صلصة فلفل حار حلوة منزلية زاهية اللون، ذات حرارة خفيفة ولمعة جذابة. لا يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة؛ احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها خلال 2 weeks.
200g
125ml
140ml
1ملعقة صغيرة
4قطع
2قطع
4فصوص
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 125ml | — | — | |
| 3 | | 140ml | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 4قطع | — | — | |
| 6 | | 2قطع | — | — | |
| 7 | | 4فصوص | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
اسكب السكر في القدر الصغير.
سكر ناعم · 200 g
اسكب خل الأرز.
خل أرز · 125 mlأضف الماء.
ماء · 125 mlضع المقلاة على حرارة متوسطة وحرّك حتى يذوب السكر ويبدأ الشراب بالغليان الهادئ.
ضع نشا الذرة في الوعاء الصغير.
نشا الذرة · 1 ملعقة صغيرة
أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى دقيق الذرة.
ماء · 15 mlحرّك حتى يصبح مزيج دقيق الذرة ناعمًا وحليبي اللون وخاليًا من الكتل.
اشطف حبات الفلفل الأحمر الطويلة في المصفاة تحت ماء الصنبور.
فلفل أحمر حار طويل · 4 قطع
هزّ الفلفل للتخلّص من الماء، ثم ضعه على لوح التقطيع.
اقطع سيقان حبات الفلفل الأحمر الطويلة، ثم افرمها فرمًا خشنًا مع إبقاء البذور.
انقل الفلفل الأحمر الطويل المفروم إلى محضّرة الطعام الصغيرة باستخدام مكشطة.
أزل أطراف فلفل عين الطائر الحار وافرمه فرمًا خشنًا على لوح التقطيع.
فلفل عين الطائر الحار · 2 قطعانقل فلفل عين الطائر المفروم إلى محضّرة الطعام باستخدام مكشطة.
اسحق كل فص ثوم برفق بالجانب المسطّح من السكين، ثم انزع قشرته.
فص ثوم · 4 فصوصأضف الثوم المقشّر إلى الفلفل الحار في محضّرة الطعام.
شغّل محضّرة الطعام بنبضات قصيرة حتى يصبح الفلفل الحار والثوم معجونًا خشنًا ورطبًا.
اكشط معجون الفلفل الحار والثوم وأضفه إلى الشراب الذي يغلي برفق.
أضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 1 ملعقة كبيرةحرّك الشراب واتركه يعود إلى غليان قوي.
خفّض الحرارة واترك الصلصة تغلي برفق حتى تزداد كثافتها قليلًا ويلين الفلفل الحار.
حرّك مزيج دقيق الذرة سريعًا، ثم اسكبه في الصلصة التي تغلي برفق.
حرّك الصلصة على الحرارة حتى تصبح لامعة وتزداد كثافتها بما يكفي لتغطي الملعقة.
ارفع المقلاة عن الحرارة واترك الصلصة تبرد؛ فستزداد كثافتها أكثر أثناء التبريد.
