طبق فلفل حار كثيف ومدخّن وغني بالتوابل، يُحضّر بنوعين من الفاصوليا والفلفل الحلو والذرة الحلوة في صلصة طماطم غنية. وجبة مشبعة ودسمة، تُقدّم فوق أرز طويل الحبة وتُزيّن بالقشدة الحامضة والكزبرة الطازجة والليمون الأخضر. قوامها متماسك ونكهاتها متعددة الطبقات، مع حضور واضح للكمون والبابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الحار. طبق رئيسي مُرضٍ لوجبة مسائية بسيطة خلال أيام الأسبوع.
1قطعة
2ملعقة كبيرة
4فصوص
400g
1قطعة
1قطعة
2ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
800g
200ml
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
400g
400g
400g
4ملعقة كبيرة
30g
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 4فصوص | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 800g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 17 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 22 | | 30g | — | — | |
| 23 | | 1قطعة | — | — |
قشّر البصل وتخلّص من القشرة.
بصل أصفر · 1 قطعة
قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.
اسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
أضف البصل المقطّع إلى مكعبات إلى الزيت الساخن.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين وانزع قشرته.
فص ثوم · 4 فصوصوزّع الأرز المطهو طويل الحبة بالتساوي بين أوعية التقديم باستخدام الملعقة.
أرز طويل الحبة مطبوخ · 400 g
اشطف الفلفل الأحمر تحت ماء بارد جارٍ ثم هزّه للتخلص من الماء.
فلفل أحمر · 1 قطعة
اقسم الفلفل الأحمر المغسول إلى نصفين، وأزل البذور ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة.
أضف مكعبات الفلفل الأحمر إلى المقلاة مع البصل والزيت.
اشطف الفلفل الأصفر تحت ماء بارد جارٍ ثم هزّه للتخلص من الماء.
فلفل أصفر · 1 قطعةارفع الفلفل الأصفر المغسول من المصفاة وضعه على لوح التقطيع.
اقسم الفلفل الأصفر إلى نصفين، وأزل البذور ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة.
أضف مكعبات الفلفل الأصفر إلى المقلاة.
حرّك البصل والفلفل وقلّبهما على نار متوسطة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلينان ويبدآ باكتساب اللون.
انقل فصوص الثوم المقشّرة من المصفاة إلى لوح التقطيع.
افرم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا.
أضف الثوم المفروم إلى الفلفل والبصل اللذين أصبحا طريين.
حرّك واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة الثوم.
أضف الكمون المطحون إلى قاعدة الخضروات العطرية.
كمون مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة إلى المقلاة.
بابريكا مدخنة · 2 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف إلى المقلاة.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف رقائق الفلفل الحار إلى المقلاة.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةحرّك المكونات معًا واقلِ التوابل لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، حتى تتحمص وتفوح رائحتها بقوة.
أضف معجون الطماطم إلى قاعدة التوابل المحمّصة.
هريس طماطم · 2 ملعقة كبيرةقلّب المعجون مع الخضروات المتبّلة واطهِ مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يغمق لونه ويبدأ بالالتصاق بالمقلاة.
اسكب الطماطم المفرومة في المقلاة.
طماطم مفرومة · 800 gاسكب مرق الخضراوات في القدر.
مرق خضار · 200 mlحرّك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
أضف ملح البحر الناعم إلى المقلاة.
ملح بحري ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى المقلاة.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف السكر الناعم إلى المقلاة.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةاترك الفلفل الحار يصل إلى غليان هادئ مع التحريك، ثم خفّض الحرارة ليغلي برفق.
اتركه يطهى على نار هادئة من دون غطاء لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتكاثف الصلصة وتزداد النكهات عمقًا.
صفِّ علبة فاصوليا الكِلى (نحو 240 g بعد التصفية)، واسكبها في مصفاة واشطفها جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.
فاصولياء حمراء معلبة · 400 gأضف فاصوليا الكِلى المغسولة إلى صلصة الفلفل الحار الكثيفة.
صفِّ علبة الفاصولياء السوداء (نحو 240 g بعد التصفية)، واسكب الحبوب في المصفاة واغسلها جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.
فاصولياء سوداء معلبة · 400 gأضف الفاصوليا السوداء المغسولة إلى المقلاة.
ضع الذرة الحلوة في المصفاة واشطفها تحت ماء بارد جارٍ.
ذرة حلوة · 400 gأضف الذرة الحلوة المغسولة إلى المقلاة.
حرّك المكونات معًا حتى تتوزع الفاصوليا والذرة الحلوة بالتساوي في الصلصة.
اترك الفلفل الحار يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تسخن الفاصوليا تمامًا وتلتصق الصلصة بها.
اغرف كمية وفيرة من الفلفل الحار فوق الأرز في أوعية التقديم.
ضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة فوق كل وعاء من الفلفل الحار.
