صدور دجاج محمّرة تُطهى على نار هادئة في صلصة كريمية بالثوم والطماطم المجففة بالشمس والسبانخ وجبن بارميزان.
3فصوص
مصفّى60g
4 صدور600g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
1ملعقة كبيرة
150ml
200ml
1ملعقة صغيرة
مبشور ناعمًا40g
80g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3فصوص | — | — | |
| 2 | | 60g | مصفّى | — | |
| 3 | | 600g | 4 صدور | — | |
| 4 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1رشة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 40g | مبشور ناعمًا | — | |
| 11 | | 80g | — | — |
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوص
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع الطماطم المجففة بالشمس على لوح التقطيع.
طماطم مجففة بالشمس · 60 gضع صدور الدجاج على الطبق الكبير.
صدر دجاج · 600 gانثر الملح على كلا الجانبين.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة 1 دقيقة.
ضع الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.
اقْلِ صدور الدجاج لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب، مع قلبها مرة واحدة باستخدام الملقط، حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفع الدجاج إلى طبق نظيف، واترك العصارات في المقلاة.
خفّض الحرارة إلى متوسطة، وأضف الثوم والطماطم المجففة بالشمس، وقلّبهما لمدة 1 دقيقة.
اسكب المرق في المقلاة، واكشط القطع البنية الملتصقة بالقاع لدمجها في السائل.
مرق دجاج · 150 mlاسكب الكريمة.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 200 mlأضف الأوريغانو.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف جبن بارميزان واترك الصلصة تغلي بهدوء لمدة 2 دقيقة مع التحريك، حتى تزداد كثافتها قليلًا.
بارميزان · 40 gأضف السبانخ وقلّب حتى تذبل.
سبانخ صغيرة الأوراق · 80 gأعد الدجاج وأي عصارات منه إلى المقلاة.
اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع سكبها بالملعقة فوق الدجاج، حتى تسجل حرارة الجزء الأكثر سماكة من الدجاج 74 °C على ميزان الحرارة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 2 | ثومالخطوة 1 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 3 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 2 | | افرُم الأوراق فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 4 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 3 |  | ضع المكوّنات في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 5 | 60 g | | ضع الطماطم المجففة بالشمس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مجففة بالشمس |
| 6 | طماطم مجففة بالشمسالخطوة 5 | | افرُمه فرمًا خشنًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةطماطم مجففة بالشمس ومقطعة |
| 7 | طماطم مجففة بالشمس ومقطعةالخطوة 6 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم وطماطم مجففة بالشمستُستخدم في الخطوة 16 |
| 8 | 600 g | ضع صدور الدجاج على الطبق الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدر دجاج | |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | انثر الملح على كلا الجانبين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدور دجاج مملّحة | |
| 10 | 1 رشة | أضف رشة فلفل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدور دجاج متبّلةتُستخدم في الخطوة 13 | |
| 11 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 12 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة 1 دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون دافئ |
| 13 | صدور دجاج متبّلةالخطوة 10 | | ضع الدجاج في المقلاة باستخدام الملقط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصدور دجاج قيد القلي |
| 14 | — | | اقْلِ صدور الدجاج لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب، مع قلبها مرة واحدة باستخدام الملقط، حتى تصبح ذهبية اللون.⏱ 10 دقيقةالنتيجةصدور دجاج محمّرة |
| 15 | صدور دجاج محمّرةالخطوة 14 | | ارفع الدجاج إلى طبق نظيف، واترك العصارات في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصارات الدجاج في المقلاةتُستخدم في الخطوة 22 |
| 16 | ثوم وطماطم مجففة بالشمسالخطوة 7 | | خفّض الحرارة إلى متوسطة، وأضف الثوم والطماطم المجففة بالشمس، وقلّبهما لمدة 1 دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم وطماطم مجففة بالشمس وعصارات الطهي |
| عصارات الدجاج في المقلاةالخطوة 15 | |||
| 17 | 150 ml | | اسكب المرق في المقلاة، واكشط القطع البنية الملتصقة بالقاع لدمجها في السائل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةطماطم ومرق |
| 18 | 200 ml | | اسكب الكريمة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم كريمية |
| 19 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة كريمية بالأوريغانو |
| 20 | 40 g | | أضف جبن بارميزان واترك الصلصة تغلي بهدوء لمدة 2 دقيقة مع التحريك، حتى تزداد كثافتها قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصلصة كريمية توسكانية |
| 21 | 80 g | | أضف السبانخ وقلّب حتى تذبل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة توسكانية بالسبانخ |
| 22 | دجاج محمّر جاهز للإراحةالخطوة 15 | | أعد الدجاج وأي عصارات منه إلى المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج مع صلصة توسكانية |
| 23 | — | | اترك الصلصة تغلي برفق لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع سكبها بالملعقة فوق الدجاج، حتى تسجل حرارة الجزء الأكثر سماكة من الدجاج 74 °C على ميزان الحرارة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةدجاج توسكان |
| الوقت الإجمالي | 25 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 540kcal | |
| 42g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 572mg |
صدور دجاج محمّرة تُطهى على نار هادئة في صلصة كريمية بالثوم والطماطم المجففة بالشمس والسبانخ وجبن بارميزان.
ما ستفعلهستحمّر صدور الدجاج المتبّلة، ثم تحضّر في المقلاة نفسها صلصة كريمية من الثوم والطماطم المجففة بالشمس والمرق والكريمة والأوريغانو وجبن بارميزان. بعد ذلك تضيف السبانخ حتى تذبل، ثم تعيد الدجاج إلى الصلصة وتتركه يطهى على نار هادئة.
