سمك تروت كامل مقلي في المقلاة ومغطى بالدقيق، تعلوه زبدة محمّرة وشرائح لوز محمّصة، ويُنهى بعصير الليمون الطازج والبقدونس.
120g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
180g
120g
2قطع
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | 4قطع | نحو 300 g لكل سمكة، منظّفة ومنزوعة الأحشاء | — | ||
| 5 | | 180g | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
سخّن الفرن إلى 80 °C حتى تتمكن من إبقاء السمكة الأولى دافئة أثناء طهي الدفعة الثانية.
اسكب الدقيق في طبق ضحل.
دقيق متعدد الاستعمالات · 120 g
أضف الملح إلى الدقيق في الطبق.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الدقيق في الطبق.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةامزج الدقيق والملح والفلفل حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
ضع سمكة تروت واحدة على لوح التقطيع.
جفف السمكة من جميع الجهات بورق المطبخ حتى يصبح الجلد جافًا تمامًا.
ضع السمكة في الدقيق المتبّل واضغط برفق لتغطية الجانبين وتجويف البطن، ثم انفض الدقيق الزائد.
ضع سمكة التروت الثانية على لوح التقطيع.
جفف السمكة الثانية من جميع الجهات بورق المطبخ حتى يصبح جلدها جافًا تمامًا.
قلّب السمكة الثانية في الدقيق المتبّل لتغطية الجانبين، ثم انفض الدقيق الزائد.
أضف الزبدة إلى مقلاة كبيرة لا يقل قطرها عن 30 cm، بحيث تستلقي السمكتان فيها بشكل مسطح من دون تداخل.
زبدة غير مملحة · 45 g
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة واترك الزبدة تذوب وتُكوّن رغوة، مع تدوير المقلاة برفق حتى تبدأ الرغوة بالانحسار.
ضع سمكتي التروت المغلفتين بالدقيق في المقلاة واطههما من دون تحريك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا داكنًا.
مرّر ملعقة مسطحة كبيرة بحذر تحت كل سمكة واقلبها بعيدًا عنك بحركة واحدة واثقة.
اطهِ الجانب الثاني لمدة 4 دقائق حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا.
ارفع سمكتي التروت من المقلاة إلى طبق مقاوم للحرارة، واترك الزبدة المحمّرة في المقلاة.
أدخل الطبق إلى الفرن لإبقاء السمك دافئًا أثناء طهي بقية الأسماك.
ضع سمكة التروت الثالثة على لوح التقطيع.
جفف السمكة الثالثة من جميع الجهات بورق المطبخ.
قلّب السمكة الثالثة في ما تبقى من الدقيق المتبّل لتغطية الجانبين، ثم انفض الدقيق الزائد.
ضع سمكة التروت الرابعة على لوح التقطيع.
جفف السمكة الرابعة من جميع الجهات بورق المطبخ.
قلّب السمكة الرابعة في الدقيق المتبّل لتغطية الجانبين، ثم انفض الدقيق الزائد.
أضف زبدة طازجة إلى المقلاة.
زبدة غير مملحة · 45 gسمك تروت مقلي في المقلاة · الخطوة 17أعد المقلاة إلى نار متوسطة إلى مرتفعة واترك الزبدة تذوب وتُكوّن رغوة حتى تنحسر الرغوة.
ضع سمكتي التروت المتبقيتين والمغلفتين بالدقيق في المقلاة واطههما من دون تحريك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا داكنًا.
اقلب كل سمكة تروت بحذر بعيدًا عنك باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة.
اطهِ الجانب الثاني لمدة 4 دقائق حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح الجلد مقرمشًا.
أخرج طبق السمك الذي يستريح من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح العمل.
انقل زوج السمك المطهو الثاني إلى الطبق مع السمكتين الأوليين، واترك الزبدة المحمّرة في المقلاة.
أضف ما تبقى من الزبدة إلى الزبدة المحمّرة الموجودة بالفعل في المقلاة.
زبدة غير مملحة · 90 gزبدة محمّرة · الخطوة 31أضف اللوز إلى المقلاة.
شرائح لوز رقيقة · 120 gاطهِ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح اللوز ذهبيًا وتكتسب الزبدة لونًا بنيًا داكنًا يشبه لون المكسرات، مع رائحة غنية ومحمّصة.
ضع حبات الليمون على لوح تقطيع نظيف.
ليمون · 2 قطعاقطع كل حبة ليمون إلى نصفين عرضيًا عبر منتصفها.
