كرات لحم إيطالية من الديك الرومي مع جبن بارميزان وبذور الشمر، تُطهى مع الطماطم المفرومة وتُنهى بالريحان الطازج.
40g
7فصوص
2ملعقة كبيرة
1قطعة
500g
60g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1.5ملعقة صغيرة
4ملعقة كبيرة
1قطعة
800g
1ملعقة صغيرة
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 7فصوص | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1قطعة | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
ابشر جبن بارميزان في وعاء صغير.
بارميزان · 40 g
قشّر 3 من فصوص الثوم المخصصة لكرات اللحم، واحتفظ بالباقي للصلصة.
فص ثوم · 3 فصوص
افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا على لوح التقطيع.
افرُم البقدونس مسطّح الأوراق ناعمًا على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 2 ملعقة كبيرةاكسر البيضة في وعاء صغير وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعةاخفق البيضة بخفة باستخدام شوكة حتى يمتزج الصفار والبياض بالكاد.
أضف لحم الديك الرومي المفروم إلى وعاء خلط كبير.
لحم ديك رومي مفروم · 500 g
أضف فتات الخبز إلى لحم الديك الرومي المفروم.
فتات خبز · 60 gأضف جبن بارميزان المبشور إلى لحم الديك الرومي وفتات الخبز.
أضف البيضة المخفوقة بخفة إلى خليط لحم الديك الرومي.
أضف الثوم المفروم إلى خليط لحم الديك الرومي والبيض.
أضف الأوريغانو المجفف إلى خليط لحم الديك الرومي والبيض.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف بذور الشمر إلى خليط كرات اللحم المتبّل.
بذور شمر · 1 ملعقة صغيرةأضف رقائق الفلفل الحار إلى خليط كرات اللحم المتبّل.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةأضف ملح البحر الناعم إلى خليط لحم الديك الرومي والبيض.
ملح بحري ناعم · 1.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى خليط كرات اللحم المتبّل.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف البقدونس المفروم ناعمًا إلى خليط كرات اللحم المتبّل.
اخلط جميع المكونات حتى تمتزج بالتساوي.
شكّل الخليط إلى نحو 20 كرات بحجم حبة الجوز، باستخدام راحتي يديك لتشكيل كل كرة.
غطِّ طبق كرات اللحم بغلاف بلاستيكي.
ضع الطبق في الثلاجة.
برّد كرات اللحم المغطاة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.
قشّر البصل وتخلّص من القشرة.
بصل أبيض · 1 قطعةقطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.
أضف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا.
أضف البصل المقطع إلى مكعبات إلى زيت الزيتون المسخّن مسبقًا.
شوّح البصل مع التحريك من حين إلى آخر حتى يلين ويصبح شفافًا.
قشّر فصوص الثوم المتبقية وتخلّص من القشور.
فص ثوم · 4 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا على لوح التقطيع.
أضف الثوم المفروم إلى البصل الطري في الزيت.
شوّح الثوم مع البصل مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته.
أضف الطماطم المفرومة إلى خليط الثوم والبصل العطري في الزيت.
طماطم مفرومة · 800 gأضف السكر الناعم إلى قاعدة صلصة الطماطم.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف إلى صلصة الطماطم المحلّاة.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف ملح البحر الناعم إلى صلصة الطماطم المتبّلة.
ملح بحري ناعم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى صلصة الطماطم المتبّلة.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةحرّك قاعدة صلصة الطماطم لتمتزج جميع المكونات.
اترك صلصة الطماطم تصل إلى غليان هادئ على نار متوسطة.
خفّض الحرارة واترك صلصة الطماطم تغلي بهدوء، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتكاثف.
أضف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى يصبح لامعًا.
أضف كرات اللحم المبردة إلى زيت الزيتون المسخّن مسبقًا في المقلاة.
اقْلِ كرات اللحم في المقلاة مع تقليبها بالملقط حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
اسكب الطماطم المفرومة التي غلت بهدوء في قدر كبير.
انقل كرات اللحم الذهبية إلى صلصة الطماطم في القدر.
حرّك كرات اللحم وصلصة الطماطم معًا برفق لتتغطى بالصلصة.
