نودلز أرز عريضة مقلية سريعًا مع صلصة الصويا الداكنة وصلصة فطر المحار والثوم والتوفو المتماسك والبيض.
400g
500ml
3ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
300g
150g
6فصوص
300g
4قطع
4ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | 2ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 6 | 1ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6فصوص | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4قطع | — | — | |
| 12 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | 1ملعقة كبيرة | — | — |
ضع نودلز الأرز الطازجة والعريضة في وعاء كبير.
نودلز أرز عريضة طازجة · 400 g
اسكب فوق النودلز كمية كافية من الماء الذي غُلي للتو حتى يغمرها.
ماء · 500 mlاترك النودلز منقوعة لمدة 2 دقيقة حتى تصبح مرنة بالكاد، ثم ارفعها عبر مصفاة لتصفيتها وانقلها إلى وعاء كبير ثانٍ.
قِس صلصة الصويا الداكنة وضعها في وعاء صغير.
صلصة صويا داكنة · 3 ملعقة كبيرة
أضف صلصة الصويا الفاتحة إلى الوعاء نفسه.
صلصة صويا خفيفة · 2 ملعقة كبيرةأضف صلصة فطر المحار.
أضف السكر الأبيض.
أزل الجزء القاسي من قاعدة سيقان البروكلي الصيني.
بروكلي صيني · 300 g
قطّع السيقان قطريًا إلى قطع بطول 4 cm، واقسم الأوراق الكبيرة جدًا إلى نصفين.
انقل شرائح البروكلي الصيني إلى الوعاء الكبير الثاني لحفظها.
قشّر الجزر.
جزر · 150 g
قطّع الجزر المقشّر قطريًا إلى شرائح رفيعة بسماكة نحو 3 mm.
أدخل شرائح الجزر إلى الوعاء مع البروكلي الصيني.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة.
ثوم · 6 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.
انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير وأبقِه قريبًا من الموقد.
ضع قالب التوفو المتماسك على لوح التقطيع.
توفو متماسك · 300 gقطّع التوفو إلى مكعبات بحجم 2 cm.
انقل مكعبات التوفو إلى وعاء متوسط وأبقِه قريبًا.
اكسر البيض في وعاء صغير وتخلّص من القشور.
بيضة · 4 قطعاخفق البيض قليلًا بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض بالكاد.
اسكب الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
ضع الووك على أعلى حرارة واترك الزيت حتى يلمع ويبدأ بإطلاق الدخان.
أضف مكعبات التوفو إلى الووك في طبقة واحدة.
اقْلِ التوفو، مع تقليبه من حين إلى آخر بالملعقة المسطحة، حتى يصبح كل جانب ذهبيًا ومقرمشًا قليلًا.
ارفع التوفو الذهبي من الووك إلى وعاء وضعه جانبًا.
أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي إلى الووك.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةأضف الثوم المفروم وقلّبه سريعًا لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته، مع إبقائه متحركًا حتى لا يحترق.
أضف البروكلي الصيني والجزر إلى الووك.
قلّب الخضروات سريعًا على نار مرتفعة لمدة 2 دقيقة حتى يصبح البروكلي أخضر زاهيًا ويلين الجزر بالكاد.
ادفع الخضروات إلى أحد جوانب الووك، واسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المساحة الخالية.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةاسكب البيض المخفوق في المساحة الخالية داخل الووك.
اترك البيض من دون تحريك لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يبدأ بالتماسك، ثم اطوه بالملعقة الخشبية إلى خثرات كبيرة وطرية قبل أن ينضج تمامًا.
اسكب ملعقة الزيت الأخيرة حول حافة الووك.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةأضف النودلز المنقوعة والمصفّاة إلى الووك.
استخدم الملقط لتقليب النودلز مع البيض والخضروات، مع فصل خيوط النودلز أثناء التقليب وتركها تلامس سطح الووك لتكتسب بعض اللون.
اسكب صلصة باد سي إيو بالتساوي فوق النودلز.
قلّب كل المكونات معًا على نار مرتفعة لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى تغطي الصلصة كل خيط من النودلز وتبدأ الحواف بالتكرمل.
أعد التوفو الذهبي إلى الووك.
قلّب برفق لخلط التوفو مع النودلز من دون تكسير القطع.
