يجمع البيبيمباب بالخضروات فطر شيتاكي والكوسا والجزر مع بيضة مقلية وصلصة غوچوجانغ حارة فوق الأرز.
400g
600ml
4فصوص
4ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
4ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
200g
200g
150g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
150g
200g
2ملعقة كبيرة
4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4فصوص | — | — | |
| 4 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 17 | | 4قطع | — | — |
اسكب الأرز في المصفاة.
أرز أبيض قصير الحبة · 400 g
اغسل الأرز تحت ماء جارٍ بارد حتى يصبح الماء الخارج منه شبه صافٍ.
انقل المكوّن إلى القدر الصغير المتوسط.
أضف الماء.
ماء · 600 mlاتركه يصل إلى الغليان.
اخفض النار إلى أدنى درجة وضع الغطاء.
اطهِ لمدة 15 دقيقة من دون رفع الغطاء.
ارفع القدر عن النار واتركه مغطّى لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 4 فصوص
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع معجون غوچوجانغ في وعاء صغير ثانٍ.
غوتشوجانغ · 4 ملعقة كبيرة
أضف صلصة الصويا.
صلصة الصويا · 1 ملعقة كبيرةأضف زيت السمسم.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةأضف خل الأرز.
خل أرز · 1 ملعقة كبيرةأضف السكر وحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
سكر · 1 ملعقة كبيرة
ضع الجزر على لوح التقطيع.
جزر · 200 gقطّع الأرباع إلى أعواد رفيعة كأعواد الثقاب.
ضع المكوّنات في الوعاء المتوسط.
ضع الكوسا على لوح التقطيع.
كوسا · 200 gضع المكوّنات في وعاء متوسط ثانٍ.
ضع فطر الشيتاكي على اللوح.
فطر شيتاكي · 150 gاقطع السيقان وقطّع القبعات إلى شرائح رفيعة.
ضع نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى مرتفعة.
زيت نباتي · 0.5 ملعقة كبيرة
أضف رشة من الملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةقلّبه سريعًا لمدة 2 دقيقة، حتى يلين قليلًا فحسب.
أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة.
زيت نباتي · 0.5 ملعقة كبيرةأضف رشة ملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةقلّبه سريعًا لمدة 90 ثانية.
ضعه في كومة منفصلة على الصينية.
أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت.
زيت نباتي · 0.5 ملعقة كبيرةأضف بقية صلصة الصويا.
صلصة الصويا · 1 ملعقة كبيرةقلّبها سريعًا لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تصبح لامعة.
ضعها في كومة منفصلة.
أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت.
زيت نباتي · 0.5 ملعقة كبيرةأضف براعم الفاصولياء.
براعم فول الماش · 150 gأضف رشة ملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةقلّبها سريعًا لمدة دقيقة واحدة.
أضف زيت السمسم إلى المقلاة.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةأضف السبانخ.
سبانخ · 200 g
أضف الرشة الأخيرة من الملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةقلّبها لمدة 90 ثانية تقريبًا حتى تذبل.
ضع بذور السمسم في مقلاة القلي الصغيرة.
بذور سمسم · 2 ملعقة كبيرة
حمّصها على نار متوسطة نحو 2 دقيقة، مع تحريك المقلاة، حتى تصبح ذهبية.
أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت السمسم إلى المقلاة على نار متوسطة.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةاكسر البيض في المقلاة مع ترك مسافة بين البيضات.
بيضة · 4 قطعاقله لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً. استخدم بيضًا مبسترًا إذا أردت صفارًا سائلاً، أو اقله لمدة 2 دقيقة إضافيتين حتى يتماسك الصفار.
ارفع غطاء الأرز وقلّبه بالشوكة لتفكيك حباته.
وزّع الأرز على أوعية عميقة.
اسكب ما تبقى من زيت السمسم على الأرز بخيط رفيع.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | اسكب الأرز في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز أبيض قصير الحبة |
| 2 | أرز أبيض قصير الحبةالخطوة 1 | | اغسل الأرز تحت ماء جارٍ بارد حتى يصبح الماء الخارج منه شبه صافٍ.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأرز قصير الحبة مغسول |
| 3 | أرز قصير الحبة مغسولالخطوة 2 | | انقل المكوّن إلى القدر الصغير المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز قصير الحبة مغسول |
| 4 | 600 ml | | أضف الماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز في الماء |
| 5 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأرز يغلي |
| 6 | — | | اخفض النار إلى أدنى درجة وضع الغطاء.⏱ 5 ثانية |
| 7 | — | | اطهِ لمدة 15 دقيقة من دون رفع الغطاء.⏱ 15 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مطبوخ |
| 8 | — | | ارفع القدر عن النار واتركه مغطّى لمدة لا تقل عن 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأرز مطهو على البخار |
| 9 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 10 | فص ثومالخطوة 9 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 11 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 10 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 12 | ثوم مفرومالخطوة 11 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 49 |
| 13 | 4 ملعقة كبيرة | | ضع معجون غوچوجانغ في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةغوتشوجانغ |
| 14 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةغوچوجانغ وصلصة الصويا |
| 15 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف زيت السمسم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةغوچوجانغ مع السمسم |
| 16 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خل الأرز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةغوچوجانغ مع الخل |
| 17 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف السكر وحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة البيبيمبابتُستخدم في الخطوة 65 |
| 18 | 200 g | | ضع الجزر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر |
| 19 | جزرالخطوة 18 |  | قشّر الجزر.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 20 | جزر مقشّرالخطوة 19 | | قطّع الأرباع إلى أعواد رفيعة كأعواد الثقاب.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعة |
| 21 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 20 | | ضع المكوّنات في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى عيدان رفيعةتُستخدم في الخطوة 29 |
| 22 | 200 g | | ضع الكوسا على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا |
| 23 | كوساالخطوة 22 | | قطّعه إلى عيدان رفيعة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكوسا مقطّعة إلى أعواد رفيعة |
