كاري أخضر تايلاندي بالدجاج مع أفخاذ الدجاج وعشب الليمون وحليب جوز الهند، يُقدّم مع أرز الياسمين.
320g
600ml
2قطع
20g
200g
2قطع
800g
2ملعقة كبيرة
800ml
3ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | 4ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 11 | 8قطع | — | — | ||
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
اسكب الأرز في المصفاة.
أرز ياسمين · 320 g
اسكب الأرز في القدر الصغير المتوسط الحجم.
اسكب 480 ml من الماء البارد.
ماء · 480 mlاترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.
اخفض الحرارة إلى أدنى درجة وضع الغطاء بإحكام.
اطهِ لمدة 15 دقيقة دون رفع الغطاء، ثم ارفع القدر عن النار.
اترك الأرز مغطّى وبعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق بينما يكتمل طهي الكاري.
أثناء طهي الأرز، ضع عشب الليمون على لوح التقطيع.
ساق حشيشة الليمون · 2 قطع
اهرِس عشب الليمون بالجانب المسطح من السكين وقطّعه إلى قطع بطول 5 cm.
ضع عشب الليمون في الوعاء الصغير.
ضع الكوسا على لوح التقطيع.
كوسا · 200 gقطّع الكوسا إلى أنصاف دوائر بسماكة 1 cm تقريبًا.
ضع الكوسا في الوعاء المتوسط.
ضع حبات الباذنجان التايلاندي الصغيرة على لوح التقطيع.
اقطع السيقان ثم قطّع حبات الباذنجان إلى أرباع.
ضع الفلفل الحار على لوح التقطيع.
فلفل حار أحمر · 2 قطعقطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة مائلة.
ضع الفلفل الحار في وعاء صغير ثانٍ.
ضع أفخاذ الدجاج المخلاة من العظم والجلد على لوح التقطيع.
أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد · 800 gاسكب الزيت في المقلاة الكبيرة العميقة.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.
أضف معجون الكاري.
أضف عشب الليمون والخولنجان.
أضف أوراق الليمون بعد تمزيق كل ورقة إلى نصفين.
اقْلِ لمدة 90 ثانية تقريبًا مع التحريك، حتى تفوح الرائحة ويبدأ الزيت بالانفصال.
قلّب الدجاج على نار عالية لمدة 2 دقائق، حتى يُغطّى بالمعجون ويتماسك سطحه.
اسكب حليب جوز الهند.
حليب جوز الهند · 800 mlأضف الماء.
ماء · 120 mlأضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 2 ملعقة كبيرةأضف سكر النخيل وحرّك حتى يذوب.
سكر النخيل · 2 ملعقة كبيرةاترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
اتركه يغلي برفق لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا، حتى تصبح الخضروات طرية بالكاد وتبلغ حرارة أسمك قطعة دجاج 74 °C؛ واصل الطهي قليلًا إذا لزم الأمر.
أضف أوراق الريحان التايلاندي وحرّك، ثم أطفئ النار.
أوراق ريحان تايلاندي · 20 gتذوّق، وأضف ملعقة الطعام الأخيرة من صلصة السمك إذا احتاج المزيج إلى مزيد من الملوحة؛ فمعاجين الكاري تختلف.
صلصة سمك · 1 ملعقة كبيرة
أخرج عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون وضعها في طبق صغير؛ فهي تضفي نكهة على الكاري لكنها قاسية جدًا للأكل.
تخلّص من المكونات العطرية.
ارفع الغطاء وفلفل الأرز بالشوكة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | اسكب الأرز في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز الياسمين |
| 2 | أرز الياسمينالخطوة 1 | | اشطف حتى يصبح الماء شبه صافٍ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مغسول |
| 3 | أرز ياسمين مغسولالخطوة 2 | | اسكب الأرز في القدر الصغير المتوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين مغسول |
| 4 | 480 ml | | اسكب 480 ml من الماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز وماء |
| 5 | — | | اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.⏱ 4 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 6 | — | | اخفض الحرارة إلى أدنى درجة وضع الغطاء بإحكام.⏱ 10 ثانية |
| 7 | — | | اطهِ لمدة 15 دقيقة دون رفع الغطاء، ثم ارفع القدر عن النار.⏱ 15 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مطهو بالبخار |
| 8 | — | | اترك الأرز مغطّى وبعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق بينما يكتمل طهي الكاري.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين ارتاح بعد الطهي |
| 9 | 2 قطع | | أثناء طهي الأرز، ضع عشب الليمون على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةساق حشيشة ليمونتُستخدم في الخطوة 11 |
| 10 | 20 g | | ضع الخولنجان بجانب عشب الليمون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخولنجانتُستخدم في الخطوة 13 |
| 11 | ساق حشيشة ليمونالخطوة 9 | | اهرِس عشب الليمون بالجانب المسطح من السكين وقطّعه إلى قطع بطول 5 cm.⏱ 25 ثانيةالنتيجةعشب ليمون مهروس ومقطّع إلى قطع بطول 5 cm |
| 12 | عشب ليمون مهروس ومقطّع إلى قطع بطول 5 cmالخطوة 11 | | ضع عشب الليمون في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعشب ليمون مهروس ومقطّع إلى قطع بطول 5 cm |
| 13 | خولنجانالخطوة 10 | | قطّع الخولنجان إلى شرائح رفيعة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخولنجان مقطّع إلى شرائح |
| 14 | خولنجان مقطّع إلى شرائحالخطوة 13 | | أضف الخولنجان إلى عشب الليمون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعشب الليمون والخولنجانتُستخدم في الخطوة 29 |
| 15 | 200 g | | ضع الكوسا على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا |
| 16 | كوساالخطوة 15 | | قطّع الكوسا إلى أنصاف دوائر بسماكة 1 cm تقريبًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكوسا مقطّعة إلى شرائح |