اترك كرات اللحم تغلي بهدوء في صلصة الطماطم على نار منخفضة حتى تنضج تمامًا. تحقق من أن درجة الحرارة في مركز أكبر كرة لحم تبلغ 74 °C باستخدام ميزان حرارة.
مزّق أوراق الريحان الطازجة إلى قطع خشنة.
أوراق ريحان طازجة · 10 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | ابشر جبن بارميزان في وعاء صغير.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبارميزان مبشورتُستخدم في الخطوة 9 |
| 2 | 3 فصوص | | قشّر 3 من فصوص الثوم المخصصة لكرات اللحم، واحتفظ بالباقي للصلصة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 3 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 2 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 11 |
| 4 | 2 ملعقة كبيرة | | افرُم البقدونس مسطّح الأوراق ناعمًا على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 17 |
| 5 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في وعاء صغير وتخلّص من القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 6 | — | | اخفق البيضة بخفة باستخدام شوكة حتى يمتزج الصفار والبياض بالكاد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض مخفوقتُستخدم في الخطوة 10 |
| 7 | 500 g | | أضف لحم الديك الرومي المفروم إلى وعاء خلط كبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم ديك رومي مفروم |
| 8 | 60 g | | أضف فتات الخبز إلى لحم الديك الرومي المفروم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلحم ديك رومي مفروم وفتات خبز |
| 9 | بارميزان مبشورالخطوة 1 | | أضف جبن بارميزان المبشور إلى لحم الديك الرومي وفتات الخبز.⏱ 15 ثانيةالنتيجةجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز |
| 10 | بيض مخفوقالخطوة 6 | | أضف البيضة المخفوقة بخفة إلى خليط لحم الديك الرومي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز |
| 11 | ثوم مفرومالخطوة 3 | | أضف الثوم المفروم إلى خليط لحم الديك الرومي والبيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز |
| 12 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى خليط لحم الديك الرومي والبيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز وأوريغانو مجفف |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الشمر إلى خليط كرات اللحم المتبّل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز وأوريغانو مجفف وبذور شمر |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار إلى خليط كرات اللحم المتبّل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز وأوريغانو مجفف وبذور شمر ورقائق فلفل حار |
| 15 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف ملح البحر الناعم إلى خليط لحم الديك الرومي والبيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز وأوريغانو مجفف وبذور شمر ورقائق فلفل حار وملح بحر ناعم |
| 16 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى خليط كرات اللحم المتبّل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز وأوريغانو مجفف وبذور شمر ورقائق فلفل حار وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 17 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 4 | | أضف البقدونس المفروم ناعمًا إلى خليط كرات اللحم المتبّل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا وثوم مفروم وبيضة مخفوقة وجبن بارميزان مبشور ولحم ديك رومي مفروم وفتات خبز وأوريغانو مجفف وبذور شمر ورقائق فلفل حار وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 18 | — | | اخلط جميع المكونات حتى تمتزج بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط كرات لحم ممزوج |
| 19 | — | | شكّل الخليط إلى نحو 20 كرات بحجم حبة الجوز، باستخدام راحتي يديك لتشكيل كل كرة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةكرات اللحم |
| 20 | كرات اللحمالخطوة 19 | | انقل كرات اللحم إلى طبق في طبقة واحدة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرات اللحم |
| 21 | — | | غطِّ طبق كرات اللحم بغلاف بلاستيكي.⏱ 15 ثانية |
| 22 | — | | ضع الطبق في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرات اللحم |
| 23 | — | | برّد كرات اللحم المغطاة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.⏱ 15 دقيقةالنتيجةكرات لحم مبردة |
| 24 | — | | أخرج الطبق من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرات لحم مبردةتُستخدم في الخطوة 45 |
| 25 | 1 قطعة | | قشّر البصل وتخلّص من القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 26 | بصل مقشّرالخطوة 25 | | قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 29 |
| 27 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 28 | — | | سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون ساخن |
| 29 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 26 | | أضف البصل المقطع إلى مكعبات إلى زيت الزيتون المسخّن مسبقًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات وزيت زيتون ساخن |
