معكرونة تروفيه ملفوفة يدويًا ومغطاة ببيستو الريحان الطازج والصنوبر وجبن بارميجانو ريجيانو المعتّق.
4,000ml
1رشة
2فصوص
30g
60g
120ml
400g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4,000ml | — | — | |
| 2 | | 1رشة | — | — | |
| 3 | | 2فصوص | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | 50g | — | — | ||
| 7 | 25g | — | — | ||
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — |
اسكب الماء في قدر مرق كبير وضعه على نار عالية.
ماء · 4,000 ml
أضف ملح البحر الخشن إلى الماء.
ملح بحري خشن · 1 رشةاترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 2 فصوص
انزع قشور فصوص الثوم باستخدام سكين التقشير وتخلّص منها.
انقل فصوص الثوم المقشّرة إلى الوعاء الصغير.
أضف الصنوبر إلى الوعاء مع الثوم.
صنوبر · 30 gادُق الثوم والصنوبر معًا بالمدقّة بحركات دائرية بطيئة حتى يتكون معجون خشن وكريمي.
أضف أوراق الريحان إلى الوعاء على دفعات، مقدار قبضة في كل مرة.
أوراق ريحان طازجة · 60 gادمج الريحان في المعجون بحركة دقّ وتدوير لطيفة، مع ضغط الأوراق على الجوانب حتى يصبح المعجون ناعمًا وأخضر زاهيًا.
ابشر جبن بارميجانو ريجيانو باستخدام الجانب الناعم من مبشرة ميكروبلين مباشرة في الوعاء، ودع الخيوط الناعمة تتساقط فوق معجون الريحان.
ابشر جبن بيكورينو ساردو بالطريقة نفسها، ثم اخلط الجبنَين في المعجون باستخدام المدقّة حتى يمتزجا تمامًا.
اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في الوعاء على شكل خيط رفيع وثابت.
زيت زيتون بكر ممتاز · 120 mlحرّك الزيت بالمدقّة من الوسط إلى الخارج حتى يصبح البيستو لامعًا ومتجانسًا.
اكشط البيستو إلى وعاء كبير واتركه جانبًا أثناء طهي المعكرونة.
أضف التروفيه إلى الماء المغلي المملح.
معكرونة تروفي · 400 gاطهِ التروفيه مع التحريك من حين إلى آخر حتى تصبح «أل دينتي»؛ أي طرية مع مقاومة خفيفة في الوسط، وفق الوقت المدون على العبوة، وعادةً ما يكون 7–9 دقائق.
اغرف كوبًا من ماء سلق المعكرونة النشوي إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
صفِّ التروفيه باستخدام المصفاة، وهزّها للتخلص من الماء الزائد.
انقل التروفيه المصفّاة مباشرة إلى وعاء البيستو.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 4,000 ml | | اسكب الماء في قدر مرق كبير وضعه على نار عالية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 1 رشة | | أضف ملح البحر الخشن إلى الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء وملح بحر خشن |
| 3 | — | | اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.⏱ 10 دقيقةالنتيجةBoiling salted water |
| 4 | 2 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 5 | ثومالخطوة 4 | | انزع قشور فصوص الثوم باستخدام سكين التقشير وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | انقل فصوص الثوم المقشّرة إلى الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 7 | 30 g | | أضف الصنوبر إلى الوعاء مع الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة وصنوبر |
| 8 | — | | ادُق الثوم والصنوبر معًا بالمدقّة بحركات دائرية بطيئة حتى يتكون معجون خشن وكريمي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمعجون خشن من الثوم والصنوبر |
| 9 | 60 g | | أضف أوراق الريحان إلى الوعاء على دفعات، مقدار قبضة في كل مرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون خشن من الثوم والصنوبر وأوراق الريحان الطازجة |
| 10 | — | | ادمج الريحان في المعجون بحركة دقّ وتدوير لطيفة، مع ضغط الأوراق على الجوانب حتى يصبح المعجون ناعمًا وأخضر زاهيًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمعجون ريحان |
| 11 | 50 g | | ابشر جبن بارميجانو ريجيانو باستخدام الجانب الناعم من مبشرة ميكروبلين مباشرة في الوعاء، ودع الخيوط الناعمة تتساقط فوق معجون الريحان.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمعجون ريحان مع جبن بارميجانو |
| 12 | 25 g | | ابشر جبن بيكورينو ساردو بالطريقة نفسها، ثم اخلط الجبنَين في المعجون باستخدام المدقّة حتى يمتزجا تمامًا.⏱ 25 ثانيةالنتيجةمعجون ريحان مع الجبن |
| 13 | 120 ml | | اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في الوعاء على شكل خيط رفيع وثابت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون ريحان مع الجبن وزيت الزيتون البكر الممتاز |
| 14 | — | | حرّك الزيت بالمدقّة من الوسط إلى الخارج حتى يصبح البيستو لامعًا ومتجانسًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيستو |
| 15 | بيستوالخطوة 14 | | اكشط البيستو إلى وعاء كبير واتركه جانبًا أثناء طهي المعكرونة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيستو |
| 16 | 400 g | | أضف التروفيه إلى الماء المغلي المملح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء مملح يغلي ومعكرونة تروفيه |
| 17 | — | | اطهِ التروفيه مع التحريك من حين إلى آخر حتى تصبح «أل دينتي»؛ أي طرية مع مقاومة خفيفة في الوسط، وفق الوقت المدون على العبوة، وعادةً ما يكون 7–9 دقائق.⏱ 8 دقيقةالنتيجةتروفيه مطهوة حتى درجة أل دينتي |
| 18 | تروفيه مطهوة حتى درجة أل دينتيالخطوة 17 | | اغرف كوبًا من ماء سلق المعكرونة النشوي إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء سلق المعكرونة |
| 19 | ماء سلق المعكرونةالخطوة 18 | | صفِّ التروفيه باستخدام المصفاة، وهزّها للتخلص من الماء الزائد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتروفيه مصفّاة |
| 20 | تروفيه مصفّاةالخطوة 19 | | انقل التروفيه المصفّاة مباشرة إلى وعاء البيستو.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيستو وتروفيه مصفّاة |
| الوقت الإجمالي | 21 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 751kcal | |
| 21g | |
| 40g | |
| 8g | |
| 77g | |
| 0.9g | |
| 4g | |
| 206mg |
معكرونة تروفيه ملفوفة يدويًا ومغطاة ببيستو الريحان الطازج والصنوبر وجبن بارميجانو ريجيانو المعتّق.
ما ستفعلهستدق الثوم والصنوبر حتى يتحولا إلى معجون، ثم تضيف الريحان تدريجيًا حتى يصبح أخضر زاهيًا، وبعد ذلك تبشر نوعين من الجبن وتمزجهما بزيت الزيتون لتكوين صلصة مستحلبة. أثناء استراحة البيستو، اغلِ الماء المملح غليانًا قويًا، واطهِ التروفيه حتى تصبح «أل دينتي»، ثم قلّبها مع البيستو وقليل من ماء السلق المحفوظ حتى تصبح لامعة ومغطاة بالتساوي.
