كاري أصفر تايلاندي بعشب الليمون والزنجبيل الطازج، يُقدّم مع أرز الياسمين.
320g
600ml
150g
4فصوص
20g
2قطع
2ملعقة كبيرة
800ml
250ml
2ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
200g
300g
200g
2قطع
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4فصوص | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2قطع | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | 4ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6قطع | — | — | ||
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2قطع | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
اسكب أرز الياسمين في قدر صغير متوسط الحجم.
أرز ياسمين · 320 g
اسكب الماء البارد.
ماء · 600 mlاترك الماء يغلي بقوة على حرارة مرتفعة، ثم حرّكه مرة واحدة.
ضع الغطاء على القدر الصغير.
خفّض الحرارة إلى أدنى درجة واطهُ الأرز من دون تحريكه حتى يمتص الماء كله.
قشّر البصلة.
بصل أصفر · 150 g
اقسم البصلة المقشّرة إلى نصفين عبر الجذر، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح هلالية رفيعة.
انقل شرائح البصل إلى القدر الكبير.
اضغط كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين، ثم انزع القشرة.
ثوم · 4 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.
أضف الثوم المفروم إلى القدر مع البصل.
قشّر الزنجبيل باستخدام مقشّرة.
زنجبيل طازج · 20 g
افرُم الزنجبيل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة جدًا.
أضف الزنجبيل المقطّع إلى القدر الصغير.
انزع الأوراق الخارجية القاسية من عشب الليمون، واقطع الطرف الجاف والطرف الجذري، ثم اهرس الساق بالجانب المسطّح من السكين برفق.
ساق حشيشة الليمون · 2 قطعأضف سيقان عشب الليمون المهروسة إلى القدر.
أضف زيت جوز الهند إلى القدر.
زيت جوز الهند · 2 ملعقة كبيرةاطهُ على حرارة متوسطة مع التقليب بانتظام حتى يلين البصل ويصبح شفافًا، وتفوح رائحة الثوم والزنجبيل.
أضف معجون الكاري الأصفر إلى المقلاة.
قلّب المعجون مع المكونات العطرية واقله مع التحريك المستمر حتى يغمق لونه قليلًا وتفوح رائحته.
اسكب حليب جوز الهند في المقلاة، مع كشط كل ما تبقّى في العبوة.
حليب جوز الهند · 800 mlاسكب مرق الخضراوات.
مرق خضار · 250 mlمزّق أوراق الليمون الكفيري برفق وألقِها في المقلاة.
أضف صلصة السمك.
صلصة سمك · 2 ملعقة كبيرةأضف سكر النخيل.
سكر النخيل · 1 ملعقة كبيرةحرّك المكونات كلها حتى يذوب سكر النخيل في الصوص.
قشّر الجزر.
جزر · 200 gقطّع الجزر المقشّر إلى شرائح مائلة بسماكة نحو 1 cm.
أضف شرائح الجزر إلى صوص الكاري.
أضف مكعبات البطاطس إلى القدر.
اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ على حرارة متوسطة، واطهه مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ البطاطس والجزر بالطرواة.
قسّم القرنبيط إلى زهيرات بحجم كرة الغولف تقريبًا، واقطع الزهيرات الكبيرة إلى نصفين عبر الساق.
قرنبيط · 300 gأضف زهيرات القرنبيط إلى الكاري.
اقطع طرفي الكوسا.
كوسا · 200 gقطّع الكوسا إلى دوائر بسماكة نحو 1.5 cm.
أضف شرائح الكوسا إلى المقلاة.
واصل الطهي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح جميع الخضروات طرية عند وخزها بطرف السكين، ويتكاثف الصوص قليلًا.
اقطع حبات الليمون الأخضر إلى نصفين واعصرها باستخدام العصّارة في وعاء صغير، مع التخلص من أي بذور.
ليمون أخضر · 2 قطع
اسكب عصير الليمون الأخضر في الكاري وحرّك ليمتزج.
ارفع الغطاء عن القدر الصغير وضعه جانبًا.