| 17 | كوسا مقطّعة إلى شرائحالخطوة 16 | | ضع الكوسا في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا مقطّعة إلى شرائح |
| 18 | 200 g | | ضع حبات الباذنجان التايلاندي الصغيرة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةباذنجان تايلاندي |
| 19 | باذنجان تايلانديالخطوة 18 | | اقطع السيقان ثم قطّع حبات الباذنجان إلى أرباع.⏱ 45 ثانيةالنتيجةحبات باذنجان تايلاندي مقطّعة إلى أرباع |
| 20 | حبات باذنجان تايلاندي مقطّعة إلى أرباعالخطوة 19 | | أضفها إلى الكوسا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضروات الكاريتُستخدم في الخطوة 39 |
| 21 | 2 قطع | | ضع الفلفل الحار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار |
| 22 | فلفل أحمر حارالخطوة 21 | | قطّع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة مائلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 23 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 22 | | ضع الفلفل الحار في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 48 |
| 24 | 800 g | | ضع أفخاذ الدجاج المخلاة من العظم والجلد على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد |
| 25 | أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلدالخطوة 24 |  | قطّع الدجاج إلى شرائح بحجم لقمة واحدة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشرائح دجاجتُستخدم في الخطوة 32 |
| 26 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة العميقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 27 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت نباتي ساخن |
| 28 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الكاري.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت نباتي ساخن ومعجون كاري أخضر تايلاندي |
| 29 | عشب الليمون والخولنجانالخطوة 14 | | أضف عشب الليمون والخولنجان.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون مع المكونات العطرية |
| 30 | 8 قطع | | أضف أوراق الليمون بعد تمزيق كل ورقة إلى نصفين.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة كاري مع أوراق الليمون |
| 31 | — | | اقْلِ لمدة 90 ثانية تقريبًا مع التحريك، حتى تفوح الرائحة ويبدأ الزيت بالانفصال.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقاعدة كاري عطرية |
| 32 | شرائح دجاجالخطوة 25 | | أضف الدجاج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج في قاعدة الكاري |
| 33 | — | | قلّب الدجاج على نار عالية لمدة 2 دقائق، حتى يُغطّى بالمعجون ويتماسك سطحه.⏱ 2 دقيقةالنتيجةدجاج مغطّى بالمعجون |
| 34 | 800 ml | | اسكب حليب جوز الهند.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج في حليب جوز الهند |
| 35 | 120 ml | | أضف الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسائل الكاري |
| 36 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكاري متبّل بالملح |
| 37 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف سكر النخيل وحرّك حتى يذوب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكاري أخضر متبّل |
| 38 | — | | اترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكاري أخضر مطهو على نار هادئة |
| 39 | خضروات الكاريالخطوة 20 | | أضف الكوسا والباذنجان.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكاري مع الخضروات |
| 40 | — | | اتركه يغلي برفق لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا، حتى تصبح الخضروات طرية بالكاد وتبلغ حرارة أسمك قطعة دجاج 74 °C؛ واصل الطهي قليلًا إذا لزم الأمر.⏱ 5 دقيقةالنتيجةكاري الدجاج الأخضر |
| 41 | 20 g | | أضف أوراق الريحان التايلاندي وحرّك، ثم أطفئ النار.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكاري أخضر مع الريحان |
| 42 | 1 ملعقة كبيرة | | تذوّق، وأضف ملعقة الطعام الأخيرة من صلصة السمك إذا احتاج المزيج إلى مزيد من الملوحة؛ فمعاجين الكاري تختلف.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكاري متبّل مع الريحان |
| 43 | كاري متبّل مع الريحانالخطوة 42 | | أخرج عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون وضعها في طبق صغير؛ فهي تضفي نكهة على الكاري لكنها قاسية جدًا للأكل.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكاري أخضر مكتملتُستخدم في الخطوة 47 |
| 44 | — | | تخلّص من المكونات العطرية.⏱ 5 ثانية |
| 45 | — | | ارفع الغطاء وفلفل الأرز بالشوكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين مفلفل |
| الوقت الإجمالي | 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,209kcal | |
| 48g | |
| 89g | |
| 55g | |
| 63g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 1,308mg |
كاري أخضر تايلاندي بالدجاج مع أفخاذ الدجاج وعشب الليمون وحليب جوز الهند، يُقدّم مع أرز الياسمين.
ما ستفعلهاطهُ أرز الياسمين، وأثناء طهيه وتركه ليرتاح، حضّر المكونات العطرية والخضروات وأفخاذ الدجاج منزوعة العظم. اقْلِ معجون الكاري مع عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون، ثم أضف الدجاج وحليب جوز الهند وبعض صلصة السمك وسكر النخيل واترك المزيج يطهى على نار هادئة قبل إضافة الخضروات. تذوّق واضبط التتبيل، ثم أخرج المكونات العطرية قبل التقديم.