اعصر عصير 4 أنصاف الليمون كلها في وعاء صغير، مع التقاط البذور.
اسكب عصير الليمون في المقلاة وحرّكها بحركة دائرية فورًا؛ ستتصاعد رغوة الزبدة، ثم ارفع المقلاة عن النار.
ضع البقدونس على لوح التقطيع النظيف.
بقدونس مسطح الأوراق · 20 gاجمع البقدونس في كومة متماسكة وحرّك السكين فوقه بحركة هزازة حتى يُفرم ناعمًا.
أضف الملح إلى صلصة اللوز والزبدة في المقلاة.
ملح · 1 ملعقة صغيرةحرّك حتى يذوب الملح ويتوزع بالتساوي في الصلصة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 80 °C حتى تتمكن من إبقاء السمكة الأولى دافئة أثناء طهي الدفعة الثانية.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 120 g | | اسكب الدقيق في طبق ضحل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الدقيق في الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الدقيق في الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح وفلفل أسود مطحون |
| 5 | — | | امزج الدقيق والملح والفلفل حتى تتوزع المكونات بالتساوي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متبّل |
| 6 | 4 قطع | | ضع سمكة تروت واحدة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمك تروت كامل |
| 7 | سمك تروت كاملالخطوة 6 | | جفف السمكة من جميع الجهات بورق المطبخ حتى يصبح الجلد جافًا تمامًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك تروت مجفف |
| 8 | سمك تروت مجففالخطوة 7 | | ضع السمكة في الدقيق المتبّل واضغط برفق لتغطية الجانبين وتجويف البطن، ثم انفض الدقيق الزائد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك تروت مغلف بالدقيقتُستخدم في الخطوة 14 |
| 9 | — | | ضع سمكة التروت الثانية على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمك تروت كامل |
| 10 | سمك تروت كاملالخطوة 9 | | جفف السمكة الثانية من جميع الجهات بورق المطبخ حتى يصبح جلدها جافًا تمامًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك تروت مجفف |
| 11 | سمك تروت مجففالخطوة 10 | | قلّب السمكة الثانية في الدقيق المتبّل لتغطية الجانبين، ثم انفض الدقيق الزائد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك تروت مغلف بالدقيقتُستخدم في الخطوة 14 |
| 12 | 45 g | | أضف الزبدة إلى مقلاة كبيرة لا يقل قطرها عن 30 cm، بحيث تستلقي السمكتان فيها بشكل مسطح من دون تداخل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 13 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة واترك الزبدة تذوب وتُكوّن رغوة، مع تدوير المقلاة برفق حتى تبدأ الرغوة بالانحسار.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 14 | سمك تروت مغلف بالدقيقالخطوة 8 | | ضع سمكتي التروت المغلفتين بالدقيق في المقلاة واطههما من دون تحريك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا داكنًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةسمك تروت مقلي من الجانب الأول |
| سمك تروت مغلف بالدقيقالخطوة 11 | |||
| 15 | — | | مرّر ملعقة مسطحة كبيرة بحذر تحت كل سمكة واقلبها بعيدًا عنك بحركة واحدة واثقة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك تروت مقلوب |
| 16 | — | | اطهِ الجانب الثاني لمدة 4 دقائق حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةسمك تروت مقلي في المقلاة |
| 17 | سمك تروت مقلي في المقلاةالخطوة 16 | | ارفع سمكتي التروت من المقلاة إلى طبق مقاوم للحرارة، واترك الزبدة المحمّرة في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك تروت مقلي في المقلاةتُستخدم في الخطوة 25 |
| 18 | — | | أدخل الطبق إلى الفرن لإبقاء السمك دافئًا أثناء طهي بقية الأسماك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك تروت مقلي في المقلاة |
| 19 | — | | ضع سمكة التروت الثالثة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمك تروت كامل |
| 20 | سمك تروت كاملالخطوة 19 | | جفف السمكة الثالثة من جميع الجهات بورق المطبخ.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك تروت مجفف |
| 21 | سمك تروت مجففالخطوة 20 | | قلّب السمكة الثالثة في ما تبقى من الدقيق المتبّل لتغطية الجانبين، ثم انفض الدقيق الزائد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك تروت مغلف بالدقيقتُستخدم في الخطوة 27 |
| 22 | — | | ضع سمكة التروت الرابعة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسمك تروت كامل |
| 23 | سمك تروت كاملالخطوة 22 | | جفف السمكة الرابعة من جميع الجهات بورق المطبخ.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسمك تروت مجفف |