قشدة حامضة · 4 ملعقة كبيرةانثر الكزبرة المفرومة فوق الفلفل الحار المغطى بالقشدة.
أوراق كزبرة خضراء · 30 gاشطف الليمون الأخضر تحت ماء بارد جارٍ وربّت عليه حتى يجف.
ليمون أخضر · 1 قطعةقطّع الليمون الأخضر إلى 4 شرائح مثلثة على لوح التقطيع.
ضع شرائح الليمون الأخضر بجانب كل وعاء ليعصرها من يتناول الطبق فوقه.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | قشّر البصل وتخلّص من القشرة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 2 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 1 | | قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 4 |
| 3 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 4 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 2 | | أضف البصل المقطّع إلى مكعبات إلى الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بصل وزيت زيتون خفيف |
| 5 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرةتُستخدم في الخطوة 15 |
| 6 | 400 g | | وزّع الأرز المطهو طويل الحبة بالتساوي بين أوعية التقديم باستخدام الملعقة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز طويل الحبة مطهو |
| 7 | 1 قطعة | | اشطف الفلفل الأحمر تحت ماء بارد جارٍ ثم هزّه للتخلص من الماء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 8 | — | | اقسم الفلفل الأحمر المغسول إلى نصفين، وأزل البذور ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعبات |
| 9 | فلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 8 | | أضف مكعبات الفلفل الأحمر إلى المقلاة مع البصل والزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مكعبات وزيت زيتون خفيف وفلفل أحمر مكعبات |
| 10 | 1 قطعة | | اشطف الفلفل الأصفر تحت ماء بارد جارٍ ثم هزّه للتخلص من الماء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أصفر مغسول |
| 11 | — | | ارفع الفلفل الأصفر المغسول من المصفاة وضعه على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر جاهز للتقطيع |
| 12 | — | | اقسم الفلفل الأصفر إلى نصفين، وأزل البذور ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أصفر مقطّع إلى مكعبات |
| 13 | فلفل رومي أصفر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 12 | | أضف مكعبات الفلفل الأصفر إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مكعبات وزيت زيتون خفيف وفلفل أحمر مكعبات وفلفل أصفر مكعبات |
| 14 | — | | حرّك البصل والفلفل وقلّبهما على نار متوسطة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يلينان ويبدآ باكتساب اللون.⏱ 8 دقيقةالنتيجةفلفل وبصل طريان |
| 15 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | انقل فصوص الثوم المقشّرة من المصفاة إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أصفر مغسول |
| 16 | فلفل رومي أصفر مغسولالخطوة 15 | | افرم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أصفر مقطّع |
| 17 | فلفل رومي أصفر مقطّعالخطوة 16 | | أضف الثوم المفروم إلى الفلفل والبصل اللذين أصبحا طريين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل أصفر مفروم وبصل وفلفل طري |
| 18 | — | | حرّك واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة الثوم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة خضراوات عطرية |
| 19 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى قاعدة الخضروات العطرية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضروات عطرية وكمون مطحون |
| 20 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضروات عطرية وكمون مطحون وبابريكا مدخنة |
| 21 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضروات عطرية وكمون مطحون وبابريكا مدخنة وكزبرة مطحونة |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضروات عطرية وكمون مطحون وبابريكا مدخنة وكزبرة مطحونة وأوريغانو مجفف |
| 23 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضروات عطرية وكمون مطحون وبابريكا مدخنة وكزبرة مطحونة وأوريغانو مجفف ورقائق فلفل حار |
| 24 | — | | حرّك المكونات معًا واقلِ التوابل لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، حتى تتحمص وتفوح رائحتها بقوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة توابل محمّصة |
| 25 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم إلى قاعدة التوابل المحمّصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة توابل محمّصة ومعجون طماطم |
| 26 | — | | قلّب المعجون مع الخضروات المتبّلة واطهِ مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يغمق لونه ويبدأ بالالتصاق بالمقلاة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة طماطم مكثفة النكهة |
| 27 | 800 g | | اسكب الطماطم المفرومة في المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم مكثفة النكهة مع طماطم مفرومة |
| 28 | 200 ml | | اسكب مرق الخضراوات في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم مكثفة النكهة مع طماطم مفرومة ومرق خضروات |
