حلوى ترايفل متعددة الطبقات، تتكون من أصابع كعك إسفنجي منقوعة في الشيري الجاف، ومربى التوت العليق، وكاسترد الفانيليا، وكريمة مخفوقة تعلوها شرائح اللوز.
60g
80ml
150g
1قطعة
300ml
4قطع
50g
10g
300ml
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12قطع | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 4قطع | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 300ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
رتّب أصابع الكعك الإسفنجي في طبقة متساوية على قاعدة وعاء التقديم.
وزّع مربى التوت العليق بالملعقة فوق أصابع الكعك وافرده بخفة حتى يغطي كل إصبع.
مربى توت العليق · 60 g
رشّ الشيري بالتساوي فوق أصابع الكعك واتركها لحظة حتى تمتصه.
نبيذ شيري جاف · 80 mlاسكب صلصة التوت العليق فوق طبقة الكعك المنقوعة وافردها برفق لتغطيتها.
صلصة توت العليق · 150 gأدخل وعاء التقديم إلى الثلاجة.
اترك القاعدة تبرد لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير الكاسترد.
اقطع قرن الفانيليا بالطول باستخدام سكين، واكشط البذور، ثم ضع البذور والقرن معًا في القدر.
قرن فانيليا · 1 قطعة
اسكب الحليب في القدر الصغير مع الفانيليا.
حليب كامل الدسم · 300 mlضع القدر على نار متوسطة وسخّن الحليب مع التحريك من حين إلى آخر حتى يتصاعد منه البخار وتبدأ حوافه بالاهتزاز قليلًا؛ لا تدعه يغلي.
اكسر البيض، وضع الصفار في الوعاء المقاوم للحرارة وتخلّص من القشور؛ احتفظ بالبياض في وعاء مغطى داخل الثلاجة لاستخدامه في طبق آخر.
صفار البيض · 4 قطع
أضف السكر الناعم إلى صفار البيض.
سكر ناعم · 50 gأضف نشا الذرة إلى الوعاء.
نشا الذرة · 10 gاخفق الصفار والسكر ونشا الذرة معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكًا وناعمًا.
اسكب الحليب الدافئ المنكّه بالفانيليا ببطء على خليط الصفار في خيط رفيع وثابت مع الخفق المستمر حتى لا يتخثر البيض، ثم أخرج قرن الفانيليا المستعمل وتخلّص منه.
اسكب خليط الكاسترد مرة أخرى في القدر الصغير.
اطهِ الكاسترد على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر والوصول إلى زوايا القدر، حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة بطبقة كثيفة؛ لا تدعه يغلي.
ارفع القدر عن النار واترك الكاسترد يبرد لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر لمنع تكوّن قشرة على سطحه.
أخرج قاعدة الترايفل من الثلاجة.
اسكب الكاسترد المبرد فوق طبقة الفاكهة والكعك الإسفنجي، ووزّعه في طبقة ناعمة ومتساوية.
أعد وعاء التقديم إلى الثلاجة.
اترك الترايفل لتبرد لمدة 2 ساعتين على الأقل حتى يتماسك الكاسترد تمامًا ويصبح باردًا.
أخرج الترايفل من الثلاجة.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الوعاء.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 300 ml
اخفق الكريمة حتى تتكون قمم لينة ومنتفخة تحافظ بالكاد على شكلها.
وزّع الكريمة المخفوقة بالملعقة فوق الكاسترد المتماسك على شكل كتل سخية وغير منتظمة.
اسكب شرائح اللوز في مقلاة جافة.