مرّر شوكة بين حبات الأرز لتفكيكها.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | اسكب أرز الياسمين في قدر صغير متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز الياسمين |
| 2 | 600 ml | | اسكب الماء البارد.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين وماء |
| 3 | — | | اترك الماء يغلي بقوة على حرارة مرتفعة، ثم حرّكه مرة واحدة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةأرز مسلوق |
| 4 | — | | ضع الغطاء على القدر الصغير.⏱ 10 ثانية |
| 5 | — | | خفّض الحرارة إلى أدنى درجة واطهُ الأرز من دون تحريكه حتى يمتص الماء كله.⏱ 12 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مطهو على نار هادئة |
| 6 | 150 g | | قشّر البصلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 7 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 6 | | اقسم البصلة المقشّرة إلى نصفين عبر الجذر، ثم قطّع كل نصف إلى شرائح هلالية رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقطّع شرائح |
| 8 | بصل أصفر مقطّع شرائحالخطوة 7 | | انقل شرائح البصل إلى القدر الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقطّع شرائح |
| 9 | 4 فصوص | | اضغط كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين، ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 10 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 9 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 11 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 10 | | أضف الثوم المفروم إلى القدر مع البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مقطّع إلى شرائح |
| 12 | 20 g | | قشّر الزنجبيل باستخدام مقشّرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 13 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 12 | | افرُم الزنجبيل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة جدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم ناعمًا |
| 14 | زنجبيل مفروم ناعمًاالخطوة 13 | | أضف الزنجبيل المقطّع إلى القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مقطّع إلى شرائح |
| 15 | 2 قطع | | انزع الأوراق الخارجية القاسية من عشب الليمون، واقطع الطرف الجاف والطرف الجذري، ثم اهرس الساق بالجانب المسطّح من السكين برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مشذبة |
| 16 | حشيشة ليمون مشذبةالخطوة 15 | | أضف سيقان عشب الليمون المهروسة إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشب ليمون مشذّب وزنجبيل مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مقطّع إلى شرائح |
| 17 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف زيت جوز الهند إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعشب ليمون مشذّب وزنجبيل مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مقطّع إلى شرائح وزيت جوز الهند |
| 18 | — | | اطهُ على حرارة متوسطة مع التقليب بانتظام حتى يلين البصل ويصبح شفافًا، وتفوح رائحة الثوم والزنجبيل.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخضراوات عطرية طرية |
| 19 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الكاري الأصفر إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكونات عطرية ليّنة ومعجون كاري أصفر |
| 20 | — | | قلّب المعجون مع المكونات العطرية واقله مع التحريك المستمر حتى يغمق لونه قليلًا وتفوح رائحته.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمعجون كاري محمّص |
| 21 | 800 ml | | اسكب حليب جوز الهند في المقلاة، مع كشط كل ما تبقّى في العبوة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون كاري محمّص وحليب جوز الهند |
| 22 | 250 ml | | اسكب مرق الخضراوات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون كاري محمّص وحليب جوز الهند ومرق الخضروات |
| 23 | 6 قطع | | مزّق أوراق الليمون الكفيري برفق وألقِها في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون كاري محمّص وحليب جوز الهند ومرق الخضروات وورق الليمون الكفيري |
| 24 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون كاري محمّص وحليب جوز الهند ومرق الخضروات وورق الليمون الكفيري وصلصة السمك |
| 25 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف سكر النخيل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون كاري محمّص وحليب جوز الهند ومرق الخضروات وورق الليمون الكفيري وصلصة السمك وسكر النخيل |
| 26 | — | | حرّك المكونات كلها حتى يذوب سكر النخيل في الصوص.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصوص كاري أصفر |
| 27 | 200 g | | قشّر الجزر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 28 | جزر مقشّرالخطوة 27 | | قطّع الجزر المقشّر إلى شرائح مائلة بسماكة نحو 1 cm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى شرائح |
| 29 | جزر مقطّع إلى شرائحالخطوة 28 | | أضف شرائح الجزر إلى صوص الكاري.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح جزر وصوص كاري أصفر |
| 30 | 400 g | | أضف مكعبات البطاطس إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح جزر وصوص كاري أصفر ومكعبات بطاطس |
| 31 | — | | اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ على حرارة متوسطة، واطهه مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ البطاطس والجزر بالطرواة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكاري مطهو جزئيًا |
| 32 | 300 g | | قسّم القرنبيط إلى زهيرات بحجم كرة الغولف تقريبًا، واقطع الزهيرات الكبيرة إلى نصفين عبر الساق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزهيرات قرنبيط مشذّبة |
| 33 | زهيرات قرنبيط مشذّبةالخطوة 32 | | أضف زهيرات القرنبيط إلى الكاري.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزهيرات قرنبيط مشذّبة وكاري مطهو جزئيًا |
| 34 | 200 g | | اقطع طرفي الكوسا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكوسا مشذّبة الأطراف |
| 35 | كوسا مشذّبة الأطرافالخطوة 34 | | قطّع الكوسا إلى دوائر بسماكة نحو 1.5 cm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدوائر كوسا |
| 36 | دوائر كوساالخطوة 35 | | أضف شرائح الكوسا إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدوائر كوسا وزهيرات قرنبيط مشذّبة وكاري مطهو جزئيًا |
| 37 | — | | واصل الطهي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح جميع الخضروات طرية عند وخزها بطرف السكين، ويتكاثف الصوص قليلًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكاري خضروات أصفر مطهو تمامًا |
| 38 | 2 قطع | | اقطع حبات الليمون الأخضر إلى نصفين واعصرها باستخدام العصّارة في وعاء صغير، مع التخلص من أي بذور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أخضر طازج |
| 39 | عصير ليمون أخضر طازجالخطوة 38 | | اسكب عصير الليمون الأخضر في الكاري وحرّك ليمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أخضر طازج وكاري خضروات أصفر مطهو تمامًاتُستخدم في الخطوة 43 |
| 40 | — | | ارفع الغطاء عن القدر الصغير وضعه جانبًا.⏱ 5 ثانية |
| 41 | — | | مرّر شوكة بين حبات الأرز لتفكيكها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين مطهو على البخار وهش |
| الوقت الإجمالي | 36 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1,407mg |
كاري أصفر تايلاندي بعشب الليمون والزنجبيل الطازج، يُقدّم مع أرز الياسمين.
ما ستفعلهاطهُ أرز الياسمين على حدة، وفي أثناء ذلك حضّر قاعدة عطرية من البصل والثوم والزنجبيل وعشب الليمون في زيت جوز الهند، ثم أضف معجون الكاري وقلّبه حتى تفوح رائحته. أضف بعد ذلك حليب جوز الهند والمرق. عندما تغلي القاعدة برفق، أضف الجزر والبطاطس أولًا، ثم القرنبيط والكوسا بالتتابع لأن لكل منها مدة طهي مختلفة. أضف عصير الليمون الأخضر في النهاية، ثم قدّم الكاري فوق الأرز وانثر الكزبرة عليه.