انثر الفلفل الأبيض المطحون بالتساوي فوق النودلز وقلّب مرة أخرى لتوزيعه في الطبق.
فلفل أبيض مطحون · 1 ملعقة صغيرةرشّ الخل الأبيض حول حافة الووك، ثم قلّب النودلز للمرة الأخيرة لإبراز النكهة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | ضع نودلز الأرز الطازجة والعريضة في وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز أرز طازجة وعريضة |
| 2 | 500 ml | | اسكب فوق النودلز كمية كافية من الماء الذي غُلي للتو حتى يغمرها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز أرز طازجة وعريضة وماء |
| 3 | — | | اترك النودلز منقوعة لمدة 2 دقيقة حتى تصبح مرنة بالكاد، ثم ارفعها عبر مصفاة لتصفيتها وانقلها إلى وعاء كبير ثانٍ.⏱ 2 دقيقةالنتيجةنودلز أرز منقوعةتُستخدم في الخطوة 36 |
| 4 | 3 ملعقة كبيرة | | قِس صلصة الصويا الداكنة وضعها في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا الداكنة |
| 5 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة الصويا الفاتحة إلى الوعاء نفسه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة |
| 6 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة فطر المحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة صويا داكنة وصلصة صويا فاتحة وصلصة فطر المحار |
| 7 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف السكر الأبيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة صويا داكنة وصلصة صويا فاتحة وصلصة فطر المحار وسكر أبيض |
| 8 | — |  | حرّك المكوّنات كلها حتى يذوب السكر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة باد سي إيوتُستخدم في الخطوة 38 |
| 9 | 300 g | | أزل الجزء القاسي من قاعدة سيقان البروكلي الصيني.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني منزوع الأطراف القاسية |
| 10 | بروكلي صيني منزوع الأطراف القاسيةالخطوة 9 | | قطّع السيقان قطريًا إلى قطع بطول 4 cm، واقسم الأوراق الكبيرة جدًا إلى نصفين.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني مقطّع |
| 11 | بروكلي صيني مقطّعالخطوة 10 | | انقل شرائح البروكلي الصيني إلى الوعاء الكبير الثاني لحفظها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبروكلي صيني مقطّع |
| 12 | 150 g | | قشّر الجزر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 13 | جزر مقشّرالخطوة 12 | | قطّع الجزر المقشّر قطريًا إلى شرائح رفيعة بسماكة نحو 3 mm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى شرائح |
| 14 | جزر مقطّع إلى شرائحالخطوة 13 | | أدخل شرائح الجزر إلى الوعاء مع البروكلي الصيني.⏱ 8 ثانيةالنتيجةجزر مقطّع إلى شرائح وبروكلي صيني مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 30 |
| 15 | 6 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين، ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 16 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 15 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 17 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 16 | | انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير وأبقِه قريبًا من الموقد.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 29 |
| 18 | 300 g | | ضع قالب التوفو المتماسك على لوح التقطيع.⏱ 8 ثانيةالنتيجةتوفو متماسك |
| 19 | توفو متماسكالخطوة 18 | | قطّع التوفو إلى مكعبات بحجم 2 cm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةتوفو مقطّع إلى مكعبات |
| 20 | توفو مقطّع إلى مكعباتالخطوة 19 | | انقل مكعبات التوفو إلى وعاء متوسط وأبقِه قريبًا.⏱ 8 ثانيةالنتيجةتوفو مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 25 |
| 21 | 4 قطع | | اكسر البيض في وعاء صغير وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 22 | — | | اخفق البيض قليلًا بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض بالكاد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض مخفوقتُستخدم في الخطوة 33 |
| 23 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 24 | — | | ضع الووك على أعلى حرارة واترك الزيت حتى يلمع ويبدأ بإطلاق الدخان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 25 | توفو مقطّع إلى مكعباتالخطوة 20 | | أضف مكعبات التوفو إلى الووك في طبقة واحدة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةتوفو مقطّع إلى مكعبات وزيت ساخن |
