 4 | كَبَر مفرومالخطوة 3 | | أضف الكَبَر المفروم إلى مخللات الخيار في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمخللات خيار مفرومة وكَبَر مفروم |
| 5 | 1 قطعة | | قشّر حبة الكراث الصغيرة (نحو 30 g)، وأزل عنها جميع الطبقات الورقية الجافة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 6 | كراث صغير مقشّرالخطوة 5 | | قطّع الكراث المقشّر إلى مكعبات صغيرة ودقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل شالوت مقطّع إلى مكعبات |
| 7 | بصل شالوت مقطّع إلى مكعباتالخطوة 6 | | أضف مكعبات الكراث إلى مخللات الخيار والكَبَر في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكراث مقطّع إلى مكعبات ومخللات خيار مفرومة وكَبَر مفروم |
| 8 | 10 g | | افرُم البقدونس ذي الأوراق المسطحة فرمًا ناعمًا على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس مفروم |
| 9 | بقدونس مفرومالخطوة 8 | | أضف البقدونس المفروم إلى مخللات الخيار والكَبَر والكراث في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم وكراث مقطّع إلى مكعبات ومخللات خيار مفرومة وكَبَر مفروم |
| 10 | 150 g | | أضف المايونيز إلى مخللات الخيار والكَبَر والكراث والبقدونس في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم وكراث مقطّع إلى مكعبات ومخللات خيار مفرومة وكَبَر مفروم ومايونيز |
| 11 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خردل ديجون إلى قاعدة الصلصة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم وكراث مقطّع إلى مكعبات ومخللات خيار مفرومة وكَبَر مفروم ومايونيز وخردل ديجون |
| 12 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف عصير الليمون إلى الصلصة التي تحتوي على الخردل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم وكراث مقطّع إلى مكعبات ومخللات خيار مفرومة وكَبَر مفروم ومايونيز وخردل ديجون وعصير ليمون |
| 13 | — | | قلّب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج الصلصة بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة صلصة ممزوجة |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تذوّق أولًا، لأن المايونيز والكَبَر ومخللات الخيار مالحة بالفعل، ثم أضف من ملح البحر الرقيق قدر الحاجة فقط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة ممزوجة وملح بحر رقيق |
| 15 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى صلصة التارتار المتبّلة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة ممزوجة وملح بحر رقيق وفلفل أسود مطحون |
| 16 | — | | قلّب الصلصة مرة أخرى لتوزيع التوابل بالتساوي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة تارتار متبّلة |
| 17 | صلصة تارتار متبّلةالخطوة 16 | | انقل صلصة التارتار إلى وعاء التقديم، لتكون جاهزة للتقديم إلى جانب الطبق الذي تختاره.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة التارتار |
| الوقت الإجمالي | 8 دقيقة 45 ثانية | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 419kcal | |
| 1g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 0.8g | |
| 1,192mg |
صلصة باردة كلاسيكية أساسها المايونيز، تُخلط معها مخللات الخيار المفرومة والكبر المصفّى والكراث الصغير المقطّع إلى مكعبات دقيقة والبقدونس ذي الأوراق المسطحة. ثم تُضبط نكهتها بخردل ديجون وعصير الليمون. قوامها كريمي غني ونكهتها حامضة ومنعشة، تتخللها قطع المخلل ونكهة الأعشاب؛ إنها صلصة تارتار متوازنة تحافظ على طابعها من دون أن تطغى على الطبق الذي تُقدّم معه.
ما ستفعلهافرُم مخللات الخيار والكبر والكراث والبقدونس ناعمًا. قلّبها مع المايونيز، ثم أضف عصير الليمون والتوابل لضبط النكهة.