| 29 | — | | حرّك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة الفلفل الحار ممزوجة |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ملح البحر الناعم إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الفلفل الحار ممزوجة وملح بحر ناعم |
| 31 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الفلفل الحار ممزوجة وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 32 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة الفلفل الحار ممزوجة وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحون وسكر ناعم |
| 33 | — | | اترك الفلفل الحار يصل إلى غليان هادئ مع التحريك، ثم خفّض الحرارة ليغلي برفق.⏱ 3 دقيقةالنتيجةقاعدة فلفل حار تغلي برفق |
| 34 | — | | اتركه يطهى على نار هادئة من دون غطاء لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتكاثف الصلصة وتزداد النكهات عمقًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةصلصة فلفل حار كثيفة |
| 35 | 400 g | | صفِّ علبة فاصوليا الكِلى (نحو 240 g بعد التصفية)، واسكبها في مصفاة واشطفها جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصولياء حمراء مغسولة |
| 36 | فاصولياء حمراء مغسولةالخطوة 35 | | أضف فاصوليا الكِلى المغسولة إلى صلصة الفلفل الحار الكثيفة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة فلفل حار كثيفة وفاصوليا كِلى مغسولة |
| 37 | 400 g | | صفِّ علبة الفاصولياء السوداء (نحو 240 g بعد التصفية)، واسكب الحبوب في المصفاة واغسلها جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصولياء سوداء مغسولة |
| 38 | فاصولياء سوداء مغسولةالخطوة 37 | | أضف الفاصوليا السوداء المغسولة إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصوليا سوداء مغسولة وصلصة فلفل حار كثيفة وفاصوليا كِلى مغسولة |
| 39 | 400 g | | ضع الذرة الحلوة في المصفاة واشطفها تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةذرة حلوة مغسولة |
| 40 | ذرة حلوة مغسولةالخطوة 39 | | أضف الذرة الحلوة المغسولة إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصوليا سوداء مغسولة وصلصة فلفل حار كثيفة وفاصوليا كِلى مغسولة وذرة حلوة مغسولة |
| 41 | — | | حرّك المكونات معًا حتى تتوزع الفاصوليا والذرة الحلوة بالتساوي في الصلصة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفاصوليا وذرة حلوة ممزوجة بصلصة الفلفل الحار |
| 42 | — | | اترك الفلفل الحار يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تسخن الفاصوليا تمامًا وتلتصق الصلصة بها.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفاصوليا وذرة حلوة في صلصة الفلفل الحار |
| 43 | فاصوليا وذرة حلوة في صلصة الفلفل الحارالخطوة 42 | | اغرف كمية وفيرة من الفلفل الحار فوق الأرز في أوعية التقديم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز طويل الحبة مطهو مع فاصوليا وذرة حلوة في صلصة الفلفل الحار |
| 44 | 4 ملعقة كبيرة | | ضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة فوق كل وعاء من الفلفل الحار.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز طويل الحبة مطهو مع فاصوليا وذرة حلوة في صلصة الفلفل الحار وقشدة حامضة |
| 45 | 30 g | | انثر الكزبرة المفرومة فوق الفلفل الحار المغطى بالقشدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل حار مغطى بالقشدة والكزبرة |
| 46 | 1 قطعة | | اشطف الليمون الأخضر تحت ماء بارد جارٍ وربّت عليه حتى يجف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةليمون أخضر مغسول |
| 47 | — | | قطّع الليمون الأخضر إلى 4 شرائح مثلثة على لوح التقطيع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح ليمون أخضر |
| 48 | شرائح ليمون أخضرالخطوة 47 | | ضع شرائح الليمون الأخضر بجانب كل وعاء ليعصرها من يتناول الطبق فوقه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةالفلفل الحار النباتي |
| الوقت الإجمالي | 56 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 519kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 3g | |
| 91g | |
| 19g | |
| 14g | |
| 1,805mg |
طبق فلفل حار كثيف ومدخّن وغني بالتوابل، يُحضّر بنوعين من الفاصوليا والفلفل الحلو والذرة الحلوة في صلصة طماطم غنية. وجبة مشبعة ودسمة، تُقدّم فوق أرز طويل الحبة وتُزيّن بالقشدة الحامضة والكزبرة الطازجة والليمون الأخضر. قوامها متماسك ونكهاتها متعددة الطبقات، مع حضور واضح للكمون والبابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الحار. طبق رئيسي مُرضٍ لوجبة مسائية بسيطة خلال أيام الأسبوع.
ما ستفعلهستبني نكهة الفلفل الحار على مراحل: تبدأ بتليين البصل والفلفل في الزيت الساخن، ثم تقلي الثوم ومزيج التوابل كاملًا حتى تفوح رائحتهما بقوة، وتطهو معجون الطماطم حتى يغمق لونه ويبدأ بالالتصاق بقاع المقلاة. بعد ذلك تضيف الطماطم المفرومة والمرق وتترك الخليط من دون غطاء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة، ثم تقلّب فيه فاصوليا الكِلى والفاصوليا السوداء والذرة الحلوة بعد شطفها، وتواصل الطهي 10 دقائق أخرى. أثناء ذلك، وزّع الأرز في أوعية التقديم؛ ثم أكمِل الطبق بالقشدة الحامضة والكزبرة الطازجة وشرائح الليمون الأخضر على المائدة.
