سلطة لحم بقري تايلاندية مع مسحوق الأرز المحمّص وشرائح لحم الخاصرة المشوية على نار عالية وأعشاب طازجة، منها الكزبرة والنعناع وعشب الليمون، لإضفاء نكهة عطرية غنية.
4ملعقة كبيرة
4ملعقة كبيرة
2ملعقة صغيرة
2فصوص
3قطع
1قطعة
4قطع
4قطع
200g
1قطعة
1ملعقة كبيرة
600g
20g
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 2 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 2فصوص | — | — | |
| 5 | | 3قطع | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 4قطع | — | — | |
| 8 | | 4قطع | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 1قطعة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 2ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
سخّن الفرن إلى 220 °C حتى يصبح شديد السخونة وجاهزًا لشوي شريحة اللحم بسرعة.
اسكب صلصة السمك في الوعاء الصغير.
صلصة سمك · 4 ملعقة كبيرة
أضف عصير الليمون الأخضر إلى الوعاء الصغير.
عصير ليمون أخضر · 4 ملعقة كبيرةأضف سكر النخيل بالملعقة إلى الوعاء الصغير.
سكر النخيل · 2 ملعقة صغيرةقشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.
ثوم · 2 فصوص
اكشط الثوم المفروم وأضفه إلى الوعاء الصغير الذي يحتوي على التتبيلة.
قطّع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات رفيعة، وتخلّص من السيقان.
فلفل حار أحمر · 3 قطعأضف شرائح الفلفل الحار إلى وعاء التتبيلة.
حرّك التتبيلة بقوة حتى يذوب سكر النخيل تمامًا.
اقطع الجزء العلوي الجاف والطرف الجذري من ساق عشب الليمون، ثم انزع الأوراق الخارجية القاسية.
ساق حشيشة الليمون · 1 قطعةافرُم الجزء الداخلي الطري من ساق عشب الليمون فرمًا ناعمًا.
قشّر الكراث الصغير واقسم كل حبة إلى نصفين عبر الجذر.
بصل شالوت · 4 قطعقطّع أنصاف الكراث المقشّرة إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا.
أزل بالسكين الأطراف الجذرية وأي طبقة خارجية خشنة من البصل الأخضر.
بصل أخضر · 4 قطعقطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة مائلة بزاوية حادة.
اقسم كل حبة طماطم كرزية إلى نصفين عبر منتصفها.
طماطم كرزية · 200 gاقسم الخيار طوليًا إلى نصفين، واستخرج البذور المائية بالملعقة، ثم قطّع كل نصف قطريًا إلى أنصاف أقمار رفيعة.
خيار · 1 قطعةانقل شرائح الخيار إلى وعاء كبير.
أضف أنصاف الطماطم الكرزية إلى الوعاء الكبير.
أضف شرائح الكراث الرفيعة إلى الوعاء الكبير.
أضف شرائح البصل الأخضر إلى الوعاء الكبير.
أضف عشب الليمون المفروم ناعمًا إلى الوعاء الكبير.
اسكب زيت الخضروات على صينية الفرن ووزّعه في طبقة رقيقة ومتساوية.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
ضع شريحة لحم الخاصرة على صينية الفرن المدهونة بالزيت.
شريحة لحم سيرلوين · 600 gأدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اشوِ شريحة اللحم لمدة 6–8 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة إلى قليلة، واقلبها مرة في منتصف المدة، حتى يصبح جانباها بنيين داكنين.
أخرج صينية الفرن من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح المطبخ.
انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع، واترك العصارة المتبقية على الصينية.
اترك شريحة اللحم ترتاح على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق حتى تعود العصارة إلى التوزع داخلها.
قطّع شريحة اللحم التي ارتاحت إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، مع جعل السكين مائلة قليلًا للحصول على قطع طويلة وطرية.
أضف شرائح اللحم البقري إلى الوعاء الذي يحتوي على خضروات السلطة.
انثر مسحوق الأرز المحمّص فوق السلطة.
