بانا كوتا بالفانيليا بقوام حريري، تُحضّر بقرن فانيليا حقيقي وجيلاتين الأوراق، وهي حلوى إيطالية كلاسيكية تُقدّم في حصص فردية.
4قطع
200ml
1قطعة
400ml
100ml
50g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4قطع | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
ضع أوراق الجيلاتين في وعاء صغير.
صفائح جيلاتين · 4 قطع
اسكب ماءً باردًا فوق 4 من أوراق الجيلاتين بدرجة بلاتينية (نحو 8 g) حتى يغمرها.
ماء · 200 mlاترك الجيلاتين منقوعًا لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح طريًا ومرنًا.
ضع قرن الفانيليا على لوح التقطيع.
قرن فانيليا · 1 قطعة
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في القدر الصغير.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 400 ml
أضف الحليب كامل الدسم إلى القدر.
حليب كامل الدسم · 100 mlأضف السكر الناعم إلى القدر الصغير.
سكر ناعم · 50 gأضف بذور الفانيليا المكشوطة إلى القدر.
سخّن مزيج الكريمة على نار منخفضة مع التحريك، حتى يذوب السكر ويتصاعد البخار من الكريمة من دون أن تغلي.
ارفع أوراق الجيلاتين من ماء النقع، واعصر الماء الزائد بيديك، ثم أسقطها في الكريمة الساخنة.
حرّك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في الكريمة.
قسّم مزيج البانا كوتا بالتساوي بين قوالب الرامكين.
اترك قوالب الرامكين لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
انقل قوالب الرامكين إلى الثلاجة.
برّدها لمدة أربع ساعات على الأقل حتى تتماسك البانا كوتا تمامًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 قطع | | ضع أوراق الجيلاتين في وعاء صغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجيلاتين أوراق |
| 2 | 200 ml | | اسكب ماءً باردًا فوق 4 من أوراق الجيلاتين بدرجة بلاتينية (نحو 8 g) حتى يغمرها.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجيلاتين أوراق وماء |
| 3 | — | | اترك الجيلاتين منقوعًا لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح طريًا ومرنًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأوراق جيلاتين طريةتُستخدم في الخطوة 12 |
| 4 | 1 قطعة | | ضع قرن الفانيليا على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقرن فانيليا |
| 5 | قرن فانيلياالخطوة 4 |  | شق قرن الفانيليا بالطول.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقرن فانيليا مشطور |
| 6 | قرن فانيليا مشطورالخطوة 5 | | اكشط البذور من داخل القرن المفتوح.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبذور فانيليا مكشوطةتُستخدم في الخطوة 10 |
| 7 | 400 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 8 | 100 ml | | أضف الحليب كامل الدسم إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم وحليب كامل الدسم |
| 9 | 50 g | | أضف السكر الناعم إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة وحليب كامل الدسم وسكر ناعم |
| 10 | بذور فانيليا مكشوطةالخطوة 6 | | أضف بذور الفانيليا المكشوطة إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبذور فانيليا مكشوطة وكريمة وحليب كامل الدسم وسكر ناعم |
| 11 | — | | سخّن مزيج الكريمة على نار منخفضة مع التحريك، حتى يذوب السكر ويتصاعد البخار من الكريمة من دون أن تغلي.⏱ 5 دقيقةالنتيجةكريمة فانيليا يتصاعد منها البخار |
| 12 | أوراق جيلاتين طريةالخطوة 3 | | ارفع أوراق الجيلاتين من ماء النقع، واعصر الماء الزائد بيديك، ثم أسقطها في الكريمة الساخنة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكريمة فانيليا يتصاعد منها البخار وأوراق جيلاتين طرية |
| 13 | — | | حرّك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في الكريمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكريمة مذاب فيها الجيلاتين |
| 14 | كريمة مذاب فيها الجيلاتينالخطوة 13 | | قسّم مزيج البانا كوتا بالتساوي بين قوالب الرامكين.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكريمة مذاب فيها الجيلاتين |
| 15 | — | | اترك قوالب الرامكين لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةبانا كوتا بدرجة حرارة الغرفة |
| 16 | — | | انقل قوالب الرامكين إلى الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبانا كوتا بدرجة حرارة الغرفة |
| 17 | — | | برّدها لمدة أربع ساعات على الأقل حتى تتماسك البانا كوتا تمامًا.⏱ 4 ساعةالنتيجةبانا كوتا متماسكة |
| الوقت الإجمالي | 4 ساعة 40 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
بانا كوتا بالفانيليا بقوام حريري، تُحضّر بقرن فانيليا حقيقي وجيلاتين الأوراق، وهي حلوى إيطالية كلاسيكية تُقدّم في حصص فردية.
ما ستفعلهستنقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد بينما تشق قرن الفانيليا وتكشط بذوره في قدر يحتوي على الكريمة والحليب والسكر، ثم تسخّن المزيج على نار منخفضة حتى يتصاعد البخار. تعصر أوراق الجيلاتين الطرية للتخلص من الماء، ثم تضيفها إلى الكريمة الساخنة وتحرك حتى تذوب تمامًا. توزّع المزيج على قوالب الرامكين، وتتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تبرده في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتماسك.
