حساء جوز هند تايلاندي كريمي مع أفخاذ دجاج طرية والخولنجان وفطر القش، يُنهى بحرارة فلفل عين الطائر الحار والكزبرة الخضراء الطازجة.
60g
3قطع
6قطع
400ml
800ml
500g
200g
3ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
3قطع
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3قطع | — | — | |
| 3 | 8قطع | — | — | ||
| 4 | | 6قطع | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | | 3قطع | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
قشّر الخولنجان بمقشرة مع إزالة قشرته الفاتحة.
خولنجان · 60 g
قطّع الخولنجان المقشّر إلى شرائح دائرية رفيعة بسماكة نحو 3 mm.
انقل شرائح الخولنجان إلى قدر صغير كبير الحجم.
اقطع الطرف الجذري والقمة القاسية لكل ساق من عشب الليمون، ثم انزع الطبقة الخارجية.
ساق حشيشة الليمون · 3 قطعضع كل ساق من عشب الليمون بعد تقليمها بشكل مسطح واطرقها بقوة بمطرقة اللحم لتتشقق وتحرر زيوتها.
أضف عشب الليمون المدقوق إلى القدر الصغير مع الخولنجان.
مزّق كل ورقة من أوراق ليمون الكافير إلى نصفين على طول العرق الأوسط، ثم ضعها في القدر الصغير.
ضع حبات فلفل عين الطائر الحار على لوح التقطيع.
فلفل عين الطائر الحار · 6 قطعاضغط بقوة على كل حبة فلفل بالجانب المسطح من مطرقة اللحم لتتشقق قشرتها دون سحقها تمامًا.
أضف الفلفل الحار المدقوق إلى القدر الصغير.
اسكب مرق الدجاج في القدر الصغير فوق المكونات العطرية.
مرق دجاج · 400 mlاسكب حليب جوز الهند في القدر الصغير.
حليب جوز الهند · 800 mlارفع حرارة السائل إلى غليان خفيف على نار متوسطة، ثم خفّض النار ليغلي برفق، واترك المكونات العطرية تنقع فيه مدة 8 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين.
قطّع أفخاذ الدجاج بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح بعرض نحو 1 cm.
فخذ دجاج · 500 gأدخل شرائح الدجاج في المرق الذي يغلي برفق.
أضف فطر القش إلى القدر الصغير، واقطع الحبات الكبيرة إلى نصفين أولًا.
فطر القش · 200 gاترك الحساء يغلي برفق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج تمامًا دون بقاء أي لون وردي، نحو 8 دقائق. تحقق من أن أسمك قطعة تبلغ 74 °C باستخدام مقياس حرارة.
حرّك صلصة السمك داخل الحساء.
صلصة سمك · 3 ملعقة كبيرةأضف سكر النخيل وحرّك حتى يذوب تمامًا في المرق.
سكر النخيل · 1 ملعقة كبيرةاقطع حبات الليمون الأخضر إلى نصفين واضغط كل نصف بقوة على العصارة لاستخراج العصير كله.