اسكب التتبيلة التايلاندية كلها فوق السلطة.
قلّب جميع المكونات جيدًا باستخدام ملقط الطعام حتى تُغطّى كل قطعة بالتتبيلة اللامعة.
مزّق أوراق النعناع الطازجة وانثرها فوق السلطة.
أوراق نعناع طازجة · 20 gمزّق الكزبرة الطازجة تمزيقًا خشنًا وأضفها إلى الوعاء.
كزبرة خضراء طازجة · 20 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C حتى يصبح شديد السخونة وجاهزًا لشوي شريحة اللحم بسرعة.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 4 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة السمك في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة سمك |
| 3 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف عصير الليمون الأخضر إلى الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة سمك وعصير ليمون أخضر |
| 4 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف سكر النخيل بالملعقة إلى الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة سمك وعصير ليمون أخضر وسكر نخيل |
| 5 | 2 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 7 | ثوم مفرومالخطوة 6 | | اكشط الثوم المفروم وأضفه إلى الوعاء الصغير الذي يحتوي على التتبيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وصلصة سمك وعصير ليمون أخضر وسكر نخيل |
| 8 | 3 قطع | | قطّع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات رفيعة، وتخلّص من السيقان.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 9 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 8 | | أضف شرائح الفلفل الحار إلى وعاء التتبيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وصلصة سمك وعصير ليمون أخضر وسكر نخيل وفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 10 | — | | حرّك التتبيلة بقوة حتى يذوب سكر النخيل تمامًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتتبيلة تايلانديةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 11 | 1 قطعة | | اقطع الجزء العلوي الجاف والطرف الجذري من ساق عشب الليمون، ثم انزع الأوراق الخارجية القاسية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مشذبة |
| 12 | حشيشة ليمون مشذبةالخطوة 11 | | افرُم الجزء الداخلي الطري من ساق عشب الليمون فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مفرومة ناعمًاتُستخدم في الخطوة 23 |
| 13 | 4 قطع | | قشّر الكراث الصغير واقسم كل حبة إلى نصفين عبر الجذر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكراث صغير مقشّر |
| 14 | كراث صغير مقشّرالخطوة 13 | | قطّع أنصاف الكراث المقشّرة إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 21 |
| 15 | 4 قطع | | أزل بالسكين الأطراف الجذرية وأي طبقة خارجية خشنة من البصل الأخضر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 16 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 15 | | قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة مائلة بزاوية حادة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 22 |
| 17 | 200 g | | اقسم كل حبة طماطم كرزية إلى نصفين عبر منتصفها.⏱ 40 ثانيةالنتيجةأنصاف طماطم كرزيةتُستخدم في الخطوة 20 |
| 18 | 1 قطعة | | اقسم الخيار طوليًا إلى نصفين، واستخرج البذور المائية بالملعقة، ثم قطّع كل نصف قطريًا إلى أنصاف أقمار رفيعة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائح |
| 19 | خيار مقطّع إلى شرائحالخطوة 18 | | انقل شرائح الخيار إلى وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخيار مقطّع إلى شرائح |
| 20 | أنصاف طماطم كرزيةالخطوة 17 | | أضف أنصاف الطماطم الكرزية إلى الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم كرزية مقسومة إلى نصفين وخيار مقطّع إلى شرائح |
| 21 | كراث أندلسي مقطّع إلى شرائحالخطوة 14 | | أضف شرائح الكراث الرفيعة إلى الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم كرزية مقسومة إلى نصفين وخيار مقطّع إلى شرائح وكراث مقطّع إلى شرائح |
| 22 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 16 | | أضف شرائح البصل الأخضر إلى الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وطماطم كرزية مقسومة إلى نصفين وخيار مقطّع إلى شرائح وكراث مقطّع إلى شرائح |