انقل الصلصة بالملعقة إلى البرطمان وأحكم إغلاقه.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | اسكب السكر في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسكر ناعم |
| 2 | 125 ml | | اسكب خل الأرز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسكر ناعم وخل الأرز |
| 3 | 125 ml | | أضف الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسكر ناعم وخل الأرز وماء |
| 4 | — | | ضع المقلاة على حرارة متوسطة وحرّك حتى يذوب السكر ويبدأ الشراب بالغليان الهادئ.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشراب سكر مذاب |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | ضع نشا الذرة في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنشا الذرة |
| 6 | 15 ml | | أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى دقيق الذرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنشا الذرة والماء |
| 7 | — | | حرّك حتى يصبح مزيج دقيق الذرة ناعمًا وحليبي اللون وخاليًا من الكتل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمزيج نشا الذرة والماءتُستخدم في الخطوة 21 |
| 8 | 4 قطع | | اشطف حبات الفلفل الأحمر الطويلة في المصفاة تحت ماء الصنبور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر طويل مغسول |
| 9 | — | | هزّ الفلفل للتخلّص من الماء، ثم ضعه على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر طويل مغسول |
| 10 | — | | اقطع سيقان حبات الفلفل الأحمر الطويلة، ثم افرمها فرمًا خشنًا مع إبقاء البذور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل أحمر طويل مفروم فرمًا خشنًا |
| 11 | فلفل أحمر طويل مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 10 | انقل الفلفل الأحمر الطويل المفروم إلى محضّرة الطعام الصغيرة باستخدام مكشطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر طويل مفروم فرمًا خشنًا | |
| 12 | 2 قطع | | أزل أطراف فلفل عين الطائر الحار وافرمه فرمًا خشنًا على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل عين الطائر الحار مفروم فرمًا خشنًا |
| 13 | فلفل عين الطائر الحار مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 12 | انقل فلفل عين الطائر المفروم إلى محضّرة الطعام باستخدام مكشطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل عين الطائر الحار وفلفل أحمر طويل مفرومان فرمًا خشنًا | |
| 14 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم برفق بالجانب المسطّح من السكين، ثم انزع قشرته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 15 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 14 | أضف الثوم المقشّر إلى الفلفل الحار في محضّرة الطعام.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة وفلفل عين الطائر الحار مفروم فرمًا خشنًا وفلفل أحمر طويل مفروم فرمًا خشنًا | |
| 16 | — | شغّل محضّرة الطعام بنبضات قصيرة حتى يصبح الفلفل الحار والثوم معجونًا خشنًا ورطبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمعجون الفلفل الحار والثوم | |
| 17 | معجون الفلفل الحار والثومالخطوة 16 | | اكشط معجون الفلفل الحار والثوم وأضفه إلى الشراب الذي يغلي برفق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشراب سكر مذاب ومعجون الفلفل الحار والثوم |
| 18 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشراب سكر مذاب ومعجون الفلفل الحار والثوم وصلصة السمك |
| 19 | — | | حرّك الشراب واتركه يعود إلى غليان قوي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشراب فلفل حار يغلي |
| 20 | — | | خفّض الحرارة واترك الصلصة تغلي برفق حتى تزداد كثافتها قليلًا ويلين الفلفل الحار.⏱ 4 دقيقةالنتيجةصلصة فلفل حار مختزلة |
| 21 | مزيج نشا الذرة والماءالخطوة 7 | | حرّك مزيج دقيق الذرة سريعًا، ثم اسكبه في الصلصة التي تغلي برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة فلفل حار مختزلة ومزيج دقيق الذرة |
| 22 | — | | حرّك الصلصة على الحرارة حتى تصبح لامعة وتزداد كثافتها بما يكفي لتغطي الملعقة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصلصة فلفل حلو وحار مكثّفة |
| 23 | — | | ارفع المقلاة عن الحرارة واترك الصلصة تبرد؛ فستزداد كثافتها أكثر أثناء التبريد.⏱ 15 دقيقةالنتيجةصلصة فلفل حلو وحار مبردة |
| 24 | صلصة فلفل حلو وحار مبردةالخطوة 23 | | انقل الصلصة بالملعقة إلى البرطمان وأحكم إغلاقه.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة فلفل حلو وحار مبردة |
| الوقت الإجمالي | 30 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 167kcal | |
| 0.5g | |
| 42g | |
| 40g | |
| 0.1g | |
| 302mg |
صلصة فلفل حار حلوة منزلية زاهية اللون، ذات حرارة خفيفة ولمعة جذابة. لا يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة؛ احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها خلال 2 weeks.
ما ستفعلهأذب السكر في الخل والماء على حرارة متوسطة، ثم حضّر معجونًا من الفلفل الحار الطازج والثوم باستخدام محضّرة الطعام. عندما يبدأ الشراب بالغليان الهادئ، أضف المعجون وصلصة السمك وحرّك، ثم اتركه يغلي بقوة. بعد ذلك كثّفه بمزيج دقيق الذرة والماء مع استمرار الغليان الهادئ حتى يصبح لامعًا. سيزداد قوام الصلصة كثافة أثناء تبريدها قبل وضعها في البرطمان.