ليمون أخضر · 3 قطع
اسكب عصير الليمون الأخضر في الحساء وحرّك لتوزيعه.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | قشّر الخولنجان بمقشرة مع إزالة قشرته الفاتحة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخَوْلَنْجان مقشّر |
| 2 | خَوْلَنْجان مقشّرالخطوة 1 | | قطّع الخولنجان المقشّر إلى شرائح دائرية رفيعة بسماكة نحو 3 mm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخولنجان مقطّع إلى شرائح |
| 3 | خولنجان مقطّع إلى شرائحالخطوة 2 | | انقل شرائح الخولنجان إلى قدر صغير كبير الحجم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخولنجان مقطّع إلى شرائح |
| 4 | 3 قطع | | اقطع الطرف الجذري والقمة القاسية لكل ساق من عشب الليمون، ثم انزع الطبقة الخارجية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحشيشة ليمون مشذبة |
| 5 | حشيشة ليمون مشذبةالخطوة 4 | | ضع كل ساق من عشب الليمون بعد تقليمها بشكل مسطح واطرقها بقوة بمطرقة اللحم لتتشقق وتحرر زيوتها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعشبة ليمون مهروسة |
| 6 | عشبة ليمون مهروسةالخطوة 5 | | أضف عشب الليمون المدقوق إلى القدر الصغير مع الخولنجان.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعشب الليمون المدقوق وشرائح الخولنجان |
| 7 | 8 قطع | | مزّق كل ورقة من أوراق ليمون الكافير إلى نصفين على طول العرق الأوسط، ثم ضعها في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعشب الليمون المدقوق وشرائح الخولنجان وورق ليمون الكافير |
| 8 | 6 قطع | | ضع حبات فلفل عين الطائر الحار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل عين الطائر الحار |
| 9 | فلفل عين الطائر الحارالخطوة 8 | | اضغط بقوة على كل حبة فلفل بالجانب المسطح من مطرقة اللحم لتتشقق قشرتها دون سحقها تمامًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل عين الطائر الحار المدقوق |
| 10 | فلفل عين الطائر الحار المدقوقالخطوة 9 | | أضف الفلفل الحار المدقوق إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل عين الطائر الحار المدقوق وعشب الليمون المدقوق وشرائح الخولنجان وورق ليمون الكافير |
| 11 | 400 ml | | اسكب مرق الدجاج في القدر الصغير فوق المكونات العطرية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل عين الطائر الحار المدقوق وعشب الليمون المدقوق وشرائح الخولنجان وورق ليمون الكافير ومرق الدجاج |
| 12 | 800 ml | | اسكب حليب جوز الهند في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل عين الطائر الحار المدقوق وعشب الليمون المدقوق وشرائح الخولنجان وورق ليمون الكافير ومرق الدجاج وحليب جوز الهند |
| 13 | — | | ارفع حرارة السائل إلى غليان خفيف على نار متوسطة، ثم خفّض النار ليغلي برفق، واترك المكونات العطرية تنقع فيه مدة 8 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين.⏱ 8 دقيقةالنتيجةمرق جوز هند عطري |
| 14 | 500 g | | قطّع أفخاذ الدجاج بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح بعرض نحو 1 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفخذ دجاج مقطّع إلى شرائح |
| 15 | فخذ دجاج مقطّع إلى شرائحالخطوة 14 | | أدخل شرائح الدجاج في المرق الذي يغلي برفق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق جوز هند عطري وشرائح أفخاذ الدجاج |
| 16 | 200 g | | أضف فطر القش إلى القدر الصغير، واقطع الحبات الكبيرة إلى نصفين أولًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق جوز هند عطري وشرائح أفخاذ الدجاج وفطر القش |
| 17 | — | | اترك الحساء يغلي برفق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج تمامًا دون بقاء أي لون وردي، نحو 8 دقائق. تحقق من أن أسمك قطعة تبلغ 74 °C باستخدام مقياس حرارة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةمرق نضج فيه الدجاج |
| 18 | 3 ملعقة كبيرة | | حرّك صلصة السمك داخل الحساء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق نضج فيه الدجاج وصلصة السمك |
| 19 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف سكر النخيل وحرّك حتى يذوب تمامًا في المرق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتوم خا غاي متبّل |
| 20 | 3 قطع | | اقطع حبات الليمون الأخضر إلى نصفين واضغط كل نصف بقوة على العصارة لاستخراج العصير كله.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أخضر طازج |
| 21 | عصير ليمون أخضر طازجالخطوة 20 | | اسكب عصير الليمون الأخضر في الحساء وحرّك لتوزيعه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوم خا غاي مُنكّه بعصير الليمون الأخضر |
| الوقت الإجمالي | 22 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1,229mg |
حساء جوز هند تايلاندي كريمي مع أفخاذ دجاج طرية والخولنجان وفطر القش، يُنهى بحرارة فلفل عين الطائر الحار والكزبرة الخضراء الطازجة.
ما ستفعلهحضّر المكونات العطرية بتقشير الخولنجان وعشب الليمون والفلفل الحار ودقّها برفق، ثم اغلها على نار هادئة في المرق وحليب جوز الهند مدة 8 دقائق لاستخلاص النكهات. أضف شرائح أفخاذ الدجاج والفطر واتركها حتى ينضج الدجاج تمامًا، ثم أنهِ الحساء بصلصة السمك وسكر النخيل وعصير الليمون الأخضر الطازج.