| 24 | كوسا مقطّعة إلى أعواد رفيعةالخطوة 23 | | ضع المكوّنات في وعاء متوسط ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا مقطّعة إلى أعواد رفيعةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 25 | 150 g | | ضع فطر الشيتاكي على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر شيتاكي |
| 26 | فطر شيتاكيالخطوة 25 | | اقطع السيقان وقطّع القبعات إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح فطر شيتاكي |
| 27 | شرائح فطر شيتاكيالخطوة 26 | | ضعها في وعاء متوسط ثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح فطر شيتاكيتُستخدم في الخطوة 39 |
| 28 | 0.5 ملعقة كبيرة | | ضع نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى مرتفعة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 29 | جزر مقطّع إلى عيدان رفيعةالخطوة 21 | | أضف الجزر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجزر في الزيت |
| 30 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف رشة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر مملح |
| 31 | — | | قلّبه سريعًا لمدة 2 دقيقة، حتى يلين قليلًا فحسب.⏱ 2 دقيقةالنتيجةجزر مطهو |
| 32 | جزر مطهوالخطوة 31 | | ضعها في كومة على الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجزر مطهو |
| 33 | 0.5 ملعقة كبيرة | | أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 34 | كوسا مقطّعة إلى أعواد رفيعةالخطوة 24 | | أضف الكوسا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكوسا في الزيت |
| 35 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف رشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا مملحة |
| 36 | — | | قلّبه سريعًا لمدة 90 ثانية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةكوسا مطهوة |
| 37 | كوسا مطهوةالخطوة 36 | | ضعه في كومة منفصلة على الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأكوام من الجزر والكوسا |
| 38 | 0.5 ملعقة كبيرة | | أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 39 | شرائح فطر شيتاكيالخطوة 27 | | أضف فطر الشيتاكي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر شيتاكي في الزيت |
| 40 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف بقية صلصة الصويا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفطر شيتاكي مع صلصة الصويا |
| 41 | — | | قلّبها سريعًا لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تصبح لامعة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةفطر شيتاكي مغطى بطبقة لامعة |
| 42 | فطر شيتاكي مغطى بطبقة لامعةالخطوة 41 | | ضعها في كومة منفصلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثلاث أكوام من الخضروات |
| 43 | 0.5 ملعقة كبيرة | | أضف نصف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 44 | 150 g | | أضف براعم الفاصولياء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت نباتي وبراعم فول المونغ |
| 45 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف رشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبراعم فاصوليا مملحة |
| 46 | — | | قلّبها سريعًا لمدة دقيقة واحدة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبراعم فاصوليا مطهوة |
| 47 | براعم فاصوليا مطهوةالخطوة 46 | | ضعها في كومة منفصلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأربع أكوام من الخضروات |
| 48 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف زيت السمسم إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت سمسم |
| 49 | ثوم مفرومالخطوة 12 | | أضف الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم في زيت السمسم |
| 50 | 200 g | | أضف السبانخ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثوم وسبانخ |
| 51 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الرشة الأخيرة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسبانخ مملّحة |
| 52 | — | | قلّبها لمدة 90 ثانية تقريبًا حتى تذبل.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةسبانخ متبّلة |
| 53 | سبانخ متبّلةالخطوة 52 | | ضعها في كومة منفصلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضروات البيبيمبابتُستخدم في الخطوة 63 |
| 54 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع بذور السمسم في مقلاة القلي الصغيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبذور سمسم |
| 55 | — | | حمّصها على نار متوسطة نحو 2 دقيقة، مع تحريك المقلاة، حتى تصبح ذهبية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبذور سمسم محمّصة |
| 56 | بذور سمسم محمّصةالخطوة 55 | | انقله إلى وعاء صغير ثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبذور سمسم محمّصةتُستخدم في الخطوة 66 |
| 57 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت السمسم إلى المقلاة على نار متوسطة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت سمسم |
| 58 | 4 قطع | | اكسر البيض في المقلاة مع ترك مسافة بين البيضات.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبيض يُقلى |
| 59 | — | | اقله لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً. استخدم بيضًا مبسترًا إذا أردت صفارًا سائلاً، أو اقله لمدة 2 دقيقة إضافيتين حتى يتماسك الصفار.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبيض مقليتُستخدم في الخطوة 64 |
| 60 | — | | ارفع غطاء الأرز وقلّبه بالشوكة لتفكيك حباته.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز هشّ |
| 61 | أرز هشّالخطوة 60 | | وزّع الأرز على أوعية عميقة. → Into 4 equal portions⏱ 40 ثانيةالنتيجةأرز في الأوعية |
| 62 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب ما تبقى من زيت السمسم على الأرز بخيط رفيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز بزيت السمسم |
| الوقت الإجمالي | 38 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 530kcal | |
| 16g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 54g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1,495mg |
يجمع البيبيمباب بالخضروات فطر شيتاكي والكوسا والجزر مع بيضة مقلية وصلصة غوچوجانغ حارة فوق الأرز.
ما ستفعلهستطهو الأرز بطريقة امتصاص الماء، ثم تحضّر صلصة غوچوجانغ أثناء استراحة الأرز. وبالتوازي، ستقلّي خمس خضروات سريعًا، واحدة تلو الأخرى، في المقلاة نفسها، مع إبقاء كل دفعة دافئة على طبق. وأخيرًا، ستقلي البيض في زيت معطّر بالثوم، ثم ترتّب كل شيء في أوعية، بحيث يكون الأرز المتبّل في الوسط والخضروات موزعة حوله.