| 24 | سمك تروت مجففالخطوة 23 | | قلّب السمكة الرابعة في الدقيق المتبّل لتغطية الجانبين، ثم انفض الدقيق الزائد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسمك تروت مغلف بالدقيقتُستخدم في الخطوة 27 |
| 25 | 45 g | | أضف زبدة طازجة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة محمّرة وزبدة غير مملحة |
| سمك تروت مقلي في المقلاةالخطوة 17 | |||
| 26 | — | | أعد المقلاة إلى نار متوسطة إلى مرتفعة واترك الزبدة تذوب وتُكوّن رغوة حتى تنحسر الرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة ذات رغوة |
| 27 | سمك تروت مغلف بالدقيقالخطوة 21 | | ضع سمكتي التروت المتبقيتين والمغلفتين بالدقيق في المقلاة واطههما من دون تحريك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا داكنًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةسمك تروت مقلي من الجانب الأول |
| سمك تروت مغلف بالدقيقالخطوة 24 | |||
| 28 | — | | اقلب كل سمكة تروت بحذر بعيدًا عنك باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك تروت مقلوب |
| 29 | — | | اطهِ الجانب الثاني لمدة 4 دقائق حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح الجلد مقرمشًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةسمك تروت مقلي في المقلاةتُستخدم في الخطوة 31 |
| 30 | — | | أخرج طبق السمك الذي يستريح من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسمك تروت مقلي في المقلاة |
| 31 | سمك تروت مقلي في المقلاةالخطوة 29 | | انقل زوج السمك المطهو الثاني إلى الطبق مع السمكتين الأوليين، واترك الزبدة المحمّرة في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة محمّرةتُستخدم في الخطوة 43 |
| 32 | 90 g | | أضف ما تبقى من الزبدة إلى الزبدة المحمّرة الموجودة بالفعل في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة محمّرة وزبدة غير مملحة |
| زبدة محمّرةالخطوة 31 | |||
| 33 | 120 g | | أضف اللوز إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة محمّرة وزبدة غير مملحة ولوز كامل مقشّر |
| 34 | — | | اطهِ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح اللوز ذهبيًا وتكتسب الزبدة لونًا بنيًا داكنًا يشبه لون المكسرات، مع رائحة غنية ومحمّصة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةلوز محمّص في الزبدة المحمّرة |
| 35 | 2 قطع | | ضع حبات الليمون على لوح تقطيع نظيف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 36 | ليمونالخطوة 35 | | اقطع كل حبة ليمون إلى نصفين عرضيًا عبر منتصفها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفين |
| 37 | ليمون مقطّع إلى نصفينالخطوة 36 | | اعصر عصير 4 أنصاف الليمون كلها في وعاء صغير، مع التقاط البذور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج |
| 38 | عصير ليمون طازجالخطوة 37 | | اسكب عصير الليمون في المقلاة وحرّكها بحركة دائرية فورًا؛ ستتصاعد رغوة الزبدة، ثم ارفع المقلاة عن النار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة اللوز والزبدة المحمّرة |
| 39 | 20 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع النظيف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 40 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 39 | | اجمع البقدونس في كومة متماسكة وحرّك السكين فوقه بحركة هزازة حتى يُفرم ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 45 |
| 41 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى صلصة اللوز والزبدة في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة اللوز والزبدة المحمّرة والملح |
| 42 | — | | حرّك حتى يذوب الملح ويتوزع بالتساوي في الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة اللوز والزبدة المحمّرة المتبّلةتُستخدم في الخطوة 44 |
| الوقت الإجمالي | 27 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,114kcal | |
| 80g | |
| 74g | |
| 31g | |
| 34g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 1,356mg |
سمك تروت كامل مقلي في المقلاة ومغطى بالدقيق، تعلوه زبدة محمّرة وشرائح لوز محمّصة، ويُنهى بعصير الليمون الطازج والبقدونس.
ما ستفعلهستغلف سمك التروت بالدقيق المتبّل وتقليه في المقلاة على دفعات فوق حرارة متوسطة إلى مرتفعة، مع إبقاء الدفعة الأولى دافئة في فرن منخفض الحرارة أثناء طهي البقية. بعد طهي جميع الأسماك، ستحضّر صلصة اللوز والزبدة المحمّرة في المقلاة نفسها، وتضيف إليها عصير الليمون الطازج، ثم توزّعها فوق السمك مع البقدونس.
