طبق إفطار من جنوب الهند، يُحضّر من السميد المحمّص المطهو مع بذور الخردل وأوراق الكاري والبصل والفلفل الأخضر الحار والبازلاء، ويُنهى بعصير الليمون.
100g
400ml
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
½قطع
1قطعة
50g
0.5ملعقة صغيرة
½قطع
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 400ml | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | 8قطع | — | — | ||
| 6 | | ½قطع | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | ½قطع | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
ضع السميد في مقلاة جافة.
سميد · 100 g
حمّصه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى تفوح منه رائحة المكسرات من دون أن يتغير لونه.
املأ الغلاية بالماء.
ماء · 400 ml
ضع نصف البصلة على لوح التقطيع.
بصل أبيض · ½ قطع
اسكب الزيت في المقلاة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرةأضف بذور الخردل.
بذور الخردل · 1 ملعقة صغيرةسخّن الزيت على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ بذور الخردل بالفرقعة.
أضف أوراق الكاري، وابتعد قليلًا لأنها قد تتناثر وتصدر أزيزًا.
ضع الفلفل الحار على لوح التقطيع.
فلفل أخضر حار · 1 قطعةقلّم الفلفل الأخضر الحار وافرمه ناعمًا.
أضف المكوّن إلى المقلاة.
اقْلِ البصل لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين.
أضف البازلاء.
بازلاء مجمّدة · 50 gأضف الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاسكب 300 ml من الماء المغلي من الغلاية، واتركه يعود إلى الغليان.
خفّض الحرارة إلى منخفضة، واسكب السميد تدريجيًا على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل.
غطِّ المقلاة واطهِ على نار منخفضة لمدة 3 دقائق، حتى يمتص السميد الماء. إذا أصبح القوام متماسكًا أكثر من اللازم، أضف قليلًا من الماء الساخن المتبقي في الغلاية وحرّك.
ضع نصف الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · ½ قطعضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.
كزبرة خضراء طازجة · 10 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | ضع السميد في مقلاة جافة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسميد |
| 2 | — | | حمّصه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى تفوح منه رائحة المكسرات من دون أن يتغير لونه.⏱ 5 دقيقةالنتيجةسميد محمّص |
| 3 | سميد محمّصالخطوة 2 |  | انقله إلى طبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسميد محمّصتُستخدم في الخطوة 21 |
| 4 | 400 ml | | املأ الغلاية بالماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 5 | — | | اترك الماء يغلي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةماء مغليتُستخدم في الخطوة 20 |
| 6 | ½ قطع | | ضع نصف البصلة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 7 | بصل أبيضالخطوة 6 | | انزع القشرة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 8 | بصل مقشّرالخطوة 7 | | افرُم فرمًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 13 |
| 9 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الخردل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مع بذور الخردل |
| 11 | — | | سخّن الزيت على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ بذور الخردل بالفرقعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبذور خردل متفرقعة |
| 12 | 8 قطع | | أضف أوراق الكاري، وابتعد قليلًا لأنها قد تتناثر وتصدر أزيزًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبذور خردل وأوراق كاري |
| 13 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 8 | | أضف البصل إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل محمّر بالتوابل |
| 14 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الحار على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار |
| 15 | فلفل أخضر حارالخطوة 14 | | قلّم الفلفل الأخضر الحار وافرمه ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار مفروم ناعمًا |
| 16 | فلفل أخضر حار مفروم ناعمًاالخطوة 15 | | أضف المكوّن إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل وفلفل حار |
| 17 | — | | اقْلِ البصل لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلين.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبصل طري متبّل |
| 18 | 50 g | | أضف البازلاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل وبازلاء |
| 19 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وبازلاء متبّلان بالملح |
| 20 | ماء مغليالخطوة 5 | | اسكب 300 ml من الماء المغلي من الغلاية، واتركه يعود إلى الغليان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماء مغلي متبّل |
| 21 | سميد محمّصالخطوة 3 | | خفّض الحرارة إلى منخفضة، واسكب السميد تدريجيًا على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأوبما يزداد كثافة |
| 22 | — | | غطِّ المقلاة واطهِ على نار منخفضة لمدة 3 دقائق، حتى يمتص السميد الماء. إذا أصبح القوام متماسكًا أكثر من اللازم، أضف قليلًا من الماء الساخن المتبقي في الغلاية وحرّك.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأوبما مطهو |
| 23 | ½ قطع | | ضع نصف الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 24 | ليمونالخطوة 23 |  | اعصر العصير وأضفه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأوبما مع الليمونتُستخدم في الخطوة 27 |
| 25 | 10 g | | ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء طازجة |
| 26 | كزبرة خضراء طازجةالخطوة 25 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًاتُستخدم في الخطوة 28 |
| الوقت الإجمالي | 14 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 348kcal | |
| 8g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 46g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 612mg |
طبق إفطار من جنوب الهند، يُحضّر من السميد المحمّص المطهو مع بذور الخردل وأوراق الكاري والبصل والفلفل الأخضر الحار والبازلاء، ويُنهى بعصير الليمون.
ما ستفعلهستحمّص السميد، ثم تحمّص بذور الخردل وأوراق الكاري في الزيت، وتليّن البصل والفلفل الحار مع البازلاء. بعد ذلك تضيف السميد تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك حتى يصبح القوام كثيفًا وهشًا.