| 30 | — | | شوّح البصل مع التحريك من حين إلى آخر حتى يلين ويصبح شفافًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل طري في الزيت |
| 31 | 4 فصوص | | قشّر فصوص الثوم المتبقية وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 32 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 31 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم |
| 33 | ثوم مفرومالخطوة 32 | | أضف الثوم المفروم إلى البصل الطري في الزيت.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل طري في الزيت وثوم مفروم |
| 34 | — | | شوّح الثوم مع البصل مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم وبصل عطريان في الزيت |
| 35 | 800 g | | أضف الطماطم المفرومة إلى خليط الثوم والبصل العطري في الزيت.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم وبصل عطريان في الزيت وطماطم مفرومة |
| 36 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم إلى قاعدة صلصة الطماطم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم وبصل عطريان في الزيت وطماطم مفرومة وسكر ناعم |
| 37 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى صلصة الطماطم المحلّاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم وبصل عطريان في الزيت وطماطم مفرومة وسكر ناعم وأوريغانو مجفف |
| 38 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف ملح البحر الناعم إلى صلصة الطماطم المتبّلة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم وبصل عطريان في الزيت وطماطم مفرومة وسكر ناعم وأوريغانو مجفف وملح بحر ناعم |
| 39 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى صلصة الطماطم المتبّلة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم وبصل عطريان في الزيت وطماطم مفرومة وسكر ناعم وأوريغانو مجفف وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 40 | — | | حرّك قاعدة صلصة الطماطم لتمتزج جميع المكونات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة الطماطم |
| 41 | — | | اترك صلصة الطماطم تصل إلى غليان هادئ على نار متوسطة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة صلصة طماطم مطهوة على نار هادئة |
| 42 | — | | خفّض الحرارة واترك صلصة الطماطم تغلي بهدوء، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتكاثف.⏱ 15 دقيقةالنتيجةطماطم مفرومة مطهوة على نار هادئةتُستخدم في الخطوة 47 |
| 43 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 44 | — | | سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى يصبح لامعًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 45 | كرات لحم مبردةالخطوة 24 | | أضف كرات اللحم المبردة إلى زيت الزيتون المسخّن مسبقًا في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف وكرات لحم مبردة |
| 46 | — | | اقْلِ كرات اللحم في المقلاة مع تقليبها بالملقط حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، لمدة 6 دقائق تقريبًا.⏱ 6 دقيقةالنتيجةكرات لحم ذهبية اللونتُستخدم في الخطوة 48 |
| 47 | طماطم مفرومة مطهوة على نار هادئةالخطوة 42 | | اسكب الطماطم المفرومة التي غلت بهدوء في قدر كبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة مطهوة على نار هادئة |
| 48 | كرات لحم ذهبية اللونالخطوة 46 | | انقل كرات اللحم الذهبية إلى صلصة الطماطم في القدر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةطماطم مفرومة مطهوة على نار هادئة وكرات لحم ذهبية اللون |
| 49 | — | | حرّك كرات اللحم وصلصة الطماطم معًا برفق لتتغطى بالصلصة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرات لحم ذهبية اللون وطماطم مفرومة مطهوة على نار هادئة |
| 50 | — | | اترك كرات اللحم تغلي بهدوء في صلصة الطماطم على نار منخفضة حتى تنضج تمامًا. تحقق من أن درجة الحرارة في مركز أكبر كرة لحم تبلغ 74 °C باستخدام ميزان حرارة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكرات لحم ديك رومي مطهوة على نار هادئة في صلصة الطماطمتُستخدم في الخطوة 52 |
| 51 | 10 g | | مزّق أوراق الريحان الطازجة إلى قطع خشنة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةريحان ممزّقتُستخدم في الخطوة 53 |
| الوقت الإجمالي | 49 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 448kcal | |
| 36g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,520mg |
كرات لحم إيطالية من الديك الرومي مع جبن بارميزان وبذور الشمر، تُطهى مع الطماطم المفرومة وتُنهى بالريحان الطازج.
ما ستفعلهستحضّر خليط كرات اللحم بدمج لحم الديك الرومي المفروم مع فتات الخبز وجبن بارميزان والبيض والثوم والأعشاب والتوابل، ثم تشكّله إلى كرات وتبرّده. وأثناء تماسك الكرات، ستحضّر صلصة الطماطم بتشويح البصل والثوم، ثم تتركهما يطهوان على نار هادئة مع الطماطم المعلبة والتوابل. ستقلي كرات اللحم المبردة حتى تصبح ذهبية، ثم تنقلها إلى الصلصة وتتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