| 26 | — | | اقْلِ التوفو، مع تقليبه من حين إلى آخر بالملعقة المسطحة، حتى يصبح كل جانب ذهبيًا ومقرمشًا قليلًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةتوفو ذهبي |
| 27 | توفو ذهبيالخطوة 26 | | ارفع التوفو الذهبي من الووك إلى وعاء وضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوفو ذهبيتُستخدم في الخطوة 40 |
| 28 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي إلى الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 29 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 17 | | أضف الثوم المفروم وقلّبه سريعًا لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته، مع إبقائه متحركًا حتى لا يحترق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم تفوح رائحته |
| 30 | جزر مقطّع إلى شرائح وبروكلي صيني مقطّع إلى شرائحالخطوة 14 | | أضف البروكلي الصيني والجزر إلى الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم عطري وجزر مقطّع إلى شرائح وبروكلي صيني مقطّع إلى شرائح |
| 31 | — | | قلّب الخضروات سريعًا على نار مرتفعة لمدة 2 دقيقة حتى يصبح البروكلي أخضر زاهيًا ويلين الجزر بالكاد.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخضروات ذابلة ومحمّرة |
| 32 | 1 ملعقة كبيرة | | ادفع الخضروات إلى أحد جوانب الووك، واسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المساحة الخالية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضروات ذابلة ومحمّرة وزيت نباتي |
| 33 | بيض مخفوقالخطوة 22 | | اسكب البيض المخفوق في المساحة الخالية داخل الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق وخضروات ذابلة ومحمّرة وزيت نباتي |
| 34 | — | | اترك البيض من دون تحريك لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يبدأ بالتماسك، ثم اطوه بالملعقة الخشبية إلى خثرات كبيرة وطرية قبل أن ينضج تمامًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق طري |
| 35 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب ملعقة الزيت الأخيرة حول حافة الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق برفق وزيت نباتي |
| 36 | نودلز أرز منقوعةالخطوة 3 | | أضف النودلز المنقوعة والمصفّاة إلى الووك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنودلز أرز منقوعة وبيض مخفوق برفق وزيت نباتي |
| 37 | — | | استخدم الملقط لتقليب النودلز مع البيض والخضروات، مع فصل خيوط النودلز أثناء التقليب وتركها تلامس سطح الووك لتكتسب بعض اللون.⏱ 1 دقيقةالنتيجةنودلز ممزوجة بالتساوي |
| 38 | صلصة باد سي إيوالخطوة 8 | | اسكب صلصة باد سي إيو بالتساوي فوق النودلز.⏱ 8 ثانيةالنتيجةصلصة باد سي إيو ونودلز ممزوجة بالتساوي |
| 39 | — | | قلّب كل المكونات معًا على نار مرتفعة لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى تغطي الصلصة كل خيط من النودلز وتبدأ الحواف بالتكرمل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةنودلز مغطاة بالصلصة |
| 40 | توفو ذهبيالخطوة 27 | | أعد التوفو الذهبي إلى الووك.⏱ 8 ثانيةالنتيجةنودلز مغطاة بالصلصة وتوفو ذهبي |
| 41 | — | | قلّب برفق لخلط التوفو مع النودلز من دون تكسير القطع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةباد سي إيو مجمّع وجاهز للتقديم |
| 42 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر الفلفل الأبيض المطحون بالتساوي فوق النودلز وقلّب مرة أخرى لتوزيعه في الطبق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةباد سي إيو متبّل |
| 43 | 1 ملعقة كبيرة | | رشّ الخل الأبيض حول حافة الووك، ثم قلّب النودلز للمرة الأخيرة لإبراز النكهة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةباد سي إيو مزين |
| الوقت الإجمالي | 18 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,842mg |
نودلز أرز عريضة مقلية سريعًا مع صلصة الصويا الداكنة وصلصة فطر المحار والثوم والتوفو المتماسك والبيض.
ما ستفعلهستنقع نودلز الأرز، وتمزج الصلصة، وتحضّر الخضروات والتوفو، ثم تطهو الطبق على مراحل في مقلاة ووك شديدة السخونة: تحمّر التوفو حتى يصبح مقرمشًا، وتطهو الخضروات والبيض، ثم تقلّب النودلز مع الصلصة، وتنهي الطبق بإعادة التوفو وإضافة التوابل. بعد تسخين الووك، يستغرق الطهي نحو 10 دقائق.