| 23 | حشيشة ليمون مفرومة ناعمًاالخطوة 12 | | أضف عشب الليمون المفروم ناعمًا إلى الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشب ليمون مفروم ناعمًا وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وطماطم كرزية مقسومة إلى نصفين وخيار مقطّع وكراث مقطّع إلى شرائح |
| 24 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الخضروات على صينية الفرن ووزّعه في طبقة رقيقة ومتساوية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 25 | 600 g | | ضع شريحة لحم الخاصرة على صينية الفرن المدهونة بالزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت نباتي وشريحة لحم خاصرة |
| 26 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت نباتي وشريحة لحم خاصرة |
| 27 | — | | اشوِ شريحة اللحم لمدة 6–8 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة إلى قليلة، واقلبها مرة في منتصف المدة، حتى يصبح جانباها بنيين داكنين.⏱ 8 دقيقةالنتيجةشريحة لحم خاصرة مشوية |
| 28 | — | | أخرج صينية الفرن من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح المطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشريحة لحم خاصرة مشوية |
| 29 | — | | انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع، واترك العصارة المتبقية على الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشريحة لحم خاصرة مشوية |
| 30 | — | | اترك شريحة اللحم ترتاح على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق حتى تعود العصارة إلى التوزع داخلها.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشريحة لحم خاصرة متروكة لترتاح |
| 31 | — | | قطّع شريحة اللحم التي ارتاحت إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، مع جعل السكين مائلة قليلًا للحصول على قطع طويلة وطرية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةلحم بقري مقطّع إلى شرائح رقيقة |
| 32 | لحم بقري مقطّع إلى شرائح رقيقةالخطوة 31 | | أضف شرائح اللحم البقري إلى الوعاء الذي يحتوي على خضروات السلطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشب ليمون مفروم ناعمًا وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وطماطم كرزية مقسومة إلى نصفين وخيار مقطّع وكراث مقطّع إلى شرائح ولحم بقري مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 33 | 2 ملعقة كبيرة | | انثر مسحوق الأرز المحمّص فوق السلطة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعشب ليمون مفروم ناعمًا وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وطماطم كرزية مقسومة إلى نصفين وخيار مقطّع وكراث مقطّع إلى شرائح ولحم بقري مقطّع إلى شرائح رفيعة ومسحوق أرز محمّص |
| 34 | تتبيلة تايلانديةالخطوة 10 | | اسكب التتبيلة التايلاندية كلها فوق السلطة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتتبيلة تايلاندية وعشب ليمون مفروم ناعمًا وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة وطماطم كرزية مقسومة إلى نصفين وخيار مقطّع وكراث مقطّع إلى شرائح ولحم بقري مقطّع إلى شرائح رفيعة ومسحوق أرز محمّص |
| 35 | — | | قلّب جميع المكونات جيدًا باستخدام ملقط الطعام حتى تُغطّى كل قطعة بالتتبيلة اللامعة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسلطة لحم بقري تايلاندية مقلّبة |
| 36 | 20 g | | مزّق أوراق النعناع الطازجة وانثرها فوق السلطة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسلطة لحم بقري تايلاندية مقلّبة وأوراق نعناع طازجة |
| 37 | 20 g | | مزّق الكزبرة الطازجة تمزيقًا خشنًا وأضفها إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسلطة لحم بقري تايلاندية مقلّبة وأوراق نعناع طازجة وكزبرة طازجة |
| الوقت الإجمالي | 18 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 518kcal | |
| 43g | |
| 27g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1,351mg |
سلطة لحم بقري تايلاندية مع مسحوق الأرز المحمّص وشرائح لحم الخاصرة المشوية على نار عالية وأعشاب طازجة، منها الكزبرة والنعناع وعشب الليمون، لإضفاء نكهة عطرية غنية.
ما ستفعلهحضّر التتبيلة أثناء تسخين الفرن، ثم جهّز الخضروات والأعشاب كلها. اشوِ شريحة اللحم لفترة قصيرة على حرارة عالية، واتركها ترتاح قبل تقطيعها. امزج جميع المكونات أخيرًا مع التتبيلة، وانثر الأعشاب في النهاية حتى تحتفظ بلونها ونضارتها.