شرائح لوز رقيقة · 20 g
قلّب اللوز على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 قطع | | رتّب أصابع الكعك الإسفنجي في طبقة متساوية على قاعدة وعاء التقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةإصبع كعك إسفنجي |
| 2 | 60 g | | وزّع مربى التوت العليق بالملعقة فوق أصابع الكعك وافرده بخفة حتى يغطي كل إصبع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأصابع كعك إسفنجي مدهونة بالمربى |
| 3 | 80 ml | | رشّ الشيري بالتساوي فوق أصابع الكعك واتركها لحظة حتى تمتصه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة كعك إسفنجي منقوعة بالشيري |
| 4 | 150 g | | اسكب صلصة التوت العليق فوق طبقة الكعك المنقوعة وافردها برفق لتغطيتها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة كعك إسفنجي مغطاة بالفاكهة |
| 5 | — | | أدخل وعاء التقديم إلى الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة كعك إسفنجي مغطاة بالفاكهة |
| 6 | — | | اترك القاعدة تبرد لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير الكاسترد.⏱ 30 دقيقةالنتيجةقاعدة ترايفل مبردة |
| 7 | 1 قطعة | | اقطع قرن الفانيليا بالطول باستخدام سكين، واكشط البذور، ثم ضع البذور والقرن معًا في القدر.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقرن فانيليا |
| 8 | 300 ml | | اسكب الحليب في القدر الصغير مع الفانيليا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقرن فانيليا وحليب كامل الدسم |
| 9 | — | | ضع القدر على نار متوسطة وسخّن الحليب مع التحريك من حين إلى آخر حتى يتصاعد منه البخار وتبدأ حوافه بالاهتزاز قليلًا؛ لا تدعه يغلي.⏱ 4 دقيقةالنتيجةحليب فانيليا دافئتُستخدم في الخطوة 14 |
| 10 | 4 قطع | | اكسر البيض، وضع الصفار في الوعاء المقاوم للحرارة وتخلّص من القشور؛ احتفظ بالبياض في وعاء مغطى داخل الثلاجة لاستخدامه في طبق آخر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصفار بيض |
| 11 | 50 g | | أضف السكر الناعم إلى صفار البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصفار بيض وسكر ناعم |
| 12 | 10 g | | أضف نشا الذرة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصفار بيض وسكر ناعم ونشا ذرة |
| 13 | — | | اخفق الصفار والسكر ونشا الذرة معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكًا وناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط صفار بيض فاتح اللون |
| 14 | حليب فانيليا دافئالخطوة 9 | | اسكب الحليب الدافئ المنكّه بالفانيليا ببطء على خليط الصفار في خيط رفيع وثابت مع الخفق المستمر حتى لا يتخثر البيض، ثم أخرج قرن الفانيليا المستعمل وتخلّص منه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط كاسترد مُعتدل الحرارة |
| 15 | خليط كاسترد مُعتدل الحرارةالخطوة 14 | | اسكب خليط الكاسترد مرة أخرى في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كاسترد مُعتدل الحرارة |
| 16 | — | | اطهِ الكاسترد على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك المستمر والوصول إلى زوايا القدر، حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة بطبقة كثيفة؛ لا تدعه يغلي.⏱ 5 دقيقةالنتيجةكاسترد فانيليا سميك |
| 17 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الكاسترد يبرد لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر لمنع تكوّن قشرة على سطحه.⏱ 15 دقيقةالنتيجةكاسترد فانيليا مبرد إلى درجة الغرفةتُستخدم في الخطوة 19 |
| 18 | — | | أخرج قاعدة الترايفل من الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة ترايفل مبردة |
| 19 | كاسترد فانيليا مبرد إلى درجة الغرفةالخطوة 17 | | اسكب الكاسترد المبرد فوق طبقة الفاكهة والكعك الإسفنجي، ووزّعه في طبقة ناعمة ومتساوية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةترايفل مغطاة بالكاسترد |
| 20 | — | | أعد وعاء التقديم إلى الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةترايفل مغطاة بالكاسترد |
| 21 | — | | اترك الترايفل لتبرد لمدة 2 ساعتين على الأقل حتى يتماسك الكاسترد تمامًا ويصبح باردًا.⏱ 2 ساعةالنتيجةترايفل بكاسترد متماسك |
| 22 | — | | أخرج الترايفل من الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةترايفل بكاسترد متماسك |
| 23 | 300 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 24 | — | | اخفق الكريمة حتى تتكون قمم لينة ومنتفخة تحافظ بالكاد على شكلها.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكريمة مخفوقة بخفة |
| 25 | كريمة مخفوقة بخفةالخطوة 24 | | وزّع الكريمة المخفوقة بالملعقة فوق الكاسترد المتماسك على شكل كتل سخية وغير منتظمة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةترايفل مغطاة بالكريمة |
| 26 | 20 g | | اسكب شرائح اللوز في مقلاة جافة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح لوز |
| 27 | — | | قلّب اللوز على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح لوز محمّصة |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 701kcal | |
| 10g | |
| 38g | |
| 20g | |
| 55g | |
| 39g | |
| 4g | |
| 72mg |
حلوى ترايفل متعددة الطبقات، تتكون من أصابع كعك إسفنجي منقوعة في الشيري الجاف، ومربى التوت العليق، وكاسترد الفانيليا، وكريمة مخفوقة تعلوها شرائح اللوز.
ما ستفعلهستحضّر الترايفل على ثلاث مراحل: أولًا، انقع أصابع الكعك الإسفنجي في المربى والشيري وصلصة التوت العليق، ثم برّدها أثناء تحضير الكاسترد من الحليب المنكّه بالفانيليا وصفار البيض. بعد أن يبرد الكاسترد وتتماسك القاعدة، اسكبه فوقها وبرّد الحلوى مرة أخرى لمدة ساعتين على الأقل. أخيرًا، زيّنها بالكريمة المخفوقة وانثر فوقها اللوز المحمّص.
